Методические указания по профессиональной практике

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Г. СЕМЕЙ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по профессиональной практике

Специальность: 5В110400 – «Медико-профилактическое дело»

Наименование практики: производственная практика в качестве специалиста по

гигиене питания

Кафедра: Питания и гигиенических дисциплин

Курс 4

Практические навыки № 1-13

Составитель:

старший преподаватель________________

Семей 2013 г.

Утверждены

на заседании кафедры

Протокол № ____

от " " _______ 2010 г.

Заведующий кафедрой питания и гигиенических

дисциплин, профессор ___________________________

Утверждены

на заседании кафедры

Протокол № _____

от "____" _______ 20 г.

Заведующий кафедрой питания и гигиенических

дисциплин, профессор ___________________________

Утверждены

на заседании кафедры

Протокол № _____

от "____" _______ 20 г.

Заведующий кафедрой питания и гигиенических

дисциплин, профессор ___________________________

1. Введение: Производственная практика в качестве специалиста по гигиене питания проводится в соответствии с государственным общеобразовательным стандартом образования Республики Казахстан 2009 г. по специальности 5В 110400 – «Медико - профилактическое дело» для реализации государственных требований к уровню подготовки специалистов по гигиене и эпидемиологии. Методические указания разработаны на основе рабочей программы производственной практики в качестве специалиста по коммунальной гигиене, гигиене питания, гигиене детей и подростков..

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

2. Цель практики: закрепить и углубить теоретические знания и приобрести практические навыки работы в качестве специалиста по гигиене питания при осуществлении государственного санитарно - эпидемиологического надзора.

3. Задачи практики:

· практическое закрепление знаний, умений и навыков по основам проведения предупредительного и текущего санитарного надзора по гигиене питания;

· совершенствование знаний, умений и навыков работы специалиста по гигиене питания при проведению санитарно-эпидемиологического обследования подконтрольных объектов;

· совершенствование умений оформления учетно-отчетной документации по разделу гигиена питания департамента государственного санитарно - эпидемиологического надзора (ДГСЭН).

· совершенствование навыков межличностного общения и консультирования клиентов, специалистов.

4.Конечные результаты практики:

- осуществлять предупредительный и текущий санитарно-гигиенический надзор за объектами производственной и окружающей среды;

- осуществлять гигиеническую оценку атмосферного воздуха, почвы, воды;

- вести учетно-отчетную документацию с использованием компьютерной технологии;

- осуществлять санитарно-эпидемиологическую экспертизу подконтрольных объектов;

- проводить оценку состояния здоровья населения в связи с санитарно-гигиеническими условиями среды обитания;

-работать при чрезвычайных ситуациях различной природы;

- проводить пропаганду здорового образа жизни среди населения.

5.Политика проведения практики (все требования по проведению практики)

Студенты при прохождении практики имеют право:

• получить необходимую информацию для выполнения программы

практики;

• пользоваться справочной и нормативно-инструктивной литературой

базовой организации и с разрешения руководителей подразделений (от-

делов) информационными фондами;

• получить компетентную консультацию специалистов базовой орга-

низации по вопросам программы производственной практики.

В период прохождения практики студенты должны:

• полностью выполнить программу практики;

• регулярно вести дневник практики и своевременно представлять его

для проверки руководителю практики;

• подчинятся правилам внутреннего распорядка, действующим на соответствующей базе практики;

• изучить и строго соблюдать правила санитарно-эпидемиологического режима, охраны труда и техники безопасности

Во время прохождения производственной практики студент ведет дневник, являющийся основным документом отчета о проделанной работе.

Структуру дневника смотри в приложении 1. В конце дневника руководителем практики пишется характеристика на студента – практиканта, где отражают:

- уровень теоретической подготовки

- овладение практическими навыками

- умение студентов наладить контакт с представителями обследуемых объектов

- умение ориентироваться в работе специалиста по гигиене;

- коммуникативные способности студента-практиканта в формировании профессиональных отношений с персоналом УДГСЭН, с сотрудниками акимата, прокуратуры, хозяйствующих органов и др.;

- составление справок, актов санитарного обследования, заполнение других оперативных документов, умение пользоваться документами санитарного законодательства и др.;

- дисциплинированность и добросовестность студента-практиканта.

Текущий контроль руководителя практики:

• контроль посещаемости и практической деятельностью студентов на рабочих местах;

• контроль освоения студентами практических навыков;

• проверка дневников практики студентов.

Итоговый контроль - дифференцированный зачет.

Для допуска к итоговому контролю необходимо наличие:

• дневник практики, ежедневно подписанный заведующим отделением или руководителем практики;

• характеристики, подписанной руководителем практики и заведующим отделений ДГСЭН;

6.Содержание практики:

6.1. Тематический план производственной практики в качестве специалиста по гигиене питания

День	Виды работы	Примерное время
1.	Государственный надзор в области гигиены питания. Структура УГСЭН по разделу гигиены питания. Права и обязанности должностных лиц УГСЭН по разделу гигиены питания. Планирование работы. Взаимоотношения с местными руководящими органами, прокуратурой, полицией, ветеринарной службой. Санитарное законодательство РК. Квалификация нарушений санитарно-гигиенических норм и правил по законам уголовного кодекса РК.	9.00 – 15.00
2.	Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продуктов питания. Законодательные материалы и нормативные документы по вопросам санитарной экспертизы пищевых продуктов. Организация работы центров санитарной экспертизы (ЦСЭ) по разделу гигиены питания. Устройство и обарудование лаборатории. Планирование и содержание работы. Порядок, сроки исследования и хранения, образцов в лаборатории. Порядок уничтожения забракованных продуктов. Учетно - отчетная документация лаборатории.	9.00 – 11.00
Проведение гигиенической экспертизы пищевых продуктов по месту хранения на пищевых объектах.	11.00-12.00
Отбор проб для лабораторного исследования.	12.00-12.30
Подготовка проб пищевых продуктов для исследования. Проведение органолептических и физико-химических исследований.	13.00-14.30
Сравнение полученных показателей с данными нормативных документов. Оформление протокола о результатах лабораторного исследования. Оформление заключения по результатам гигиенической экспертизы продуктов питания.	14.30-15.00
3.	Микробиологическое исследование сырья, полуфабрикатов и готовой продукции контроль санитарного режима пищевых объектов, методом исследования смывов.	9.00-10.30.
	Методика взятия смывов с оборудования, инвентаря, рук и спецодежды персонала.	10.30-11.30
	Обследование работников подконтрольных пищевых объектов на кишечное бактерионосительство и гельминтозы.	11.30- 12.00
	Доставка проб в лабораторию. Микробиологическое исследование проб пищевых продуктов и смывов.	12.00- 14.00
	Оценка результатов микробиологического исследования. Оформление протоколов исследования.	14.00-15.00
4.	Предупредительный санитарный надзор в области гигиены питания. ПСН за предприятиями пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Основные направления и объем работы УГСЭН по проведению предупредительного санитарного надзора за пищевыми предприятиями. Нормативно - законодательные материалы, используемые при проведении предупредительного санитарного надзора за пищевыми предприятиями.	9.00-11.00
	Этапы предупредительного санитарного надзора. Отвод земельного участка под строительство пищевых объектов. Санитарно-эпидемиологическое заключение по отводу земельного участка.	11.00-15.00
5.	Материалы, представляемые в УГСЭН при согласовании проектов пищевых предприятий, составные части проекта. Экспертиза проектов строительства и реконструкции пищевых объектов.	9.00- 13.30
Контроль в ходе строительства и приемка объекта в эксплуатацию. Формы административно-правовых актов при проведении предупредительного санитарного надзора за пищевыми объектами.	13.30-15.00
6.	Текущий санитарный надзор за предприятиями общественного питания, торговли и пищевой промышленности. Общие направления и объем работы УГСЭН по проведению текущего санитарного надзора. Нормативные материалы (положения, нормы, санитарные правила, методические и циркулярные указания и др.), используемые при проведении текущего санитарного надзора.	9.00-12.00
	Порядок проведения планового и внепланового (экстренного) текущего санитарного надзора за пищевыми предприятиями. Формы административно-правовых актов при проведении ТСН.	12.00-15.00
7.	Проведение санитарно-гигиенического обследования предприятий общественного питания. Составление акта санитарно-гигиенического обследования. Оформление предписания. Составление постановления о наложении штрафа. Контроль выполнения предписаний по выявленным нарушениям.	9.00-15.00
8.	Проведение санитарно-гигиенического обследования продовольственных магазинов. Составление акта санитарно-гигиенического обследования. Оформление предписания. Составление постановления о наложении штрафа. Контроль выполнения предписаний по выявленным нарушениям.	9.00-15.00
9.	Проведение санитарно-гигиенического обследования предприятий пищевой промышленности различного профиля (молочной, мясной, рыбной, консервной, хлебопекарной промышленности, кондитерские фабрики, свеклосахарные заводы, плодоовощной, алкогольной и безалкогольной промышленности и др. Составление акта санитарно-гигиенического обследования. Оформление предписания. Составление постановления о наложении штрафа. Контроль выполнения предписаний по выявленным нарушениям.	9.00-15.00
10.	Проведение санитарно-гигиенического обследования продовольственных рынков, складов и баз. Составление акта санитарно-гигиенического обследования. Оформление предписания. Составление постановления о наложении штрафа. Контроль выполнения предписания по выявленным нарушениям.	9.00-15.00
11.	Санитарный надзор за питанием организованных коллективов населения. Методика и практика контроля питания населения. Контроль питания взрослого населения. Контроль питания детей и подростков. Контроль витаминизации готовых блюд и пищевых продуктов массового потребления.	9.00-15.00
12.	Санитарно-просветительная работа. Пропаганда гигиенических знаний и воспитание населения в области рационального питания. Проведение просветительной и консулътативной работы среди населения по вопросам первичной и вторичной алиментарной профилактики заболеваний.	9.00-12.00
	Гигиеническое обучение работников пищевых объектов.	12.00-15.00
13.	Заполнение отчетной документации по практике. Сдача дифференцированного зачета.	9.00-12.00
	ИТОГО	75

6.2 Перечень практических навыков, которыми студент должен овладеть за время прохождения производственной практики:

1. Проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов по месту хранения на пищевых объектах.

2. Проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов с отбором проб для лабораторного исследования.

3. Проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы мяса и колбасных изделий.

4. Проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы молока.

5. Проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы муки.

6. Проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы хлеба.

7. Составление акта санитарно-эпидемиологического обследования объекта.

8. Санитарно-эпидемиологическое обследование предприятий общественного питания.

9. Санитарно-эпидемиологическое обследование продовольственного магазина.

10. Санитарно-эпидемиологическое обследование рынка.

11. Санитарно-эпидемиологическое обследование предприятий пищевой промышленности.

12. Проведение мероприятий по предупреждению пищевых отравлений, острых кишечных инфекционных заболеваний и болезней алиментарного происхождения.

13. Оформление предписания по выявленным нарушениям и контроль ее выполнения.

Так как практика является закреплением и совершенствованием умений и навыков, полученных после обучения дисциплины «гигиена питания» каждый студент должен продемонстрировать владение всеми перечисленными навыками. Руководитель практики, совместно с руководителями отделов УГСЭН принимает выполнение навыков согласно перечню, поочередно в течение всех дней прохождения практики, с фиксацией в таблице «Ежедневный учет выполнения практических навыков» (см. приложение 2).

7. Раздаточный материал прилагается к методическим указаниям (студентам предоставляется в электронном виде): НПА в области санэпид надзора, Медицинская документация Форма № 000/у - 200/у Утверждена приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 20 декабря 2011 года № 000, формы проверочных листов и др.

8.Критерии оценки навыков и умений по итогам производственной практики

в качестве специалиста по гигиене питания (при дифференциальном зачете)

Навыки и умения, полученные во время производственной практики в качестве специалиста по коммунальной гигиене, гигиене питания и гигиене детей и подростков оцениваются по буквенной системе (положительные оценки по мере убывания от А до F, соответствующие цифровому эквиваленту по четырех балльной системе). Выполнение каждого навыка расписывается по шагам, каждый из которых оценивается таким образом, чтобы в сумме получалось 4 балла. Таким образом студент, выполнивший все шаги, получает максимальный цифровой эквивалент за правильное, полное выполнение навыка – 4,0 балла, что соответствует буквенной оценке А по буквенно-балльной системе.

Таблица оценки по бально-буквенной системе.*

Оценка	Буквенный эквивалент	Рейтинговый балл в %	В баллах
Отлично	А	95-100	4
А-	90-94	3,67
Хорошо	В+	85-89	3,33
В	80-84	3
В-	75-79	2,67
Удовлетворительно	С+	70-74	2,33
С	65-69	2
С-	60-64	1,67
D+	55-59	1,33
D	50-54	1,0
Неудовлетворительно	F	0-49	0

Примечание: * - навык засчитывается как освоенный при получении оценки не ниже 1,67 баллов (не ниже 60-64%)

8.1 критерии оценки практических навыков в качестве специалиста по гигиене питания

№	Навыки и умения, критерии оценки	пошаговая оценка в баллах
1	Проведение гигиенической экспертизы пищевых продуктов по месту хранения на пищевых объектах	4,0
	1. Ознакомление с действующей нормативно-технической документацией, относительно требований к качеству, технологии производства, хранению и реализации пищевого продукта, действующими допусками применения пищевых добавок, требованиями к таре, упаковке и т. д.	0,5
2. Знакомство (представление), предъявление удостовере-ния работника УДГСЭН, объяснение цели визита.	0,5
3. Ознакомление с документами, характеризующими пар-тию пищевого продукта (накладные, сертификаты, ветери-нарно-санитарные свидетельства, ГОСТ, ТУ, договора между поставщиком и покупателем, счета-фактуры поставщиков и т. д.).	0,5
4. Осмотр партии пищевых продуктов по месту ее хранения на пищевом объекте.	0,5
5. Вскрытие упакованных продуктов в соответствии с ГОСТ.	0,5
6. Органолептическое исследование качества продуктов, отобранных в определенных стандартами количествах.	0,5
7. Составление акта о результатах осмотра партии.	0,5
8. Составление заключения о порядке дальнейшего использования продукта.	0,5
2	Проведение гигиенической экспертизы пищевых продуктов с отбором проб для лабораторного исследования	4,0
	1. Ознакомление с правилами отбора проб пищевых продуктов, объектами санитарно-бактериологического обследования.	0,5
2. Знакомство, предъявление удостоверения работника УДГСЭН, цель визита. Ознакомление с соответствующей документацией на партию продуктов (накладные, сертификаты и т. д.).	0,5
3. Проведение наружного осмотра партии пищевых продуктов (состояние тары, внешний вид продукта, условия хранения).	0,5
4. Вскрытие отдельных единиц упаковки в соответствии с ГОСТ.	0,5
5. Органолептическое исследование качества продуктов, отобранных в определенных стандартами количествах.	0,5
6. Отбор проб пищевых продуктов для лабораторного исследования в соответствии со стандартами.	0,5
7. Составление акта отбора проб пищевых продуктов (форма № 000у для пищевых продуктов, № 000 для кулинарных изделий) в 2-х экземплярах.	0,5
8. Доставка проб в лабораторию.	0,5
3	Проведение гигиенической экспертизы мяса.	4,0
	1.Ознакомление с НТД по исследуемому продукту. Подготовка проб для исследования.	0,5
2.Проведение органолептического исследования: определение внешнего вида и цвета, консистенции, запаха, вкуса.	0,5
3. Проведение физико-химических исследований: определение процента фильтруемости и прозрачности фильтрата; определение реакции рН среды.	0,5
4. Проведение физико-химических исследований: опреде-ление свободного аммиака, определение сероводорода.	0,5
5. Проведение физико-химических исследований: постановка реакции на пероксидазу.	0,5
6. Микроскопическое исследование мяса.	0,5
7. Сравнение полученных показателей с данными ГОСТ.	0,5
8. Оформление протокола о результатах лабораторного исследования мяса (учетная форма № 000).	0,5
4	Проведение гигиенической экспертизы колбасных изделий.	4,0
	1. Ознакомление с НТД по исследуемому продукту. Подготов-ка проб для исследования.	0,5
2. Проведение органолептических исследований: оценка внешнего вида, цвета.	0,5
3. Проведение органолептических исследований: определение консистенции.	0,5
4. Проведение органолептических исследований: определение запаха, определение вкуса.	0,5
5. Проведение физико-химических исследований: Определение влаги	0,5
6. Проведение физико-химических исследований: качественная реакция на крахмал.	0,5
7. Сравнение полученных показателей с данными ГОСТ.	0,5
8. Оформление протокола о результатах лабораторного исследования колбасных изделий (учетная форма № 000).	0,5
5	Проведение гигиенической экспертизы молока.	4,0
	1. Ознакомление с НТД по исследуемому продукту. Подготовка проб для исследования.	0,5
2. Проведение органолептических исследований. Оценка внешнего вида, цвета, консистенции, запаха, вкуса.	0,5
3. Проведение физико-химических исследований. Определение удельного веса (плотности).	0,5
4. Проведение физико-химических исследований. Определение количества жира.	0,5
5.Проведение физико-химических исследований. Определение кислотности. Проба на свертываемость при кипячении.	0,5
6. Проведение физико-химических исследований. Определение примесей к молоку. Реакция на присутствие соды. Реакция на присутствие крахмала.	0,5
7. Сравнение полученных показателей с данными ГОСТ	0,5
8. Оформление протокола о результатах лабораторного исследования молока (учетная форма № 000).	0,5
6	Проведение гигиенической экспертизы муки.	4,0
	1. Ознакомление с НТД по исследуемому продукту. Подготовка проб для анализа.	0,5
2. Проведение органолептических исследований. Оценка цвета, внешнего вида, вкуса, запаха, консистенции.	0,5
3. Проведение физико-химических исследований. Определение влажности, кислотности.	0,5
4. Проведение физико-химических исследований. Определение металлических примесей.	0,5
5. Проведение физико-химических исследований. Определение заражения амбарными вредителями. Определение наличия спорыньи в муке.	0,5
6. Проведение физико-химических исследований. Определение количества клейковины.	0,5
7. Сравнение полученных показателей с данными ГОСТ.	0,5
8. Оформление протокола о результатах лабораторного исследования муки (учетная форма № 000).	0,5
7	Проведение гигиенической экспертизы хлеба.	4,0
	1. Ознакомление с НТД по исследуемому продукту. Подготовка проб для исследования.	0,5
2. Проведение органолептических исследований: Оценка внешнего вида, цвета, толщины корки, вид мякиша.	0,5
3. Проведение органолептических исследований: Оценка вкуса, запаха хлеба.	0,5
4. Проведение физико-химических исследований. Определение влажности хлеба.	0,5
5. Проведение физико-химических исследований. Определение кислотности хлеба.	0,5
6. Проведение физико-химических исследований. Определение пористости хлеба.	0,5
7. Сравнение полученных показателей с данными ГОСТ.	0,5
8. Оформление протокола о результатах лабораторного исследования муки (учетная форма № 000).	0,5
8	Составление акта санитарного обследования объекта	4,0
	1. Студент берет бланк «Акт санитарного обследования» (учетная форма №).	0,5
2. Обязательно указывается дата проведения санитарного обследования.	0,5
3. Далее указать фамилию, имя, отчество и должность лица, проводящего санитарное обследование. Указывается в присутствии кого (фамилию, имя, отчество и должность) проводится санитарное обследование.	0,5
4. После этого кратко излагаются данные санитарного обследования и выявленные нарушения.	0,5
5. Формулируются мероприятия по устранению выявленных нарушений.	0,5
6. Обязательно указываются сроки исполнения и ответственный исполнитель мероприятий по устранению выявленных нарушений	0,5
7. Акт санитарного обследования оформляется в двух экземплярах.	0,5
8. Акт санитарного обследования подписывается лицом, проводившим санитарное обследование и представителем объекта.	0,5
9	Гигиеническое обследование предприятий общественного питания.	4,0
	1.Ознакомление с требованиями, предъявляемыми к предприятиям общественного питания.	0,5
2. Знакомство, предъявление удостоверения работника УДГСЭН, цель визита. Обследование территории предприятия. Контроль соблюдения требований к водоснабжению, канализации, микроклимату, отоплению, вентиляции, освещению.	0,5
3. Обследование производственных помещений. Оценка соответствия технологического процесса установленным требованиям.	0,5
4. Контроль соблюдения правил обработки кухонной и столовой посуды, кулинарной обработки продуктов, реализации готовых блюд.	0,5
5. Обследование складских помещений.	0,5
6. Проверка медицинских книжек персонала (своевременность прохождения медицинского осмотра).	0,5
7. Контроль выполнения предписаний по выявленным нарушениям прошлого обследования.	0,5
8. Составление акта санитарно-гигиенического обследования объекта.	0,5
10	Гигиеническое обследование продовольственного магазина	4,0
	1.Ознакомление с требованиями, предъявляемыми к продовольственным магазинам.	0,5
2. Знакомство, предъявление удостоверения работника УДГСЭН, цель визита. Обследование территории предприятия. Контроль соблюдения требований к водоснабжению, канализации, микроклимату, отоплению, вентиляции, освещению, оборудованию, инвентарю.	0,5
3. Обследование торговых помещений, реализации пищевых продуктов. Обследование расфасовочных, административно-бытовых, вспомогательных помещений.	0,5
4. Ознакомление с соответствующей документацией на партии пищевых продуктов (сертификаты, накладные).	0,5
5. Обследование складских помещений. Контроль приема и хранения пищевых продуктов	0,5
6. Проверка медицинских книжек персонала (своевременность прохождения медицинского осмотра).	0,5
7. Контроль выполнения предписаний по выявленным нарушениям предыдущего обследования.	0,5
8. Составление акта санитарно-гигиенического обследования объекта.	0,5
11	Гигиеническое обследование рынка.	4,0
	1.Ознакомление с требованиями, предъявляемыми к рынкам.	0,5
2. Знакомство, предъявление удостоверения работника УДГСЭН, цель визита. Обследование территории предприятия. Контроль соблюдения требований к водоснабжению, канализации, микроклимату, отоплению, вентиляции, освещению, оборудованию, инвентарю.	0,5
3. Обследование торговых помещений и мест реализации пищевых продуктов	0,5
4. Ознакомление с соответствующей документацией на партии пищевых продуктов (сертификаты, накладные).	1,0
5. Обследование складских помещений. Контроль приема и хранения пищевых продуктов	0,5
6. Проверка медицинских книжек персонала (своевременность прохождения медицинского осмотра).	0,5
7. Контроль выполнения предписаний по выявленным нарушениям предыдущего обследования.	0,5
8. Составление акта санитарно-эпидемиологического обследования объекта.	0,5
12	Гигиеническое обследование предприятий пищевой промышленности.	4,0
	1.Ознакомление с требованиями, предъявляемыми к предприятиям пищевой промышленности.	0,5
2. Знакомство, предъявление удостоверения работника УДГСЭН, цель визита. Обследование территории предприятия пищевой промышленности. Контроль соблюдения требований к водоснабжению, канализации, микроклимату, отоплению, вентиляции, освещению, оборудованию, инвентарю. Оценка рациональности группировки помещений складской, производственной, хозяйственной и административно-бытовой зоны.	0,5
3. Обследование производственной зоны. Контроль санитарного режима. Оценка соответствия технологического процесса установленным требованиям, организации контроля качества выпускаемых пищевых продуктов и работы производственной лаборатории.	0,5
4. Обследование складской зоны. Контроль приема и хранения пищевых продуктов	0,5
5. Обследование административно-бытовой зоны.	0,5
6. Проверка медицинской документации.	0,5
7. Контроль выполнения предписаний по выявленным нарушениям предыдущего обследования.	0,5
8. Составление акта санитарно-гигиенического обследования объекта.	0,5
13	Оформление предписания по выявленным нарушениям и контроль ее выполнения.	4,0
	Ознакомление с актом санитарно-эпидемиологического обследования объекта (122/у), на основании заключения, где прописаны выявленные при обследовании нарушения выписывает предписание.	1,0
	Регистрирует «Предписание об устранении нарушений требований законодательства РК в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения» (191/у) в специальном журнале (008/у).	1,0
	Заполнение Предписания по всем пунктам формы с указанием мероприятий подлежащих устранению, сроков устранения и ответственных лиц, с подписью проверяющего и представителя проверяемого субъекта.	1,0
	«Предписание об устранении нарушений требований законодательства РК в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения» заполняется в двух экземплярах, один экземпляр для проверяемого субъекта, другой для проверяющего государственного учреждения.	0,5
	Предписание подписывается руководителем проверяющего государственного учреждения - главным санитарным врачом или его заместителем.	0,5

Приложение 2

Ежедневный учет выполнения практических навыков производственной практики

в качестве специалиста по гигиене питания

практиканта______ группы 4 курса специальности «Медико-профилактическое дело» ______________________(Ф. И.О.)

Ф. И.О

Навыки и умения практикантов (оценка в баллах)