МЕНЮ

для банкета

1850 рублей на персону

(расчёт на 10 персон)

Наименование блюда

Кол-во
порций

Выход в граммах

1 порция

Всего

ДАРЫ МОРЯ

• Нежные ломтики слабосолёной семужки, сервированные с витками вологодского масла.

4

80 гр.

320 гр.

• Филе масляной рыбы холодного копчения.

3

85 гр.

255 гр.

• Ароматные тигровые креветки с тонкой чесночной корочкой.

2

80 гр.

160 гр.

• Селёдочка пряного посола с отварным картофелем и луком под домашним маслицем.

2

190 гр.

380 гр.

110 гр. на одну персону

МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

• Свиной рулет, фаршированный вяленой вишней, кизилом и фисташками.

2

100 гр.

200 гр.

• Рулет из куриных грудок, фаршированный грибами.

2

100 гр.

200 гр.

• Рулет из фермерского цыплёнка, фаршированный омлетом, черносливом и имбирем.

2

100 гр.

200 гр.

• Язычок говяжий, приготовленный по рецепту шеф-повара, со сливочным хреном.

2

140 гр.

280 гр.

90 гр. на одну персону

СОЛЕНИЯ И МАРИНАДЫ

• Солёные огурчики.

2

90 гр.

180 гр.

• Маринованные помидорки.

2

100 гр.

200 гр.

• Квашеная капуста.

2

70 гр.

140 гр.

• Ассорти из маринованных лесных грибочков (фирменный посол).

1

220 гр.

220 гр.

70 гр. на одну персону

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

• Свежие овощи (томаты, огурчики, сладкий перец, редис).

3

155 гр.

465 гр.

• Закуска "Капрезе", из спелых томатов, сыра
"Моцарелла" с листьями салата, под соусом "Песто".

1

270 гр.

270 гр.

• Холодец "Домашний" из трёх видов мяса; с горчичкой "Дижон".

1

400 гр.

400 гр.

• Рулетики из баклажан с грецкими орехами, сливочным сыром, базиликом и чесночком.

10

30 гр.

300 гр.

• Блинный ролл с сёмгой слабой соли, сыром
"Филадельфия", сладким перцем и авокадо.

3

100 гр.

300 гр.

• Блинный ролл с красной икрой и сметаной.

3

100 гр.

300 гр.

• Блинный ролл с домашним сыром, кедровыми орешками и шпинатом, с добавлением тархуна и розмарина.

3

100 гр.

300 гр.

230 гр. на одну персону

САЛАТЫ

• Классический салат "Цезарь" из сочных листьев салата "Айсберг", чесночных гренок, нежного куриного филе, с соусом "Цезарь" и сыром "Пармезан".

2

300 гр.

600 гр.

• Салат "Сельдь под шубой" по классическому рецепту 1920-х годов из слабосолёной сельди вымоченной в молоке и овощей.

2

300 гр.

600 гр.

• Салат "Оливье, Морской" с сёмгой.

2

300 гр.

600 гр.

• Салат "Мельник" с сыром, курицей, грибами и солёными огурцами.

2

300 гр.

600 гр.

240 гр. на одну персону

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

• Язык "по-французски" с картофелем и соусом
"Бешамель".

10

150 гр.

1500 гр.

150 гр. на одну персону

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

• Стейк из лосося с золотистой корочкой, под
медово-горчичным соусом, с рисом и паровыми овощами.

5

400 гр.

2000 гр.

• "Мясо по-французски", свиная шейка, запеченная под сырной корочкой с томатами и солёными огурцами, сервируется с картофелем.

5

400 гр.

2000 гр.

400 гр. на одну персону

ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ

• Батон нарезной.

20

30 гр.

600 гр.

• Хлеб ржано-пшеничный.

20

30 гр.

600 гр.

120 гр. на одну персону

ДЕСЕРТ

• Фруктовая ваза (ассорти сезонных фруктов).

1

2000
гр.

2000 гр.

200 гр. на одну персону

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

• Морс из клюквы, натуральный.

2

1000
гр.

2000 гр.

• Морс из чёрной смородины, натуральный.

2

1000
гр.

2000 гр.

400 гр. на одну персону

ЧАЙ, КОФЕ

• Кофе заварной (Италия), чай в пакетах, сахар, лимон, сливки.

10

200 гр.

2000 гр.

200 гр. на одну персону

КОММЕНТАРИИ к меню:

1.  В стоимость меню включены услуги по декорированию текстилем банкетных столов и стульев.

2.  Обслуживание не входит в стоимость меню и оплачивается отдельно, из расчёта 10% от итоговой стоимости меню.