Выполняя социальный заказ
, Выполняя социальный заказ. [деятельность ООО "Управление рабочего снабжения Северского трубного завода", созданного 1 июля 2005 г., Полевской, 2012 г.] // Северский рабочий. - Полевской, 2012. - 21 июля (№ 28). - С. 4.
РАБОТАЕМ СТАБИЛЬНО
Главная задача коллектива 000 «Управление рабочего снабжения Северского трубного завода» определяется уже названием - обеспечение товарами, продуктами и горячим питанием работников Северского трубного завода и предприятий, расположенных на его производственной площадке. Это социальный заказ Северского трубного завода.
В 38 предприятиях питания (столовые, буфеты, магазины, кафе) работает более трёхсот сотрудников. Повара, пекари, буфетчики столовых кормят ежедневно более 6,5 тысячи человек и столько же характеров, аппетитов, вкусов, настроений, которые нужно учитывать в своей повседневной работе. За прошлый год у нас отобедали 1,5 млн. человек, образно говоря, население всего Екатеринбурга прошло через наши предприятия питания.
Кроме того, горячие обеды, приготовленные нашими поварами, доставляются в 12 предприятий Полевского и Екатеринбурга.
Только вдумайтесь в эти цифры: потребителям отпущено 3,5 миллиона порций готовых блюд, более одного миллиона штук мелкой выпечки, 10 тонн весовых пирогов, более девяти тонн вареников и пельменей. В каждой порции, в каждом пирожке или булочке - труд наших работников.
Популярны у наших клиентов банкетные мероприятия, в минувшем году они подготовлены для 3200 человек. Приглашают нас и для организации выездного обслуживания. Ярким примером такой работы на выезде является обслуживание Дня металлурга и Дня города. Только в этом году для полевчан было приготовлено почти четыре тысячи порций шашлыков, три тысячи штук мелкой выпечки и другой продукции. Все, кто пришёл на стадион в субботний вечер (а это свыше шести тысяч человек) или в парк, где проходили народные гуляния, могли подкрепиться в наших торговых палатках.
Не секрет, что выходные, предшествующие нашему профессиональному празднику, являются для нас испытанием на профессионализм и прочность, ведь подготовка к обслуживанию, когда празднует весь город, нужна самая серьёзная, и ведётся она теми же людьми, что ежедневно кормят тысячи своих посетителей.
Сколько бы человек ни оставалось в столовой из-за отпусков коллег, болезней детей (а коллектив каждого предприятия питания преимущественно женский), командировок, посетители даже не догадываются ни по ассортименту блюд, ни по их качеству, что работа ведётся меньшим составом. И это тоже одна из наших традиций.
Работа поваров у горячей плиты
Работу поваров у горячей плиты мы раньше часто сравнивали с трудом сталеваров у мартеновских печей. Мартены ушли в историю, некорректным стало и сравнение: сталевары электропечи управляют ею с помощью компьютеров. В общественном питании приготовление супов, вторых блюд, гарниров и прочего не автоматизировано, хотя постоянно расширяется и обновляется парк оборудования, инвентаря. Помещения производственных цехов, обеденных залов, буфетов поддерживаются с помощью завода в хорошем состоянии, обновляется мебель. Руководство общества неустанно заботится о своих работниках, и коллектив трудится с полной отдачей.
Среди наших сотрудников много опытных работников, настоящих профессионалов, завоёвывающих призовые места в различных конкурсах. Так, на недавнем очередном международном конкурсе «ЕврАзия-2012» повар Николай Завьялов занял второе место в номинации «Банкетное блюдо из птицы». При этом замечу, что первое место никому присуждено не было, а ведь среди конкурсантов были работники самых лучших ресторанов Екатеринбурга, Свердловской, Пермской областей, Сибири, Казахстана, Армении, Латвии и др. Так что, в наших рабочих столовых работают настоящие мастера!
Неоднократно «Управление рабочего снабжения Северского трубного завода» признавалось лучшим в областных конкурсах и в организации рабочего питания. Дипломами и почётными грамотами коллектив может гордиться, как и своими сотрудниками, отмеченными различными наградами. Вот и в этом году почётными грамотами Министерства торговли, питания и услуг Свердловской области награждены заведующая столовой № 30 Галина Ивановна Мальцева, многие годы работающая летом заведующей столовой в оздоровительном лагере «Городок солнца», шеф-повар кафе «Ностальжи» Галина Александровна Рыженькина.
Почётными грамотами Главы Полевского городского округа отмечен труд заведующей столовой № 44 Анны Владимировны Титовой, контролёра-кассира столовой № 43 Татьяны Александровны Кайль, главного бухгалтера УРС СТЗ Татьяны Михайловны Гриценко. Благодарственными письмами Главы Полевского городского округа награждены повар столовой № 52 Анастасия Сергеевна Ревтова, повар кафе «Изумруд» Екатерина Сергеевна Якшина, контролёр-кассир столовой № 17 Надежда Семёновна Давлетбаева, мойщик посуды столовой № 52 Юлия Анатольевна Петрова.
Большая группа работников награждена почётными грамотами и благодарственными письмами рабочего снабжения Северского трубного завода».
рабочего снабжения Северского трубного завода» - стабильно работающее предприятие, которое твёрдо стоит на ногах и ответственно выполняет поставленные перед ним задачи, помогая заводу и городу в выполнении различных социальных программ.
ВСЕ ЗАТРАТЫ - В ТАРЕЛКЕ
рабочего снабжения Северского трубного завода» выполняет все действующие в Российской Федерации законы, в том числе и в области налогообложения. Наша экономика прозрачна, «серых» зарплат нет, а формирование цен на продукцию собственного производства контролируется руководством предприятия-заказчика, то есть ОАО «Северский трбуный завод».
Торговая надбавка в течение последних семи лет не менялась, она минимальна. На сегодняшний день средняя стоимость обеда в столовых составляет около 76 рублей (в 2011 году - 70 руб. 76 коп., в 2010 - 74 руб. 27 коп.), то есть рост небольшой, даже с учётом сезонных колебаний.
Да, цены на обеды растут, и определяются они увеличивающимися по всей стране, и в Уральском регионе в частности, ценами на продукты питания и тарифами на коммунальные услуги, энергоресурсы, услуги связи, автотранспорт, охрану и прочее.
УРС СТЗ вносит и плату за арендуемые у завода помещения столовых и буфетов в зданиях административно-бытовых корпусов (закон не позволяет исключить такой платёж), и оплачивает услуги различных надзорных организаций...
То есть, в стоимость тарелки супа включены все наши затраты. Общественное питание - социально значимая деятельность, и её, а также формирование цен в любой момент может проконтролировать как администрация завода, так и комиссия рабочего контроля профкома. Был случай, когда такой вопрос ставился советом мастеров.
Вы можете представить себе ситуацию, когда покупатель приходит в магазин и требует объяснить ему, как сформирована цена на колбасу или на автомобиль, которые он хотел бы купить, так как выбранный товар кажется ему чересчур дорогим? Или покупатель труб настаивает на обнародовании информации о структуре цены на обсадные трубы? Вопрос риторический...
В затраты нашего предприятия входят и потери от мелких хищений. Так, в прошлом году посетители предприятий питания унесли и разбили 27 тысяч стаканов, из столовых исчезло 1050 подносов каждый стоимостью около 300 рублей. Алюминиевых ложек и вилок недосчитались тонну! Со столов пропадают зубочистки, баночку с ними вынуждены были приклеить к столу. Перечницы ставить бесполезно - поэтому перец на кассе предлагаем пакетированный.
Приходится говорить об этом, потому что время от времени в некоторых коллективах возникают претензии к стоимости питания в столовых. Вспоминают даже о том, что в советские времена на рубль можно было наесться «до отвала», а сейчас приходится выбирать что подешевле, да и порции раньше были больше.
Такие воспоминания не что иное, как миф. Всё стоило своих денег в каждый период времени. Мы отслеживаем цены с 1985 года. Тогда средняя зарплата на заводе была 338 рублей. Обед действительно стоил около рубля, то есть затраты на питание в течение месяца (22 смены) составляли 22 рубля, это 6% зарплаты. Столько же, то есть шесть процентов, они составляют и в настоящее время. А вот разница в семейных бюджетах увеличилась.
Раньше большинство заводчан приезжали на работу на автобусах. Сейчас - на иномарках, купленных в кредит. На автостоянках возле завода «Жигули» не увидишь. Многие в последние годы приобрели по ипотеке квартиры, а то и дома, не говоря уже о бытовой технике и электронике, купленных тоже в кредит.
Понятно, что после уплаты ежемесячных кредитных взносов и коммунальных платежей денег на питание в столовых у некоторых заводчан остаётся немного. Но и выбор блюд предлагается большой - из 3-4 наименований супов, 5-8 салатов, 10-12 вторых блюд можно составить обед на любой кошелёк. В помощь предлагается так называемое эконом-меню, и на 45 рублей можно пообедать досыта. В эконом-меню общий вес обеда составляет около 800 граммов - достаточно для взрослого человека.
Не обязательно брать натуральное мясо, тушеную с орехами курицу. Можно взять котлету, отварную куру или минтай с овощами. Вариантов множество.
Другим мифом является величина порций. Столовые СТЗ», которые ранее входили в состав ОРСа СТЗ (нынешнего «Северскторга»), работают на основе рецептурных справочников 1956 года издания, переиздававшихся раз за разом. Соответственно, и выход готового блюда не менялся десятилетиями!
Если уж совсем плохо с деньгами, можно перекусить и на десять рублей, взяв блинчик или пирожок с чаем. Можно оформить кредитную карточку, благодаря которой деньги за обеды из зарплаты вычтут через один-полтора месяца после того, как человек пообедал.
Мы не прекращаем мониторинг цен на товары и услуги в предприятиях общественного питания города. Но не все сравнения могут быть корректны. Например, в столовой «Ласточка» приготовлением пищи занимаются практиканты училища № 98. В цену блюда не входят ни зарплата, ни коммунальные расходы, ни другие платежи, которые обязательны для нас.
Я регулярно встречаюсь с заводчанами, интересуюсь их мнениями о нашей работе. Заведующие столовыми ходят на межсменные собрания в цехах, на оперативные совещания у начальников цехов. Если поступают замечания, бросаем все силы на исправление недостатков. Проводим социологические исследования, чтобы знать предложения посетителей столовых по улучшению питания. И если у кого-либо возникают претензии, то они должны быть обоснованными и конкретными, например, на некачественное приготовление пищи (что, когда), на хамство при обслуживании. Мы делаем всё для того, чтобы наши клиенты были довольны нашей работой и с пониманием принимаем все пожелания в наш адрес.
В канун Дня работников торговли и общественного питания поздравляю сотрудников рабочего снабжения Северского трубного завода» с праздником! Спасибо вам за добросовестный труд, за ваше терпение, за мастерство! Примите пожелания крепкого здоровья вам и вашим семьям, счастья, благополучия и новых успехов!
К печати подготовила Анна ДМИТРИЕВА
Фото Натальи СЕМЕНЧЕНКО
