Кулич

Ингредиенты:
Тесто:
дрожжи Саф-Момент - 1 пакетик (11г),  мука - 500г, сахар - 6ст. ложек, маргарин - 150г,  яйца - 3шт, соль - 1ч. ложка, молоко - 250г, изюм - 150г, орехи - 100г, корица - 1/3ч. ложки, мускатный орех - 1/3ч. ложки, ванилин - на кончике ножа. 
Для посыпки: 
сахарная пудра - 1ст. ложка.

Способ приготовления: 

    Смешайте дрожжи Саф-Момент с 250г муки, добавьте теплое молоко, замесите тесто и дайте подняться в течении 40-60 мин. Добавьте яйца, растертые с сахаром и маслом, корицу, мускатный орех, ванилин, оставшуюся муку и дайте подняться примерно в 1,5-2 раза. Добавьте размельченные орехи, изюм и вновь дайте подняться в течении 15-20 мин. Смажьте форму для кулича растительным маслом, заполните ее тестом на 1/3 и дайте подняться еще на 1/3 объема формы. Смажьте кулич яйцом и выпекайте 60-80 мин при 160-180°С. Готовый кулич посыпь-те сахарной пудрой.

Советы:

    Чтобы тесто для кулича имело ярко-желтую окраску, желтки растирают со щепоткой соли и затем в течение нескольких часов оставляют в холодильнике. Чтобы удачно разрезать свежеиспеченный кулич, нужно постепенно отпиливать ломтик тонкой ниткой или леской.
    Все ингредиенты для кулича должны иметь комнатную температуру, жидкость (молоко или вода) должна быть теплой – не ниже 28-30 градусов. Мука должна быть сухой и теплой и обязательно просеянной через сито. Чтобы тесто для кулича имело ярко-желтую окраску, желтки растирают со щепоткой соли и затем несколько часов хранят  в холодильнике. Чтобы кулич не осел, поставьте его подниматься в теплое место без сквозняков. Тесто для кулича не должно переходить через края формы, иначе оно потеряет всю силу и  изделие будет в середине пустое. Пряности для теста (кардамон, ваниль,  цедра) перед использованием можно растолочь с сахаром. Изюм перед использованием необходимо  вымыть, замочить в воде для набухания и обвалять в муке. Желтки необходимо процедить сквозь сито и потом взбивать на блюде или в плоской чашке, в таком случае тесто будет легкое, рыхлое и вкусное. Форму для кулича необходимо не просто смазать маслом, но и положить в нее чистую промасленную бумагу. Для того чтобы кулич получился легким и пышным – заполните форму на половину высоты, плотным – заполните ¾ объема формы. Верх кулича можно смазать яйцом, взбитым с водой и маслом. Чтобы кулич, покрытый глазурью, не был матовым, перед глазированием покройте его поверхность тонким слоем фруктового повидла. Чтобы кулич не подгорел, после того как он зарумянится в духовке, накройте его смоченной бумагой или фольгой. Чтобы удачно разрезать свежеиспеченный кулич, нужно постепенно отрезать  ломтик тонкой ниткой или леской.

Пасхальный кулич с цукатами

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Ингредиенты:
Тесто: Дрожжи САФ-МОМЕНТ - 1 пакетик (11 г), мука - 500 г, соль - 0,5 ч. ложки, сахар - 150 г., масло - 100 г, белки - 2 шт., желтки – 6 шт., молоко - 220 г, цукаты - 150 г, цедра апельсина – (2ст. ложки), изюм - 150 г, коньяк (по желанию) – 2 ст. ложки, корица молотая 1/3 ч. ложки, кардамон - 1/3 ч. ложки, ванилин – 1/3 ч. ложки

Способ приготовления:

    Смешайте дрожжи САФ-МОМЕНТ с половиной нормы муки, добавьте подогретое молоко, замесите опару и дайте ей подняться в теплом месте в течение 10-15 мин. Взбейте желтки с сахаром, добавьте соль, коньяк, кардамон, корицу ванилин. Соедините жидкие компоненты с опарой, добавьте оставшуюся муку, размягченное масло, замесите  тесто и дайте подняться в теплом месте в 1,5 – 2 раза. Обомните тесто, добавьте цедру, цукаты, перемешайте, добавьте изюм, вновь перемешайте и дайте ему подойти 20-30 мин. Смажьте форму для кулича маслом, заполните ее тестом на 1/3 и дайте подняться еще на 1/3 объема формы. Выпекайте 35-45 мин при 160-180ºС. Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой.

Кулич сдобный

Ингредиенты: Дрожжи САФ-МОМЕНТ - 1 пакетик (11г), мука - 500 г, сахар - 150 г, масло - 180 г, соль - 0,5 ч. ложки, молоко - 170 г, яйца - 2 шт., желтки – 3 шт., молоко – 170 г, цукаты - 50 г, цедра лимона - 1ст. ложка, изюм - 150 г, орехи грецкие – 120 г, ром – 2 ст. ложки, ванилин – 1/3 ч. ложки, корица молотая 1/3 ч. ложки, кардамон - 1/3 ч. ложки.

Для посыпки: сахарная пудра - 40г

Способ приготовления:

    Смешайте дрожжи САФ-МОМЕНТ с половиной нормы муки, добавьте подогретое молоко, замесите опару и дайте ей подняться в теплом месте в течение 10-15 мин. Взбейте яйца и желтки с сахаром, добавьте соль, ром, ванилин, кардамон, корицу. Соедините жидкие компоненты с опарой, добавьте оставшуюся муку, размягченное масло, замесите мягкое тесто и поставьте подниматься в теплое место на 30 мин. Обомните тесто, добавьте цукаты, предварительно смешанные с цедрой, крупноизмельченные орехи, изюм и дайте ему подойти 20-30 мин. Смажьте форму для кулича маслом, заполните ее тестом на 1/3 и дайте подняться еще на 1/3 объема формы. Смажьте верх кулича яйцом. Выпекайте первые 30–35 мин при 170-180ºС, потом 25-30 мин при 150-160ºС. Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой.

Кулич простой


Ингредиенты: Дрожжи САФ-МОМЕНТ - 1 пакетик (11г), мука - 500 г, сахар - 75 г, масло - 100 г, соль - 0,5 ч. ложки, молоко - 250 г, яйца - 3 шт., изюм (без косточек) - 50 г, ванилин - 1/3 ч. ложки, корица молотая - 1/3 ч. ложки

Для украшения: глазурь белая – 100 г, цветные сахарные шарики, цветная кокосовая стружка или цукаты, нарезанные кубиками.

Способ приготовления:

    Смешайте дрожжи САФ-МОМЕНТ с половиной нормы муки, добавьте подогретое молоко, замесите опару и дайте ей подняться в теплом месте в течение 10-15 мин. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль, размягченное масло, ванилин, корицу. Соедините жидкие компоненты с опарой, добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто и поставьте подниматься в теплое место на 30 мин. Обомните тесто, добавьте изюм и дайте ему подойти 10 -15 мин. Смажьте форму для кулича маслом, заполните ее тестом на 1/3 и дайте подняться еще на 1/3 объема формы. Смажьте верх кулича яйцом. Выпекайте 45–55 мин при 170–180ºС. Готовый кулич полейте белой глазурью и посыпьте цветной кокосовой стружкой и  сахарными шариками.