Памятка для студентов группы ТБПВ-81 по изучению дисциплины «Пищевая химия» (6 семестр)

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Алтайский государственный технический университет

им. »

ПАМЯТКА

Для студентов группы ТБПВ-81 по изучению дисциплины «Пищевая химия»

(6 семестр)

Составил: Утверждаю

Доцент Зав. кафедрой

___________

«04»декабря 2010 «06» декабря 2010 г

Дисциплина «Пищевая химия» общим объемом 102 часа изучается в течение 6-го семестра сопровождается сквозным рейтингом и завершается экзаменом

1 Содержание дисциплины

1.1 Лекции

№ лек­ции	Наименование тем и их содержание	Время	Литерату-ра
1	Введение. Современное состояние и перспективы раз­вития науки о питании.	2	[1-6]
2	Гигиеническая характеристика основных компонен­тов пищи. Белковые вещества, пищевая и биологиче­ская ценность белков. Функциональные свойства белков. Превращения белков в технологическом про­цессе.	2	[1-6]
3	Физиологическое значение углеводов. Превращения уг­леводов при производстве пищевых продуктов. Функции моно - и полисахаридов пищевых продуктов	2	[1-6]
4	Пищевая ценность масел и жиров. Превращения ли­пидов при производстве продуктов питания. Вита­мины, микро - и макроэлементы.	2	[1-6]
5	Ферменты. Общие свойства и применение ферментов в пищевой промышленности при производстве пло­дово-ягодных соков, безалкогольных напитков и вин. Иммо­билизованные ферменты.	2	[1-6]
6	Питание и пищеварение. Физиологические аспекты хи­мии пищевых продуктов.	2	[1-6]
7	Теории и концепции питания. Первый, второй и тре­тий принципы рационального питания.	2	[1-6]
8	Рацион современного человека. Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ, энергии, про­дуктов питания.	3	[1-6]
	Всего:	17

1.2 Лабораторные занятия

Номер Темы	Наименование тем и их содержание	Объем, час	Рекомендуемая литература
1	Питание и пищеварение. Рассмотрение схемы процессов переваривания макронутриентов. ЖКТ. Метаболизм макронутриентов.	4	[1-6]
2	Пищевая и энергетическая ценность напитка. Расчет пищевой и энергетической ценности лимонадов по НТД	4	[1-6]
3	Количественное и качественное определение витаминов в основных растительных продуктах питания	4	[1-6]
4	Составление дневного рациона для студента. Расчет пищевой и энергетической ценности дневного пищевого рациона студента.	5	[1-6]
Всего	17

2 Литература

2.1 Основная литература

1)Пищевая химия / и др. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 632 с. – 20 экз.

2)Пищевая химия / , , . – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с. – 30 экз.

3)Рогов пищи / и др. – М.: КолосС, 2007. – 853 с.
– 11 экз.

2.2 Дополнительная литература

4)Пищевая химия / и др. – Спб.: ГИОРД, 2003. – 631 с. – 1 экз.

5)Химия пищи. Кн.1 Белки: структура, функции, роль в питании / и др. – М.: Колос, 2000. – 384 с. – 5 экз.

2.3 Методические материалы

6)Курцева указания к выполнению практических работ по дисциплине «Пищевая химия». – Барна7. – 26 с.

3 График контроля

Модуль	Наименование контрольных испытаний	Время проведения	Вес одного испытания в итоговом рейтинге
1	Защита отчета по лабораторным работам №1,2	по расписанию занятий	0,1х2=0,2
Коллоквиум №1	6 неделя	0,15
2	Защита отчета по лабораторным работам №3	по расписанию занятий	0,1
Коллоквиум №2	12 неделя	0,15
Защита реферата	13 неделя	0,1
3	Защита отчета по лабораторным работам № 4	по расписанию занятий	0,1
Экзамен	сессия	0,2

Примечание: Любая контрольная точка оценивается по 100-бальной системе. К экзамену студент допускается в случае отсутствия у него задолженностей по контрольным точкам.

4 Шкала оценок и правила вычисления рейтинга

100-балльная шкала оценок соответствует традиционной 5-балльной шкале следующим образом.

75 баллов и выше – «отлично»

50-74 балла – «хорошо»

25-49 баллов – «удовлетворительно»

менее 25 баллов – «неудовлетворительно».

Успеваемость студента оценивается с помощью текущего рейтинга (во время каждой аттестации) и итогового рейтинга (после сессии). Во всех случаях рейтинг вычисляется по формуле:

, где Ri – оценка за i-ю контрольную точку,

pi – вес данной контрольной точки.

Суммирование производится по всем контрольным точкам с начала семестра до момента вычисления рейтинга.

Согласно временному положению об учебной дисциплине студентов очного отделения семестровый рейтинг по дисциплине вычисляется следующим образом:

,

где R – текущий рейтинг на конец семестра, вычисленный по результатам контрольных точек; БП – дополнительные баллы за посещаемость занятий, определенные по следующей схеме:

П≤50% - БП =0;

50%<П≤60% - БП =2;

60%<П≤70% - БП =4;

70%<П≤80% - БП =6;

80%<П≤90% - БП =8;

90%<П≤100% - БП =10;