В помощь дипломнику-технологу

выставка экспонировалась в ауд. 3-03 (06.04 - 06.05) 

Библиографический список:ludi.jpg

1. Богданова, и технология обслуживания в барах : учеб. пособие / . - М. : Academia, 2008. - 112 с.

2. Богушева, обслуживания посетителей ресторанов и баров : учеб. пособие / . - 5-е изд., перераб. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. - 415 с. -

3. Васюкова, производства и управление качеством продукции в общественном питании : учеб. пособие / , , . - М. : Дашков и К, 2006. - 294 с.

4. Волков, и оборудование гостиниц и ресторанов : учеб. пособие для вузов / . - Изд. 2-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. - 351 с.


5.Голубев, работника общественного питания / , , ; ред. . - М. : ДеЛи принт, 2002. - 589 с.

6. Денисова, интерьер: идеи и дизайн - 2004 / . - М. : Ресторанные ведомости, 2004. - 159 с.

7. Дубцов, и качество кулинарной и кондитерской продукции : учеб. пособие / , , . - 2-е изд., стер. - М. : Academia, 2004. - 240 с.

8. Емельянова, общественного питания : учеб. пособие / , . - Минск : Вышэйшая школа, 2003. - 286 с.

9. Ефимова, общественного питания : учеб. пособие / . - 5-е изд., испр. - Минск : Новое знание, 2006. - 347 с.

10. Калашников, , бары и рестораны : Организация, практика и техника обслуживания / . - М. : Проспект, 2004. - 379 с.

11. Исмаил, А. Организация банкетов, фуршетов, презентаций : [практ. руководство] : пер. с англ. / А. Исмаил. - Ростов н/Д : Феникс, 2003. - 446 с.

12. Ляпина, и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф. образования : учеб. пособие для сред. проф. образования / . - 3-е изд., стер. - М. : Academia, 2005. - 207 с.

13. Могильный, продукции в общественном питании : справочное пособие / . - М. : ДеЛи принт, 2005. - 319 с.

14. Никуленкова, предприятий общественного питания : учебник / , . - М. : КолосС, 2006. - 247 с.

15. Оробейко, обслуживания: рестораны и бары : учеб. пособие / , . - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2006. - 319 с.

16. Панова, на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах : учеб. пособие / . - 3-е изд. - М. : Дашков и К, 2007. - 302 с.

17. Панова, производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах : учеб. пособие / . - 3-е изд. - М. : Дашков и К, 2007. - 319 с.

18.Радченко, на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / . - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2003. - 384 с.

19. Радченко, производства на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / . - Изд. 2-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 2003. - 347 с.

20. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн / под ред. . - М. : Ресторанные ведомости, 2003. - 167 с.

21. Савельева, питания в дошкольных образовательных учреждениях / . - Ростов н/Д : Феникс, 2005. - 405 с.

22. Сорокина, обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учеб. пособие / . - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2006. - 303 с.

23. Справочник технолога общественного питания / [и др.]. - М. : Колос, 2000. - 416 с.

24.Технология продукции общественного питания : Учеб. пособие : В 2 т. / ред. . - М. : Колос, 2003 - 2003. Т.1 : Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке / под ред. . - 2003. - 351 с.

25. Технология продукции общественного питания : Учеб. пособие : В 2 т. / под ред. . - М. : Колос, 2003 - 2003. Т.2 : Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / под ред. . - 2003. - 416 с.

26. Усов, производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник : учеб. пособие / . - 2-е изд., стереотип. - М. : Academia, 2002. - 416 с.

27. Фурс, производства продукции общественного питания : учеб. пособие / . - Минск : Новое знание, 2002. - 799 с.

28. Шатун, приготовления пищи : учебник / . - М. : Дашков и К, 2004. - 479 с.