Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
ПЛАН
Письменной экзаменационной работы
Профессия ППКРС 19.01.17 «Повар, кондитер»
№ главы | Наименование разделов, глав | Краткое содержание | ||||
Введение. | Дать описание истории возникновения и развития блюда (кондитерского изделия). Раскрыть актуальность темы и ее практическое значение. Сформулировать цели и задачи работы. | |||||
1. | Технология приготовления …(указать каких, в соответствии с темой) | |||||
1.1 | Товароведная характеристика используемого сырья | Рассмотреть ассортимент видов сырья, входящих в блюдо (кондитерское изделие), их пищевую ценность и требования к качеству. | ||||
1.2. | Тепловая обработка продуктов | Кратко описать основные, вспомогательные и комбинированные способы тепловой обработки, применяемые при приготовлении блюд (кондитерского изделия). | ||||
1.3. | Технология приготовления | Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении блюда. Теория по Бутейкис и др. | ||||
1.4. | Оформление и отпуск | Привести несколько вариантов оформления и подачи блюда, с соблюдением требований, предъявляемых к оформлению и подаче блюд и с учетом современных тенденций. | ||||
1.5. | Требования к качеству | Опишите требование к качеству готового блюда (кондитерского изделия), в соответствии с органолептическими требованиями. | ||||
2. | Организация рабочего места приготовления блюд (изделий) … | Описать требования к организации рабочего места повара (кондитера) по приготовлению блюда (кондитерского изделия) по заданию руководителя | ||||
2.1. | Оборудование, инвентарь, инструмент | В этом разделе необходимо выбрать оборудование. Затем дать краткие характеристики выбранного оборудования. | ||||
2.2. | Правила техники безопасности и охраны труда | Описать меры безопасности труда при эксплуатации выбранного оборудования. | ||||
2.3. | Правила санитарии и гигиены | Даются санитарно-гигиенические требования к их первичной и тепловой обработке, а так же к отпуску продуктов. | ||||
Заключение | Сформулировать выводы по работе. | |||||
Список литературы | В алфавитном порядке, в правильном библиографическом написании | |||||
Приложения | Прилагаются дополнительные материалы, имеющие отношение к разрабатываемой теме и позволяющие дополнить работу (рисунки, фотографии, справочные и статистические материалы, схемы, таблицы и др.). | |||||
Председатель ЦМК преподавателей и мастеров ОПОП «Повар, кондитер» | Мастер п/о | |||||
Протокол № | 3 | от | 02.11.2015. | |||
