Спеціальність 7.05170112
“ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ”
Галузь знань: 0517 “Харчова промисловість
та переробка сільськогосподарської
продукції”
Освітньо - кваліфікаційний рівень: спеціаліст
Освітній рівень: повна вища освіта
Кваліфікація: інженер - технолог
Узагальнений об’єкт діяльності: організаційно - управлінська, виробничо
- технологічна, інженерно - дослідна,
проектно - технологічна, маркетингова,
комерційна та педагогічна діяльність у
закладах ресторанного господарства,
навчальних та науково - дослідних
установах щодо забезпечення
ефективності виробничих процесів та
підготовки кадрів відповідного спрямування
Перша вища освіта на базі: бакалавра однойменного напряму
Термін підготовки: 1 рік
Форми навчання: денна, заочна
Вимоги до професійного відбору вступників
Підготовка спеціалістів за фахом "Технологія харчування" здійснюється на основі базової вищої освіти за напрямом "Харчова технологія та інженерія".
Для забезпечення ефективності реалізації завдань освітньої і професійної підготовки, які визначені в освітньо - кваліфікаційній характеристиці при відборі студентів ставляться вимоги щодо їх здібностей і підготовленості у вигляді системи знань, умінь і навичок, визначених програмою базової освіти за напрямом "Харчова технологія та інженерія" професійного спрямування "Технологія харчування" і підтверджених результатами державної атестації з використанням загальнодержавних методів комплексної діагностики – комплексного державного екзамену.
Освіту за спеціальністю "Технологія харчування" продовжують студенти, які отримали кваліфікацію "Бакалавр" за спеціальністю "Технологія харчування".
Галузь та основні об'єкти професійної діяльності фахівців
Фахівці призначені для роботи на посадах спеціалістів - професіоналів (нижчого, середнього та вищого в ієрархічній структурі організації) в підприємствах сфери торгівлі, закладах ресторанного господарства, послуг (включаючи структурні підрозділи) різного розміру, форм власності та організаційно - правових форм господарювання, зовнішньоекономічних організаціях та інших підприємствах. Вони можуть також працювати в маркетингових фірмах, інформаційно - обчислювальних центрах, проектних організаціях, у центрах зайнятості, консалтингових фірмах, 
довірчих товариствах (трастах), інвестиційних і страхових компаніях.
Фахівці з вищою освітою освітньо - кваліфікаційного рівня спеціаліст зі спеціальності "Технологія харчування" використовуються на керівних та професійних посадах.
Крім вказаних галузей господарства і сфер трудової діяльності фахівці призначені для роботи спеціалістами у матеріально - технічному забезпеченні та заготівлі, збуті продукції.
Дисципліни спеціальності:
№ з/п | Назва дисципліни | К-ть годин | Питома вага, % | Кафедра |
1 | Спецкурс "Технологія харчування" | 216 | 23,5% | Технології харчування |
2 | Екологія та харчування | 162 | 17,6% | Технології харчування |
3 | Економіка закладів ресторанного господарства | 108 | 11,8% | Технології харчування |
4 | Логістика у ресторанному господарстві | 108 | 11,8% | Технології харчування |
5 | Основи виробничого дизайну | 81 | 8,8% | Технології харчування |
6 | Технологічне проектування закладів ресторанного господарства | 81 | 8,8% | Технології харчування |
7 | Бізнес - планування у ресторанному господарстві | 54 | 5,9% | Технології харчування |
8 | Охорона праці у ресторанному господарстві | 54 | 5,9% | Технології харчування |
9 | Фізичне виховання | 54 | 5,9% | Фізичного виховання |
Всього | 918 | 100,0% |
Професійні назви робіт, які здатний виконувати інженер - технолог, підготовлений за спеціальністю "Технологія харчування"
1. *Керівники підприємств, установ та організацій:
Керуючий підприємством харчування, директор - розпорядник, інженер - технолог, директор центру метрології і стандартизації.
2. *Головні спеціалісти - керівники і технічні керівники виробничих підрозділів у промисловості:
Директор з виробництва.
3. Керівник виробничих підрозділів у ресторанах та готелях:
Завідувач підприємства ресторанного господарства.
4. *Керівник виробничих підрозділів у комерційному обслуговуванні:
Головний адміністратор, заступник директора комерційної діяльності.
5. *Керівник інших основних підрозділів:
Державний інженер - інспектор.
6. *Керівні робітники апарату центральних органів державної влади:
Державний інспектор з умов праці, інспектор державного контролю, начальник (завідувач) підрозділу, начальник відділу (самостійного), начальник відділу (у складі управління).
7. *Керівні робітники апарату місцевих органів державної влади:
Провідний фахівець, начальник управління, завідувач відділу (місцеві органи державної влади), начальник відділу (місцеві органи державної влади).
8. Керівники підрозділів у сфері освіти і виробничого навчання:
Керівник виробничої практики, заступник директора професійного училища, навчально - виробничого комбінату, коледжу.
9. Керівник інших основних підрозділів у інших сферах діяльності:
Начальник відділу, завідувач лабораторії.
10. *Керівник підрозділів кадрів і трудових відносин:
Начальник лабораторії НОП та управління виробництвом, начальник нормативно - дослідницької лабораторії з питань праці, директор з кадрових питань та побуту, начальник відділу організації праці та заробітної плати, начальник відділу підготовки кадрів, начальник відділу соціального розвитку.
10. Керівник підрозділів маркетингу:
Директор комерційний.
11. *Керівник підрозділів матеріально - технічного постачання:
Начальник відділу матеріально - технічного постачання, начальник складу.
12. Головні спеціалісти - керівники науково - дослідницьких підрозділів та підрозділів з науково - технічної підготовки виробництва:
Технолог підприємства, технолог проекту, кулінар, завідувач відділу (науково - дослідного, проектного).
13. Начальники (завідувачі) науково - дослідних підрозділів та підрозділів з науково - дослідної підготовки виробництва:
Завідувач (начальник) відділу (проектного), завідувач лабораторії, керівник бригади (дослідної організації), начальник відділу стандартизації, начальник дослідної лабораторії, начальник лабораторії, начальник науково - дослідного сектора, начальник цеху дослідного виробництва, завідувач проектного відділу, інженер - дослідник, інженер зі впровадження нової техніки і технології.
14. *Керівники малих підприємств без апарату управління:
Голова кооперативу (товариства, колективної ферми).
15. *Керівникам малих підприємств без апарату управління в промисловості:
Директор (керівник) малого промислового підприємства (фірми).
16. Керівники малих підприємств без апарату управління в оптовій та роздрібній торгівлі:
Директор (керівник) малої торговельної фірми
17. Керівники малих підприємств - готелів та ресторанів без апарату управління:
Керуючий рестораном (кафе, їдальнею).
18. *Керівники малих підприємств без апарату управління в комерційному обслуговуванні:
Директор малої фірми.
19. Керівники інших малих підприємств без апарату управління:
Директор малого підприємства, завідувач залу.
20. *Інженери в галузі універсального будівництва:
Інженер - проектувальник.
21. *Наукові співробітники (інші галузі інженерної справи):
Науковий співробітник.
22. *Інженери (інші галузі інженерної справи):
Інженер з метрології, інженер з патентної та винахідницької роботи, інженер з підготовки виробництва, інженер з якості, інженер із стандартизації.
23. Інженери (інші галузі інженерної справи):
Інженер зі впровадження нової техніки і технології.
24. *Викладачі університетів та вищих навчальних закладів:
Викладач - стажист спеціальних кафедр, асистент.
25. *Інші викладачі університетів та вищих навчальних закладів:
Викладач спеціальних дисциплін
26. *Викладачі середніх навчальних закладів:
Викладач, викладач професійного навчально - виховного закладу, методист заочних відділень.
27. Спеціалісти у галузі праці та зайнятості:
Інженер з організації праці, інженер з нормування праці, інженер з організації та нормування праці, інженер з підготовки кадрів, інженер з профадаптації, інструктор.
28. *Професіонали в галузі маркетингу, ефективності підприємства і раціоналізації виробництва:
Консультант по ефективності підприємництва, фахівець - аналітик по дослідженню методів праці та товарного ринку.
29. *Наукові співробітники (маркетинг, ефективність підприємства та раціоналізація підприємства):
Науковий співробітник (ефективність підприємства, раціоналізація підприємства).
30. Спеціаліст у галузі маркетингу, ефективності підприємництва і раціоналізації виробництва:
Інженер з організації керування виробництвом, головний технолог проекту, інженер з техніки безпеки, інженер - лаборант, консультант з раціоналізації виробництва, фахівець з методів розширення ринків збуту.
31. *Інші державні інспектори:
Інженер з основної діяльності підприємства.
Спеціаліст з "Технології харчування" може займати відповідні первинні посади, а також посади заступників у тих видах діяльності, які позначено*.
Професійна діяльність спеціаліста на первинних посадах полягає в:
· організації та керуванні виробничо - технологічним процесом на підприємстві ресторанного господарства;
· самостійному прийнятті рішень;
· переважно оперативному і тактичному (з елементами стратегії) та управлінні первинними лінійними підрозділами на всіх стадіях технологічного процесу виробництва кулінарної продукції;
· керівництві підлеглими, кваліфікація яких не вища за молодших спеціалістів та бакалаврів.
Основні види професійної діяльності: виробничо - технологічна, організаційно - управлінська, інженерно - дослідна та адміністративно - господарська.
Спеціаліст з "Технології харчування" може адаптуватися до таких видів суміжної професійної діяльності: маркетингова, проектно - технологічна.
Відповідно до посад, що може займати випускник, він придатний до виконання виробничих функцій (здійснення певних типів діяльності) та типових для даної функції завдань діяльності. Кожному завданню відповідає система вмінь щодо вирішення цього типового завдання діяльності.
Виробничі функції, типові завдання діяльності та вміння щодо їх вирішення
І. ВИРОБНИЧО - ТЕХНОЛОГІЧНА
1.1. Підготовка виробництва:
1.1.1. Створювати оптимальні виробничі програми підприємства харчування.
1.1.2. Складати науково - обґрунтоване меню для різних контингентів споживачів.
1.1.3. Розраховувати витрати сировини, напівфабрикатів і матеріальних цінностей.
1.1.4. Вибирати технологічні параметри, які забезпечують максимальне збереження харчової цінності, зниження відходів і витрат при кулінарній обробці.
1.1.5. Визначати потреби в обладнанні і складати плани його розміщення.
1.1.6. Контролювати якість сировини, напівфабрикатів.
1.2. Забезпечення виробничо - торгового процесу:
1.2.1. Забезпечувати технологічну дисципліну виробництва продукції ресторанного господарства.
1.2.2. Впроваджувати раціональні методи виробництва продукції ресторанного господарства й обслуговування споживачів.
1.3. Здійснення контролю за дотриманням виробничо - технологічної дисципліни:
1.3.1. Забезпечувати технологічний та санітарно - гігієнічний режим.
1.3.2. Забезпечувати техніку безпеки на підприємстві.
1.3.3. Здійснювати контроль якості готової продукції.
1.3.4. Забезпечувати екологічну чистоту роботи підприємства.
ІІ. ОРГАНІЗАЦІЙНО - УПРАВЛІНСЬКА
2.1. Розробка раціональних організаційних структур управління виробничо - торговим процесом:
2.1.1. Розробляти раціональні організаційні структури управління виробничо - торговим процесом.
2.1.2. Розробляти положення про структурні підрозділи, посадові інструкції.
2.1.3. Формувати і виховувати трудові колективи з урахуванням психологічних особливостей роботи з відвідувачем.
2.2. Впровадження автоматизованих систем управління виробничо - торговим процесом:
2.2.1. Розробляти та проектувати системи комплексної доставки сировини та матеріалів.
2.2.2. Розробляти й обґрунтовувати пропозиції щодо впровадження прогресивного обладнання та устаткування з метою поліпшення основних параметрів технологічних процесів у виробництві продукції ресторанного господарства, її реалізації та організації споживання.
2.3. Організація зберігання, реалізації і споживання продукції ресторанного господарства:
2.3.1. Управляти якістю продукції на підприємстві.
2.3.2. Здійснювати оперативний контроль за дотримуванням режимів зберігання та виконання реалізації і споживання продукції ресторанного господарства.
2.4. Розробка заходів щодо вдосконалення організації робочих місць, методів і прийомів праці:
2.4.1. Вивчати та аналізувати передові методи та прийоми праці робітників основного та допоміжного виробництва.
2.4.2. Розробляти заходи щодо скорочення втрат робочого часу робітників основного та допоміжного виробництва.
2.4.3. Атестувати та раціоналізувати робочі місця, покращувати умови праці і відпочинку робітників основного і допоміжного виробництва.
2.4.4. Вивчати і впроваджувати передовий досвід організації, методів прийомів праці.
ІІІ. МАРКЕТИНГОВА
3.1. Розробка маркетингової стратегії:
3.1.1. Аналізувати роботу по вивченню внутрішнього та зовнішнього ринків продукції ресторанного господарства та послуг ресторанного господарства.
3.1.2. Розробляти маркетингові програми, що націлені на забезпечення конкурентоспроможності продукції ресторанного господарства та послуг підприємств на ринку.
3.1.3. Оцінювати ефективність маркетингових рішень.
3.1.4. Визначати сегменти ринку, їх структурні особливості та тенденції.
3.2. Обґрунтування маркетингової діяльності:
3.2.1. Проводити комплексне вивчення чинників формування потреб споживачів на послуги ресторанного господарства та їх поведінки в окремих сегментах ринку.
3.2.2. Формувати асортимент продукції підприємств та послуг відповідно до попиту.
3.3. Реклама:
3.3.1. Планувати зміст та структуру рекламних закладів.
3.3.2. Розробляти рекламні заходи.
3.3.3. Досліджувати ефективність рекламної діяльності.
ІV. КОМЕРЦІЙНА
4.1. Оформлення необхідної документації за договірними зобов'язаннями, що зв'язані з поставкою і реалізацією складання звітів за встановленими формами:
4.1.1. Складати заявки з необхідними розрахунками на закупку продовольчих ресурсів.
4.1.2. Організовувати господарські зв'язки підприємств харчування.
4.1.3. Готувати проекти договорів з постачальниками, контроль за їх виконанням.
4.1.4. Організовувати реалізацію кулінарної продукції та надання інших послуг.
4.2. Організація матеріально - технічного забезпечення:
4.2.1. Розробляти перспективні та річні плани матеріально - технічного забезпечення підприємств ресторанного господарства.
4.2.2. Підготовляти проекти угод з постачальниками матеріалів, торгово - технологічного обладнання; контролювати їх виконання та якість.
4.2.3. Удосконалювати господарські зв'язки підприємств ресторанного господарства з постачальниками.
4.3. Розвиток зовнішньоекономічних зв'язків підприємства:
4.3.1. Розвивати зовнішньоекономічні зв'язки підприємства
V. ІНЖЕНЕРНО - ДОСЛІДНА
5.1. Вдосконалення виробничо - торговельного процесу:
5.1.1. Розробляти нормативно - технічну документацію на кулінарну продукцію.
5.1.2. Розробляти нові рецептури страв і кулінарних виробів, раціональне використання сировини, можливість максимальної механізації й автоматизації технологічного процесу.
5.1.3. Розробляти сучасні технології кулінарної продукції, та відповідну нормативно - технологічну документацію.
5.1.4. Удосконалювати методи контролю якості продукції закладів ресторанного господарства.
5.1.5. Розробляти ефективні методи організації праці, прогресивні форми обслуговування в закладах ресторанного господарства.
VІ. ПРОЕКТНО - ТЕХНОЛОГІЧНА
6.1. Проектування підприємств харчування:
6.1.1. Давати техніко - технологічне обґрунтування проектів та підготовляти завдання на проектування.
6.1.2. Складати виробничі програми для різних типів підприємств харчування.
6.1.3. Проводити технологічні, інженерно - технічні, економічні розрахунки.
6.1.4. Розробляти об'ємно - планувальні рішення підприємств зі схемами комунікаційного забезпечення технологічного обладнання.
6.1.5. Проводити авторський та технічний нагляд за будівництвом підприємств та монтажем технологічного обладнання.
VІІ. ПІДГОТОВКА КАДРІВ
7.1. Організація підготовки кадрів:
7.1.1. Організувати професійне навчання і підвищення кваліфікації кадрів.
7.1.2. Розробляти проекти перспективних, робочих планів підготовки кадрів.
7.1.3. Займатися професійно - орієнтованим спрямуванням молоді.
7.2. Педагогічна діяльність:
7.2.1. Готувати необхідну навчально - методичну документацію.
Здатності вирішувати проблеми і завдання соціальної діяльності
та вміння, що є відображенням наявності цих здатностей
У процесі підготовки фахівців мають забезпечуватись єдність освіти та формування особистості на основі самостійної навчальної роботи, прищеплюватися навички і вироблятися потреби в постійному удосконаленні професійних знань і професійному зростанні.
Фахівець повинен бути підготовленим до активної творчої професійної та соціальної діяльності, мати розвинені аналітичні й організаційні здібності для здійснення ефективної економічної діяльності у відповідності до тенденцій соціально - економічного розвитку; мати широкий світогляд, впевненість у своїх силах, наполегливість, якості лідера, здатність до зваженого ризику, високорозвинене відчуття реальності, ініціативність та наполегливість, емоційну стійкість, вміння приймати та реалізовувати рішення в умовах невизначеності інформації, обмеженості ресурсів та дефіциту часу; поєднувати високий професійний, моральний та культурний рівень; володіти системним мисленням, здатністю до активного ділового спілкування та підприємництва; в умовах змін науки та соціальної практики переоцінювати накопичений досвід, аналізувати свої можливості, безперервно поповнювати свої знання.
Загальні вимоги до властивостей випускника вищого закладу освіти як соціальної особистості подаються у вигляді переліку здатностей вирішувати проблеми і завдання соціальної діяльності та системи вмінь, що є відображенням наявності цих здатностей.
Перелік здатностей вирішувати проблеми і завдання соціальної діяльності та система вмінь, що є відображенням наявності цих здатностей:
1. Формування стійкого світогляду, правильного сприйняття сучасних проблем розвитку суспільства, людського буття, духовної культури:
1.1. Засвоювати та реалізовувати наукові та культурні досягнення світової цивілізації з уважним ставленням до різних культур, релігій, до ідей збереження миру, неухильного дотримання прав людини.
1.2. Критично оцінювати і прогнозувати політичні, економічні, екологічні, культурні та інші події та явища.
1.3. Проникати в сутність явищ і процесів реального світу, свідомо використовувати наукові знання у пізнавальній та професійній діяльності.
1.4. Культурологічні питання сучасності розглядати з позицій вшанування традицій і звичаїв свого народу та культурного надбання людства.
1.5. Дотримуватися загальноприйнятих норм поведінки та моралі в міжособистісних відносинах та в суспільстві, сприяти зміцненню моральних засад суспільства, у всій життєдіяльності орієнтуватися на загальнолюдські цінності.
1.6. Робити посильний внесок у гармонізацію людських, міжнаціональних, міжпартійних відносин.
1.7. Протистояти проявам расової, національної, статевої, вікової дискримінації.
2. Формування політичної свідомості та політичної культури, а також політичної активності, творчої ініціативи при вирішенні сучасних проблем:
2.1. Удосконалювати знання у сфері міжнародного життя та політичних процесів, орієнтуватися у зовнішній та внутрішній політиці держави, знати її історію та специфіку розвитку.
2.2. Розпізнавати та використовувати різні види владних відносин, специфіку політичної влади, розуміти її сутність, структуру, функції.
2.3. Орієнтуватися у міжнародному політичному житті, геополітичній ситуації, розуміти місце та статус України в сучасному світі.
2.4. Орієнтуватися у глобальних проблемах економічного розвитку світових господарських зв'язків, інтеграції України в систему міжнародного поділу праці.
3. Розгляд суспільних явищ у розвитку та конкретних історичних умовах:
3.1. З'ясовувати причинно - наслідкові зв'язки в історичних подіях, аналізувати й узагальнювати історичний матеріал у певній системі.
3.2. Порівнювати, пояснювати, аналізувати та критично оцінювати історичні факти та діяльність осіб, спираючись на отримані знання на основі альтернативних поглядів на проблеми.
4. Активна життєва та громадянська позиція:
4.1. Захищати інтереси держави, поєднувати та взаємоузгоджувати суспільні, колективні та індивідуальні інтереси.
4.2. Виконувати конституційні обов'язки, дотримуватися норм законодавства.
4.3. Захищати свої права людини та громадянина.
4.4. Використовувати для досягнення мети зовнішні обставини.
5. Соціальна відповідальність за діяльність організації:
5.1. Враховувати та прогнозувати соціальні аспекти впливу ділової активності на працівників, споживачів, місцеві спільноти, суспільство.
5.2. Вирішувати загальні соціальні проблеми: захист довкілля, прав громадян, інтересів споживача, охорона здоров'я та безпека життєдіяльності.
5.3. Дотримуватися етики ділового спілкування.
5.4. Реалізовувати відносини відповідальності за допомогою сукупності етичних, правових та економічних норм у їх взаємозв'язку.
5.5. Нести персональну відповідальність за діяльність співробітників і всієї організації.
6. Ефективна комунікаційна взаємодія, у тому числі засобами сучасних інформаційних технологій:
6.1. Спілкуватися державною та, якнайменш, однією з іноземних та слов'янських мов.
6.2. Чітко, послідовно та логічно висловлювати свої думки та переконання.
6.3. Створювати та підтримувати гармонійну соціальну мережу ділових та особистісних контактів як передумову психічного здоров'я та ділового успіху.
6.4. Залежно від ситуації обирати найбільш відповідні інформаційні засоби та канали комунікації, користуватися мережею Інтернет.
6.5. Створювати власний імідж, вдосконалювати його складові: зовнішній вигляд, манери, ораторське мистецтво, впевненість у собі, позитивну енергетику.
6.6. Виявляти та постійно вдосконалювати хороші манери, культуру мови.
6.7. Одягатися відповідно до ситуації з урахуванням особливостей зовнішності та віку.
6.8. Переконувати, аргументувати, вести конструктивні переговори, результативні ділові бесіди, плідні дискусії, полеміку; толерантно ставитися до протилежних думок, брати участь у дискусіях, критично ставитися до тенденційної інформації.
6.9. Доводити інформацію до виконавців, тримати їх у курсі справ, зацікавлювати у вирішенні проблем.
6.10. Готувати та проводити публічні виступи в аудиторіях різного типу; відчувати аудиторію.
6.11. Ефективно використовувати невербальні засоби спілкування.
6.12. Протидіяти маніпуляції, долати бар'єри спілкування, спілкуватися з "важкими" людьми.
6.13. Добирати та використовувати психолого - педагогічні технології у професійній та інших сферах життєдіяльності.
6.14. Підтримувати врівноважені стосунки з найближчим побутовим оточенням.
7. Здійснення саморегуляції та здорового способу життя:
7.1. Пропагувати та вести здоровий спосіб життя, фізично самовдосконалюватися.
7.2. Розробляти здоровий режим роботи та відпочинку, дотримуватись його.
7.3. Дозувати навантаження, уникати систематичної перевантаженості, розвивати власну стресовитривалість, саморегуляцію, підтримувати хороший настрій.
7.4. Підтримувати та відтворювати працездатність, швидко відновлювати фізичні та духовні сили.
7.5. Зберігати трудову активність в екстремальних ситуаціях.
8. Здатність до засвоєння нових знань, самовдосконалення:
8.1. Займатися самоаналізом, використовувати методи адекватної самооцінки, самокритику, долати власні недоліки та шкідливі звички.
8.2. Реалістично й оптимістично ставитися до себе, спокійно сприймати свої невдачі та вчитися на них.
8.3. Визначати й усвідомлювати межі своїх знань, долати стереотипи мислення та практики, визнавати й аналізувати помилки, у тому числі власні.
8.4. Адаптуватися до зростаючих потоків інформації, наслідків науково - технічного прогресу, розуміти необхідність професійної мобільності.
8.5. Використовувати різні методи та прийоми самовиховання.
8.6. Розвивати потенціал лідера, підприємливість і вміння йти на виправданий ризик.
8.7. Використовувати психотехнології у самопрограмуванні, самоствердженні.
8.8. Здійснювати самоменеджмент, встановлювати життєві цілі, визначати їх пріоритетність, планувати власну кар'єру.
8.9. Систематично читати літературу за фахом (у тому числі закордонну), складати реферат, анотацію.
8.10. Тренувати пам'ять.
8.11. Оцінювати й обирати оптимальні сполучення форм постійного підвищення власної кваліфікації.
9. Правове забезпечення соціально - виробничої діяльності трудового колективу підприємства:
9.1.Давати правовий аналіз конкретних суспільних відносин, розв'язувати правові ситуації.
9.2. Вільно орієнтуватися у вирішенні питань правового характеру в своїй діяльності.
9.3. Підготовляти і складати правову документацію.
10. Діагностування і поліпшення соціально - психологічного клімату у трудовому колективі:
10.1. Діагностувати й аналізувати стан соціально - психологічного клімату в колективі, причини наявних конфліктів, міру використання соціальних резервів виробництва.
10.2. Використовувати соціальні умови з профорієнтації і профадаптації, роботи з кадрами, зміцнення трудової дисципліни, розв'язання міжособистісних і трудових конфліктів тощо.
Вимоги до Державної атестації випускників
Атестація якості підготовки інженера - технолога спеціальності "Технологія харчування" щодо встановлення фактичної відповідності рівня освітньої підготовки вимогам освітньо - кваліфікаційної характеристики здійснюється Державною екзаменаційною комісією з даного фаху, голову якої затверджує Міністерство освіти і науки України, після виконання студентами у повному обсязі навчального плану.
Атестація здійснюється на підставі оцінки рівня професійних знань, умінь та навичок випускників, передбачених освітньо - кваліфікаційною характеристикою, з використанням загальнодержавних методів комплексної діагностики: захист дипломного проекту в поєднанні з комплексним державним екзаменом з фаху.
Комплексний державний екзамен складається з двох етапів:
1 – тестова перевірка знань, що формують уміння, зазначені в освітньо - кваліфікаційній характеристиці спеціаліста професійного спрямування "Технологія харчування";
2 – творче завдання, що дозволяє перевірити сформованість відповідних умінь та навичок.
Дипломний проект обсягом 5 - 6 авторських аркушів (90 - 110 рукописних сторінок) виконується за тематикою завдань професійної діяльності, обов’язково з використанням комп’ютерних технологій як інструменту дослідження.
Структура: вступ; три розділи – бізнес - план, технологічний, інженерний; висновки, графічні матеріали.
Рукопис, поданий до захисту, супроводжується відгуком наукового керівника та зовнішньою рецензією.
На Державну атестацію виносяться дисципліни:
1. Спецкурс "Технологія харчування".
2. Економіка закладів ресторанного господарства.
3. Логістика у ресторанному господарстві.
4. Технологічне проектування закладів ресторанного господарства.
5. Основи виробничого дизайну.
6. Екологія та харчування.
Присвоєння кваліфікації "інженер - технолог" здійснює Державна екзаменаційна комісія.
Державна екзаменаційна комісія перевіряє професійну підготовку студентів, дає оцінку рівня їх професійних знань та практичних умінь і навичок, вирішує питання про закінчення навчання.
Результати Державного іспиту і захисту дипломного проекту визначаються оцінками "5", "4", "З", "2".
Студент, який не склав державного іспиту або не захистив дипломний проект, допускається до повторного складання іспиту чи захисту протягом трьох років після закінчення Університету "Україна".
