О госсаннадзоре за объектами торговли и общепита за май 2015года.
За отчетный период (май 2015 г.) мониторингом охвачено всех 24 объекта, в т. ч. 18 объектов торговли и 6 объектов общественного питания. Из них нарушения требований СанПиН установлено на 22 объектах (91%).
Ведомственная торговля:
Торговый объект №54 ОАО «Заднепровье» (г. Чериков ул. Калинина) не соблюдаются параметры микроклимата в теплый период года (Т воздуха в торговом зале выше +26С).
Магазин «Молоко» крынка» - у продавца отсутствует головной убор; не проведена уборка торгового зала и складских помещений.
Негосударственная торговля:
Торговый павильон «Дельфин» ЧТУП «Дельфин-торг» в торговом зале отсутствует маркировочный ярлык на с/м рыбы (горбуша); в складском помещении при наличии стеллажей хранятся в ящиках на полу.
Торговый павильон ИП - не проведена маркировка фасованной с/м рыбы минтай (Аргентина)-2кг (дата выпуска 05.05.15г., срок годности 24 месяца) ; не проведен окос травы на прилегающей территории.
т. п. «Вояж» ЧТУП «Анита-С» осуществляется реализация с/м пищевой продукции несоответствующей по органолептическим показателям: рыба в размороженном виде, с посторонним запахом - аргентина мороженная фасованная 1 сорт, изготовитель Исландия - 4 кг, срок годности до 30.11.2016г.; минтай дальневосточный б/г мороженный фасованный 1 сорт, изготовитель БМРТ «Бухта Преображения» БТФ «РФ - 3 кг., срок годности до 17.09.2015г.; навага дальневосточная потрошеная б/г мороженая 1 сорт, производитель РФ Камчатский край г. Петропавловск-Комчатский, -2кг, срок годности до 24.01.2016г.; камбала Дальневосточная мороженая 1 сорт, производитель РФ Камчатский край г. Петропавловск-Комчатский, -2кг., срок годности до 10.01.2016г.
Торговый павильон «Надежда» ОДО «Надин-Продукт»- продавцами не соблюдается личная гигиена;
Т. п. «Светлана» ЧТУП «Анита С» объемы реализуемой пищевой продукции (готовой мясной продукции) превышают объемы имеющегося холодильного оборудования и при нарушении норм складирования – выкладка продукции в холодильном оборудовании выше допустимых норм - на края и дно витрин; осуществляется реализация фасованной пищевой продукции с наличием этикетки (листка-вкладыша на каждую единицу) с неполной информацией в соответствии с законодательством РБ (не указаны данные о сроке годности фасованной продукции).
ЧТУП «Во благо» не проведен косметический ремонт помещений магазина (стен, потолка); проход в складском помещении загроможден пищевой продукцией;отпуск покупателям сырой и готовой продукции осуществляется на одних весах.
ЧТУП «Дельфин-торг» не проведен косметический ремонт цоколя торгового павильона;продавцами не соблюдается личная гигиена ;ценники укладываются на готовую продукцию; не все холодильное оборудование обеспечено термометрами;
Чериковское райпо:
В магазине №9 складское помещение загромождено картоном, ящиками;
В торговом павильоне «Перекресток» алкогольные напитки хранятся на полу, загромождая доступ к гардеробу персонала.
Магазин №25:- при наличии стеллажей алкогольные напитки хранятся на полу в торговом зале;в торговом зале взвешивание СП и ГП продукции производится нераздельно –на 1 весах (колбасные изделия, кондитерские изделия, овощи, фрукты и др.); не соблюдаются условия хранения рыбных консервов в магазине (реализуются при отсутствии необходимых температурных и влажностных условий хранения : рыбные консервы с маслом хранятся не в холодильном оборудовании, а в торговом зале на торговом прилавке при Т +18С (при допустимых Т не более+15С).
Магазин «Мясная лавка»: осуществляется реализация мясной продукции без наличия сопроводительных документов, удостоверяющих их качество и безопасность в соответствии с законодательством РБ: голубцы-2,2 кг.; бедрышки куриные охлажденные «Юбилейные» в маринаде-2,2 кг; голень куриная охлажденная весовая «Юбилейная» в маринаде-2,2 кг;
Магазин а/г Соколовка: - осуществляется взвешивание сырой и готовой продукции на одних весах при наличии весов для ГП и СП; ценники ложатся непосредственно на неупакованную пищевую продукцию; нерегулярно осуществляется регистрация пищевых отходов.
Летнее кафе: в медицинской справке у бармена С отсутствует отметка о прохождении сан. гиг. обучения;барменом не соблюдается личная гигиена (волосы не убраны по головной убор);ярлыки укладываются на готовые неупаковнанные кулинарные и колбасные изделия; взвешивание продуктов СП и ГП осуществляется на 1 весах;не упорядочено хранение емкостей, моющих и средств дезинфекции (не выделено место для их хранения);не проведен окос травы на прилегающей территории.
Участок «Транспортный»:территория не содержится в чистоте (не убран мелкий мусор); 3-единичы спецтранспорта для перевозки хлебобулочных изделий нуждаются в косметическом ремонте;
Магазин д. Ржавец:в магазине осуществляется реализация грейпфрута -1кг (Турция) без наличия маркировочного ярлыка с информацией в соответствии с ТНПА; при хранении пищевой продукции не соблюдается товарное соседство (в охлаждаемой витрине хранятся молокопродукты, колбасные изделия, рыбные пресервы -3 до +6, рыбопродукты салаты в упаковке); нарушены условия хранения морской капусты (с Т хранения от 0 до –6С), сельди соленой (с Т хранения от-2 до -8С) хранятся в охлаждаемой витрине при Т +2С;
Магазин д. Удога: в магазине уборка полов в помещениях не проведена влажным способом (следы сырости, грязи под стеллажами в складском помещении); холодильное оборудование в магазине не содержится в чистоте (на стекле крошки, мусор, на стенах снежная шуба, на краях поверхности грязь)- не проводится уборка после окончания рабочей смены и при необходимости.
Общепит:
Чериковское райпо ресторан «Сормово»
Ресторан «Сормово»: кондитерский цех: не все холодильное оборудование обеспечено термометрами; неупорядоченное хранение личных вещей; личные вещи хранятся со спецодеждой; не проведен косметический ремонт цеха и бытового помещения; не обновлена маркировка на емкостях и уборочном инвентаре; мясной цех: согласно результатов бактериологических исследований смывов с рук, одежды повара, инвентаря, посуды, оборудования мясного цеха ресторана «Сормово» ОП Чериковского райпо № 000-2295 от 17.04.15г. со смывов с оборудования, халата повара (№ 000 разделочный стол, № 000 халат повара ) выделенаE. Coli, со смывов с разделочного инвентаря выделен Proteus vulgaris (№ 000 разделочный нож) - 30%, что свидетельствует о несоблюдении режимов мойки и дезинфекции оборудования, инвентаря, не соблюдения правил личной гигиены персоналом цеха.
Столовые хозяйств:
Столовая база г. Чериков» - на 16.05.15г. осуществляется реализация и хранение говяжьего фарша (фасовка) в количестве 25кг. без наличия сопроводительных документов, удостоверяющего его качество и безопасность и наличия маркировочных ярлыков в соответствии с законодательством РБ: дата изготовления 16.05.15г. в 10.00 часов, производитель столовая . база Чериков
Столовая СПК «Прогресс»не заменены входные двери столовой, не в полном объеме проведен косметический ремонт (склад).
Ведомственный общепит:
кафетерий АЗС-44 не выделен уборочный инвентарь для санузла персонала; недостаточное количество емкостей для чистых щеток и мочалок; не достаточное количество средств дезинфекции; не выделено место для хранения уборочного инвентаря торгового зала.
Столовая г. Черикова» при исследовании готовой пищевой продукции (колбаса жареная по домашнему) в пробе обнаружена Е. cоli, что свидетельствует о несоблюдении персоналом правил личной гигиены и несоблюдение технологии приготовления блюд; не проведен ремонт сан. узла для персонала.
Не установлены нарушения требований СанПиН для предприятий торговли при проведении мониторинга в 2-х торговых объектах :т. п. «Шанс» , торговый объект №52 .
Принятые меры: наложены штрафные санкции от 4 до 12 базовых величин на 18 должностных лиц : ИП зав. столовой . база Чериков» Б, на продавца магазина №25 райпо , на зав. магазинов а/г Соколовка , магазина «Мясная лавка» С, на заведующую магазина «Молоко» , на зав. магазина д. Ржавец , на зав. магазина д. Удога , на директора СПК «Прогресс» С, оператора АЗС №44 С, на начальника участка ОП райпо , повара мясного цеха ресторана Сормово» , на директора ЧТУП «Анита-С» , директора ЧТУП «Во благо» , на директора ЧТУП «Дельфин-торг» , на повара столовой РАПТС» ,директора РАПТС».
Также рассмотрены Главгоссанврачом района протоколы на должностных лиц : на зав. магазином Универсама №7 , повара кафе «Микс» , директора ЧПТУП «Нептун и К» , зав. т. п. «Олимп» райпо - наложены штрафные санкции в размере 5 БВ.
- наложены штрафные санкции от 10 до 5 базовых величин на юридических лиц: ЧТУП «Анита-С», Чериковское райпо, СПК «Прогресс», РАПТС»
Выдано 5 рекомендации по устранению нарушений , ЧТУП «Дельфин-торг» , 2-Чериковское райпо (Кулинария, магазин №9), ОДО «Надин-Продукт».
Вынесены 7 предписаний по устранению нарушений ЧТУП «Анита-С», Чериковское райпо, СПК «Прогресс»,АЗС №44 г. Чериков, ЧТУП «Во благо», ЧТУП «Дельфин-торг», РАПТС». По причине отсутствия на местах реализации на 6 объектах торговли и общепита райЦГЭ забраковано и снято с реализации с 47,6 кг пищевой продукции по причине отсутствия документов качества и безопасности, маркировки, а также по органолептическим показателям (вынесено 5 предписания о запрещении реализации):
-по торговому магазину ИП (маркировка рыба с/м-2кг);
-по торговому павильону «Светлана» (маркировка сыр-2кг);
-по столовой . база Чериков (отсутствие документов качества и безопасности, без маркировочных ярлыков 25кг фарша из говядины);
- по торговому павильону «Вояж» ЧТУП «Анита-С» реализация пищевой продукции не соответствующей гигиеническим требованиям (по органолептике с/м рыбы 11 кг.);
- по магазину д. Ржавец о запрещении реализации пищевой продукции с несоответствующей маркировкой (грейпфрут 1кг);
-по магазину «Мясная лавка» райпо о запрещении реализации пищевой продукции без документов качества ( мясной продукции 6,6 кг.).
Вынесено 3 предписания о сокращении ассортимента реализуемой продукции в 3-х торговых объектах:
-по торговому павильону «Вояж» ЧТУП «Анита-С» о сокращении ассортимента на замороженную продукцию.
-по магазину №25 о сокращении ассортимента рыбных консервов с Т хранения до +15С;
- по торговому павильону «Светлана» ЧТУП «Анита-С» о сокращении ассортимента на ГП мясные продукты.
Вынесено 4 предписания о приостановлении выполнения работ в 4-х объектах (для проведения генеральной уборки помещений и оборудования с применением моющих и средств дезинфекции): магазин «Молоко» ,магазин д. Удога, ЧТУП «Во благо», мясной цех ресторана «Сормово» .
В мае проведено 2 обучающих семинара по внедрению санитарных норм и правил по торговле.
По материалам райЦГЭ, направленных в ведомства к дисциплинарной ответственности привлечено 4 должностных лица.
