Интервью по питанию школьников
Забота о здоровье подрастающего поколения в стране относится к числу национальных приоритетов. Как известно, чтобы сохранить здоровье в зрелом и пожилом возрасте надо начинать работу с детства. Городская статистика свидетельствует об ухудшении состояния здоровья детей школьного возраста: новая обстановка, новые друзья, новые требования. За 2013 год общая заболеваемость школьников увеличилась на 1,7% по сравнению с прошлым годом. За 10 лет обучения в школе увеличилось количество школьников с заболеваниями сердечно-сосудистой системы на 3,1%, с заболеваниями мочеполовой системы – на 1,6%, опорно-двигательного аппарата – на 3,9%, нарушение остроты зрения - в 1,3 раза.
Как утверждают врачи-гигиенисты, важна профилактика, т. е. нужны определенные знания в какой-то области, чтобы избежать проблемы.
Сегодня наша встреча с врачом-гигиенистом отделения детей и подростков Гордейчик Галиной Васильевной и врачом по здоровому образу жизни центра гигиены и эпидемиологии. Речь пойдет о горячем питании в школьных столовых.
- Скажите, как вы оцениваете качество горячего питания школьника в учреждениях образования нашего города?
Г. В. - Для начала хочу сказать, что наличие самой системы горячего питания в школах - это не пережиток прошлого, а сохранение доброй и полезной традиции. Ведь многие родители сегодня утверждают, что этот вид питания устарел, необходимы буфеты, мол, что ребенок захотел, то и съест. Если ребенку дать волю в выборе продуктов питания, то, конечно, он может выбрать все, что угодно, только не полезную еду. Ребенка необходимо учить правильно выбирать продукты с детства. Посмотрите, что дети привыкли перекусывать на улице, и вы узнаете, что они будут покупать в буфетах школьных столовых. При проведении мониторингов по школам наблюдается такая картина: мама дала деньги на горячий обед, а подросток поедает горячий из микроволновки хот-дог с майонезом и соусом. Обед горячий, с калориями, но без полезных и необходимых пищевых веществ. У нас разработаны 2-х недельные перспективные меню с учетом возраста ребенка, наличия или отсутствия определенных заболеваний, имеется технологическое оборудование, которое позволяет готовить качественно и безопасно для здоровья. В целом для всех детей применяется щадящее питание, т. е. не используются жареные, копченые, во фритюре, острые и соленые блюда, искусственные добавки. При плановых проверках школ отбираются пробы для определения качества приготовленных блюд и смывы с оборудования и посуды для определения качества мытья посуды. В 2014 году показатели качества соответствовали гигиеническим требованиям.
- По результатам мониторингов любят ли наши дети кушать в школьных столовых?
Г. В. - В результате проведенной работы с родителями и педагогами в 2013 году горячим питанием было охвачено 92% школьников. Многое зависит от родителей: как ребенок питается дома, к каким продуктам привык? Это сразу становится видно в столовой. У младших школьников (с 1 по 4 класс), у которых бесплатное питание, проблем меньше, они кушают с удовольствием. Учащиеся средних классов, еще не осознают важность здорового питания, могут потратить деньги на что-нибудь вкусненькое (чипсы, смаженку, сухарики, конфеты и др.). Старшеклассники в силу напряженности учебного процесса, уже хотят скушать нормальную здоровую еду и оставляют чистые тарелки, другие, наоборот, попадают под влияние «лидеров». Тут много зависит от родителей: интересуются ли они как кормят или верят на слово. Бывали такие случаи, что родители коллективно отказывались от обедов, слушая своих продвинутых подростков, а когда приходили и пробовали блюда в школьной столовой, то удивлялись, как слепо, бывает, доверяем мы своим детям. Доверяй, но проверяй - есть хорошая пословица.
- Чтобы вы пожелали родителям детей, которые учатся в школах?
М. А. - Прежде всего, родителям необходимо самим научиться правильно и рационально питаться. Тогда это постепенно войдет в привычку детей. Помнить, что растущему и формирующемуся организму необходимы пищевые вещества - белки, жиры, углеводы, поступающие в виде натуральных и простых продуктов: мясо - в щадящем режиме приготовления (отварное, тушеное, запеченное, рубленое в виде котлет, тефтелей), жиры сливочного и растительных масел, рыбы; углеводы – из фруктов и овощей, меда, сухофруктов.
