Титульный лист рабочей учебной программы |
| Форма Ф СО ПГУ 7.18.4/17 |
Министерство образования и науки Республики Казахстан
Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова
Кафедра биотехнологии
РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА
дисциплины «Оборудование пищевых биотехнологических производств»
для магистрантов специальности 6М070100 - Биотехнология
Павлодар
Титульный лист рабочей учебной программы |
| Форма Ф СО ПГУ 7.18.4/17 |
УТВЕРЖДАЮ Проректор по УР ___________ «___»_____________20__г. |
Составитель: ___________ к. т.н., доц.
Кафедра биотехнологии
РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине «Оборудование пищевых биотехнологических производств»
для магистрантов специальности 6М070100 - Биотехнология
Рабочая учебная программа разработана на основании рабочих учебных планов и каталога элективных дисциплин специальности, утвержденного «__»_______ 20__г., протокол № ___.
Обсуждена на заседании кафедры биотехнологии от «___»____________20__г. Протокол № ___.
Заведующий кафедрой _________ «____» ________20__г.
Рекомендована учебно-методическим советом Агротехнологического факультета «___»__________20__г. Протокол №___
Председатель УМС АТФ _________ «____» ________20__г.
Начальник УМО __________ «____» ________20__г.
Одобрена учебно-методическим советом университета
«_____»______________20__г. Протокол №___.
1. Паспорт учебной дисциплины
Наименование дисциплины «Оборудование пищевых биотехнологических производств»
Дисциплина вузовского компонента
Количество кредитов и сроки изучения
Всего – 3 кредита
Курс: 2
Семестр: 3
Всего аудиторных занятий – 45 часов
Лекции - 15 часов
Практические /семинарские занятия - 30 часов
СРМ – 180 часов
в том числе СРМП – 60 часов
Общая трудоемкость - 225 часов
Форма контроля
Экзамен – 3 семестр
2. Предмет, цели и задачи
Предмет дисциплины. Курс знакомит магистрантов с основным оборудованием, применяемым в пищевых биотехнологических производствах, с технологической оценкой качества сырья и основными расчётами биотехнологических производств.
Цель преподавания дисциплины – подготовка магистрантов к исследовательской и производственно-технической деятельности, связанной с созданием и эксплуатацией машин и аппаратов пищевых биотехнологических производств; обучение магистрантов использованию знаний, полученных в результате фундаментальной подготовки по общенаучным и общетехническим дисциплинам для решения задач, связанных с технологическим оборудованием.
Задачи изучения дисциплины:
- изучение принципиальных схем основных типов технологического оборудования и принятых систем его классификации; изучение устройства и особенностей эксплуатации технологического оборудования;
- изучение основ машин и агрегатов пищевой биотехнологической промышленности и освоение методов расчета основных параметров.
3. Требования к знаниям, умениям, навыкам и компетенциям
В результате изучения данной дисциплины магистранты должны:
иметь представление:
- о современном состоянии пищевого биотехнологического производства и путях его развития на перспективу;
- об основных научно-технических проблемах развития и современном состоянии технологических машин различного промышленного назначения;
знать:
- технологическое оборудование предприятий микробиологической, бродильной, молочной и мясной промышленностей;
- классификацию, устройство и особенности эксплуатации изучаемого оборудования;
уметь:
- выполнять основные расчеты и составлять необходимую техническую документацию;
- проектировать и конструировать технологическое оборудование биотехнологической отрасли;
приобрести практические навыки:
- в применении принципиальных схем основных типов технологического оборудования и принятых систем его классификации.
4. Тематический план изучения дисциплины
Распределение академических часов по видам занятий
№ п/п | Наименование тем | Количество аудиторных часов по видам занятий | СРМ | |||
лекции | практические | лабораторные | Всего | в том числе СРМП | ||
1 | Тема 1. Процессы ферментации и получение продукта в биотехнологических производствах | 3 | 6 | - | 30 | 10 |
2 | Тема 2. Оборудование предприятий микробиологической промышленности | 3 | 6 | 30 | 10 | |
3 | Тема 3. Оборудование предприятий бродильной промышленности | 3 | 6 | - | 40 | 15 |
4 | Тема 4. Оборудование предприятий молочной промышленности | 3 | 6 | - | 40 | 15 |
5 | Тема 5. Оборудование для посола и копчения в мясоперерабатывающей промышленности | 3 | 6 | - | 40 | 10 |
Всего: 225 (3 кредита) | 15 | 30 | - | 180 | 60 |
5. Список литературы
Основная
1) Березин для ведения биотехнологических процесов / , , . Саранск: Мордовия-Экспо», 2008. - 84 с.
2) Сорокопуд оборудование. Традиционное и специальное технологическое оборудование предприятий пищевых производств: учебное пособие Ч. 1/ ; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2009. - 220 с.
3) Сорокопуд оборудование. Традиционное и специальное технологическое оборудование предприятий пищевых производств: учебное пособие Ч. 2/ ; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2009. - 202 с.
4) Кошевой по расчетам технологического оборудования пищевых производств. – СПб, ГИОРД, 2005. – 232 с.
5) , , Панфилов безопасность биотехнологических производств: учебное пособие. – М.: ДеЛи принт, 2010. – 136 с.
6) Гореликова современной пищевой биотехнологии: Учебное пособие. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 100 с.
Дополнительная
1) , , и др. Машины и аппараты пищевых производств. В 2-х кн. Учебник для вузов / Под ред. Акад. РАСХН – М.: Высшая школа, 2001. – 1383 с.
2) Азаров оборудование пищевых производств. – М.: Пищевая промышленность, 1996. – 385 с.
3) Волова . - Новосибирск: Изд-во Сибирского отделения Российской Академии наук, 1999. – 215 с.
4) Елинов . - СПб.: Наука, 1995. - С. 600.
5) , , Барановский оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1983. – 432 с.
