Методические рекомендации по организации питания в МБДОУ
Будущее любой страны всегда зависит от здоровья нации, а именно от того, как будет расти и развиваться ее культурный, нравственный интеллектуальный потенциал. Сейчас, когда в обществе происходят события с обновлением во всех сферах нашей жизни необходимо все больше внимания обращать на проблемы здоровье сбережения, начиная с рождения ребенка.
Здоровье сберегающая деятельность представляет максимально возможные условия для сохранения, укрепления и развития физического, психического социального и нравственного здоровья. ребенка. Учитывая, что здоровье зависит от многих факторов (окружающая среда, семья, ее образ жизни, снижение уровня жизни и соответственно - питание),
детскому саду, как одному из институтов воспитания отводится важная роль в этом процессе. Питание человека рассматривается как особая сфера бытия народа, его физического, социального, психического и нравственного здоровья. Широкомасштабные исследования института питания РАМН позволили установить серьезные нарушения структуры питания для здоровья детского населения.
Во – первых, это прогрессирующее увеличении числа детей раннего возраста с гипотрофией.
Во – вторых, это увеличение числа детей с нарушенным иммунным статусом и сниженной сопротивляемостью к инфекционным заболеваниям и другим неблагоприятным факторам окружающей среды.
В – третьих, наличие большого числа лиц (уже во взрослом состоянии) с избыточной массой тела. Именно низким уровнем культуры питания следует объяснять причины данных нарушений. Если мы хотим, чтобы наши дети росли здоровыми, полноценными гражданами своей страны им нужно показать ценности здорового образа жизни : двигательная активность, национальные традиции в социокультурных аспектах питания, а так же культуру и негативные факторы риска для здоровья.
Коллектив работает в режиме базовой площадки по проблеме «Организация здоровье сберегающей деятельности на основе инновационных технологий», поэтому ищет новые пути здоровье сбережения своих воспитанников.
На смену традиционным методам приходят активные методы и технологи воспитания и развития ребенка, которые далеко не всегда положительно сказываются на здоровье людей. В связи с этим педагогам ДОУ необходимо уметь ориентироваться в многообразии современных инновационных технологий, которые определяют новые методы, формы и средства, ориентированные на личность ребёнка, на развитие его способностей, физических качеств и ценностей здорового образа жизни. Чтобы ребенку хватило сил освоить содержание современного дошкольного образования, он должен хорошо и правильно питаться.
Разработанная программа обучения и воспитания детей «К здоровью через культуру питания» на основе внедрения инновационных технологий здоровье сбережения рассчитана на 1 год, предназначена для работы с детьми старшего возраста и предполагает постоянную работу по ее дополнению и совершенствованию. На первом этапе реализации программы следует уделить основное внимание решению следующих задач:
- создание условий для обеспечения культуры здорового питания и
формирования здорового образа жизни
- просвещение родителей в вопросах «культуры» здорового питания;
Особенность реализации данной программы состоит в том, что родители не пассивные наблюдатели, а активные участники оздоровительных мероприятий, организуемых в ДОУ. Создание системы оздоровительной работы средствами здорового питания предусматривающей приобщение семьи к участию в оздоровительном процессе, позволяет привить элементы культуры здоровья дошкольникам и повысить качество их оздоровления.
Успешность осуществления поставленной цели будет во многом зависеть от включения педагогического коллектива в процесс реализации данной программы, осознания и понимания каждым воспитателем значимости поставленных перед ним задач.
Девиз программы:
«Учить культуре питания, работать на будущее»
Нормативно – методические документы :
- Федеральные документы;
- санитарно – эпидемические правила, нормативы, гигиенические
требования;
- методические документы;
- локальные документы МБДОУ:
приказ об организации питания в ДОУ ;
приказ о создании в ДОУ Совета по питанию;
план контроля организации питания;
- материалы по организации питания в дошкольных учреждениях г. Гуково;
Цель:
Формирование у детей и взрослых устойчивой мотивации на здоровый образ жизни, адекватное представление о рациональном питании, как основной части культуры здоровья и здоровье сбережения.
Задачи:
- формирование у детей и взрослых практических умений и навыков в
области сохранения здоровья; потребности в здоровом образе жизни;
- проектирование инновационной модели сотрудничества детского сада и
семьи по формированию здоровье сберегающих технологий;
- актуализация роли семьи в организации правильного питания,
формирование гармоничных отношений между детьми и взрослыми;
- осуществление системного подхода ко всем аспектам питания детей
начиная с гигиены и заканчивая пропагандой здорового образа жизни;
- популяризация преимуществ культуры здорового образа жизни,
- создание системы мониторинга состояния здорового питания
воспитанников в ДОУ;
В основе данной программы лежат
принципы:
- принцип интеграции (взаимодействия разных видов деятельности)
- принцип единого воспитания и развития дошкольников;
Функции заведующего и старшего воспитателя:
- общее руководство реализации программы, организация, координация,
контроль.
Функции воспитателей:
- санитарно – гигиеническая работа по организации питания в каждой
возрастной группе
- организация и проведение мероприятий с детьми соответственно возрасту
- просветительская работа с родителями ( беседы, лекции, конкурсы,
открытые просмотры и др.)
- организация диагностики уровня и качества знаний о культуре
правильного здорового питания.
Функции медицинской сестры:
- медицинский осмотр, определяющий уровень физического здоровья детей
Условия реализации программы:
- организация рациональной, привлекательной и удобной для выполнения
действий и заданий обстановки в детском саду, четкий режим дня;
- многократное повторение детей в действиях с выполнением способа и
порядка его выполнения;
- индивидуальная работа с каждым ребенком, учет уровня его развития;
- руководство взрослых, безукоризненное выполнение взрослыми всех
гигиенических и культурных требований;
Основные направления:
Учебно – воспитательная работа
№п/п | мероприятия | срок | ответственный |
1. | Организация режима питания, основанного на принципах (культура, разнообразие, регулярность, безопасность, удовольствие) | Сентябрь - октябрь | Зав МБДОУ |
2. | Включение вопросов питания в годовой план, перспективное тематическое планирование воспитателей. | В течение года | воспитатели |
3. | Контроль над соблюдением норм самообслуживания | В течение года | воспитатели |
Диагностическая работа – комплекс мероприятий направленных на отслеживание параметров культурного здорового питания дошкольников.
1. | Осуществление контроля за нормами и сбалансированностью питания, правильного сочетания продуктов, недопущение вредных продуктов. | Сентябрь - октябрь | м/с, Зав МБДОУ |
2. | Медико – педагогический мониторинг, диагностика уровня освоения детьми программы. | Апрель - май | Ст. воспитатель медсестра |
Информационно – просветительская работа, пропаганда здорового питания, наглядная агитация, консультации по всем вопросам питания
1. | Использование различных форм работы с родителями, массовой пропаганды культуры здорового питания (семинары, консультации, беседы, анкетирование, дегустация блюд совместные мероприятия, создание проектов, организация дня здорового питания). | В течение года | Воспитатели, узкие специалисты |
2. | Использование наглядной агитации (выпуск стенгазет, оформление тематических рубрик, памяток в родительских уголках, папки – передвижки, презентации) | В течение года | воспитатели |
Методы и приемы формирования культурно – гигиенических навыков и навыков правильного питания.
- личный пример
- непосредственная образовательная деятельность
- показ
- объяснения
- пояснения
- поощрения
- беседы
- упражнения в действиях
- дидактические игры
- потешки
- пословицы, поговорки
- игровые приемы
- викторины, развлечения
- прием повторения (покажи, как ты пользуешься салфеткой)
- информационно – коммуникативные технологии
Критерии опрятной еды:
- правильно пользоваться приборами и салфеткой;
- не крошить хлеб;
- пережевывать пищу с закрытым ртом;
- не разговаривать с полным ртом;
- тихо выходить по окончании еды из - за стола;
- благодарить;
- пользоваться только своим прибором;
Правила пользования программой:
- не давать детям сразу много нового;
- постепенно переходить от простого к более сложному;
- дожидаться высказывания или предложения детей;
- соблюдать игровые ситуации, где ребенок мог бы проявить свои знания и
умения;
- закреплять знания детей в дидактических играх, сюжетно ролевых играх.
Структура управления
Виды деятельности
Содержание программы
Содержание программы вытекает из целей и задач, которые стоят перед началом работы. Занятия проводятся в виде игр, бесед, экскурсий, практикумов с сентября по май. Продолжительность зависит от возрастной группы.
Перспективный план к программе «К здоровью через культуру питания»
Старший возраст 5 -7 лет
№п/п | Формы организации | содержание | Период проведения |
1. 2. 3. 4. | НОД Познавательно - речевое «Здоровое питание» - «Путешествие на кухню» Общение Разговоры о здоровье друг друга «Полезные продукты» Игры Д/и «Где спрятались витамины?» Д/и «Умею – не умею» Сри «Повар» Самообслуживание, труд Дежурство по столовой Моем детскую посуду | Дать представления о нашей пище, довести до сознания детей, что от качества пищи зависит наше здоровье Познакомить детей с основными ценностями здорового образа жизни | сентябрь |
1. 2. 3. 4. | НОД Познавательно – валеологическое «Путешествие пирожка» (как работает желудок?) Худ. творчество - натюрморт «Фрукты и ягоды» Общение - Чувство голода - Откуда хлеб на столе? Игры СРИ «Завтрак для гномов» Д/и «Почему?» Самообслуживание, труд Дежурство по столовой | Дать понятие о том, что пищеварение одна из важных функций организма человека. Прививать детям трудовые навыки, навыки самообслуживания | октябрь |
1. 2. 3. 4. | НОД - Познавательно - речевое «Береги здоровье с детства» «Витамины А, Б,С - наши друзья» Худ. творчество (лепка) «Испечем печенье к чаю» Общение - Не хочу быть неряхой. - вредно – полезно -эстетично – не эстетично - вкусно - невкусно Игры «Угадай, что это?» Сри «Повар» Д/и «Украсим стол» Самообслуживание, труд - скручивание салфеток разными способами: трубочкой, веером, конвертом, тюльпаном. | Познакомить детей с основными ценностями здорового образа жизни. Рассказать о пользе витаминов и их значении для здоровья человека. Формировать навыки ухода за своим внешним видом Дать понятие, что аппетит может зависеть от эстетики оформления стола и блюд. | ноябрь |
1. 2. 3. 4. | НОД Познавательно - валеологическое -«Здоровые зубы здоровью любы»(практические упражнения) «Что мы делаем, когда едим» Худ.- творческое Лепка из теста «Украсим пирог» Общение - Я разбил чашку, др. – моделирование нестандартных ситуаций - Красиво – некрасиво (эстетика блюд) Самообслуживание, труд Сервируем праздничный стол к новому году. Готовим простой салат Игры П/и «Посадка овощей» Д/и | Формировать у детей навыки личной гигиены и охраны зубов поддерживать желание ухаживать за зубами. Учить решать самостоятельно проблемные ситуации Прививать навыки и эстетический вкус Познакомить с трудовым процессом приготовления пищи. | декабрь |
1. 2. 3. 4. | НОД Познавательно - речевое - «Да здравствует мыло душистое» конструирование «Сладкие открытки» общение -Что я люблю из еды -Что было бы, если б не было еды? Самообслуживание, труд Составление альбома «Вкусняшка» (любимые блюда детей) Игры Д/и «Магазин посуды» (классификация ) Д/и «Разноцветный чай (сериация) Сри. «Больница» | Подвести детей к прямой зависимости чистоты и здоровья. Развивать эстетический вкус при изготовлении открыток из конфет. Включение элементов ТРИЗ Проявлять свои вкусовые привязанности и умение рассказывать о своем блюде Расширять знания о возможностях преобразования и обогащения блюд Развивать умения оказывать первую помощь | январь |
1. 2. 3. 4. | НОД Познавательно - речевое -«Еда разных народов» - Худ. - творчество Икебана «Зима» (украшение для стола) Общение - Почему мне нельзя есть апельсин? - Хочу быть здоровым. Труд, самообслуживание Готовимся к встрече гостей Игры -Д/и «Экологическая цепочка» - Д/и «Что кому надо для работы?» | Формировать понятие о том, что разные народы имеют свою кухню, и культуру питания. Дать понятие о том, что не каждый организм может принимать одинаковые продукты Воспитывать трудолюбие, негативное отношение к беспорядку в помещении Расширять словарный запас | февраль |
1. 2. 3. 4. | НОД Интегрированное занятие «Фрукты и овощи» Экспериментирование «Завариваем чай» Общение - «Как укрепить свои кости и мышцы?» - «Я знаю много блюд» Игры Д/и «Путешествие в огород» Д/и «Угадай по вкусу» СРИ «Кафе «Улыбка»» Самообслуживание, труд «Витамины на тарелочке» выращивание зеленого лука | Знакомить детей с алгоритмом приготовления чая, используя прием эксперимента Приобщать к труду в уголке природы расширять знания о правилах посадки. | март |
1. 2. 3. 4. | НОД - Познавательно-речевое «Еда без вреда» - худ. творчество - лепка «Овощной калейдоскоп» Общение - Этикет в гостях - традиции русской кухни Самообслуживание, труд Угощаем гостей Составляем «Правила здорового питания» Игры Д/и «Из чего готовим блюдо?» Д/и «Назови профессии» Д/и «Что сначала, что потом» | Дать понятие, что не все продукты питания полезны детям Приобщать к традициям своего народа Закрепление, анализ, обобщение изученного материала по разделу «Питание» Воспитывать чувство уважения и благодарности к людям труда | апрель |
1. 2. 3. 4. | НОД Познавательно-речевое - «Секреты питания» - Развлечение-викторина «Кулинарный поединок» Групповое чаепитие Общение - Каким я вижу себя, когда вырасту? - Как бороться с Самообслуживание, труд Выращиваем витамины Посев щавеля, укропа, петрушки в огороде. Игры Д/И «Путаница» Д/и «Кто назовет больше изделий из теста» СРИ. Мы – фермеры» | Воспитывать у детей чувство меры в еде. Показать зависимость от качества и количества еды. Выявить знания детей из раздела «Питание» Дать представления о об инфекционных болезнях и их возбудителях. Приобщение к труду и расширение знаний о растительной пище и ее пользе. Расширение знаний «Экономическая азбука» | май |
