Меню на Новый
2016 год
Все ближе и ближе становится заветная дата. И все чаще мы задумываемся о том, в чем встречать Новый 2016 год, как украшать стол и квартиру, что приготовим на праздник. Именно, вот это - составление меню на Новый год, в последнее время становится все сложнее. Ведь полукопчёная колбаска, нарезанная просвечивающимися кружочками или рядовой бефстроганов, как-то уже не воодушевляют нас на великие кулинарные изыскания. Каждый раз хочется приготовить что-нибудь новое, что до сих пор еще не побывало на нашем столе, удивить гостей и порадовать близких. Задача не из легких.
Конечно стоит заранее запастись рецептами на Новый год, что бы не метаться в последний день в поисках чего-нибудь подходящего и необычного.
По восточному календарю 2016 год - год огненной обезьяны. И в свой рацион она с удовольствием включает не только бананы, ананасы, кокосы и листву, но и огурцы, арбузы и многое другое. Не стоит подавать на стол не свежую и консервированную еду. Кормить эту своенравную даму следует только свежей и качественной пищей. Так что постарайтесь и угодите ей в этом.
Безалкогольные и алкогольные напитки
Итак, праздничное новогоднее меню 2016 - с чего начнем? Разумеется, с напитков! Обезьяна - дама своенравная и подавать ей следует исключительно самое лучшее и качественное. Употребляет наш грядущий символ не только чистую, свежую воду. С удовольствием выпьет она и лимонад, и даже пиво, если вы ее угостите этим.
Но, если вы решили следовать восточному календарю или являетесь убежденным трезвенником, приготовьте вкусный и полезный апельсиновый напиток, кофейно-банановый коктейль или коктейль в ананасе. Эти напитки с использованием молока, фруктов и мороженого будут не только полезны, но и весьма уместны в компании с обезьяной.
А вот мужчинам, не собирающимся ограничиваться таким рационом, можно попробовать приготовить кедровый ликер.
Состав:
v 0,5 л хорошей водки
v 200 г нечищеных кедровых орех
v 1/3 стакана сахара
27
В чистую банку сложить орехи и сахар. Залить водкой, накрыть плотной крышкой и убрать на месяц в темное место. Достать, процедить и отправить на новогодний стол.
Дамам наверняка понравится домашняя наливка, которую необходимо так же приготовить не менее чем за месяц до праздника.
Состав:
v 1 кг очищенных ягод и фруктов по вашему вкусу
v 200 г сахарного песка
v водка
В чистую банку уложить слои сахара и фруктов с ягодами. Залить водкой так, чтобы они были покрыты ею. Накрыть плотной крышкой и убрать в темное место настаиваться. Процедить. Получается очень приятный, слабоалкогольный напиток.
Праздничные закуски
В качестве закуски для вегетарианцев будет хорош перец, фаршированный сыром, помидоры фаршированные салатом из крабовых палочек или маринованные шампиньоны.
Для тех же, кто желает закусывать мясными и рыбными вкусностями, можно порекомендовать остановить свой выбор на рулете из свиной рульке, печеночном торте или заливном в яйце.
Оригинальной и не совсем обычной закуской станут яблоки, фаршированные куриным мясом.
Состав:
v 5 крупных твердых зеленых яблок
v 200 г куриного мяса
v 50 мл коньяка
v 1 репчатая луковица
v 2 ст. ложки лимонного сока
v соль и черный молотый перец
v зелень
v растительное масло
У вымытых яблок срезать «крышку» и аккуратно удалить середку. Семена выбросить, а мякоть оставить в виде кусочков. Лимонным соком сбрызнуть яблоки изнутри и вынутую мякоть. Куриное мясо и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить вынутые кусочки яблок и коньяк. Потушить все вместе минуты 2-3. Соль и перец по вкусу.
Яблоки нафаршировать начинкой, прикрыть «крышками» и запечь на противне в духовке при температуре 180°C в течение 15 минут или в микроволновке. Охладить.
Новогодние салаты
Если на новогодний стол 2016 вы опять захотите поставить традиционную «селедку под шубой», приготовьте ее чуть по новому. Под сырной шубой, с морковью по-корейски или с красной икрой она будет уже куда интереснее.
Так как обезьяна любительница ананасов и бананов, приверженцы восточных традиций могут побаловать себя куриным филе с грибами и ананасами. В нем сочетаются и польза, и вкус, и та самая восточная традиция.
Цвет обезьяны в этот раз красный, поэтому смело включайте в состав новогоднего меню салаты, содержащие все красные овощи и фрукты. Множество салатов, даже мясные и рыбные, содержат такие подходящие ингредиенты.
А вот мой любимый салат с крабовым мясом.
Состав:
v 100 г крабового мяса
v 1/2 стакана вареного рассыпчатого риса
v 2 яйца
v 1/2 банки консервированной кукурузы
v крабовые чипсы
v соль по вкусу
v майонез
Салат выкладывается слоями и каждый слой промазывается майонезом.
1. вареный рис
2. крабовое мясо
3. натертые на крупной терке яйца
4. кукуруза
5. чипсы
Чипсами посыпают салат прямо перед подачей на стол, чтобы они не раскисли.
Кстати, обезьяны очень их любят. Поэтому, салаты с чипсами не будут противоречить вкусу нашего нового талисмана. Попробуйте в этом салате заменить рис на зелено-желтые бананы. Получится совершенно новый вкус и экзотический салат.
29
Бутерброды и тарталетки
Ни одно застолье, как правило, не обходится без бутербродов, тарталеток или закусок на чипсах. Включите в свое меню на Новый год 2016 такие, которые содержат овощи и фрукты. Но и от мясных ингредиентов можете неотказываться. Обезьяны с удовольствием едят их, если они им достаются от нас.
Горячие блюда
А какое новогоднее меню может обойтись без основных блюд? Постарайтесь, чтобы они так же были выдержаны в цветовой гамме нового талисмана или подавались с салатами или красными и желтыми овощами. Это могут быть красные или желтые помидоры, сладкий перец, красные салатные листья, свекла, редис, морковь, красный лук, краснокочанная капуста, красный картофель и так далее.
Все они, благодаря своему вкусу, достойны занять почетное место на торжественном столе. А я предложу вам свое любимое блюдо - мясо по-французски.
Состав:
v 1 кг мякоти свинины
v 1 кг картофеля
v 800 г ароматных грибов
v 3-4 репчатых луковицы
v 300 г твердого сыра
v соль и черный молотый перец по вкусу
v сливки жирностью 20% или соус бешамель
Для соуса бешамель на 1 порцию:
v 40-50 г сливочного масла
v 1 ст. ложка муки
v 250 мл сливок или молока
Свинину следует вымыть, дать стечь воде, нарезать на пласты и отбить. Каждый пластик мяса должен быть такого размера, чтобы его было удобно укладывать на тарелку в готовом виде. Картофель почистить и нарезать одинаковыми тонкими пластиками.
Из грибов, если они заморожены, на сковороде выпарить влагу. Лучше всего взять свежие грибы, но обязательно ароматные. Не используйте шампиньоны. Они хорошо хрустят, но грибного вкуса дают мало. Репчатый лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле.
Приготовить соус бешамель. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и, помешивая ложкой, поджарить ее до получения орехового вкуса и золотистого цвета. Влить сливки или молоко комнатной температуры. Образовавшиеся комки растереть венчиком прямо на сковороде. Довести соус до кипения и, если необходимо, разбавить сливками до нужной консистенции. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны.
На противень с высокими бортиками, смазанный маслом, уложить пластики мяса, лук, картофель, грибы и залить соусом или сливками. Жидкости должно быть столько, чтобы она почти закрывала запеканку. Не забудьте посолить и поперчить все ингредиенты. Поставить в духовку, разогретую до 200°C до тех пор, пока картофель будет почти готов. Время приготовления зависит от толщины пластиков картошки.
Пока блюдо готовиться, надо натереть сыр на крупной терке. Вынуть противень, засыпать сверху сыром и снова убрать в духовку минут на 20-25 до получения поджаристой, хрустящей корочки.
Десерты на праздник
И, наконец-то, на десерт для дам и детей можно приготовить замечательные лакомства с бананами, ананасами и другими фруктами.
А в качестве главного десерта водрузить на стол вкусный банановый торт со сгущенкой или торт птичье молоко.
Надеюсь, что некоторые рецепты для меню на Новый 2016 год вам приглянулись, и вы не останетесь голодными в эту праздничную ночь. Счастливого вам Нового года, друзья!
31
