МБОУ СОШ №1
Творческий проект.
Тема: Кондитерское изделие.
Работу выполнила
ученица 7Б класса
Козлова Наталья.
Руководитель проекта
учитель технологии
г. Саров
2012 г.
Запуск проекта.
1.Потребность:
Испечь какое-нибудь изделие из теста. Научиться
печь.
2.Проблема:
Что именно я хочу;
Что для этого пригодится;
Как это сделать;
Смогу ли я сама это приготовить.
Опрос:
Я опросила своих друзей, что лучше испечь. И вот результаты:
63% проголосовали за торт
18% выбрали песочное печенье
19% ответили “То, что ты больше любишь, то и делай”
И правда, не всегда мнение окружающих совпадает с моим мнением, поэтому я испеку что-нибудь из слоёного теста.
3.Иследование проблемной области:
Оборудование
Количество Ингредиенты
Изделие из слоёного теста
Техника безопасности
4.Историческая справка.
(смотри в приложение)
5.Формулировка конкретной задачи:
Я буду печь слойки из слоёного теста.
6. Дизайн-спецификация:
Сытность
Полезность Слойка Доступность продуктов
Не сложно Геометрическая форма
7. Первоначальные идеи:
Слоеное тесто:
Просеять муку, половину её отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5-2см, положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся муку влить 0,5 стакана воды, отжать лимонный сок (или разведённую лимонную кислоту) и, добавив соль, замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 20-30 минут. Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, положенного на тарелку.
Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в «конверте». Посыпав стол мукой, раскатать тесто («конверт») ровной полосой шириной 20-25см и толщиной приблизительно 1см. Тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30-40минут поставить в холодное место.
Охлаждённое тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить в третий раз. После этого раскатать тесто и разделывать из него пироги, пирожки и пр. Обрезки теста, остающиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, подержав немного в холодном месте, раскатать и делать пирожки, корзиночки и т. д.
На 500г муки - 400г сливочного мяса, 1,5 лимона, 1,5 стакана воды, 1 чайную ложку соли.
Слоёное тесто быстрого приготовления:
На пирожковую доску просеять муку, положить в неё охлаждённое масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, и мелко изрубить ножом. После этого сделать в муке, смешанной с маслом, углубление, в которое влить подсоленную воду, добавить яйцо, лимонный сок или уксус и замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить на 30-40 минут в прохладное место, после чего раскатать и использовать для выпечки ватрушек, пирожков, печенья.
На 500г муки-300г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 0,8 стакана воды, 1,5 чайной ложки соли, 1чайную ложку лимонного сока или уксуса.
А) Так какое же мне использовать тесто: готовое или делать самой?
Я лучше буду использовать готовое тесто - это намного быстрее и проще.
Б) Делать ли мне слойки с начинкой?
Я буду делать слойки без начинки, потому, что это проще.
В) Форма слойки:
Треугольник Круг Прямоугольник
 |  |
Если выбрать треугольник, то после изготовления изделие будет выглядеть не очень аккуратно. Если выбрать круг, то будет много остатков (это не экономично). Поэтому я выбираю прямоугольник.
Г) Количество слоек:
7 16 30
7- слишком мало, надо чтобы хватило всем одноклассницам
30- слишком много
16- как раз, всем хватит
Значит я пеку 16 слоек.
Д) Доступность продуктов:
Конечно, все ингредиенты должны быть доступными, поэтому я буду использовать только те продукты, которые есть на прилавках наших магазинов
8. Оптимальный вариант:
Итак, я буду печь слойки без начинки из готового слоёного (купленного в магазине) теста, в форме прямоугольника и 16 штук.
Вот так будут выглядеть мои слойки:
9. Выбор инструментов и оборудования:
* ножик
* тарелка
* противень
* духовой шкаф
* чайная ложка
10. Техника безопасности:
При приготовлении моего изделия я соблюдала правила техники безопасности при изготовлении.
11. Последовательность приготовления:
Достать и разморозить слоёное тесто
Раскатать тесто
Смазать тесто яйцом
Посыпать сахаром
Разрезать на прямоугольники
Выложить на противень
Убрать в духовку и выпекать в разогретой духовке при температуре 180-190 градусов в течение 13-18 минут
Достать противень из духовки и выложить на тарелочку
СЛОЙКИ - готовы
12. Экономический расчёт:
Наименование Количество (шт.) Стоимость (руб.)
Слоёное тесто 1 шт. 33 руб.
Яйцо 1 шт. 2,60 руб.
Сахар 50 г 1,15 руб.
ИТОГО: 36,75 руб.
13. Дегустация:
Слойка получилась сладкой, вкусной и приятно хрустящей во рту.
14. Реклама:
“ Идёт урок, а я мечтаю, сижу за партой у окна.
Ведь слойку я не редко вспоминаю...
И не забуду никогда…!!!”
Попробуй слойку «от Наташи» и её вкус ты не забудешь никогда (фирма гарантирует)!!!
15. Самооценка:
Самооценка проекта:
На мой взгляд, проект было не так уж и сложно писать, единственное, сначала у меня возникли проблемы с созданием рекламы, но стоило творчески взглянуть на поставленную задачу и всё получилось.
Самооценка изделия:
Изделие, на мой взгляд, получилось вкусное и съедобное.
Пи изготовлении у меня возникло всего лишь одно затруднение ( при использовании духовки), но я разобралась и всё смогла сделать правильно.
