Нормативные документы по организации питания на предприятиях
1. Трудовой кодекс РФ, Федеральный закон от 01.01.2001 года .
2. Кодекс об административных правонарушениях РФ, Федеральный закон от 01.01.2001 года .
3. Налоговый Кодекс РФ (вторая часть), Федеральный закон от 01.01.2001 года .
4. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 01.01.2001 года .
5. Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» от 01.01.2001 года № 000-1.
6. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 01.01.2001 года .
7. Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 01.01.2001 года .
8. Об участии профсоюзных организаций в выполнении постановления ЦК КПСС и Совета Министров СССР «О мерах по дальнейшему развитию торговли и улучшению торгового обслуживания населения в одиннадцатой пятилетке» Постановление Президиума ВЦСПС от 14 января 1982 года № 29.
9. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года № 31 «О введение в действие санитарных правил» (вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организация общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ от 01.01.2001 года).
10. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года № 36 «О введение в действие Санитарных правил» (вместе с СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и продукты. Гигиенические требования безопасности пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические требования и нормативы», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ от 01.01.2001 года).
11. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года № 36 «Об утверждении СП 3.1.7.2616-10» (вместе с «СП 3.1.7.2616-10. Профилактика сальмонеллеза. Санитарно-эпидемиологические правила»).
12. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года № 28 «Об усилении надзора за производством и оборотом пищевых продуктов».
13. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года №26 «О введении программ производственного контроля».
14. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года № 34 «О введении в действие СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 (вместе с «СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 2.2.1/2.1.1. Проектирование, строительство, реконструкция и эксплуатация предприятий, планировка и застройка населенных пунктов. Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. Санитарные правила и нормы).
15. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года № 22 «Об утверждении СанПин 2.4.2.2842-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков».
16. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года № 98 «О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03» (вместе с СанПиН 2.3.2.1324-03.2.32 "Производственное сырье и пищевые продукты». Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утв. Главным государственным врачом РФ 21.05.2003 года), зарегистрировано в Минюсте РФ 06.06.2003 года № 000.
17. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001 года № 79 «Об утверждении СанПин 2.3.2.2871-11 «Изменения № 24 к СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
18. Постановление Правительства РФ от 01.01.2001 года № 000 «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».
19. Письмо ФСС РФ от 01.01.2001 года № 000/188-97 «Об оплате лечебного (диетического) питания из средств государственного социального страхования.
20. «СП 4.13130.2009. Свод правил. Системы противопожарной защиты. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям (утв. Приказом МЧС РФ от 01.01.2001 года № 000).
21. Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих (утв. Постановлением Минтруда РФ от 01.01.2001 года № 37).
22. Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания» (одобрены Минздравом СССР 23.10.1991 года № 000-5/72, рекомендованы Минторгом СССР от 01.01.2001 года № 1-40/3805).
23. Постановление Минтруда от 01.01.2001 года № 68 (с изменениями на 17 марта 2009 года) «Об утверждение Типовых отраслевых норм бесплатной выдачи работникам специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты» (приложение № 2).
24. Постановление Минтруда от 01.01.2001 года № 36 «Об утверждении Межотраслевых типовых инструкций по охране труда для работников системы общественного питания».
25. Постановление Минтруда от 01.01.2001 года № 52 «Об утверждении Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании». ПОТ РМ-011-2000.
26. Письмо Роспотребнадзора от 01.01.2001 года № 01/14529-9-32 «О выдаче санитарно-эпидемиологических заключений».
27. Письмо Роспотребнадзора от 01.01.2001 года № 01/4801-9-32 «О типовых программах производственного контроля».
28. МУ-2657-82. «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», (утв. Минздравом СССР от 01.01.2001 года № 000).
29. «Инструкция об организации диетического питания», (утв. Постановлением Секретариата ВЦСПС от 15 августа 1988 года № 21-15, Министерством торговли СССР и Министерством здравоохранения СССР).
30. Постановление Пленума ВАС от 31 июля 2003 года № 16 «О некоторых вопросах практики применения административной ответственности, предусмотренной статьей 14.5 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, за неприменение контрольно-кассовых машин».
31. Постановление Правительства РФ от 01.01.2001 года № 000 «Об утверждении «Правил оказания услуг общественного питания».
32. Постановление Правительства РФ от 01.01.2001 года № 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».
33. Постановление Правительства РФ от 01.01.2001 года № 000 «О некоторых вопросах торговли алкогольной продукцией на территории Российской Федерации».
34. «Общие технические условия. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению», (утв. постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года № 000, извлечение ГОСТ Р 50763-95).
35. Стандарты отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95, утв. Роскомторгом 01.03.1995 года.
36. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
37. ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
38. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
39. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
40. ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
41. ГОСТ 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
42. Типовая инструкция по охране труда для кондитера ТИ Р М-039-2002.
43. Типовая инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий ТИ Р М-040-2002.
44. Типовая инструкция по охране труда для кухонного рабочего ТИ Р М-041-2002.
45. Типовая инструкция по охране труда для машиниста моечной машины (мойщика посуды).
46. Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по обвалке мяса и птицы, жировке мяса и субпродуктов.
47. Типовая инструкция по охране труда для официанта ТИ Р М-043-2002.
48. Типовая инструкция по охране труда для пекаря ТИ Р М-044-2002.
49. Типовая инструкция по охране труда для повара ТИ Р М-045-2002.
50. Типовая инструкция по охране труда для подсобного рабочего ТИ Р М-047-2002.
51. Типовая инструкция по охране труда для изготовителя пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей ТИ Р М-036-2002.
52. Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по очистке корнеплодов и картофеля ТИ Р М-051-2002.
53. Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по сбору посуд ТИ Р М-053-2002.
