Социологическая профессиограмма

Социологическая профессиограмма

ПРОДАВЕЦ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Введение

Торговля - одна из важнейшей отраслей народного хозяйства, без которой был бы невозможен прогресс человеческого общества. Если бы не было торговли, обмена товарами, не произошло бы разделения труда и человечество так и застыло бы в стадии натурального хозяйства, когда каждый кустарным способом, в меру собственных возможностей обеспечивал себя всем: и едой, и одеждой, и жилищем.

Торговое ремесло зародилось еще в древности. Можно предположить, что первым торговцем был голодный доисторический умелец, сообразивший выменять у своего соплеменника изрядный кусок свежей мамонтятины на вытесанный собственными руками наконечник для копья. Так древние люди стали обмениваться необходимыми им товарами. В дальнейшем были придуманы деньги – «товар – эквивалент», который упростил процесс обмена различными изделиями человеческого труда. Складывались цены, и это позволило сделать обмен справедливым, но надо было хорошо разбираться в его тонкостях, знать «что почем», чтобы не остаться в накладе. Постепенно торговля становится профессиональным занятием, появляются первые торговцы – купцы. У древних греков покровителем торговли стал бог Гермес. В Древнем Риме Гермеса нарекли Меркурием. Ассоциации купцов - меркуриамы - возвели в Риме храм в честь своего бога. Образ покровителя торговли интересует многих художников и по сей день.

Несмотря на то, что торговое ремесло зародилось в глубокой древности, слово «продавец» вошло в наш обиход в конце XIX века, когда в России стали появляться крупные торговые предприятия и универмаги. Сегодня вместо купцов и приказчиков, которым было достаточно уметь считать на счетах и с помощью нехитрого торгового инвентаря «отпускать товар», нас обслуживают современные продавцы – помощники покупателей.

Продавец - самая распространенная профессия в рыночной экономике. Ежедневно в нашей стране открываются двери многих тысяч магазинов, и туда входят миллионы покупателей. От того, как их обслужат, от доброжелательности и культуры работников торговли зависит настроение и работоспособность покупателей. Важнейшая общественная функция профессии продавца – функция "службы доброго настроения".

Современный продавец продовольственных товаров – это квалифицированный специалист в области товароведения, консультант и помощник покупателя. Он занимается обслуживанием покупателей, в процессе которого предлагает, показывает товар, консультирует по его свойствам, если необходимо, взвешивает, оценивает и упаковывает его.

Содержание работы продавца продовольственных товаров во многом зависит от метода торговли и типа магазина.

Продажа продовольственных товаров производится двумя способами: методом самообслуживания в магазинах типа «Универсам» и традиционным методом в магазинах с прилавками.

В магазинах с традиционным методом обслуживания товары отделены от покупателей прилавком. Обслуживание покупателей в этих магазинах включает, главным образом, нарезку, взвешивание и упаковку товаров, подсчет стоимости покупки, проверку реквизитов выбитого чека, выдачу покупки.

Метод торговли путем самообслуживания упрощает процесс покупки. Покупатель сам выбирает товары, размещенные на полках, в холодильных секциях, а в узле расчета оплачивает их стоимость. В результате - экономия времени покупателя, увеличение пропускной возможности магазинов. Часть функций продавца выполняют красиво оформленные указатели, объявления, помогающие ориентироваться в торговом зале. Но все это не может заменить продавца в самом главном – в его профессиональном общении с покупателем, которое приведет к продаже товара. Он выясняет потребности покупателей и консультирует их по различным характеристикам продаваемых товаров, предлагает покупателям новые, взаимозаменяемые товары, которые наилучшим образом удовлетворят его потребности.

Продавцы продовольственных товаров работают в следующих видах магазинов: универсальных (универсамы, супермаркеты), специализированных магазинах, торгующих одной товарной группой (например, магазин, торгующий мясными изделиями – фаршем, полуфабрикатами и др.), магазинах с ассортиментом товаров, сгруппированных в потребительские комплексы (например, магазин «Диетические продукты»), в магазинах со смешанным ассортиментом товаров («магазины по соседству», магазины первой необходимости), а также в павильонах продовольственных рынков. В крупных городах представлены, как правило, все виды магазинов. В сельской местности наиболее распространены магазины со смешанным ассортиментом товаров.

В последние годы темпы роста универсальной торговой сети превышают темпы роста специализированной торговли. Супермаркет может себе позволить «растечься» и предоставить максимальный выбор товара во всех сферах интересов покупателя. Он вкладывает значительные средства в оформление зала и витрин, в современное торгово-технологическое оборудование. Эти магазины располагают комплексом удобств как для покупателей, так и для торговых работников.

В Сыктывкаре наибольшую популярность у покупателей приобрели магазины универсальной торговой сети «Ассорти» и «Продтовары». Так, сегодня «Ассорти» насчитывает 18 магазинов самообслуживания, работающих в различных форматах: «Супермаркет Люкс», «Супермаркет», «Универсам», «Мини-Маркет».

Магазин любого формата может эффективно функционировать в рамках рыночной экономики, будь то уличный ларек или сетевой супермаркет. Каждый магазин, если он правильно и грамотно организован, если в нем работает высококвалифицированный персонал, найдет своего посетителя. При грамотном обслуживании покупатель, подходя к прилавку или находясь в торговом зале, оказывается в зоне особого внимания продавца продовольственных товаров. Продавец не просто продает товары, а обслуживает клиентов, используя не только знание техники продаж, владение в совершенстве торговым оборудованием и инвентарем, большой запас знаний о товарах и умение разбираться в их потребительских характеристиках, но и навыки культуры общения, грамотную речь, знание психологии клиентов, умение разбираться в поведении покупателя. Для этого продавцу, как и актеру, невзирая на душевное настроение, нужно ежедневно «входить в роль» и всегда быть приветливым и доброжелательным.

Профессиональная самоидентификация

Большинство опрошенных идентифицируют себя с профессией продавца продовольственных товаров. Приведем некоторые высказывания представителей данной профессии: «Моя профессия – это моя жизнь». «Я - продавец продовольственных товаров. Эта профессия для меня – подарок судьбы». «Моя профессия приносит мне много радости». «Моя профессия самая интересная. Моя работа – мой второй дом». «Моя профессия всюду и везде, она безгранична».

Причины выбора профессии

Причины выбора профессии продавца продовольственных товаров у опрошенных различны. Кто-то мечтал об этой профессии с детства и, повзрослев, осуществил свою мечту. Кто-то выбрал эту профессию по совету родителей или исходя из соображений престижа. А для кого-то это был случайный выбор.

На сегодняшний день все опрошенные довольны своим выбором. Они чувствуют, что находятся на своем месте и считают себя профессионалами в своем деле.

Пути получения образования

По мнению большинства опрошенных, чтобы сегодня работать продавцом продовольственных товаров, необходимо иметь профессиональное образование. «Для того чтобы стать профессионалом, овладеть профессией в совершенстве, необходимо вначале получить начальное профессиональное образование. В дальнейшем, на практике, опытные сотрудники помогут работнику освоить «секреты» профессии», - отмечают опрошенные продавцы продовольственных товаров.

Руководители торговых предприятий, обсуждая проблему набора претендентов на вакантные места, отмечают: «Мы отдаем предпочтение, как правило, претендентам, окончившим учреждения начального профессионального образования. К нам часто приходят трудоустраиваться люди, прошедшие курсовую подготовку в различных учебных центрах. Однако они обладают недостаточным объемом знаний и умений, необходимых для успешной адаптации на рабочем месте.

После трудоустройства вновь принятые сотрудники проходят подготовку по профессии в нашем учебном центре, а после окончания обучения сдают экзамен».

При трудоустройстве в небольшие частные предприятия образование может быть любое.

Принимаются на должность продавец продовольственных товаров лица, достигшие 18-летнего возраста и не имеющие медицинских противопоказаний.

Для успешного осуществления профессиональной деятельности продавец продовольственных товаров должен знать:

- ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены на товары;

- правила подготовки товаров к продаже, признаки сортности и доброкачественности товаров;

- правила хранения товаров и срок их реализации;

- нормы естественной убыли товаров и порядок их списания;

- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого торгово-технологического оборудования;

- приемы и методы обслуживания покупателей;

- и многое другое.

Все опрошенные особо указывают на необходимость хорошего знания товароведения: состава, режимов и сроков хранения продуктов, технологии производства продуктов и т. д. Продавец продовольственных товаров должен уметь обращаться с кассовым аппаратом, чтобы при необходимости в «часы пик» на резервной кассе выполнять работу контролера-кассира.

Необходимый уровень образования – начальное профессиональное.

Кандидат на вакансию продавец продовольственных товаров обычно принимается работодателем с испытательным сроком на 1-3 месяца. Во время испытательного срока проходит стажировка на рабочем месте.

Для повышения квалификации продавцов продовольственных товаров крупные торговые компании («Ассорти») перед аттестацией персонала проводят их обучение в Учебном центре (15). Персонал учат работать с современным торговым оборудованием: электронными весами, контрольно-кассовой техникой и т. д. Большое внимание уделяется развитию умения эффективно взаимодействовать с покупателями. Для этого в программу обучения включен тренинг «Общение с покупателями».

Перспективы профессионального роста продавца – повышение разряда (профессия имеет 3-5 разряд), продолжение образования в области торговли – получение среднего специального образования по специальности “Товароведение”, “Менеджмент”, высшего образования по специальности “Коммерция (торговое дело)” или “Товароведение и экспертиза потребительских товаров”. В среде профессионалов существует мнение о том, что сделать карьеру легче, имея образование товароведа, причем лучше это образование получить в институте торговли. Тогда есть возможность добиться очень многого.

Возможен административный рост. Поработав продавцом и зарекомендовав себя знающим работником, можно занять более высокую должность. В крупном магазине – это должность старшего продавца, администратора торгового зала или менеджера. При наличии соответствующего образования можно стать заведующим магазина.

Родственные профессии: продавец непродовольственных товаров, администратор торгового зала, консультант сферы услуг, рекламный агент, торговый представитель, менеджер по продажам, коммерсант.

Особенности профессионалов и профессиональной деятельности

Особенности профессионалов

Человек, пришедший работать в торговлю, должен обладать честностью, принципиальностью, точностью, аккуратностью, сдержанностью, терпением, доброжелательностью, уважением к людям – к покупателям, таким разным, но одинаково требующим внимания и заботы.

Все опрошенные отметили, что продавец продовольственных товаров должен быть, прежде всего, честным, высокосознательным, дисциплинированным, так как имеет дело с ценностями (товаром, деньгами). Он не должен пытаться ввести в заблуждение покупателя даже в мелочах.

Профессия продавца продовольственных товаров относится к группе профессий сферы «Человек-человек», поэтому представителю данной профессии необходимо обладать таким качеством, как общительность. Приятная внешность, улыбка, хорошие манеры помогают продавцу быстро устанавливать контакты с покупателями и выявлять их запросы.

В контактах с окружающими продавцу необходимо быть сдержанным. Какой бы трудной ни была ситуация, возникшая в процессе работы с покупателями, он не должен позволить себе вспылить, ответить резкостью на резкость, вступить в перепалку. Продавец должен вести себя с достоинством при обслуживании любого покупателя, уметь избегать конфликтных ситуаций, уходить от споров. «В нашей профессии недопустимы равнодушие, грубость и хамство. Важно помнить о том, что покупатель всегда прав», - отмечают опрошенные профессионалы.

Большое значение для успешной работы продавца имеют такие качества, как быстродействие, хороший глазомер, быстрый устный счет, четкость в произношении (при назывании суммы для оплаты в кассу).

Оперативность в работе продавца – это не менее важные профессиональные качества. В век ускорения темпа и ритма нашей жизни не может хорошо работать тот продавец, кто медлителен, нерасторопен, кто заставляет покупателя долго простаивать в очереди за покупками.

Память продавца продовольственных товаров также имеет свою специфику: она должна хранить много разнообразных сведений. «Я точно знаю месторасположение любого товара. Если покупатель спросит: “А где у вас кетчупы?” - я могу сразу указать место, а не бегаю и не ищу их вместе с покупателем».

Огромное значение для продавца имеет речь. Это – своего рода инструмент, с помощью которого он может управлять поведением покупателей. Речь должна быть грамотной, краткой, понятной каждому покупателю.

Внешность продавца также имеет немаловажное значение. Он должен иметь хороший вкус, следить за своей внешностью. Покупатель строг и взыскателен. Он обязательно заметит любую неряшливость в одежде, вычурную прическу, безвкусные, не к месту надетые украшения. Стоя за прилавком, продавец всегда чувствует себя, как бы «под микроскопом» придирчивого внимания покупателей. Небольшая неряшливость в одежде – и уже утерян в какой-то степени авторитет самого продавца, а иногда и магазина.

В процессе работы на продавца падает большая физическая нагрузка. В продуктовых магазинах согласно графику работы продавцу приходится работать 10-12 часов. Это обусловлено спецификой работы: продавец является материально ответственным лицом, поэтому частая передача товара своему сменщику осложняет работу магазина. Вот и приходится работать по 2 «удлиненных дня», что под силу лишь работнику с крепким физическим здоровьем и большой выносливостью.

Профессия продавца продовольственных товаров накладывает определенный отпечаток на личность работника. «Меня профессия научила общаться с людьми, к каждому находить подход. Появилось умение определять потребности людей, выработалось знание их психологии. Я стала более выдержанной». Профессионалы отметили, что в процессе профессиональной деятельности развиваются такие качества, как организованность, ответственность, скрупулезность.

Медицинские противопоказания: заболевания органов дыхания (туберкулез, бронхиальная астма), сердечно-сосудистой системы (врожденный порок сердца, гипертоническая болезнь), желудочно-кишечного тракта (язва желудка, гепатит, нефрит), нервной системы, опорно-двигательного аппарата, значительные снижения зрения и слуха, хронические инфекционные заболевания, кожная аллергия, экзема кистей рук.

Особенности профессиональной деятельности

Рабочее место продавца продовольственных товаров за прилавком или в торговом зале, где за ним закрепляется определенный участок (овощи, бакалея, хлебобулочные изделия и др.).

Опрошенные рассказывают о своей профессиональной деятельности:

- Я работаю в отделе мясопродуктов. На работу в дневную смену прихожу заранее: необходимо приготовить рабочее место, инвентарь, установить весы. После ночной смены холодильное оборудование, где выставляется товар, уже чистое, температурные режимы установлены. Мне нужно выложить товар и следить за его своевременным пополнением в течение рабочей смены. При работе со скоропортящейся продукцией важно контролировать сроки реализации товара или хранения в холодильных камерах, а также условия хранения. Так, например, полукопченые колбасы хранятся в холодильных камерах при температуре 0-12 градусов и относительной влажности воздуха 75%. В торговом зале магазина непосредственно перед продажей продукция хранится в охлажденных прилавках при температуре 0-6 градусов. Срок хранения – 10 суток. Если сроки хранения продукции истекают, я сообщаю об этом администратору торгового зала. Если товар не удается реализовать до истечения срока реализации, принимаются меры по изъятию его из торгового оборота.

- В торговом зале предпродажная подготовка товара предполагает проверку наличия товара до начала рабочего дня и расположение, оформление продукции на полках. Товар выставляется в соответствии с планограммой (определенными правилами выставления товара). В процессе этой работы осуществляется контроль за тем, чтобы товар был чистым, чтобы был ценник, этикетка, чтобы не было бракованной и некачественной продукции (например, вздутие крышек и донышек банок, банок с ржавчиной и нарушенной герметичностью), а также производится ротация (более свежий товар ставится подальше на полках, а более старый, но в пределах сроков реализации, ставится вперед).

Основная работа продавца продовольственных товаров заключается в обслуживании покупателей. Форма обслуживания зависит от формы торговли – через прилавок или непосредственно в торговом зале.

В настоящее время многие торговые предприятия оснащены современным торговым оборудованием. Например, для взвешивания товара используются электронные весы, которые хранят в памяти до сотни наименований продуктов, производят вычисление стоимости товара, суммирование покупок. В супермаркетах торговые электронные весы становятся полноправным элементом информационной системы магазина.

В современные модели электронных весов встроен принтер самоклеящихся этикеток.

Современному торговому предприятию не обойтись без средств малой механизации. Такое оборудование используется продавцами продовольственных товаров для двух основных технологических операций: нарезки пищевых продуктов (слайсеры или нарезчики) и упаковки (термостолы).

Продавец продовольственных товаров использует в своей работе пилу для распила мяса и рыбы, доски для нарезки продуктов, ножи, совки и т. д., а также холодильное оборудование (холодильные камеры, шкафы, ледогенераторы, холодильные ванны), низкотемпературные секции и т. д.

Условия труда. Рабочий день нормированный. Продолжительность рабочего дня зависит от типа магазина, и, по словам опрошенных, она составляет в одних магазинах 8 часов, в других – 6, 10, 12, 14 часов. В маленьких магазинах у продавцов, как правило, 1 выходной в неделю. В более крупных - 2 выходных дня.

Если продавец работает в дневную смену, то большая часть рабочего времени отводится непосредственно продаже товара, а если в ночную, то, в основном, это подготовка к дневной смене: мытье оборудования, раскладка продуктов, подготовка к продаже. В магазинах с круглосуточным режимом работы продавцы, работающие в ночную смену, осуществляют продажу товаров ограниченного ассортимента.

Большинство опрошенных считают свой труд коллективным. Профессиональные контакты осуществляются с другими продавцами, контролерами-кассирами, администратором торгового зала, с менеджерами.

В небольших магазинчиках, ларьках опрошенные считают свой труд индивидуальным. Они работают самостоятельно и несут индивидуальную материальную ответственность.

Говоря о проблемах, волнующих в процессе трудовой деятельности, опрошенные отмечают следующее: «Работая в ночную смену, приходится обслуживать достаточно специфический контингент, бывают неадекватные посетители (пьяницы, наркоманы)». «Встречаются очень грубые, конфликтные покупатели, поэтому нужно иметь крепкие нервы».

Большинство опрошенных довольны условиями своего труда. Они работают в хорошо отапливаемых и освещаемых помещениях, оснащенных системой кондиционирования воздуха. Однако работа в павильонах в условиях рынка не всегда устраивает опрошенных из-за достаточно низкой температуры в помещениях. Продавцы работают стоя, им приходится перемещать и поднимать тяжести, что снижает уровень удовлетворенности условиями труда. Так как продавец все время находится «на ногах», его «подстерегают» заболевания опорно-двигательного аппарата. «В конце дня ноги просто «горят», - отметила одна из опрошенных.

Несмотря на это, работа опрошенным нравится. Привлекательной стороной своей деятельности они часто называют общение с покупателями. «Мне нравится, когда покупатель обращается с вопросом: «А что бы вы посоветовали...»? И очень приятно когда он приходит в следующий раз в магазин и благодарит за полученный совет».

Система оплаты труда в торговле, как правило, «оклад + премия». Размер доплат зависит от размера магазина, его коммерческой успешности, выполнения плана товарооборота. В некоторых магазинах при начислении премии каждому работнику учитывают его индивидуальный коэффициент трудового участия. В крупных, успешно работающих торговых предприятиях размер зарплаты составляет от 15000 рублей и выше. Однако большинство опрошенных назвали более низкий размер заработной платы. Они отметили, что хотели бы получать больше.

Рынок труда

Профессия продавца продовольственных товаров относится к массовым профессиям. На рынке труда Республики Коми спрос на работников стабильный. По мнению большинства опрошенных, эта профессия является перспективной и востребованной на рынке труда. При этом они отмечают, что «торговым предприятиям необходимы высококвалифицированные продавцы – профессионалы своего дела».

Наиболее востребованы продавцы продовольственных товаров в городах Республики Коми. Это связано с наличием в них хорошо развитой розничной торговой сети, представляющей собой совокупность различных магазинов (специализированных и универсальных), павильонов, палаток, ларьков и других торговых единиц.

Без дополнительного образования продавец продовольственных товаров может работать продавцом непродовольственных товаров, торговым агентом, кладовщиком. При наличии желания и организаторских способностей «можно заняться организацией собственного бизнеса».

В профессии продавца продовольственных товаров существуют определенные профессиональные риски: риск материальной и уголовной ответственности.

Продавец несет установленную законом ответственность за нарушение правил торговли и цен, обвес и обсчет покупателей.