Научно-исследовательская работа на тему: «FAST FOOD – вред или польза?»

XII РАЙОННАЯ МЕЖШКОЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

«ПЕРВЫЕ ШАГИ В НАУКУ»

Секция «Английский язык»

Научно-исследовательская работа

на тему:

«FAST FOOD – вред или польза?»

Выполнил:

ученик 4 «Б» класса

МОУ Школы №92 г. о. Самара

Тезиков Глеб

Научный руководитель:

учитель английского языка

Самара, 2011

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение …………………………………………………………………...….…3

Глава I. Что мы знаем о Fast Food?

1.1. История быстрого питания………………………………………………….4

1.2. Кафе. Быстро, доступно, недорого……..……………………...…………...5

1.3. Еда категории Фаст Фуд………………………………………...…………..6

Глава II. Фастфуд и здоровье нации

2.1. Фаст-фуд: весь мир спешит…………………………………………………7

2.2. Фаст-фуд: влияние на здоровье…………………………………………….8

Глава III. Исследовательская часть

3.1. Анкетирование учащихся…………………………………..……………....9

3.2. Результаты исследования……………………………………………….….10

Заключение…………………………………………………………………...….11

Список литературы……………………………………………………………...12

Приложение (памятка)

Введение

Фаст-фуд давно стал неотъемлемой частью современного мира. Многие и представить себе не могут жизнь без гамбургера или хот-дога. Откуда же взялось это самое быстрое питание? И правда ли, что фаст-фуд так вреден для здоровья?

Еще совсем недавно веком фаст-фуда считался XX век. Именно тогда индустрия быстрого питания возникла и многократно развилась. Но, судя, по всему, век XXI грозится поставить новые рекорды. Сумасшедший ритм жизни не оставляет возможности современному человеку пообедать неспешно, с удовольствием. Так, чтобы заложить накрахмаленную салфетку за воротник и с удовольствием отведать первое, второе и третье. Вместо обстоятельной трапезы приходится довольствоваться пищей на скорую руку в диапазоне от бизнес-ланча в ближайшей забегаловке до быстрорастворимой лапши в пакетике. Впрочем, прошлое тоже не стоит идеализировать. Быстрое питание существовало и в древности.

В своей работе мы исследуем все за и против фаст-фуда, в итоге придем к однозначному выводу вреден или полезен фаст-фуд. В работе мы раскрываем всю правду о фаст-фуде, а также выясняем, почему растет популярность FAST FOOD в России с каждым днём.

В своей работе мы поставили цель: определить какое влияние оказывает фаст-фуд на здоровье человека.

Для достижения цели мы поставили следующие задачи:

1. Изучить и проанализировать материал по данной теме;

2. Узнать все самое необходимое о фаст-фуде;

3. Провести анкетирование среди учащихся школы №92 и их родителей;

4. Обработать полученные результаты и сделать выводы;

5. Составить памятку «Простые правила для ВСЕХ» (о том, как не стать жертвой фаст-фуда).

Данная работа важна для изучения, так как многие Россияне, от мала до велика, часто посещают заведения еды быстрого приготовления.

Глава I. Что мы знаем о Fast Food?

1.1.  История быстрого питания

Фаст-фуд (англ. fast food – быстрое питание) – блюдо, приготовленное для быстрой еды. Законом формата предполагается, что время между приготовлением и продажей не должно превышать 10 минут. Это лишь одно из возможных определений фаст-фуда, единой же дефиниции до сих пор нет. Вместе с тем практически все сходятся на том, что это быстрая еда, производимая в больших масштабах, когда блюда готовятся не по заказу, а из полуфабрикатов.
Сегодня индустрия быстрого питания – один из наиболее динамично развивающихся в мире сегментов экономики. Рестораны fast food встречаются едва ли не в каждой стране мира: от Америки до Японии, от Австралии до Исландии. Один только McDonald's раскинул свои сети в 119 странах, местным же разновидностям фаст-фуда нет числа. В России, помимо мировых «звезд» имеются и свои собственные: «Ростик'с», «Русское бистро», «Крошка-картошка», «Теремок – русские блины» и многие другие.

Считается, что фаст-фуд – дитя XXв. На самом деле он существует века, ведь еще древние римляне любили перекусить на скорую руку. Нередко «потомки Марса» отказывались от приготовления пищи дома, во многих римских домах вообще не было кухонь. Зато в каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможной едой. Кстати, именно тогда появился прообраз пиццы – лепешка из дрожжевого теста, смазанная оливковым маслом. Существовали у римлян и свои гамбургеры. Они жарили лепешки из говядины и ели их с хлебом.

Национальные корни фаст-фуда можно найти всюду. Русские лоточники с пирожками и сбитнем, конечно, мало похожи на современных парней в фирменных кепках, но и общего у них немало: и те и другие предлагают перекусить на скорую руку. И все же на протяжении столетий фаст-фуд оставался своего рода прибавкой к домашней пище, не более. И только XX век изменил картину до неузнаваемости: фаст-фуд стал индустрией – с многомиллиардными оборотами и миллионами верных потребителей.

1.2. Кафе. Быстро, доступно, недорого

Сегодня в нашей стране существует огромное количество заведений общественного питания, предоставляющих гражданам огромный выбор вкусной и быстрой пищи. Как же это произошло, ведь еще 10 лет назад в нашей стране, кроме пельменей и блинов, ничем удивить обывателя не могли.

Традиция питаться на ходу, скорее всего, была заимствована нашими соотечественниками из столь заманчивой для всех американской жизни. Америка подарила нам теперь уже известный по всему миру Макдональдс, который сегодня стал настоящей достопримечательностью, и множество европейских туристов, посетивших «страну больших возможностей», в первую очередь посещают именно это заведение.

Одним из самых распространенных заведений общественного питания на сегодняшний день во всех странах является кафе. В России крупных и небольших кафе – огромное количество.

В большинстве столичных городов открыты крупные кафе наподобие «Макдональдс». Такие кафе сильно отличаются от первоначальных кофеен: они расположены в отдельных одно - или двухэтажных зданиях, и их внешний и внутренний интерьер декорирован в едином современном (обычно в минималистическом) стиле. Такие кафе открыты и оборудованы за счет крупных торговых и производственных компаний, наименованием которых они пользуются. Обслуживают такие кафе повара и официанты в одинаковой униформе с логотипами компании. Обычно такая униформа состоит из белой рубашки (футболки), брюк или юбки темного цвета, фартука и бейсболки. Крупные кафе рассчитаны на широкую публику: сюда ходят семьями, их посещают и учащаяся молодежь, и солидные люди, и люди пенсионного возраста. Официанты как таковые отсутствуют, меню в таких кафе нет, а названия и расценки всех блюд и напитков расписаны на специальных табличках, которые висят над прилавком. Таким образом, посетитель, подходит к прилавку, заказывает и сразу же расплачивается.

1.3. Еда категории Фаст-Фуд

Существует множество сетей ресторанов быстрого питания, специализирующихся на фаст-фуде, самыми известными среди которых явяются McDonald’s, Burger King и Subway.

Что же мы относим к фаст-фуду?

Гамбургер – бутерброд, состоящий из рубленной котлеты, поданной внутри разрезанной булки с приправами к мясу, например: кетчуп или майонез.

Картофель фри – кусочки картофеля, обжареные в большом количестве раскалённого растительного масла (фритюре). Изготавливается, как правило, в специальных приборах – фритюрницах. В США известна как «картошка по-французски» (french fried potatoes, french fries или просто fries), а Великобритании и Ирландии – как «чипсы» (chips).

Хот-дог (англ. hot dog – буквально «горячая собака») – сэндвич с сосиской или колбаской. Обычно содержит соус, чаще всего кетчуп и/или горчицу. Также может содержать свежие, маринованные или жареные овощи, зелень, сыр, бекон.

Корни американского хот-дога ведут в Германию. Немцы доказали, что первый хот-дог был изготовлен в 1487г. (за 5 лет до открытия Америки). В начале XIX века немецкие иммигранты привезли технологию изготовления сосисок в США. Происхождение названия «хот-дог» доподлинно неизвестно. По одной из версий в рекламе первых хот-догов в США использовался образ таксы, что и дало название сэндвичу.

Сэндвич (англ. sandwich) состоит из двух или нескольких ломтиков хлеба (часто булки) и одного или нескольких слоёв мяса и других начинок. Крупнейшими в мире производителями сандвичей являются сети ресторанов McDonald’s, Subway и Burger King.

Сандвич был назван по имени Джона Монтегю, 4-го графа Сандвичского (1718–1792), лондонского министра и игрока, который по легенде в 1762г. его изобрёл. Во время игры в криббедж, которая длилась уже несколько часов, он не нашёл времени поесть. Джон Монтегю заказал у слуги, чтобы ему подали еду между двумя ломтиками хлеба. Его друзьям-игрокам понравился такой способ еды без отрыва от игры, и они тоже заказали хлеб «по-сандвичски». По другой версии, тот же граф Сандвич любил охотиться. И вот его слуга, чтобы графу было удобно во время долгой охоты изобрел класть начинку между ломтиками хлеба.

Глава II. Фаст-фуд и здоровье нации

2.1. Фаст-фуд: весь мир спешит

Согласно исследованиям TGI Global (компания BMRB International), проведенным в 2005г., в 12 из 15 стран большинство людей предпочитают питаться фаст-фудом. Деловой ритм жизни заставляет многих переходить на такую форму питания, отодвигая на задний план заботу о своем здоровье.

Фаст-фуд – это удобная форма питания для тех, чей рабочий день расписан с точностью до минуты. Ради скорости потребления пищи люди готовы жертвовать своим здоровьем. В США около одной трети потребителей говорят, что "у них нет времени на приготовление еды". Тот же аргумент выдвигают жители ЮАР. Впрочем, далеко не везде любители быстрого питания объясняют свой выбор чрезмерной занятостью на работе. Несмотря на возрастающее с каждым годом число сторонников здорового образа жизни, остается немало тех, кто при виде гамбургера (хот-дога, пиццы и т. д.) попросту теряют волю. И тогда все здравые аргументы в пользу правильного питания могут быть сколь угодно убедительными, но следовать им нет ни сил, ни желания. В Мексике приблизительно три четверти потребителей (73%) говорят, что им нравятся "продукты питания, которые вредны или нежелательны для них". Согласно результатам исследования TGI Global большинство любителей фаст-фуда считают такую еду вредной для здоровья. В Венгрии практически половина (46%) жителей признают, что "быстрое питание" – это высококалорийная пища с низкой питательной ценностью. В Мексике аналогичной точки зрения придерживаются 62% населения.

Активная пропаганда здорового образа жизни пускай не повсеместно, но все же приносит некоторые результаты. Как показали данные исследований, несмотря на популярность быстрого питания в большинстве стран, все больше людей осознают актуальность вопроса правильного питания.

2.2. Фаст-фуд: влияние на здоровье

Фаст-фуд, согласно мнению комитета по питанию Массачусетского Медицинского Общества, особенно высококалориен, что приводит к ожирению и связанным с этим болезням. Фастфуд зачастую богат канцерогенными транс-насыщенными жирами (маргарин, комбижир). Фастфуд содержит множество жареных продуктов (картофель фри и т. п.), также богатых канцерогенами (акриламид и т. д.). Высокое содержание сахара в прохладительных напитках, булках и т. п. опасно не только своей калорийностью, но и повышением риска развития диабета и прочих болезней.

Полуфабрикаты, широко используемые в сетевых фастфудах, как и другая еда «фабричного» производства, могут содержать множество химических пищевых добавок.

Итак, мы можем сделать следующий вывод, в фаст-фуде:

•Отсутствие питательных веществ, минералов и витаминов;

•Низкое содержание клетчатки;

•Весьма неприятное количество жиров, сахара, соли и калорий;

• Содержание химических пищевых добавок.

Все это сказывается на здоровье человека и в дальнейшем приводит к развитию многих заболеваний, которые нам с вами совсем не нужны.

Fast Food – причина многих заболеваний:

-  ожирение;

-  гастрит, язва желудка;

-  панкреатит;

-  запоры;

-  сахарный диабет;

-  атеросклеротические бляшки на стенках сосудов;

-  болезни сердца;

-  различные формы рака.

Глава III. Исследовательская часть

2.1. Анкетирование учащихся

В своём исследовании мы использовали анкету, включающую в себя 7 вопросов для того, чтобы определить, как люди разного возраста относятся к еде быстрого приготовления, считают ли они фаст фуд вредным или нет? В опросе приняли участие 60 человек (детей – 20 чел., подростков – 20 чел., взрослых – 20 чел.). Всем участникам предлагалось ответить на 6 вопросов.

Анкета Просим Вас принять участие в нашем опросе, с целью проведения исследования по теме «Fast Food – польза или вред?»

1. Посещаете ли вы заведения быстрого питания? А) Довольно часто Б) Иногда В) Редко Г) Категорически нет 2. Считаете ли вы Fast Food вредным для здоровья? А) Да Б) Нет 3. Приходилось ли вам после посещения заведения быстрого питания чувствовать себя плохо? А) Да (указать по какой причине _____________________________________________) Б) Нет 4. Вы выбираете сеть заведений быстрого питания прежде всего из-за: А) скорости обслуживания; Б) отсутствия альтернативных вариантов; В) приверженность к фаст-фуду; Г) недорого и сытно (тратя в среднем 100-350 рублей). 5. Вы бы предпочли на любой для вас значимый праздник – А) домашнюю еду; Б) еду быстрого приготовления. 6. Считаете ли вы визит в кафе «быстрого питания» праздником? А) Да (обоснуйте свою точку зрения __________________________________________) Б) Нет 7. Какие вы знаете заведения быстрого питания? Перечислите их начиная с самого частотно посещаемого.

3.2. Результаты исследования

Результаты нашего исследования мы поместили в таблицу для удобства сравнения и наглядности изображения.

	ГРУППЫ ЛЮДЕЙ
ВОПРОСЫ	Дети (4-12)	Подростки (13-19)	Взрослые (20-59)
ответы	Да	Нет	Да	Нет	Да	Нет
1. Посещаете ли вы заведения быстрого питания?	100% 20 чел.	0% 0 чел.	100% 20 чел.	0% 0 чел.	85% 17 чел.	15% 3 чел.
2.  Считаете ли вы Fast Food вредным для здоровья?	40% 8 чел.	60% 12 чел	50% 10 чел.	50% 10 чел	90% 18 чел.	10% 2 чел.
3.Приходилось ли вам после посещения заведения быстрого питания чувствовать себя плохо?	25% 5 чел.	75% 15 чел.	15% 3 чел.	85% 17 чел.	25% 5чел.	75% 15 чел.
4. Вы выбираете сеть заведений быстрого питания прежде всего из-за:	-U обслуж-я – 10% -нет др. вар-в – 0% -страсть к FF – 70% -недорого и сытно –20%	20% 5% 40% 35%	45% 0% 35% 20%
5. Вы бы предпочли на любой для вас значимый праздник –	-Домашнюю еду – 45% -Fast food – 55%	30% 70%	95% 5%
6. Считаете ли вы визит в кафе «быстрого питания» праздником?	60% 12 чел.	40% 8 чел.	45% 9 чел.	55% 11 чел.	25% 5 чел.	75% 15 чел.
7. Какие вы знаете заведения быстрого питания? Перечислите их начиная с самого частотно посещаемого.	- "McDonald`s" – 50%, - "Ростик" – 25%, - "Subway" – 15% - "Lurs" – 10% - "Блинка" – 0% - "Пан Картофан" – 0%	-"McDonald`s" – 45%, -"Ростик" – 25%, - "Subway" – 20% - "Lurs" – 10% - "Блинка" – 0% - "Пан Картофан" – 0%	-"McDonald`s" – 35%, -"Ростик" – 25%, - "Subway" – 20% - "Lurs" – 10% - "Блинка" – 5% -"Пан Картофан" – 5%

Вывод:

Большинство опрошенных осознают, что регулярное питание едой быстрого приготовления вредно для здоровья.

85% опрощенных хотя и стараются ограничивать себя в посещении точек быстрого питания, не могут отказать себе в этом удовольствии.  

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В своей работе мы рассмотрели все за и против фаст-фуда, в итоге пришли к однозначному выводу, что такая еда вредна для здоровья. В работе мы раскрыли всю правду о фаст-фуде, а также выяснили, почему растет популярность FAST FOOD в России с каждым днём.

Мои выводы

Проведенное исследование позволило сделать следующие выводы.

Целью нашей работы являлось определить, какое влияние оказывает фаст-фуд на здоровье человека.

Для достижения цели мы поставили и решили следующие задачи:

1. Изучили и проанализировали материал по данной теме;

2. Узнали всё самое необходимое о еде быстрого приготовления;

3. Провели анкетирование среди учащихся школы №92 и их родителей;

4. Обработали полученные результаты и сделали выводы;

5. Составили памятку «Простые правила для ВСЕХ» (о том, как не стать жертвой фаст-фуда).

Мы можем сделать вывод, что цель достигнута, задачи решены, гипотеза подтверждена.

Список литературы

1. Гордон Рамзи Фаст фуд. КукБукс, 2009. – 256 с.

2. Калашников , бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. – 384с. Журнал Смена. – 2010. – №7.

3. , Шведова словарь русского языка. – М.: «ИТИ

Технологии», 2008. – 944 с.

4. Самарская газета Статья «19 фактов о «Макдоналдсе»», 2005, 20 августа.

5. Словарь иностранных слов /Под ред. . – М., Русский язык,

1980. – 624с.

ПРИЛОЖЕНИЕ

ПАМЯТКА

Простые правила для ВСЕХ

(или о том, как не стать жертвой фаст-фуда)

1.  Плотный завтрак утром (молочные продукты, яйца, фрукты). 2.  Выкроить утром время на приготовление пищи "с собой". 3.  Сладкую газированную воду лучше всего заменят соки, морсы и всевозможные чаи, особенно травяные. 4.  Заменить поход в заведение быстрого питания посещением гастронома. 5.  Отдать предпочтение молочным продуктам (питьевой йогурт, ряженка, простокваша и др.) 6.  Отдать предпочтение ржаному хлебу или хлебу с отрубями с кусочками отварного мяса или рыбы (не жареного!). 7.  Заменить изделия из теста: кексики, булочки – овсяным печеньем. 8.  Частое употребление шоколадных конфет заменить пастилой, зефиром или мармеладом. 9.  Употреблять свежие фрукты и овощи. Помните – это клад витаминов! 10.  Устраивайте разгрузочные дни или ешьте низкокалорийную пищу. Помните всегда о своём здоровье! Человек живет только раз. Все в ваших руках. Не слушайте уговоры других. Имейте своё мнение и свой взгляд на мир. Проживите свою жизнь достойно.

И напоследок надо дать совет тем, кто страдает сердечными заболеваниями, аллергией, ожирением, диабетом или имеет проблемы с желудком и почками – фаст-фуд вам категорически противопоказан.