Особенности питания жителей урбанизированных территорий в современных условиях
В современном мире, где человек пытается «все успеть», вопросы правильного питания уходят на второй план. В результате урбанизации у людей выработался автоматизировано-ускоренный тип питания. Нельзя забывать, что важнейшим фактором развития многих заболеваний является именно неправильное питание, а именно: несбалансированное и некачественное питание, переедание и недоедание. Динамика потребления продуктов в нашей стране неблагоприятна: увеличилось употребление хлебобулочных продуктов, уменьшилось потребление белковосодержащих продуктов, таких как мясо, молоко. Несбалансированное питание, в первую очередь отражается на детях и подростках, которым питание необходимо для роста и развития организма. Преимущественно углеводистая модель питания, в сочетании с гиподинамией приводит к избыточной массе тела. Ожирение становится сегодня одним из самых распространенных заболеваний. Лишний вес – это база для возникновения сердечно-сосудистых, эндокринных заболеваний, заболеваний опорно-двигательного аппарата, пищеварительной и периферической нервной систем. В Волгоградской области, где городское население составляет около 76%, в 2009 году показатель заболеваемости ожирением на 100 тысяч жителей составил 724,3, и с 2000 года увеличился в 2,2 раза (рис. 1)
Рис. 1. Динамика показателя заболеваемости ожирением населения
Волгоградской области в 2000-2009г. г.
Для нормального роста и развития организма недостаточно поступление только белков, жиров и углеводов. Необходимы витамины, при наличии которых физиологические процессы будут протекать нормально. В последние годы в связи с уменьшением потребления фруктов, овощей, мясных и рыбных блюд, дефицит поступления витаминов с пищей увеличился. Как известно, витамины не депонируются и не синтезируются в пище, поэтому они должны систематически поступать в организм с пищей. Недостаток или отсутствие поступления витаминов могут приводить к тяжелым патологическим изменениям.
Многие элементы в виде минеральных солей, ионов, комплексных соединений являются незаменимыми нутриентами, которые должны ежедневно попадать в организм с пищей. В зависимости от количества минеральных веществ в организме и пище, их подразделяют на макро и микроэлементы. К наиболее дефицитным минеральным веществам в питании современного человека относятся железо и йод. Железо необходимо для биосинтеза соединений, обеспечивающих кроветворение, дыхание и др. При дефиците этого микроэлемента развивается анемия, нарушается газообмен, клеточное дыхание. Особенно опасен дефицит железа у растущего детского организма. В Волгоградской области в 2009 году показатель заболеваемости анемиями у детей на 100 тысяч жителей составил 2144,6 и за 10 лет увеличился на 61,3% (рис. 2)
Рис. 2. Динамика показателя заболеваемости анемиями у детского населения
Волгоградской области в 2000-2009г. г.
Йод является неотъемлемой частью гормонов щитовидной железы. Поступая в организм с пищей и водой, йод улавливается щитовидной железой из крови и используется для образования гормонов. Для образования необходимого количества гормонов, необходимо достаточное поступление данного элемента в организм. Заболевания, вызванные дефицитом йода, представляют собой важную медико-социальную проблему. Недостаточное поступление йода с пищей и водой приводит к развитию заболеваний. Волгоградская область, как и многие, входит в число эндемических зон по недостатку йода. В Волгоградской области в 2009 году показатель заболеваемости йоддефициными состояниями на 100 тысяч жителей составил 1064,9 и с 2000 года увеличился на 60,8% (рис. 3)
Рис. 2. Динамика показателя заболеваемости йоддефицитными состояниями
у населения Волгоградской области в 2000-2009г. г.
Преодолеть риск несбалансированного питания можно, соблюдая определенные принципы: избегать переедания, увеличить потребление сложных углеводов, снизить потребление рафинированных сахаров, уменьшить потребление холестерина, насыщенных жиров, а при избыточной массе тела – увеличить энергозатраты, уменьшив энергопотребление. Обязательным в питании должны быть мясные, молочные, рыбные блюда, фрукты и овощи. Непременным условием здорового питания должен являться режим потребления пищи (оптимальным является 4-х разовое питание). Дефицит витаминов и микронутриентов можно восполнять за счет потребления продуктов, обогащенных в производственных условиях, а также продуктов, содержащих большое количество данных элементов.
