Методические указания к выполнению домашних контрольных работ
по дисциплине ОП. 13 «КАЛЬКУЛЯЦИЯ И УЧЕТ ».
Промежуточный контроль знаний самостоятельного обучения – домашняя контрольная работа.
Контрольная работа является составной частью самостоятельной работы студента заочной формы обучения по освоению программы дисциплины и предусматривает письменное изложение ответов на вопросы задания.
Контрольные работы составлены в 20-ти вариантах, каждый вариант включает три теоретических заданий, согласно № варианта, и тест.
При выполнении контрольной работы рекомендуется:
• внимательно прочитать вопросы задания;
• подобрать необходимую литературу и другие источники информации по предлагаемому заданию;
• выбрать из литературных источников материал, касающийся непосредственно вопроса,
• систематизировать полученные в ходе самостоятельного изучения теоретические знания по дисциплине,
• продумать последовательность изложения подобранной информации, а также алгоритм выполнения, методы и способы выполнения.
При выполнении заданий контрольной работы необходимо обращать внимание на четкость и конкретность изложения, на отсутствие в ответе информации, не относящейся к теме.
Изложение материала не должно быть формой механического переписывания или копирования текста литературных источников, а носить исследовательский характер.
В конце работы следует привести список использованной литературы, необходимо подписать и указать дату ее выполнения.
Не допускается выполнение работы в неполном объеме.
Законченная и оформленная работа сдается на проверку. Полученные в ходе проверки замечания исправляются, после чего контрольная работа засчитывается и сдается.
Контрольная работа выполняется в обычной тетради с двух сторон листа рукописным, разборчивым текстом. Объём тетради для одной контрольной работы - не менее 12 листов. С края листа должно быть оставлено поле для заметок преподавателя.
Допускается выполнение контрольной работы с помощью применения персонального компьютера, шрифт TIMES NEW ROMAN, кегль 12, межстрочный интервал - 1,25.
Контрольная работа начинается с титульного листа, оформленного согласно образцу (Приложение 1). Объём контрольной работы - 12-20 листов формата А4. Отклонение от требуемого объема: не более 2 страниц.
Поля страницы А4 следующие: справа -10 мм, слева -30 мм, сверху -20 мм, снизу - 20 мм. Страницы работы нумеруются, кроме титульного листа. Каждый вопрос задания начинается с нового листа.
В конце работы указывается перечень литературы, использовавшейся при выполнении заданий, оформленный в соответствии с требованиями методических рекомендаций - 7-10 источников.
Последний, чистый лист бумаги, должен быть оставлен для рецензии преподавателя.
Вариант контрольной работы соответствует последней цифре персонального шифра студента. Например: персональный шифр студента-5. Номера заданий:- для контрольной работы: 5,35,45; тест:5.
Варианты контрольной работы по дисциплине ОП. 13 «КАЛЬКУЛЯЦИЯ И УЧЕТ ».
Вариант | Номера заданий | Вариант | Номера заданий |
1 | 1 31 41 | 11 | 11 21 51 |
2 | 2 32 42 | 12 | 12 22 52 |
3 | 3 33 43 | 13 | 13 23 53 |
4 | 4 34 44 | 14 | 14 24 54 |
5 | 5 35 45 | 15 | 15 25 55 |
6 | 6 36 46 | 16 | 16 26 56 |
7 | 7 37 47 | 17 | 17 27 57 |
8 | 8 38 48 | 18 | 18 28 58 |
9 | 9 39 49 | 19 | 19 29 59 |
10 | 10 40 50 | 20 | 20 30 60 |
Вопросы контрольной работы по дисциплине ОП. 13 «Калькуляция и учет ».
1. Задачи бухгалтерского учета в общественном питании. Предмет и методы бухгалтерского учета.
2. Принципы организации учета: материальная ответственность, документы учета.
3. История развития средств вычисления. Классификация микрокалькуляторов.
4. Арифметические операции. Виды процентных вычислений.
5. Понятие о цене. Виды цен. План – меню, его назначение.
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
7. Калькуляция розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен.
8. Порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства.
9. Порядок установления цен на товары, реализуемые через предприятия розничной торговли.
10. Порядок составления плана – меню, понятие о цене и ценообразовании, установление цен на кулинарную продукцию.
11. Документальное оформление и учет поступления, отпуска продуктов, товаров, тары на складах предприятий общественного питания.
12. Прием товаров от поставщика, закупка товаров у физических лиц, учет продуктов в местах их хранения, учет отпуска продуктов и товаров.
13. Виды документов и порядок их оформления, отчет о движении продуктов, товарные потери, порядок их оформления, списания и учета.
14. Учет кассовых операций, расчеты через официанта, безналичные расчеты.
15. Оформление счета, передача заказа на производство, расчеты при обслуживании торжеств, делегатов конференций, безналичные расчеты.
16. Порядок расчетов с разными дебиторами и кредиторами.
17. Инвентаризация продуктов и тары на предприятиях общественного питания.
18. Ознакомление с видами действующих систем и программ автоматизированного учета.
19. Общие правила проведения инвентаризации, оформление инвентаризационных материалов, определение результатов инвентаризации.
20. Сущность и назначение бухгалтерского управленческого учета.
21. Учет и принципы построения финансового учета.
22. Учет основных средств.
23. Учет нематериальных активов.
24. Учет производственных запасов.
25. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости.
26. Учет готовой продукции и продаж.
27. Учет финансовых результатов и использования прибыли. Учет капитала организации.
28. Бухгалтерская (финансовая) отчетность.
29. Учет отдельных операций и ценностей, не принадлежащих организации.
30. Задачи организации бухгалтерского учета в кладовых предприятий общественного питания.
31. Материальная ответственность, ее документальное оформление.
32. Источники поступления продуктов и тары.
33. Порядок оформления и учета доверенностей.
34. Документальное оформление отпуска продуктов из кладовой.
35. Организация количественного учета продуктов в кладовой, порядок ведения товарной книги.
36. Учет тары. Товарные потери и порядок их списания.
37. Отчетность материально – ответственных лиц.
38. Порядок проведения инвентаризации продуктов и тары в кладовой и ее документальное оформление.
39. Организация учета на производстве. Состав товарооборота общественного питания.
40. Документальное оформление поступления сырья на производство. Документальное оформление и учет реализации отпуска готовой производство.
41. Отчетность о реализации и отпуске изделий кухни.
42. Отчет о движении продуктов и тары на производстве.
43. Инвентаризация сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на производстве, сроки и порядок проведения.
44. Особенности документального оформления операций на производствах с цеховым делением.
45. Особенности учета сырья и готовых изделий в кондитерском цехе.
46. Особенности учета предприятий общественного питания в детских и школьных учреждениях региона.
47. Специфика документационного учета в лечебно – оздоровительных учреждениях региона.
48. Документальное оформление операций буфетов в оздоровительных лагерях.
49. Особенности инвентаризации товаров в дошкольных учреждениях.
50. Документационный учет в ресторанном бизнесе.
51. Документационный учет в обслуживании тематических мероприятий.
52. Задачи, классификация и оценка основных средств. Документальное оформление поступления и выбытия основных средств.
53. Учет инвентаря и хозяйственных средств. Учет малоценных и быстроизнашивающихся предметов.
54. Порядок оплаты труда работников общественного питания. Гарантии и компенсации.
55. Расчет оплаты за дни предоставленного отпуска. Удержания из заработной платы.
56. Задачи учета доходов, расходов и финансовых результатов.
57. Классификация издержек обращения, их характеристика.
58. Расчет издержек на остаток товара.
59. Формирование валового дохода. Учет прочих доходов и потребностей.
60. Определение суммы прибыли и порядок ее распределения.
Тестовые задания по дисциплине ОП. 13 «Калькуляция и учет ».
1.Списание первоначальной стоимости приобретенных за плату основных средств при их передаче в эксплуатацию отражается записью:
1. Д-т сч. 01 К-т сч. 08
2. Д-т сч. 01 К-т сч. 60
3. Д-т сч. 08 К-т сч. 60;
4. Д-т сч. 08 К-т сч. 01
2. В текущем учете на счете 01 «Основные средства» основные средства учитываются по стоимости:
1. первоначальной и остаточной;
2. восстановительной и остаточной;
3. остаточной и рыночной;
4. первоначальной и восстановительной.
3. Готовая продукция, используемая в качестве материалов для производственных и хозяйственных нужд, списывается со счета 43 «Готовая продукция» в дебет счета:
1. 20 «Основное производство»;
2. 10 «Материалы»;
3. 90 «Продажи».
4.В учете оценка продукции (товаров), произведенных самой организацией, осуществляется:
1. по стоимости ее изготовления;
2. по рыночной стоимости;
3. по договорной стоимости
4. по стоимости материалов.
5. Себестоимость реализованной продукции отражается:
1. Д-т сч. 40 «Выпуск продукции» К-т сч. 43 «Готовая продукция»;
2. Д-т сч. 90«Продажи» К-т сч. 43 «Готовая продукция»;
3. Д-т сч. 20«Основное производство» К-т сч. 43 «Готовая продукция»;
4. Д-т сч. 99«Прибыли и убытки» К-т сч. 43 «Готовая продукция».
6. Товары, предназначенные для перепродажи и поступившие в организацию на праве собственности, отражаются в бухгалтерском учете по дебету счета:
1. 41 «Товары»;
2. 004 «Товары, принятые на комиссию»;
3. 10 «Материалы».
7. Организации торговли учитывают тару, предназначенную для упаковки продукции на счете:
1. 41 «Товары»;
2. 01 «Основные средства»;
3. 10 «Материалы».
8. Счет 42 применяется:
1. во всех организациях розничной торговли;
2. в организациях торговли в соответствии с учетной политикой;
3. в организациях оптовой торговли, учитывающих товары по продажным ценам;
4. в организациях розничной торговли, учитывающих товары по продажным ценам.
9. Счет 10 «Материалы» является:
1. активным, основным, имущественным;
2. активно-пассивным, основным;
3. основным, имущественным.
10. Инвентаризация материально-производственных запасов обычно проводится:
1. раз в квартал;
2. раз в год;
3. один раз в 3 года
4. раз в месяц.
11. Заработная плата, начисленная рабочим цехов основного производства, оформляется бухгалтерской записью:
1. Д-т сч. 20 К-т сч. 70;
2. Д-т сч. 25 К-т сч. 70;
3. Д-т сч. 26 К-т сч. 70.
12. Резерв на оплату отпусков работников организации создается за счет:
1. резервного капитала;
3. себестоимости продукции, работ, услуг
4. заемных средств.
13. Удержание налога на доходы физических лиц отражается бухгалтерской записью:
1. Д-т сч. 70 К-т сч. 69;
2. Д-т сч. 70 К-т сч. 68;
3. Д-т сч. 70 К-т сч. 60.
14. Полная себестоимость включает:
1. все ресурсы, израсходованные на производство;
2. прямые затраты;
4. операционный результат.
15. Оценка остатков незавершенного производства в единичном производстве осуществляется по:
1. нормативной себестоимости;
2. плановой себестоимости;
3. рыночной стоимости;
4. фактической себестоимости.
16. Полная себестоимость продукции определяется:
1. суммированием цеховой себестоимости и общехозяйственных расходов;
2. суммированием производственной себестоимости и коммерческих расходов;
3. суммированием всех затрат на производство;
4. вычитанием из производственной себестоимости остатков.
17. Учет наличия и движения готовой продукции осуществляется на счете:
1. 21 «Полуфабрикаты собственного производства»;
2. 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)»;
3. 41 «Товары»;
4. 43 «Готовая продукция».
18. Готовая продукция на счетах отражается по:
1. договорным ценам;
2. фактической производственной себестоимости;
3. полной фактической себестоимости
4. по стоимости материалов.
19. На счете 43 «Готовая продукция» готовая продукция отражается:
1. только по учетной цене;
2. по нормативной или по фактической себестоимости;
3. только по фактической себестоимости;
4. по договорной цене.
20. Текущий учет движения готовой продукции ведется по:
1. фактической производственной себестоимости;
2. полной фактической себестоимости;
3. учетным ценам;
4. ценам продажи вместе с налогом на добавленную стоимость.
Вопросы для дифференцированного зачета по дисциплине ОП. 13 «Калькуляция и учет ».
1. Задачи бухгалтерского учета в общественном питании. Предмет и методы бухгалтерского учета.
2. Принципы организации учета: материальная ответственность, документы учета.
3. Понятие о цене. Виды цен. План – меню, его назначение.
4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
5. Калькуляция розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен.
6. Порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства.
7. Порядок установления цен на товары, реализуемые через предприятия розничной торговли.
8. Порядок составления плана – меню, понятие о цене и ценообразовании, установление цен на кулинарную продукцию.
9. Документальное оформление и учет поступления, отпуска продуктов, товаров, тары на складах предприятий общественного питания.
10. Прием товаров от поставщика, закупка товаров у физических лиц, учет продуктов в местах их хранения, учет отпуска продуктов и товаров.
11. Виды документов и порядок их оформления, отчет о движении продуктов, товарные потери, порядок их оформления, списания и учета.
12. Учет кассовых операций, расчеты через официанта, безналичные расчеты, расчеты при обслуживании торжеств.
13. Порядок расчетов с разными дебиторами и кредиторами.
14. Инвентаризация продуктов и тары на предприятиях общественного питания.
15. Общие правила проведения инвентаризации, оформление инвентаризационных материалов, определение результатов инвентаризации.
16. Учет и принципы построения финансового учета.
17. Учет основных средств.
18. Учет нематериальных активов.
19. Учет производственных запасов.
20. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости.
21. Учет готовой продукции и продаж.
22. Учет финансовых результатов и использования прибыли. Учет капитала организации.
23. Бухгалтерская (финансовая) отчетность.
24. Задачи организации бухгалтерского учета в кладовых предприятий общественного питания.
25. Материальная ответственность, ее документальное оформление.
26. Документальное оформление отпуска продуктов из кладовой.
27. Организация количественного учета продуктов в кладовой, порядок ведения товарной книги.
28. Учет тары. Товарные потери и порядок их списания.
29. Отчетность материально – ответственных лиц.
30. Порядок проведения инвентаризации продуктов и тары в кладовой и ее документальное оформление.
31. Организация учета на производстве. Состав товарооборота общественного питания.
32. Документальное оформление поступления сырья на производство. Документальное оформление и учет реализации отпуска готовой производство.
33. Отчетность о реализации и отпуске изделий кухни.
34. Отчет о движении продуктов и тары на производстве.
35. Инвентаризация сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на производстве, сроки и порядок проведения.
36. Особенности учета сырья и готовых изделий в кондитерском цехе.
37. Особенности учета предприятий общественного питания в детских и школьных учреждениях региона.
38. Специфика документационного учета в лечебно – оздоровительных учреждениях региона.
39. Документальное оформление операций буфетов в оздоровительных лагерях.
40. Особенности инвентаризации товаров в дошкольных учреждениях.
41. Документационный учет в ресторанном бизнесе.
42. Документационный учет в обслуживании тематических мероприятий.
43. Задачи, классификация и оценка основных средств. Документальное оформление поступления и выбытия основных средств.
44. Учет инвентаря и хозяйственных средств. Учет малоценных и быстроизнашивающихся предметов.
45. Порядок оплаты труда работников общественного питания. Гарантии и компенсации.
46. Расчет оплаты за дни предоставленного отпуска. Удержания из заработной платы.
47. Задачи учета доходов, расходов и финансовых результатов.
48. Классификация издержек обращения, их характеристика.
49. Формирование валового дохода. Учет прочих доходов и потребностей.
50. Определение суммы прибыли и порядок ее распределения.
Приложение 1
Министерство просвещения ПМР
ГОУ СПО « Каменский политехнический техникум им »
Контрольная работа
по дисциплине ОП. 13 «Калькуляция и учет »
Вариант №
Специальность СПО 260807 «Технология продукции общественного питания».
Работу выполнил(а):
Студент(ка)___ курса заочного отделения
Ф. И.О.
Рецензент:
Оценка_______________
Дата__________________
Подпись_____________
