ЛУГАНСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
БИБЛИОТЕКА
Качество мяса птицы
рекомендательный список литературы
в помощь учебному процессу
Луганск, 2015
Составитель
Вступление
Удовлетворение потребностей населения в высококачественных продуктах питания является важнейшей социальной задачей современного общества.
В последнее десятилетие в условиях общего экономического кризиса отмечается спад в сельскохозяйственном производстве, в частности - птицеводстве, которое в настоящее время не способно в полной мере обеспечить население яйцом и мясом.
В связи с этим продовольственный рынок начал наполняться животноводческими продуктами импортного производства, в том числе и мясом птицы, причем данная продукция часто не находит рынка сбыта в своих странах в связи с её низким качеством (просроченными сроками годности к употреблению, содержанием запрещенных веществ, и т. п.). Из мясопродуктов в нашу страну импортируются куриные окорока в неограниченных количествах из-за их относительной дешевизны, которые являются наиболее доступными и потребляемыми мясопродуктами для самых широких слоев населения. В то же время, из многочисленных сообщений в средствах массовой информации следует, что ввозимые в огромных количествах из-за рубежа окорока, в отличие от отечественной продукции, имеют весьма низкие качественные показатели, что связано с использованием при выращивании птицы для интенсификации её роста гормонов, биостимуляторов и других веществ, отрицательно влияющих как на здоровье самой птицы, так и на здоровье потребителя данной продукции - человека. Необходимо отметить, что в странах - производителях данная продукция вообще не реализуется, в связи с чем весьма важным представляется вопрос контроля за её качеством. Забота о здоровье человека в настоящее время является более сложной задачей, чем когда-либо ранее. Немаловажная доля этой работы приходится на ветеринарных специалистов, которые осуществляют меры по повышению качества продукции животноводства и несут ответственность за получение доброкачественных, безвредных для человека пищевых продуктов.
Рекомендуемая литература находится в фондах библиотеки ЛНАУ.
Список рассчитан на преподавателей и студентов.
1. Абдрахманов качества мяса птицы механической обвалки при холодильном хранении // Мясная индустрия. - 2011. - № 9. - С. 42-45.
2. Акулова качества очистки воздуха в птицеводческих помещениях // Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2011. - № 12. - С. 29-30.
3. Архипов и качество продуктов птицеводства // Ефективне птахівництво. - 2008. - № 5. - С. 18-22.
4. Влияние бентонитола на качество птицеводческой продукции // Ветеринария. - 2010. - № 1. - С. 53-55.
5. Влияние припарата Натуфос 10000 на качество гусиных яиц // Птицеводство. – 2008. - № 1. - С. 24-25.
6. Гущин мясного рынка Росси: наращивание российского производства мяса птицы // Ефективне птахівництво. - 2007. - № 10. - С. 25-32.
7. Гущин при производстве птицепродуктов: для чего это нужно? // Ефективне птахівництво. - 2012. - № 1. - С. 8-11.
8. Д-р Ленка Папешова. Возможности улучшения качества продуктов птицеводства некоторыми специфически действующими веществами // Ефективне птахівництво. - 2008. - № 11. - С. 15-17.
9. Д-р Рудольф Прейзингер. Геном: широкие перспективы в птицеводстве // Ефективне птахівництво. - 2011. - № 2. - С. 40-43.
10. Дроздова птицы – живая лаборатория оценка качества кормления и содержания // Ефективне птахівництво. - 2010. - № 12. - С. 34-35.
11. Качество яиц – залог успешной инкубации // Птицеводство. - 2008. - № 3. - С. 21-23.
12. Егоров качества кормления птицы // Ефективне птахівництво. – 2012. - № 5. - С. 16-21.
13. Егоров качества кормления птицы // Ефективні корми та годівля. – 2009. - № 3. - С. 20-23.
14. Метод раннего прогнозирования воспроизводительных качеств цесарок // Птицеводство. - 2008. - № 5. - С. 8-10.
15. Опыт получения голубых цесарок и их продуктивные качества // Птицеводство. - 2008. - № 4. - С. 45-47.
16. Яйцо налицо // Ефективне птахівництво. - К., 2007. - № 12. - С. 28-33.
17. Источники биологически активных ксантофиллов для яичной продукции // Птицеводство. - 2009. - № 4. - С. 41.
18. Обмен воды и потребность в ней птицы // Ефективне птахівництво. - 2013. - № 1. - С. 32-37.
19. Как контролировать уровень и качество кормления птицы // Ефективне птахівництво. - 2013. - № 8. - С. 25-30.
20. Качество и стандартизация биопрепаратов против болезней птиц // Ветеринария. - 2011. - № 1. - С. 44-47.
21. Качество мяса птицы при использовании в кормах пробиотиков и антиоксидантов // Мясная индустрия. - 2011. - № 10. - С. 25-27.
22. Кен Киркпатрик Качество воды // Ефективне птахівництво. - 2012. - № 10. - С. 40-46.
23. Первичная обработка шкур африканского страуса. // Птицеводство. - 2008. - № 2. - С. 33-34.
24. НАССР в Україні. Наукове обгрунтування міжнародної системи самоконтролю (НАССР) якості та безспеки м'яса птиці в Україні // Ефективне птахівництво. - 2008. - № 12. - С. 38-40.
25. Кожемяка заболеваний, влияющих на качество яиц и продуктивность кур // Ефективне птахівництво. - 2008. - № 4. - С. 52-54.
26. Козак проблемы продовольственной безопасности при производстве и реализации продукции птицеводческого комплекса // Ефективне птахівництво. - 2007. - № 11. - С. 23-25.
27. Конвейерная микроволновая яйцеварка // Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2007. - № 2. - С. 27-28.
28. Качество мяса в зависимости от технологии содержания бройлеров // Птицеводство. - 2009. - № 2. - С. 32.
29. Качество яиц трансгенных перепелов // Птицеводство. - 2009. - № 4. - С. 35-36.
30. Эффективное средство нового поколения для дезинфекции инкубационных яиц. // Птицеводство. - 2008. - № 2. - С. 15-16.
31. Современное лабораторное оборудование для анализа качества кормов // Птицеводство. - 2008. - № 7. - С. 37-38.
32. Хлорилла... и качество продукции // Птицеводство. - 2006. - № 12. - С. 37-38.
33. Система менеджмента качества – основа конкурентоспособности птицефабрики // Птицеводство. - 2009. - № 4. - С. 2-4.
34. Лукашенко технологии содержания и транспортировки птицы на безопасность и качество продукции птицеводства // Ефективне птахівництво. - 2010. - № 5. - С. 27-30.
35. Лукашенко цель производства: от выращеной птицы до готовых продуктов из птичьего мяса – гарантия их высокого качества. // Ефективне птахівництво. - 2010. - № 3. - С. 23-25.
36. Мазур -санитарная экспертиза тущек и органов птицы // Мясной бизнес. - 2006. - № 10. - С. 100-102.
37. Влияние жиров на качество яиц // Птицеводство. - 2007. - № 4. - С. 40-41.
38. Качество полуфабрикатов из мяса гуся. // Птицеводство. - 2008. - № 4. - С. 17.
39. Что значит "качество цыпленка"? // Ефективне птахівництво. - 2006. - № 6. - С. 9-13.
40. Мирошникова особенности и качество продукции кур при использовании различных энзимсодержащих рационов // Ефективні корми та годівля. - 2007. - № 6. - С. 40-44.
41. Митрофанов птицы – основа для расширения ассортимента мясных продуктов // Мясная индустрия. - 2006. - № 4. - С. 26-29.
42. Мочалова подход к решению проблемы качества мяса птицы механической обвалки // Пищевая промышленность. - 2006. - № 12. - С. 48-49.
43. Способ содержания влияет на мясные качества индюшат // Птицеводство. - 2008. - № 1. - С. 41–42.
44. Новые дезинфицирующие средства "Дезолайн-Ф" для повышения ветеринарно-санитарного качества продукции птицеводства // Ефективне птахівництво. - 2007. - № 4. - С. 41-42.
45. Околелова Лигно-муки в качестве закрепителя гранул // Ефективні корми та годівля. - 2010. - № 2. - С. 42-44.
46. Основные факторы улучшения качества куриных яиц // Ефективне птахівництво. - 2006. - № 8. - С. 12-22.
47. Сбалансированность комбикормов для птицы. // Птицеводство. - 2008. - № 2. - С. 7-9.
48. Обработка озоном сухих комбикормовых смесей // Птицеводство. - 2008. - № 5. - С. 47-48.
49. Пехота контроля качества продукции птицеводтва на предприятиях Республики Беларусь // Ефективне птахівництво. - 2010. - № 10. - С. 36-38.
50. Пищевая ценность фарша из мяса кур-несушек // Птицеводство. - 2009. - № 4. - С. 42.
51. Подобед фосфат. Ключ к высокой продуктивности бройлеров // Ефективні корми та годівля. - 2009. - № 6. - С. 5-9.
52. Подобед аминокислотной добавки липрот в качестве препарата сопровождения в ветеринарии // Ефективне птахівництво. - 2006. - № 10. - С. 31-34.
53. Производство низкохолестериновой продукции птицеводства с использованием амаранта // Ефективне птахівництво. - 2008. - № 9. - С. 43-47.
54. Ройтер яиц как бизнес-процесс системы менеджмента качества // Ефективне птахівництво. - 2013. - № 12. - С. 32-34.
55. Ройтер повышения племенных и продуктивных качеств мясных перепелок // Ефективне птахівництво. - 2012. - № 8. - С. 47-48.
56. Роль воды для птицы // Ефективне птахівництво. - 2013. - № 9. - С. 16-20.
57. Романюк птицы – легко и эффективно // Мясной бизнес. - 2008. - № 10. - С. 74-75.
58. Рябчик хронических микотоксикозов // Птицеводство. - 2009. - № 4. - С. 45.
59. Салеева электроактивированной воды при переработке мяса птицы // Ефективне птахівництво. - 2009. - № 2. - С. 11-17.
60. Изменение аминокислотного состава яиц в процессе хранения // Птицеводство. - 2009. - № 4. - С. 39-40.
61. Селекция кросс "Родонит 3" на повышение конверсии корма // Птицеводство. - 2008. - № 6. - С. 13-16.
62. Семенов научные исследования при определении качества продукции птицеводства // Ефективне птахівництво. - 2006. - № 12. - С. 21-22.
63. Пробиотик Наринэ для цыплят // Птицеводство. - 2008. - № 9. - С. 36-37.
64. Сравнительная оценка методов контроля производства и выделения патогенных бактерий из мяса птицы // Ефективне птахівництво. - 2009. - № 4. - С. 24-28.
65. Повышение качества инкубационных яиц // Птицеводство. - 2008. - № 9. - С. 15-17.
66. Стефанова кальцием мяса птицы для питания детей. // Мясная индустрия. - 2008. - № 1. - С. 43-46.
67. Стоцько доброякісності м`яса птиці // Мясной бизнес. - 2008. - № 4. - С. 94.
68. Темираев оценка качества мяса бройлеров // Мясная индустрия. - 2011. - № 11. - С. 53-55.
69. Мясные качества гусят ландской породы // Птицеводство. - 2008. - № 1. - С. 45.
70. Оценка мясных качеств гусей линдовской породы // Птицеводство. - 2008. - № 7. - С. 26-27.
71. Качество мяса бройлеров при использовании в комбикормах различных жиров // Птицеводство. - 2006. - № 6. - С. 27-28.
72. Селекция яичной птицы на крупножелтковость // Птицеводство. - 2008. - № 5. - С. 13-15.
73. Тшишка Тадеуш. От чего зависит качество белка и желтка // Ефективне птахівництво. - 2006. - № 11. - С. 14-17.
74. Усатенко документы, регулирующие безопасность и качество мяса птицы, продуктов из мяса птицы и яиц в Украине // Ефективне птахівництво. - 2010. - № 3. - С. 15-16.
75. Качество пищевых яиц и здоровое питание. // Птицеводство. - 2008. - № 2. - С. 2-6.
76. Функциональные свойства мышечных белков в продуктах из мяса птицы // Ефективне птахівництво. - 2011. - № 12. - С. 16-21.
77. Шаранг Беата. Некоторые аспекты производства колбас из мяса птицы и контроля их качества // Мясной бизнес. - 2008. - № 4. - С. 86 – 92.
78. Белок яиц и мяса бройлеров – эталон биологической ценности // Птицеводство. - 2006. - № 5. - С. 28-29.
79. Качество мяса птицы [Электронный ресурс] / . –// Учебник онлайн [веб-сайт]. 08.10.2011. – Режим доступа : http:///tovarovedenie /tovaroznavstvo_myasa_-_birta_go/myasna_produktivnist_yakist_myasa_ptitsi. htm – Заголовок с экрана (05.01.2016).
80. Мясо домашней птицы [Электронный ресурс] / . – [Краснодар, 2013]. – Режим доступа : http://biofile. ru/bio/37349.html – Заголовок с экрана (05.01.2016).
81. Показатели качества мяса [Электронный ресурс]. // Знай товар [веб-сайт]. 06.12.2012. – Режим доступа : http://www. znaytovar. ru/s/Pokazateli-kachestva-myasa. html Заголовок с экрана (05.01.2016).
82. Как проверить качество мяса птицы [Электронный ресурс] / . – [Ростов, 2014]. – Режим доступа : http://mdm. lv/news/kak-proverit-kachestvo-myasa-myasa-pticy-kolbasy/ – Заголовок с экрана (05.01.2016).
