Некоторые особенности работ по производству зерновой патоки
на установках УЖК\КЖК.
1. Для производства зерновой патоки необходимо иметь установку по приготовлению жидких кормов и зерновой патоки семейства УЖК соответствующей потребностям предприятия мощности, либо модернизированное под эти цели оборудование других производителей (к примеру, «Животновод-6»).
2. Предприятие, планирующее производить зерновую патоку, помимо необходимого оборудования должно иметь соответствующие энергетические мощности (для УЖК-600 -18.5 кВт), достаточные для нормального проведения технологического процесса обьемы горячей (для установки УЖК-600 400 л горячей воды с температурой 55-58 град С на одну закладку) и холодной воды.
ВНИМАНИЕ! Для проведения процесса полного гидролиза крахмала необходимо набрать температуру 60 град. С, при том, что предварительно хорошо обработанный и измельченный продукт должен выдержаться в течение 30 мин. при температуре 58-60 град. С. На стандартной установке УЖК-600 при начальной температуре 10 град. С процесс приготовления 600 л патоки займет около 7 час., если же начальная температура воды будет 55 град. С, то процесс пройдет за 1 час 30 мин.-2 часа.
Без горячей воды невозможен полноценный технологический процесс производства зерновой патоки.
3. При подборе оборудования следует руководствоваться следующим:
- из практического опыта известно, что 3,0-3,5 л зерновой патоки достаточно для покрытия потребностей в сахарах КРС с надоями до
15 л, при надоях 30 и более л молока необходимо уже 5-6 л в сутки на голову;
- существуют особенности технических решений в зависимости от способа раздачи патоки животным - методом полива грубых кормов патокой в кормушках, либо кормосмесителями;
-имеется ли в месте установки оборудования необходимые обьемы теплой воды (50-60 град. С), либо требуется установить дополнительно систему водоподготовки;
- какие параметры предлагаемых помещений (высота потолков, площадь помещения);
-имеющиеся энергетические мощности.
4. Не верьте заявлениям, что из плохого сырья можно получить хороший продукт. На самом деле более 90% сахаров при производстве зерновой патоки мы получаем путем гидролиза крахмальной части зернового сырья и лишь незначительную часть сахаров получим за счет гидролиза других углеводов (оболочка зерна и пр.). При соотношении вода: зерновое сырье= 2:1 (24-27% сухих в пересчете на естественную влажность в конечном продукте) выход сахаров следующий:
- пшеница - 12-14% сахаров;
-овес - 8-10% ;
-ячмень - 12-14 %;
-рожь - 16-20%.
Если в качестве сырья используются зерносмеси, то выход сахаров будет иным в зависимости от соотношения различных видов применяемого зернового сырья в исходном продукте.
5. В процессе эксплуатации происходит износ диспергирующей головки.
В зависимости от типа головки, материала, из которого изготовлена головка, используемого зернового сырья, на установке УЖК-600 можно приготовить от 120 до 200 т качественной патоки (КЖК-2500-5000 – 450-500 т ). Примерно после приготовления 120 т (УЖК-600) и 500 т (УЖК-2500-КЖК-5000) зерновой патоки, следует обратить внимание на динамику набора температуры и в обязательном порядке сделать хим. анализ полученной зерновой патоки. Химический анализ делается по следующим показателям:
- РН;
-сухие вещества (или естественная влажность);
-содержание сахаров;
-остаточное содержание крахмала.
Нормальными будут следующие значения:
- РН - 3.8- 5.8;
-естественная влажность 77-74 %;
- содержание сахаров – см. п. п.3;
-остаточное содержание крахмала –от долей %, до 1%, при использовании зернового сырья с содержанием крахмала 60 и более % , содержание остаточного крахмала-до 2%.
По результатам анализов всегда можно определить, насколько качественным было сырье, выдержан ли технический регламент приготовления продукта, техническое состояние оборудования.
При запуске в эксплуатацию оборудования необходимо в обязательном порядке сделать химический анализ полученной зерновой патоки в первую очередь для корректировки фактической закладки (соотношение вода: зерновое сырье).
6. Следует понимать, что удельные затраты на приготовления 1 кг патоки будут ниже на более мощной установке. К примеру, можно приготовить 2500 л патоки на установке УЖК-600 с приводом 18.5 кВт за 5 закладок (2 часа*5= 10 час), либо за один раз ( до 2 час.) на установке УЖК-2500 с приводом 45 кВт.
7. Качественный продукт можно получить лишь при правильно
подобранных композициях и дозировках ферментных препаратов. Особенно это важно при работе с рожью в качестве исходного сырья. Подбор дозировок также производится по результатам химических анализов, сделанных в процессе опытно-промышленной эксплуатации при сдаче оборудования покупателю.
8. При надоях до 15 л на голову КРС на основании практических результатов в нашем регионе необходимо дать в среднем 3 л патоки на голову КРС в одно и то же время один раз в день и, 4.5-6.0 л при надоях свыше 18 л на голову КРС. Для получения более точных результатов необходимо произвести расчеты на основании табличных данных или на основании фактических данных химических анализов кормов. При этом на 3-й день от начала мы наблюдаем эффект привыкания, на 14-й день получаем первые 200 гр. дополнительного молока на голову КРС, на 30-45-й день реализуется весь потенциал животных (1-3 л на голову КРС). Нормализация по содержанию глюкозы в крови от обычных в нашем регионе менее 2 мг\моль до нормы занимает около 3-х месяцев. Результаты по воспроизводству наблюдаются обычно через 3 месяца.
9. Зерновое сырье для приготовления патоки берется из рациона КРС путем уменьшения зерновой части его на то количество, что было использовано для приготовления.
При этом фактическое удорожание складывается из амортизационных, эксплуатационных расходов, стоимости зернового сырья и ферментного препарата.
Следует отделить понятие «себестоимость зерновой патоки» от понятия «удорожание рациона КРС», поскольку зерновые для производства патоки берутся за счет части (примерно 1 кг на 3,5 кг патоки) фактического зернового рациона КРС, то фактическое удорожание дневного рациона на одно животное следует считать без учета зерновой части, т. е 3,76 руб. для установки УЖК-600.
Гарантированное увеличение надоев не менее 1 л на голову КРС при нынешних 22-27 руб. на молоко уже дает экономический эффект, при том не считая всего прочего (здоровье животных, воспроизводство и т. д.).
10. Патока раздается коровам 2-мя способами:
- путем полива грубых кормов;
- с использованием кормораздатчиков («Хозяин» и пр.).
Порядок закладки в кормораздатчик следующий:
- зерновая часть;
- шрота;
-зерновая паток с обязательным перемешиванием;
-сеннаж и пр. составляющие рациона.
Порядок работы :
1. Налить полный объем рецептурной воды при температуре 45-50 град. С, включить насос на циркуляцию;
2. Включить подачу зернового сырья (или ввести вручную рецептурную норму) , одновременно с первыми порциями зернового сырья внести заранее отмеренное количество ферментного комплекса ;
3. После внесения необходимого количества зернового сырья продолжить работу насоса до набора температуры 60 град. С. , затем отключить оборудование.
4. Раздать готовый продукт по 3.0-3.5 л (или по расчету) зерновой патоки на голову взрослого КРС.
5. Время хранения готовой зерновой патоки составляет зимой до 16 час., летом –до 10-12 час.
Ферментный препарат хранить при температуре от 0 до20 град. С. Не допускать замерзания.
