Приложение В
Силлабус (памятка) учебной дисциплины.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Алтайский государственный технический университет
им. »
Памятка для студентов направления «Продукты питания животного
происхождения» по изучению дисциплины
«Общая микробиология и общая санитарная микробиология»
(6 семестр)
Составил к. т.н., доцент Утверждаю
________ Зав. кафедрой _________
« » ____________2014 года
1 Содержание дисциплины
Дисциплина «Общая микробиология и общая санитарная микробиология» общим объемом 144 часов (лекции – 6 часов, лабораторные работы – 8 часов), самостоятельная работа студента – 121 часа, форма промежуточной аттестации – экзамен.
В процессе изучения дисциплины в семестре будут рассмотрены следующие темы.
Лекции (6 ч)
Номер лекции | Наименование тем, их содержание | Об, час | Литература |
1 | 2 | 3 | 4 |
Модуль 1 | |||
Лекция 1 | Введение. 1) Классификация бактерий, грибов и вирусов. 2) Морфология микроорганизмов. 3) Влияние физических, химических, биологических факторов на микроорганизмы. | 2 | [1-12] |
Лекция 2 | 1) Микроорганизмы в природе. 2) Роль микроорганизмов в превращении веществ. | 2 | [1-12] |
Лекция 3 | 1) Полезные микроорганизмы. 2) Технически-вредные микроорганизмы. 3) Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы. 4) Санитарно-показательные микроорганизмы. | 2 | [1-12] |
Лабораторные работы (8 ч)
Номер занятия | Содержание лабораторных работ | Об, час. | Рекомендуемая литература |
Работа 1 | Приготовление и стерилизация питательных сред и посуды для проведения микробиологических анализов | 2 | [1-12] |
Работа 2 | Получение чистых и культивированных микроорганизмов. Изучение культуральных свойств и морфологии выделенных культур | 2 | |
Работа 3 | Изучение морфологии бактерий. Сложные и дифференциальные методы окраски бактерий. Изучение морфологических и культуральных признаков микроскопических грибов и дрожжей | 2 | |
Работа 4 | Методы микробиологического исследования воды, воздуха и почвы | 2 |
Самостоятельная работа студентов (121 ч)
Содержание самостоятельной работы студентов (СРС) | Объем, час | Рекомендуемая литература |
Написание контрольной работы | 12 | [1-12] |
Оформление отчета и подготовка к защите лабораторной работы № 1 | 12 | [1,2,12] |
Оформление отчета и подготовка к защите лабораторной работы № 2 | 12 | [1,2,12] |
Оформление отчета и подготовка к защите лабораторной работы № 3 | 12 | [1,2,12] |
Оформление отчета и подготовка к защите лабораторной работы № 4 | 12 | [1,2,12] |
Самостоятельное изучение тем: «Систематика микроорганизмов», « Классификация бактерий, грибов и вирусов», « Основные формы бактерий, их размеры, рост и размножение», «Влияние физических, химических, биологических факторов на микроорганизмы», «Микрофлора, почвы, воды, воздуха, растений, тела животных», «Круговорот азота, углерода», «Полезные микроорганизмы», «Технически-вредные микроорганизмы», «Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы», «Санитарно-показательные микроорганизмы», «Бактериофагия», «Санитарно-гигиенические требования к проектированию, строительству и эксплуатации предприятий молочной промышленности» | 61 | [1-12] |
Подготовка к экзамену (сессия) | 9 | [1-12] |
Основная литература
1. Госманов, Р. Г., Волков, А. Х., Голиуллин, А. К., Ибрагимова, микробиология: /Учеб. пособие для вузов/. - СПб.: изд-во «Лань», 2010. - 240 с. Доступ из ЭБС «Лань».
2. Никитина, Е. В., Киямова, С. Н., Решетник, /учебник/. – СПб.: «ГИОРД», 2011. - 368 с. Доступ из ЭБС «Лань».
Перечень дополнительной литературы
3. Мудрецова – Висс, , санитария, гигиена: учебник для вузов / – Висс.- М.: Деловая литература, 2001. – 285 с.
4. Меркулова, контроль в молочной промышленности: практ. рук. / , , . - СПб.: Профессия, 2009. - 653 с.
5. Тамим, А. И. CIP-мойка на пищевых производствах / .- СПб.: Профессия, 2009.-288 с.
6. Полшцук, П. К., Дербинова, Э. С., Казанцева, практикум по микробиологии молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1982. - 200 с.
7. Степаненко, молока и молочных продуктов: Учебник для вузов. - М.: «Лира», 2006. - 413 с.
8. Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (с атласом значимых микроорганизмов) МР 2,3,2,2327-08. – ГНУ ВНИИМС.:2008. - 121 с.
9. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01. М.: ФГУП «ИнгерСЭН», 2002. - 168 с.
10. Мудрецова –Висс, К. А., Кудряшова, А. А., Дедюхина, , санитария и гигиена. – М.: Издат дом «Деловая литература», 2001. 378 с.
11. Фильчакова, и гигиена на предприятиях молочной промышленности / . – М.: Изд-во ДЕЛИ принт, 2008. – 276 с.
Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
Дополнительные задания, для углубленного изучения предмета могут выполняться с использованием Интернет-ресурсов на компьютерах, имеющих точки доступа в Интернет и внутренние ресурсы АлтГТУ.
Учебно-методические материалы и пособия для студентов,
используемые при изучении дисциплины
12. Стурова, Ю. Г.. Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Общая микробиология и общая санитарная микробиология» / Ю. Г, Стурова. – Барна4. – 49 с (50). Доступ из электронной библиотеки.
График контроля (6 семестр)
Содержание текущей аттестации и итоговой оценки | Количество контрольных точек | Форма оценки | Весовая доля контрольной точки |
Защита лабораторной работы | 4 | баллы | 4х0,05 |
Защита контрольной работы (реферата) | 1 | баллы | 0,2 |
Итоговая оценка по дисциплине | Экзамен | 0,6 |
Содержание текущей и промежуточной аттестации по дисциплине раскрывается в комплекте оценочных средств (контролирующих материалов), предназначенных для проверки соответствия уровня подготовки по дисциплине требованиям ФГОС ВПО.
Оценочные средства по дисциплине содержат:
- варианты контрольных работ по дисциплине;
- тесты промежуточной аттестации по дисциплине.
Комплект оценочных средств по дисциплине приводится в приложении А к стандарту дисциплины.
Рейтинговая система оценки индивидуальной учебной деятельности студентов
Успеваемость студента оценивается с помощью текущего рейтинга и промежуточного рейтинга (после сессии) в соответствии с «Положением о модульно-рейтинговой системе квалиметрии учебной деятельности студентов» СМК ОПД 01-19-2008. Памятка дисциплины приведена в приложении Г.
,
где Ri – оценка за i-ю контрольную точку;
рi – вес этой контрольной точки.
Суммирование проводится по всем контрольным точкам с начала сессии до момента вычисления рейтинга.
При расчете рейтинга из полученного по формуле результата вычитаются баллы за несвоевременную сдачу контрольной работы, а также за каждую пропущенную и неотработанную лекцию или лабораторную работу.
За своевременную сдачу контрольной работы, а также за посещаемость лекций и лабораторных работ при расчете промежуточного рейтинга начисляются дополнительные баллы. Порядок начисления рейтинга представлен в памятке дисциплины.
