Примерная программа (стр. 2 )

№ п/п

Наименование обеспечиваемых дисциплин

№№ разделов данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых дисциплин

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

1

Организация ветеринарного дела

+

+

+

+

+

+

+

+

2

Вирусология и биотехнология

+

+

+

+

+

+

+

3

Акушерство и гинекология

+

+

+

+

4

Эпизоотология и инфекционные болезни

+

+

+

+

+

5

Паразитология и инвазионные болезни

+

+

+

+

6

Ветеринарная фармакология. Токсикология

+

+

+

7

Внутренние незаразные болезни

+

+

+

+

5.3. Разделы дисциплины и виды занятий

№ п/п	Наименование	Л	ПЗ	ЛЗ	СРС	Всего
1.	Животные их транспортировка, предубойное содержание и убой. Методика осмотра туш и внутренних органов. Ветеринарное клеймение. Утилизация ветеринарных конфискатов.	8	12	6	20	46
2.	Морфология, химия и товароведение мяса. Созревание мяса.	4			6	10
3.	Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инфекционных болезнях	8		4	18	30
4.	Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инвазионных болезнях	4		2	12	18
5.	Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при незаразных болезнях и отравлениях, лечении их антибиотиками и при радиоактивном поражении	4			8	12
6.	Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов вынужденно убитых животных			4	6	10
7.	Пищевые токсикоинфекции и токсикозы и их профилактика по линии ветеринарной службы	4		8	10	22
8.	Изменение мяса при хранении. Консервирование мяса и мясных продуктов. Транспортировка скоропортящихся продуктов	4		6	12	22
9.	Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов и кишечного сырья			4	8	12
10.	Сухие и вареные корма животного происхождения: основы технологии и ветеринарно-санитарный контроль	2				2
11.	Основы технологии и гигиены переработки сельскохозяйственной птицы. Ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы и птицепродуктов. Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов и нутрий	4		6	8	18
12.	Ветеринарно-санитарная оценка мяса диких промысловых животных и пернатой дичи	2			8	10
13.	Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых животных жиров и растительных масел	2				2
14.	Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, раков и мяса морских млекопитающих и беспозвоночных животных	2		8	8	18
15.	Технология первичной обработки и консервирования кожевенного сырья. Клеймение.	2				2
16.	Основы технологии, гигиена получения и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов	4	4	8	10	26
17.	Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках	2	8	6	10	26
18.	Санитарное исследование растительных пищевых продуктов	2				2
	Всего:	58	24	62	144	288

6. Лабораторный практикум

№ п/п	№ раздела дисциплины	Наименование лабораторных работ	Трудо-емкость (час.)
1.	1.	Методика предубойного осмотра животных и птицы и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя	6
2.	3 и 7.	Бактериологическое исследование мяса и мясных продуктов. Случаи, при которых производится бакисследование. Отбор проб и схема проведения.	12
3.	4.	Исследование мяса на трихинеллез и цистицеркоз. Отбор проб, техника проведения трихинеллоскопии, особенности исследования консервированного и неконсервированного мяса.	2
4.	6.	Распознавание мяса больных и здоровых животных. Методы органолептического и лабораторного исследования и их обоснованность для характеристики мяса.	4
5.	8.	Определение степени свежести мяса. Отбор проб. Определение степени свежести мяса в соответствии с требованиями ГОСТ и действующими Правилами	2
6.	8.	Ветеринарно-санитарный и технохимический контроль колбасных изделий	2
7.	8.	Технохимический контроль мясных и рыбных консервов. Отбор проб, методы органолептического, бактериологического и технохимического исследования	2
8.	9.	Санитарное исследование пищевых животных жиров и растительных масел. Отбор проб. Методы органолептического и лабораторного анализа.	4
9.	10.	Определение свежести мяса с/х птицы. Отбор проб, органолептические и лабораторные методы исследования, предусмотренные ГОСТ	6
10.	12.	Определение степени свежести мяса пресноводной рыбы и раков. Отбор проб, методы исследования живой и консервированной рыбы и раков	8
11.	13.	ГОСТ на заготовляемое молоко. Органолептический и лабораторный анализ молока. Определение молока больных животных. Определение фальсификации молока	6
12.	14.	Ветеринарно-санитарный контроль и исследование продуктов растительного происхождения. Отбор проб, органолептические и лабораторные методы исследования, нормы содержания нитритов. Радиометрический контроль.	2
13.	14.	Ветеринарно-санитарная экспертиза меда. Методы органолептического и лабораторного исследования для определения его натуральности и распознавания различных фальсификаций.	4
14.	14.	Распознавание мяса различных видов животных	2
	Всего:		62

7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ (семинары)

№ п/п	№ раздела дисциплины	Тематика практических занятий	Трудо- емкость (час.)
1.	1.	Убой и первичная переработка животных. Особенности убоя разных видов животных. Основные технологические операции и их значение для выхода продукции высокого товарного качества.	6
2.	1.	Организация и методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов. Основные патологоанатомические изменения в лимфатических узлах. Характерные изменения в туше и органах при обнаружении инфекционных, инвазионных и болезнях незаразной этиологии (туберкулез, лейкоз, эмфизема, фасциолез и др.).	6
3.	13.	Приём, переработка и ветеринарно-санитарная экспертиза молока на молочных заводах	4
4.	14.	Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов в Государственной лаборатории ветсанэкспертизы продовольственных рынков	8
	Всего:		24

8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины