МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ город Краснодар
«ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА № 000»
85, тел/факс (8, 221-02-04
План усиления контроля за работой пищеблока и организацией питания в учреждении
Мероприятия | Ответственный | Контроль | Сроки | |
1 | Наличие ежедневного меню и соответствующих карточек - раскладок | – шеф - повар | -зам по АХР | ежедневно |
3 | Соблюдение натуральных норм питания | – шеф - повар | -Зав. -зам по АХР | постоянно |
4 | Соблюдение товарного соседства, сроков хранения и своевременного использования скоропортящихся продуктов в холодильниках | -кладовщик – шеф - повар | -зам по АХР | постоянно |
5 | Снятие остатков продуктов питания в кладовой | -кладовщик | Комиссия, заведующий, завхоз | 1 раз в месяц |
6 | Закладка основных продуктов | Шеф. повар | Члены совета по питанию, администрация | ежедневно |
7 | Выполнение технологических требований приготовления пищи | – шеф повар | Мед. сестра | постоянно |
8 | Маркировка посуды, оборудования, | Н - завхоз | -зам по АХР, мед. сестра | постоянно |
9 | Норма выхода (вес, объем) | Шеф. повар | Мед. сестра , администрация, совет по питанию | постоянно |
10 | Санитарное состояние пищеблока, кладовых | Шеф. повар Скатова О. Г.-кладовщик | Мед. сестра , администрация | постоянно |
11 | Отбор и хранение суточных проб | Шеф. повар | Завхоз, мед. сестра | постоянно |
12 | Соблюдение графика режима питания | Шеф. повар Скатова О. зам зав. по ВМР | -зам по АХР, мед. сестра | постоянно |
13 | Анализ документации ответственного за питания | – ст. воспитатель | завхоз | постоянно |
14 | Заявка продуктов питания | -кладовщик | постоянно | |
15 | Соблюдение режима питания | воспитатели | зам зав. по ВР | постоянно |
16 | Организация приема пищи | Воспитатели, мл. воспитатели | зам зав. по ВМР - зам по АХР | постоянно |
17 | Наличие достаточного количества и состояния кухонной посуды и инвентаря | Н-завхоз | -зам по АХР | постоянно |
18 | Приготовление блюд в соответствии с меню (12,10,4-часовые, семейная) | Шеф. повар | -зам по АХР | постоянно |
19 | Витаминизация 3 блюда | – шеф - повар | завхоз | постоянно |
Заведующий
