Рабочая программа дисциплины Б3.Б10 Организация и планирование деятельности предприятий сервиса

Министерство спорта Российской Федерации

Башкирский институт физической культуры (филиал) УралГУФК

Рабочая программа дисциплины

Б3.Б10 Организация и планирование деятельности предприятий сервиса

по направлению подготовки 100100.62 «Сервис»

Квалификация (степень) выпускника Бакалавр

Форма обучения очная

Уфа 2014

1. Организационно-методический отдел

В программе определены цели, задачи и значение предмета для профессиональной подготовки студентов по курсу "Организация и планирование деятельности предприятий сервиса».

Дисциплина "Организация и планирование деятельности предприятий сервиса» является дисциплиной, представленной в комплексе взаимосвязанных и взаимодополняющих общепрофессиональных дисциплин как экономическая теория, правоведение, бухгалтерский учет, анализ и аудит, менеджмент и маркетинг и т. д.

Содержание материала дисциплины распределено на лекции, семинарские занятия, самостоятельную подготовку, направлено на изучение теоретических основ по организации производства.

1.1 Цель и задачи дисциплины

Целью дисциплины является изучение:

- основных принципов хозяйственного механизма в условиях рыночных отношений;

- экономических категорий и процессов, закономерностей и принципов их функционирования;

- изложение теории и практики, принципов и методов организации деятельности предприятий.

Основные задачи заключаются в овладении системой теоретических знаний и практических навыков в сфере экономики производства, изучении методов рациональной организации основного и вспомогательного производства на предприятиях, способов организации и нормирования труда работников, а также организации его оплаты, выявлении резервов производства, изучении принципов и методов оперативного планирования и управления производством.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

1.2. Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина Б3.Б10 «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса» относится к циклу профессиональных дисциплин направления «Сервис», изучается на 4 курсе в 7семестре.

В целях успешного усвоения материала учебного курса, студенты должны хорошо знать экономику, планирование производства в области сервиса и коммерции; обладать необходимыми навыками и умением анализировать тенденции развития сервисной деятельности торгово-посреднических структур; быть компетентными в области организации и управления сервисом на месте продаж.

1.3. Перечень формируемых компетенций

Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

- способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК-9);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

- готовностью к осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых материальных ресурсов (ПК-6);

- готовностью к организации контактной зоны предприятий сервиса (ПК-10);

- планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от конъюнктуры рынка услуг и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства; (ПК-11);

- к организации технологического процесса сервиса (ПК-12).

1.4. Требования к управлению освоения содержания дисциплины

знать:

- основные направления совершенствования организации труда в сфере услуг;

- основные макроэкономические показатели и принципы их расчета;

- экономические показатели при планировании производства;

- экономические методы анализа поведения потребителей, производителей, собственников и государства.

уметь:

- понимать, самостоятельно трактовать события в экономической сфере и иметь чувства личной ответственности за принимаемые экономические решения.

владеть:

- основными приемами экономического анализа позволяющие логически объяснять наблюдаемые экономические явления и процессы;

- оперативного планирования и управления производством.

1.5. Перечень и объем активных и интерактивных форм учебных занятий

Таблица 1. Перечень и объем активных и интерактивных форм учебных занятий

Формы учебной работы
активные	интерактивные
вид	ПЗ*	категории уч. работы	вид	ПЗ*	категории уч. работы
1. Исследовательская деятельность (актиный поиск информации)	1-15	СРС	1. Анализ практических ситуаций	1, 2, 10, 11	аудиторная
2. Практические работы	1-15	аудиторная, внеаудиторная

* - название занятий в таблице 5

2. Содержание дисциплины

2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы

Таблица 2. Состав и объем дисциплины

Вид учебной работы	Всего ЗЕТ/часов	Распределение по семестрам (в ЗЕТ/часах)
7 семестр
Общая трудоемкость дисциплины (ЗЕ/часы)	4/144	4/144
Аудиторных занятий, всего в т. ч. лекции (Л) практические занятия (ПЗ) семинары в т. ч. интерактивные формы обучения	72 28 44 16	72 28 44 16
Самостоятельная работа студента (СРС) подготовка к экзамену	45 27	45 27
Вид итогового контроля (зачет, экзамен)	8	экзамен

2.2 Разделы дисциплины

Модуль 1

1. Организация и управление процессом оказания услуг

2. Основы организации деятельности предприятия

3. Организация основного производства на предприятиях сферы услуг

4. Организация обслуживания потребителей

5. Организация контроля качества услуг и продукции

6. Основы организации заработной платы на предприятиях сферы сервиса

Модуль 2

1. Основы внутрифирменного планирования

2. Планирование маркетинга

3. Планирование инвестиционной деятельности предприятия

4. Планирование объема производства и реализации услуг

5. Финансовый план предприятия

6. Финансовый план предприятия

7. Планирование издержек предприятия сферы сервиса

8. Планирование потребности в персонале и средствах на оплату труда

2.3 Темы дисциплины и их краткое содержание

Таблица 3. Темы и их краткое содержание

№ п/п	Тема	Краткое содержание
	Модуль 1. Организация деятельности предприятия.
1.	Организация и управление процессом оказания услуг.	Понятие и структура производственного процесса. Специализация и кооперирование как формы организации производственного процесса. Структура процесса оказания услуг. Организация производственного процесса и процесса оказания услуг во времени
2.	Основы организации деятельности предприятия.	Особенности организации деятельности предприятий сферы сервиса. Предприятие сферы сервиса как хозяйствующий субъект. Предприятие сферы сервиса как производственная система. Виды предприятий сферы сервиса. Структура предприятия. Порядок организации, реорганизации и ликвидации предприятия.
3.	Организация основного производства на предприятиях сферы услуг.	Типы и методы организации выполнения услуг. Основы организации труда на предприятиях сферы сервиса. Показатели оценки уровня организации производства.
4.	Организация обслуживания потребителей.	Роль обслуживания потребителей в повышении конкурентоспособности предприятий сферы сервиса Основы организации обслуживания потребителей. Характеристика видов услуг и форм обслуживания потребителя. Организация производственной инфраструктуры предприятий сферы сервиса в целях обслуживания потребителей.
5.	Организация контроля качества услуг и продукции	Понятие и показатели качества услуг и продукции Факторы, формирующие качество услуг и продукции Задачи и формы организации контроля качества услуг и продукции.
6.	Основы организации заработной платы на предприятиях сферы сервиса.	Принципы и способы регулирования оплаты труда. Формы и системы оплаты труда. Премирование персонала, дополнительные начисления к заработной плате.
	Модуль 2. Планирование деятельности предприятия
7.	Основы внутрифирменного планирования.	Понятие внутрифирменного планирования в условиях рынка. Принципы и методы планирования. Система планов предприятия и порядок их реализации. Структура текущего плана предприятия сферы услуг.
8.	Планирование маркетинга.	Характеристика и показатели плана маркетинга. Структура и порядок разработки плана маркетинга. Эффективность мероприятий от реализации маркетинговых стратегий
9.	Планирование инвестиционной деятельности предприятия	Классификация инвестиций и их роль в развитии предприятий сферы сервиса. Структура и порядок разработки инвестиционного плана предприятия
10.	Планирование объема производства и реализации услуг	Структура и порядок разработки плана реализации услуг. Планирование производственного плана предприятия. Производственные мощности предприятия. Показатели производственной программы и плана реализации услуг, работ и продукции.
11.	Финансовый план предприятия.	Содержание и структура финансового планирования на предприятии сферы сервиса. Показатели финансового плана предприятия. Прибыль предприятия и ее распределение.
12.	Планирование издержек предприятия сферы сервиса.	Классификация издержек на выполнение услуг. Состав затрат, включенных в плановую себестоимость продукции, работ, услуг. Калькуляция себестоимости. Планирование снижения себестоимости услуг, работ, продукции.
13.	Планирование потребности в персонале и средствах на оплату труда.	Планирование численности персонала предприятия. Состав средств на оплату труда. Планирование фонда рабочего времени. Планирование фонда заработной платы.

2.4. Перечень примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы (подготовка к учебным дискуссиям)

Семинар 1.1. Организация и управление процессом оказания услуг.