ВАРИАНТ №1
1. Тестирование
1. По какому признаку машина классифицируется на машины непрерывного и периодического действия:
а) по функциональному признаку
б) по степени автоматизации и механизации
в) по структуре рабочего цикла
2. Вид механизма под цифрой 1:
а) привод
б) куттер
в) рыхлитель мяса
3. Какой механизм используют для разрыхления порционных кусков:
а) мясорубка
б) рыхлители
в) механизм для нарезки мяса бефстроганов
4. Какая машина не имеет замка и ключей:
а) ЭКР3101Ф
б) ЭКР 3102Ф
в) Samsung 4615 FR
5. Какие весы применяются в различных отраслях промышленности:
а) технологические
б) лабораторные
6. Какой из узлов машины служит для пуска и остановки машины, а так же контроля за её работой:
б) исполнительный
в) приводной
7. Вид механизма под цифрой 27
а) колбасорезка
б) соковыжималка
в) механизм для нарезания свежих овощей ломтиками
8. Расшифровать марку машины МРХ - 200
9. Определить способ передачи тепла, при непосредственном соприкосновении отдельных частиц различной температуры
а) теплопроводность
б) конвекция
в) излучение
10. Что относиться к варочному оборудованию
а) котлы, кофеварки
б) сковороды, фритюрницы
в) кипятильники, водонагреватели
11. Что означает первая буква в обозначении оборудования
а) наименование группы
б) вид оборудования
в) наименование энергоносителей
12. Какой из режимов котла действует первым
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку котла КПЭ
14. Оборудование, предназначенное для пассерование овощей, тушения
а) электросковороды
б) электрофритюрницы
в) жарочные и пекарные шкафы
г) электрогриль
15. Расшифровать марку немеханизированных линий ЛПС
16. Мармит, предназначенный для поддержания в горячем состоянии 1 блюд
а) плита ЭПМ-5
б) МСЭСМ-50
17. Какое бывает охлаждение сухим льдом, а также с помощью кипящих жидких газов:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к искусственным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, вода, воздух, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины осуществляет следующие процессы: всасывание, сжатие, нагнетание паров
а) испаритель
б) компрессор
в) конденсатор
20. Низкотемпературное оборудование имеет температуру:
а) не выше -180 С
б) 10-140 С
в) 0-50С
Теоретические вопросы:
2. Мясорубки. Виды, схема устройства, принцип работы, правила эксплуатации.
3. Лифты. Классификация. Устройство. Принцип действия.
4. Составить памятку по правилам безопасности при работе с электрическим оборудованием.
ВАРИАНТ №2
1. Тестирование
1. По какому признаку классифицируются автоматические и полуавтоматические машины:
а) по структуре рабочего цикла
б) по виду и свойствам продукта
в) по степени автоматизации и механизации
2. Вид механизма под 2
а) взбивальный механизм
б) мясорубка
в) механизм для смешивания салатов и винегретов
3. Какой механизм используют для разделения костей:
а) рыхлители
б) костерезки
в) мясорубки
4. Какие клавиши используют для выполнения различных операций – ввод цены, оформление возврата товара, программирование в память машины:
а) функциональные
б) секционные
в) цифровые
5. Весы с маркой РН:
а) настольные
б) передвижные
в) стационарные
6. Что в машине может выполняться как единое целое:
а) станина и приводной механизм
б) станина и корпус
в) корпус и приводной механизм
7. Расшифровать буквенное обозначение ВЭОТ
8. Расшифровать марку машины МРГ 300 А
9. Определить способ передачи тепла, при потоки жидкости или газа вследствие переноса массы вещества
а) теплопроводность
б) конвекция
в) излучение
10. Что относиться к жарочно-пекарному оборудованию
а) котлы, кофеварки
б) сковороды, фритюрницы
в) кипятильники, водонагреватели
11. Что означает 2 буква в обозначении оборудования
а) наименование группы
б) вид оборудования
в) наименование энергоносителей
12. Какой из режимов котла действует вторым
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку котла КПЭСМ-60М.
14. Оборудование, предназначенное для жарки продуктов в большом количестве жира
а) электросковороды
б) электрофритюрницы
в) жарочные и пекарские шкафы
г) электрогриль
15. Расшифровать марку немеханизированных линий ЛСБ.
16. Мармит, предназначенный для кратковременного хранения 2 блюд
а) плита ЭПМ-5
б) МСЭСМ-50
17. Как называется охлаждение между охлажденным телом и окружающей средой:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к естественным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, воздух, вода, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины обеспечивает заполнение испарителя жидким хладагентом в оптимальных пределах:
а) компрессор
б) конденсатор
в) терморегулирующий вентиль
20. Среднетемпературное оборудование имеет температуру:
а) –180С
б) 0+50С
в) 10-140С
Теоретические вопросы:
2. Посудомоечные машины. Классификация. Устройство, принцип работы.
3. Пищеварочные котлы. Назначение. Устройство. Принцип действия.
4. Составить памятку оказания первой помощи при ожогах горячей водой.
ВАРИАНТ №3
1. Тестирование
1. Неподвижное состояние, на котором укрепляются все узлы машины:
а) станина
б) корпус
в) аппаратура управления
2. Вид механизма под цифрой 3
а) мясорубка
б) соковыжималка
в) костерезка
3. Какой механизм используют для нарезания мяса на порционные куски
а) механизм для нарезки мяса бефстроганов
б) мясорубки
в) костерезки
4. Какие клавиши используют для ввода набранной информации в определенную секцию
а) функциональные
б) цифровые
в) секционные
5. Какие весы могут работать на прямую с кассовым аппаратом
а) РП 500 Г
б) РН 10 Ц 13 У
в) ВЭ 15 Т
6. Вал, который воспринимает вращение, называется:
а) ведомый
б) ведущий
7. Вид механизма под цифрой 28
а) пуансонная овощерезка
б) костерезка
в) приспособление для очистки ножей и вилок
8. Расшифровать марку машины МС 28-100.
9. Определить способ передачи тепла, процесс передачи тепла от одного тела к другому в виде лучистой энергии
а) теплопроводность
б) конвекция
в) излучение
10. Что относиться к водогрейному оборудованию
а) стойки, мармиты
б) водонагреватели, кипятильники
в) котлы, кофеварки
11. Что означает 3 буква в обозначении оборудования
а) наименование энергоносителей
б) вид оборудования
в) наименование группы
12. Какой из режимов котла действует 3
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку котла АПЭСМ-2.
14. Оборудование для жарки и запекания кулинарных изделий
а) электросковороды
б) электрогриль
в) жарочные и пекарные шкафы
15. Расшифровать марку немеханизированных линий ЛС
16. Что предназначено для поддержания заданной температуры до раздачи
а) тепловые стойки и шкафы
б) мармиты
в) термостат
17. Какое бывает охлаждение сухим льдом, а также с помощью кипящих жидких газов:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к искусственным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, вода, воздух, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины осуществляет следующие процессы всасывание, сжатие, нагнетание паров
а) испаритель
б) компрессор
в) конденсатор
20. Низкотемпературное оборудование имеет температуру:
а) не выше -180 С
б) 10-140 С
в) 0-50С
1. Дать определения: машина, узел, деталь.
2. Основные требования к оборудованию предприятий общественного питания.
3. Составить схему работы компрессорной холодильной машины.
ВАРИАНТ №4
1. Тестирование
1. В состав, какого механизма входит электродвигатель и передаточный механизм
а) исполнительный
б) приводной
2. Вид механизма под цифрой 4
а) картофелечистка
б) дисковая овощерезка
в) взбивательный механизм
3. Очистка картофеля огневым и паровым способом
а) термический
б) химический
в) механический
4. Где расположено на чеке клише (наименование предприятие и заводской номер)
а) верхняя часть
б) средняя часть
в) нижняя часть
5. Максимальный предел взвешивания у весов РН10Ц13У
а) 10кг
б) 5кг
в) 15кг
6. Вал, который передает вращение, называется
а) ведомый
б) ведущий
7. МОК-350, машина какого действия
а) непрерывного
б) периодического
8. Расшифровать марку машины МС 18-160
9. Определить способ передачи тепла, при непосредственном соприкосновении отдельных частиц различной температуры
а) теплопроводность
б) конвекция
в) излучение
10. Что относиться к оборудованию для отпуска блюд
а) сковороды, фритюрницы
б) мармиты, стойки
11. Что означает 1 буква в обозначении оборудования
а) наименование группы
б) вид оборудования
в) наименование энергоносителей
12. Какой из режимов котла действует первым
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку котла КПЭ.
14. Оборудование для приготовления блюд из натурального мяса
а) электрогриль
б) электросковороды
в) электрофритюрницы
15. Расшифровать марку немеханизированной линии ЛРКО.
16. Оборудование, предназначенное для подогрева и сохранения напитков в горячем состоянии
а) мармиты
б) термостат
в) тепловые стойки
17. Как называется охлаждение между охлажденным телом и окружающей средой:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к естественным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, воздух, вода, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины обеспечивает заполнение испарителя жидким хладагентом в оптимальных пределах:
а) компрессор
б) конденсатор
в) терморегулирующий вентиль
20. Среднетемпературное оборудование имеет температуру:
а) –180С
б) 0+50С
в) 10-140С
1. Классификация оборудования.
2. Пароконвектоматы. Назначение. Устройство. Преимущества.
3. Составить памятку основных правил техники безопасности при работе с режущими инструментами.
ВАРИАНТ №5
1. Тестирование
1. Какой из узлов машины служит для пуска и остановки машины, а так же контроля за ее работой
а) аппаратура управления
б) исполнительный механизм
в) приводной механизм
2. Вид механизма под цифрой 5
а) колбасорезка
б) картофелечистка
в) механизм для промывки круп
3. Очистка картофеля раствором кислоты
а) термический
б) химический
в) механический
4. Расшифровать клавишу С в контрольно-кассовой машине.
5. Весы РН10Ц13У. Что находиться под гирьевой площадкой
а) масляный успокоитель
б) тарировочная камера
6. Определить вид передачи, состоящий из 2-х зубчатых колёс, скреплённых между собой.
а) зубчатая
б) цепная
в) червячная
7. К какому виду оборудования относятся тележки, электротележки, погрузчики.
а) подъёмно - транспортное
б) грузоподъемное
в) транспортирующее
8. Расшифровать марку машины МРОВ-160
9. Определить способ передачи тепла, при потоки жидкости или газа вследствие переноса массы вещества.
а) теплопроводность
б) конвенция
в) излучение
10. Что относится к варочному оборудованию.
а) котлы, кофеварки
б) сковороды, фритюрницы
в) кипятильники, водонагреватели.
11. Что означает 2 буква в обозначении оборудования.
а) наименование группы
б) вид оборудования
в) наименование энергоносителей
12. Какой из режимов котла действует 2
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку КПЭСМ-60 М.
14. Оборудование, предназначенное для пассирования овощей, тушения.
а) электросковороды
б) электрофритюрницы
в) жарочные и пекарные шкафы
г) электрогриль
15. Расшифровать марку немеханизированных линий ЛПС.
16. Мармит, предназначенный для поддержания в горячем состоянии 1 блюд.
а) плита ЭПМ - 5
б) МСЭСМ-50
17. Какое бывает охлаждение сухим льдом, а также с помощью кипящих жидких газов:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к искусственным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, вода, воздух, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины осуществляет следующие процессы: всасывание, сжатие, нагнетание паров
а) испаритель
б) компрессор
в) конденсатор
20. Низкотемпературное оборудование имеет температуру:
а) не выше -180 С
б) 10-140 С
в) 0-50С
1. Слайсеры. Назначение. Устройство. Правила эксплуатации.
2. Классификация теплового оборудования.
3. Правила эксплуатации картофелеочистительной машины переодического действия.
ВАРИАНТ №6
1. Тестирование
1. Что в машине может выполняться как единое целое
а) статина и приводной механизм
б) станина и корпус
в) корпус и приводной механизм
2. Вид механизма под цифрой 6
а) точило
б) механизм котлетоформовочный
в) мороженица
3. МОК-125 машина, какого действия
а) периодического
б) непрерывного
4. Расшифровать клавиши +, -, * у ККМ.
5. Для чего предназначен масляный успокоитель.
а) регулирования колебания стрелки
б) для установки стрелки в нулевое положение
в) для установления весов в горизонтальное положение
6. Определить вид передачи состоящей из пары звездочек и гибкой шарнирной цепи.
а) зубчатая
б) цепная
в) червячная
7. Расшифровать клавишу КЦ у ККМ.
8. Расшифровать марку машины МС2- 70.
9. Определить способ передачи тепла, процесс передачи тепла от одного тела другому в виде лучистой энергии.
а) теплопроводность
б) конвенция
в) излучение
10. Что относится к жарочно-пекарному оборудованию
а) котлы, кофеварки
б) сковороды, фритюрницы
в) кипятильники, водонагреватели
11. Что обозначает 3 буква в обозначении оборудования
а) наименование энергоносителей
б) вид оборудования
в) наименование группы.
12. Какой из режимов котла действует третьим
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку машины АПЭСМ-2.
14. Оборудование, предназначенное для жарки продуктов в большом количестве жира
а) электросковороды
б) электрофритюрницы
в) жарочные и пекарские шкафы
г) электрогриль
15. Расшифровать марку немеханизированных линий ЛСБ
16. Мармит, предназначенный для кратковременного хранения 2 блюд
а) плита ЭПМ-5
б) МСЭСМ-50
17. Как называется охлаждение между охлажденным телом и окружающей средой:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к естественным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, воздух, вода, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины обеспечивает заполнение испарителя жидким хладагентом в оптимальных пределах:
а) компрессор
б) конденсатор
в) терморегулирующий вентиль
20. Среднетемпературное оборудование имеет температуру:
а) –180С
б) 0+50С
в) 10-140С
1. Фаршемешалки и механизм для перемешивания овощей для салатов и винегретов. Принципиальные схемы устройства машин и механизмов, правила эксплуатации.
2. Взбивальные машины. Назначение. Устройство. Правила эксплуатации.
3. Правила эксплуатации взбивальной машины МВ-40.
ВАРИАНТ №7
1. Тестирование
1. Вал, который воспринимает, вращение называется
а) ведомый
б) ведущий
2. Вид механизма под цифрой 7
а) привод
б) пуансонная овощерезка
в) протирочный механизм
3. МОК-250 машина, какого действия
а) периодического
б) непрерывного
4. Расшифровать клавишу ПОВ. Ч
5. Для проверки правильности установки весов используют
а) тарировочную камеру
б) водяной уровень
6. Определить вид передачи, состоящий из винта со специальной резьбой и зубчатого колеса с зубьями
а) зубчатая
б) цепная
в) червячная
7. Расшифровать клавишу Калк.
8. Расшифровать марку машины МС2-150.
9. Определить способ передачи тепла, при непосредственном соприкосновении отдельных частиц различной температуры
а) теплопроводность
б) конвекция
в) излучение
10. Что относиться к водогрейному оборудованию
а) стойки, мармиты
б) водонагреватели, кипятильники
в) котлы, кофеварки
11. Что означает первая буква в обозначении оборудования
а) наименование группы
б) вид оборудования
в) наименование энергоносителей
12. Какой из режимов котла действует первым
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку котла КПЭ.
14. Оборудование для жарки и запекания кулинарных изделий
а) электросковороды
б) электрогриль
в) жарочные и пекарные шкафы
15. Расшифровать марку немеханизированной линии ЛС.
16. Что предназначено для поддержания заданной температуры до раздачи
а) тепловые стойки и шкафы
б) мармиты
в) термостат
17. Какое бывает охлаждение сухим льдом, а также с помощью кипящих жидких газов:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к искусственным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, вода, воздух, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины осуществляет следующие процессы: всасывание, сжатие, нагнетание паров
а) испаритель
б) компрессор
в) конденсатор
20. Низкотемпературное оборудование имеет температуру:
а) не выше -180 С
б) 10-140 С
в) 0-50С
1. Классифиация оборудования.
2. Сборно-разборные холодильные камеры.
3. Схема устройства мясорубки.
ВАРИАНТ № 8
1. Тестирование
1. Вал, который передает вращение, называется
а) ведомый
б) ведущий
2. Вид механизма под цифрой 8
а) для очистки рыбы
б) фаршемешалка
в) рыхлитель мяса
3. МОК-350, машина какого действия
а) непрерывного
б) периодического
4. Расшифровать клавишу КЦ у ККМ.
5. Расшифровать буквенное обозначение весов ВОНЦУ.
6. Какие передачи зацепления
а) зубчатые, червячные, цепные
б) фрикционные, ременные
7. Весы с маркой РН:
а) настольные
б) передвижные
в) стационарные
8. Расшифровать марку машины МИМ-82.
9. Определить способ передачи тепла, при потоки жидкости или газа вследствие переноса массы вещества.
а) теплопроводность
б) конвенция
в) излучение
10. Что относиться к оборудованию для отпуска блюд
а) сковороды, фритюрницы
б) мармиты, стойки
11. Что означает 2 буква в обозначении оборудования.
а) наименование группы
б) вид оборудования
в) наименование энергоносителей
12. Какой из режимов котла действует 2
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку котла КПЭСМ-60СМ.
14. Оборудование для приготовления блюд из натурального мяса
а) электрогриль
б) электросковороды
в) электрофритюрницы
15. Расшифровать марку немеханизированной линии ЛРКО.
16. Оборудование, предназначенное для подогрева и сохранения напитков в горячем состоянии
а) мармиты
б) термостат
в) тепловые стойки
17. Как называется охлаждение между охлажденным телом и окружающей средой:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к естественным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, воздух, вода, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины обеспечивает заполнение испарителя жидким хладагентом в оптимальных пределах:
а) компрессор
б) конденсатор
в) терморегулирующий вентиль
20. Среднетемпературное оборудование имеет температуру:
а) –180С
б) 0+50С
в) 10-140С
1. Холодильные прилавки и витрины. Назначение. Устройство. Принцип работы.
2. Основные требования к оборудованию.
3. Правила эксплуатации электрической мясорубки.
ВАРИАНТ № 9
1. Тестирование
1. Определить вид передачи, состоящий из 2- х зубчатых колёс, скреплённых между собой.
а) зубчатая
б) цепная
в) червячная
2. Вид механизма под цифрой 9
а) куттер
б) просеиватель
в) точило
3. МОК-1000, машина какого действия
а) непрерывного
б) периодического
4. Расшифровать клавишу Анн у ККМ.
5. Расшифровать буквенное обозначение весов ВЗРПГАТ
6. Какие передачи трения
а) зубчатые, червячные, цепные
б) фрикционные, ременные
7. Какие весы могут работать на прямую с кассовым аппаратом:
а) РП 500 Г
б) РН 10 Ц 13 У
в) ВЭ 15 Т
8. Расшифровать марку машины МИМ-250.
9. Определить способ передачи тепла, при потоки жидкости или газа вследствие переноса массы вещества.
а) теплопроводность
б) конвенция
в) излучение
10. Что относится к варочному оборудованию.
а) котлы, кофеварки
б) сковороды, фритюрницы
в) кипятильники, водонагреватели.
11. Что обозначает 3 буква в обозначении оборудования
а) наименование энергоносителей
б) вид оборудования
в) наименование группы.
12. Какой из режимов котла действует 3
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку машины АПЭСМ-2.
14. Оборудование, предназначенное для пассирования овощей, тушения.
а) электросковороды
б) электрофритюрницы
в) жарочные и пекарные шкафы
г) электрогриль
15. Расшифровать марку немеханизированных линий ЛПС.
16. Мармит, предназначенный для поддержания в горячем состоянии 1 блюд
а) плита ЭПМ - 5
б) МСЭСМ-50
17. Какое бывает охлаждение сухим льдом, а также с помощью кипящих жидких газов:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к искусственным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, вода, воздух, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины осуществляет следующие процессы: всасывание, сжатие, нагнетание паров
а) испаритель
б) компрессор
в) конденсатор
20. Низкотемпературное оборудование имеет температуру:
а) не выше -180 С
б) 10-140 С
в) 0-50С
1. Дать определения: машина, деталь, узел, механизм.
2. Оборудование для раздачи пищи.
3. Принцип работы кофеварок. Правила эксплуатации кофеварок.
ВАРИАНТ №10
1. Тестирование
1. Определить вид передачи состоящей из пары звездочек и гибкой шарнирной цепи.
а) зубчатая
б) цепная
в) червячная
2. Вид механизма под цифрой 10
а) приспособление для чистки ножей и вилок
б) дисковая овощерезка
в) костерезка
3. КНА-600 машина, какого действия
а) непрерывного
б) периодического
4. Расшифровать клавишу Корр у ККМ.
5. Расшифровать буквенное обозначение ВОПШЛУ.
6. Вид механизма под цифрой 1
а) привод
б) куттер
в) рыхлитель мяса
7. Вид механизма под цифрой 7
а) привод
б) пуансонная овощерезка
в) протирочный механизм
8. Расшифровать марку машины МИМ-300.
9. Определить способ передачи тепла, при непосредственном соприкосновении отдельных частиц различной температуры
а) теплопроводность
б) конвекция
в) излучение
10. Что относится к жарочно-пекарному оборудованию
а) котлы, кофеварки
б) сковороды, фритюрницы
в) кипятильники, водонагреватели
11. Что означает первая буква в обозначении оборудования
а) наименование группы
б) вид оборудования
в) наименование энергоносителей
12. Какой из режимов котла действует первым
а) варка
б) варка на пару
в) разогрев
13. Расшифровать марку котла КПЭ
14. Оборудование, предназначенное для жарки продуктов в большом количестве жира
а) электросковороды
б) электрофритюрницы
в) жарочные и пекарские шкафы
г) электрогриль
15. Расшифровать марку немеханизированных линий ЛСБ.
16. Мармит, предназначенный для кратковременного хранения 2 блюд
а) плита ЭПМ-5
б) МСЭСМ-50
17. Как называется охлаждение между охлажденным телом и окружающей средой:
а) естественное
б) искусственное
18. Что относится к естественным хладагентам:
а) хладоны
б) аммиак, воздух, вода, углекислота
19. Какая часть компрессионной машины обеспечивает заполнение испарителя жидким хладагентом в оптимальных пределах:
а) компрессор
б) конденсатор
в) терморегулирующий вентиль
20. Среднетемпературное оборудование имеет температуру:
а) –180С
б) 0+50С
в) 10-140С
1. Льдогенераторы. Назначение. Устройство. Принцип работы.
2. Механизмы машины. Характеристика.
3. Правила эксплуатации пищеварочных котлов.
ВАРИАНТ №11
1. Основные требования к технологическим машинам.
2. Виды холодильного оборудования. Холодильный шкаф. Назначение. Устройство. Принцип работы.
3. Правила эксплуатации измельчительной машины МИК -60.
ВАРИАНТ №12
1. Устройство компрессорной холодильной машины.
2. Хлеборезки. Назначение. Устройство. Принцип работы.
3. Перечислите требования, предъявляемые к весам.
ВАРИАНТ №13
1. Машины для нарезки гастрономических продуктов. Назначение. Устройство. Принцип работы.
2. Охлаждение. Способы охлаждения.
3. Правила эксплуатации весов.
ВАРИАНТ №14
1. Оборудование для раздачи пищи. Назначение. Устройство. Принцип работы.
2. Машины для нарезки монолитов масла. Назначение. Устройство. Принцип работы.
3. Классификация весов.
ВАРИАНТ №15
1. Овощерезательные машины. Классификация. Характеристика.
2. Фритюрницы. Назначение. Устройство. Принцип работы.
3. Схема работы компрессорной холодильной машины.
ВАРИАНТ №16
1. Сковороды электрические. Назначение. Устройство. Принцип работы.
2. Картофелеочистительные машины непрерывного действия. Назначение. Устройство. Принцип работы.
Принципиальная схема устройства всех тепловых аппаратов
ВАРИАНТ №17
1.Картофелеочистительные машины периодического действия. Назначение. Устройство. Принцип работы.
2. Грили. Классификация. Назначение. Устройство. Принцип работы.
3. Правила эксплуатации тестомесильной машины.
ВАРИАНТ №18
1. Электрическая кофеварка. Назначение. Устройство. Принцип работы.
2. Классификация подъемно-транспортного оборудования.
3. Правила эксплуатации хлеборезательной машины. Возможные неисправности и способы их устранения.
ВАРИАНТ №19
1. Грили. Назначение. Классификация. Характеристика.
2. Машина для нарезки монолита масла. Назначение. Устройство. Принцип работы.
3. Основные требования к технологическим машинам.
ВАРИАНТ № 20
1. Дать определения: машина, узел, деталь.
2. Основные требования к оборудованию предприятий общественного питания.
3. Составить схему работы компрессорной холодильной машины.
