ГБОУ города Москвы лицей № 000
Каждый наполняет себя сам
г. Москва
2015-2016 учебный год
Содержание
Введение.....................................................................................................3
Основы правильного питания..................................................................4
Экспериментальная часть.........................................................................5
Анализ социологического опроса............................................................6
Заболевания................................................................................................8
Заключение..............................................................................................10
Список литературы.................................................................................11
Введение
При постоянно убыстряющемся темпе жизни населения планеты, люди стараются найти все более быстрые способы питания. Многие люди, в том числе и школьники, начинают предпочитать перекусы полноценному приему пищи, так как на него требуется меньше времени.
Учащиеся 8-11 классов находятся в том возрасте, когда контроль родителей за тем, что те едят снижается. Предоставленные сами себе школьники начинают питаться хаотично, останавливая свой выбор на не всегда полезной еде.
Также, маркетинговая деятельность крупнейших пищевых корпораций побуждает еще неокрепшие умы школьников приобретать нездоровую пищу, например: чипсы, газированную воду, фаст-фуд и т. п.
О том, что употреблять такую пищу вредно знают многие, но о том, каким все-таки должно быть правильное питание осведомленность школьников остается на низком уровне. Именно поэтому, мы считаем тему нашего проекта актуальной и решили заняться данным исследованием.
Основная цель нашего проекта – сформировать представление о правильном рационе питания школьников в соответствии с потребностями их организма.
Для достижения данной цели необходимо:
· сформулировать основные критерии правильного питания;
· провести социологический опрос лицеистов на предмет правильности их питания и проанализировать его результаты;
· узнать о наиболее распространенных заболеваниях пищеварительной системы человека;
· составить правильный ланч-бокс для питания школьников.
По результатам проекта предполагается оценить правильность питания лицеистов и предоставить рекомендации по улучшению их рациона питания.
Основы правильного питания
Для того чтобы правильно питаться, необходимо знать, что именно входит в понятие правильного питания. Для этого мы сформулировали определенные основы правильного питания.
1. Есть надо небольшими порциями 5-7 раз в день. Это обусловлено тем, что при небольшом приеме пищи желудок не растягивается, но при этом организм насыщается за счет частого поступления пищи. Каждая порция должна быть сбалансирована по входящим в нее белкам, жирам и углеводам, но при этом калорийность блюда должна быть не очень велика.
2. Основной прием пищи должен приходиться на первую половину дня, а именно на завтрак и обед. Ужин должен быть не позднее 20:00, так как позднее переваривание пищи замедляется (этим же вызвано, что последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2-3 часа до сна). Между завтраком и ужином должно быть около 12 часов.
3. Фрукты и овощи должны составлять не менее 40% основного рациона. В них содержаться витамины и минералы, необходимые человеческому организму. Например, плоды желтого цвета содержат картиноиды, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему, а зеленые овощи и фрукты содержат хлорофилл, калий, магний, кальций, которые улучшают процессы пищеварения, укрепляют нервы и многое другое.
4. В рацион питания должно входить как можно больше злаков и круп, так как учеными доказано, что они выводят шлаки и токсины из организма, очищая его.
5. Также необходимо есть орехи, семечки и бобовые, предпочтительно сырые. Они содержат ненасыщенные кислоты, пищевые волокна и калий.
6. Нужно употреблять как можно больше молочных и кисломолочных продуктов. В них содержатся лактобактерии, которые восстанавливают микрофлору кишечника и способствуют правильному и здоровому пищеварению.
7. В день человеку необходимо потреблять в среднем 60 грамм полноценного белка, который содержится только в продуктах животного происхождения.
8. Каждый день нужно выпивать не менее 2х литров воды. Вода способствует очищению организма и его оздоровлению.
9. Необходимо соблюдать кислотно-щелочной баланс (рН).
10. Около 80% рациона должны составлять щелочеобразующие продукты: фрукты, овощи, йогурт, молоко, некоторые виды орехов.
11. Нужно есть как можно больше продуктов, содержащих в больших количествах калий, так как он улучшает работу сердца и почек, улучшает состояние мышц и нервной системы, повышает активность мозга. К ним относятся курага, чернослив, изюм, персики, абрикосы, виноград, картофель.
12. Число потребляемых калорий должно соответствовать энергозатратам школьника, так как большая калорийность приведет к увеличению веса, что впоследствии может вызвать ожирение.
13. Следует уменьшить потребление, а лучше исключить из рациона продукты, содержащие консерванты. Все потребляемые продукты должны быть свежими и натуральными, иначе от них будет больше вреда, чем пользы.
14. Нельзя забывать о вредности мучного, жирного и сладкого в большом количестве. Из своего рациона следует исключить газированные напитки, жареную пищу, белый хлеб, заменив их на что-то более полезное.
Правильное питание должно обеспечить поступление в организм всех необходимых веществ: углеводов, жиров, белков, витаминов и микроэлементов в нужных количествах и в правильных пропорциях.
Экспериментальная часть
Нами был проведен опрос учащихся 8-11 классов ГБОУ Лицей № 000 на предмет оценки некоторых из указанных выше критериев. Форма опроса и его результаты представлены в приложениях к работе.
Анализ социологического опроса
По данным исследования мы выяснили, что большинство учащихся (63%) питается 3-4 раза в день, что является недостаточно правильным. Такой выбор ответа мог быть вызван как нехваткой времени у учащихся для большего числа приемов пищи, так и подсчетом без учета перекусов.
Число школьников, питающихся 1-2 или 5-6 раз в день, примерно одинаково (около 20% всех опрошенных).
Что касается ресторанов быстрого питания, школьники посещают их либо один раз в 2-3 месяца, либо несколько раз в месяц (около 40% опрошенных приходится на каждый из этих двух вариантов ответа). Это, по большей части, связано с тем, что зачастую дети не успевают в промежутках между уроками и дополнительными занятиями заехать домой, а рестораны быстрого питания, находясь в зоне доступности, предлагают большой выбор дешевой продукции, которую можно получить за считанные минуты. Следует отметить, что доля лицеистов, питающихся фаст-фудом регулярно, относительно невелика и составляет всего 5%, а также довольно-таки не мало людей (17%), кто либо вообще не был в таких заведениях, либо посещает их не чаще раза в год.
Существенное большинство лицеистов (82%) завтракает по утрам, что, несомненно, хорошо, так как завтрак является основным приемом пищи. Выявление причин, по которым остальные дети не завтракают, определить с помощью стандартного опросного листа не представляется возможным, так как причины индивидуальны для каждого учащегося.
Ровно у половины опрошенных наиболее насыщенный прием пищи приходится на день. С утра много едят всего 10%. Так как считается, что правильно много есть в первой половине дня, можно сказать, что 60% опрошенных лицеистов по данному критерию питаются правильно. Достаточно большой процент школьников (35%) больше всего едят вечером. Это связано с тем, что детям удобнее есть дома после учебного дня. 5% опрошенных питается ночью, что является абсолютно неприемлемым для правильного питания.
На вопрос о питании вредной пищей, к которой мы отнесли в первую очередь сладкое, мучное и жирное, большинство лицеистов ответили, что стараются есть как можно меньше вредной пищи, но не всегда удается. Также около 20% опрошенных отметили, что практически всегда именно так и питаются. Отчасти это вызвано тем, что такая еда удобна для ношения с собой, и вкусна. Правильно питается около 10% лицеистов. В предполагаемом открытом варианте ответа 6% учеников отвечали, что едят все, или же не следят за своим питанием.
Также школьникам была предоставлена возможность ответить, довольны ли они школьной столовой. Две трети школьников довольны тем, что предлагает школьная столовая. Однако 33% лицеистов предпочли бы внести изменения в деятельность пункта школьного питания.
Мы попросили лицеистов составить идеальный, на их взгляд, завтрак и обед, который они могли бы взять с собой в лицей. Результаты опроса по этому были рассмотрены при составлении ланч-бокса для школьников (см. приложения).
Важным для нашей работы был вопрос о наличии у школьников заболеваний пищеварительной системы. 80% лицеистов ответили отрицательно на данный вопрос. Но мы не можем с абсолютной точностью утверждать, что все из ответивших, действительно не имеют нарушений пищеварительной системы, так как имеется большая вероятность об их низкой осведомленности в данном вопросе. Из числа опрошенных 29 человек ответили утвердительно на данный вопрос. Были выявлены следующие заболевания: гастрит (в т. ч. хронический); язва двенадцатиперстной кишки; целиакия; синдром Жильбера; дисбактериоз; панкреатит (начальная стадия); кислотность желудка; холецистит; гастродуоденит; гастороэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ).
Заболевания
Наиболее встречаемым заболеванием среди опрошенных учащихся лицея является гастрит.
Гастрит – это воспаление слизистого слоя желудка, приводящие к нарушению функций этого органа. При возникновении гастрита пища начинает плохо перевариваться, что в свою очередь приводит к упадку сил и энергии организма.
Механизм развития гастрита следующий: в ответ на повреждение слизистой оболочки желудка выделяются специальные вещества, которые призывают к «месту аварии» клетки иммунной системы, отвечающие за скорейшее удаление патогенного вещества из организма. Эти клетки иммунной системы развивают бурную деятельность, которая внешне проявляется как воспалительная реакция.
Различают два вида гастрита – острый, длящийся при правильном лечении 5-7 дней, быстро развивающийся в результате массивного заражения бактериями (в первую очередь Helicobacter pylori) или воздействия химических веществ, и хронический, связанный с длительным воздействием токсических веществ на желудок, он развивается постепенно и протекает с частыми рецидивами.
Остальные указанные учениками при опросе заболевания встречались в единичном экземпляре, поэтому мы рассмотрим только их краткие характеристики.
Язва двенадцатиперстной кишки – это хроническое прогрессирующее заболевание, которое проявляется образованием дефектов на слизистой оболочке. Данное заболевание протекает с периодами обострения и ремиссии. Основным симптомом обострения болезни являются боли в животе, которые могут иррадиировать в поясничный отдел позвоночника, правое подреберье, различные отделы живота.
Целиакия – хроническое генетически детерминированное заболевание, характеризующееся стойкой непереносимостью.
Синдром Жильбера – это наследственное заболевание, связанное с дефектом гена, участвующего в обмене билирубина (один из промежуточных продуктов распада гемоглобина) в организме. Это приводит к повышению билирубина в крови и к периодическому возникновению умеренной желтухи.
Дисбактериоз – это изменение состава микроорганизмов, населяющих кишечник, приводящие к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. При дисбактериозе в кишечнике появляются вредоносные бактерии и грибки, а количество полезных микроорганизмов уменьшается, в результате чего нарушается пищеварение.
Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Он возникает, когда под воздействием различных факторов повышается давление в протоке поджелудочной железы, в результате чего нарушается отток ее секрета и происходит преждевременная активация ферментов. Из-за этого ферменты начинают переваривать саму поджелудочную железу.
Кислотность желудка – это характеристика концентрации кислоты в просвете желудка или в желудочном соке. Сама по себе повышенная или пониженная кислотность желудка не является заболеванием, но может привести к определенным заболеваниям.
Холецистит также известен как воспаление желчного пузыря. Воспалительные процессы чаще всего являются следствием наличия камней в желчном пузыре. Среди причин возникновения могут быть тупые травмы, врожденная деформация желчного пузыря, раковые опухоли, инфекции или обширные операции в области живота. Частые приступы воспаления могут привести к развитию хронической формы холецистита.
Гатродуоденит – это воспаление оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Гатродуоденит является одной из форм хронического гастрита, при которой воспаление переходит еще и на двенадцатиперстную кишку.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь – это хроническое рецидивирующее заболевание, обусловленное спонтанным, регулярно повторяющимся забросом в пищевод желудочного и/или дуоденального содержимого, что приводит к поражению нижнего отдела пищевода. Данное физиологическое явление может считаться нормальным в случаях, когда возникает изредка после приема пищи и при этом не сопровождается неприятными субъективными ощущениями. Болезнью начинается в случае множественных забросов, сопровождающихся.
Заключение
Правильное питание оказывает существенное влияние на организм человека. Питание школьников должно быть сбалансированным, то есть содержать в себе все необходимые для человека питательные вещества.
В ходе работы мы выполнили все стоящие перед нами задачи. Во-первых, мы выявили основные факторы, которые необходимо учитывать при оценке правильности питания человека.
Во-вторых, нами был проведен социологический опрос лицеистов. По результатам опроса нельзя с точностью сказать, насколько правильно питаются учащиеся, так как многие учащиеся по одному показателю соответствовали правильному питанию, в то время как по другим критериям их ответы могли не соответствовать норме.
Также, проанализировав результаты опроса, нами были определены заболевания пищеварительной системы, которые присутствуют у школьников, и составлен ланч-бокс в соответствии с пожеланиями учащихся.
Список использованной литературы
1. Волков активность и рациональное питание школьников / Физическая культура: воспитание, образование, тренировка, № 3, 2000 г. // URL: http://bmsi. ru/doc/46c54b96-1fed-49a0-b28f-6a441e5a03bf
2. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) // URL: http://www. gastroscan. ru/patient/disease/05/
3. Дисбактериоз кишечника // URL: http://medportal. ru/enc/gastroenterology/dysbacteriosis/
4. Кислотно-щелочной баланс организма // URL: http://www. vedamost. info/2012/09/blog-post_2136.html
5. Кислотность желудка // URL: http://www. gastroscan. ru/handbook/117/303
6. Основы правильного питания для вашего здоровья и красоты // URL: http://www. colady. ru/osnovy-pravilnogo-pitaniya-dlya-krasoty-i-zdorovya. html
7. Панкреатит: причины и проявления // URL: http://medportal. ru/enc/gastroenterology/pancreas/2/
8. Причины и симптомы гастродуоденита // URL: http://www. ayzdorov. ru/lechenie_gastroydenit_chto. php
9. Причины, признаки и симптомы гастрита желудка // URL: http://www. ayzdorov. ru/lechenie_gastrita_chtotakoe. php
10. Синдром Жильбера // URL: http://lookmedbook. ru/disease/celiakiya
11. Холецистит - воспаление желчного пузыря // URL: http://www. medicin-germany. ru/bolezni/zheludok-kishechnik-pechen/kholecistit-vospalenie-zhelchnogo-puzyrya/
12. Целиакия // URL: http://lookmedbook. ru/disease/celiakiya
13. Язва двенадцатиперстной кишки // URL: http://www. gastroscan. ru/patient/disease/11/
