Программа практик для студентов

Кафедра стандартизации, сертификации и ветсанэкспертизы

ПРОГРАММА

практик для студентов

специальности 072000 - Стандартизация и

сертификация (мясная, молочная и рыбная

промышленности)

МОСКВА

Российский университет дружбы народов

2010

Составители: , д. вет. н, проф.

, к. б.н., ст. преп.

Программа производственной практики разработана в соответствии с требованиями по специальности 072000 - Стандартизация и сертификация (мясная, молочная и рыбная промышленности).

В программе излагаются цели, задачи и основные требования к организации и проведению производственной и преддипломной практик студентов указанной специальности и даются рекомендации по оформлению отчета.

Подготовлена на кафедре стандартизации, сертификации и ветсанэкспертизы.

© РУДН, 2010

ВВЕДЕНИЕ

Стандартизация и сертификация сырья и продуктов животного происхождения связана с установлением, реализацией и контролем выполнения норм и правил, обеспечивающих высокое качество сырья, изготовление конкурентоспособной продукции на всех этапах жизненного цикла и контроль безопасности ее для потребителя.

Объектами профессиональной деятельности выпускников по специальности 072000 являются методы и правила нормирования параметров продукции, услуг и технологических процессов, нормативная и техническая документация, системы стандартизации, методы и средства испытаний и контроля качества продукции, системы сертификации и управления качеством, идентификация, экспертиза качества и безопасности продуктов, разработка и усовершенствование нормативной документации с целью повышения качества продукции, продления сроков ее реализации, сертификация производств и систем качества

В соответствии с фундаментальной и специальной подготовкой в период обучения на аграрном факультете производственная и преддипломная практики будущего инженера по качеству сырья и продуктов животноводства направлены на освоение следующих видов профессиональной деятельности:

-научно-исследовательской;

-организационно-управленческой;

-экспертной (экспертиза товаров, измерения, испытания и контроль безопасности, качества);

-инспекционно-аудиторской.

Производственная практика может помочь будущему специалисту адаптироваться к следующим направлениям профессиональной деятельности:

-технологической;

-лабораторной;

-коммерческой;

-преподавательской

-научно-исследовательской.

Производственная практика студентов на предприятиях отрасли является важной составной частью учебного процесса подготовки специалистов и направлена на углубление полученных теоретических знаний, ознакомление со спецификой конкретных решений в реальных промышленных условиях, освоение практических навыков ведения технологических процессов, лабораторного контроля безопасности и качества продукции, управления качеством продукции и выполнения научных исследований.

Практика проводится на основании «Положения о практике студентов высших учебных заведений», учебного плана специальности и в соответствии с требованиями Государственного общеобразовательного стандарта высшего профессионального образований по специальности 072000 - Стандартизация и сертификация (мясная, молочная и рыбная промышленности).

В отдельных случаях по заявкам администрации допускается прохождение практики на других предприятиях по производству пищевых продуктов и биологических препаратов.

Руководство практикой и контроль за выполнением ее программ осуществляет кафедра стандартизации, сертификации и ветсанэкспертизы.

Руководство работой студентов непосредственно на предприятиях и в лабораториях возлагается на главных специалистов предприятий и заведующих лабораториями. Руководители организуют и контролируют ежедневную работу на предприятии.

Студенты во время практики ведут дневник, а по окончании сдают на кафедру отчет, в котором должна быть отражена работа на конкретных объектах. Отчет составляется на основании записей дневника по примерным схемам, представленным в приложении.

Если студент проходит практику на предприятиях или в учреждениях, не означенных выше, то схему отчета согласовывают с руководителем практики от кафедры.

Для защиты необходимо иметь проставленные в отчете оценки руководителей практики и решение кафедры о выполнении программы и соответствии представленных материалов предъявленным требованиям

Настоящая программа состоит из шести разделов:

-задачи практики;

-место прохождения практики;

-методические указания по прохождению практики;

-содержание отчета по практике;

-защита отчетов по практике;

-приложений.

ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ

1.1. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА

1.1.1. Углубление и закрепление на практике в производственных условиях знаний, приобретенных в Университете при изучении теоретических дисциплин.

1.1.2. Знакомство со структурой отдельных предприятий биотехнологической отрасли, сырьевой базой, номенклатурой основных продуктов, требованиями, предъявляемыми к качеству готовой продукции.

1.1.3. Ознакомление с принципиальными технологическими схемами производства отдельных видов продукции, вырабатываемой на конкретном предприятии отрасли, с указанием базовых параметров процессов, используемых технических средств, специфики организации производства.

1.1.4. Самостоятельное изучение (с использованием учебно- методической, нормативно-технической и специальной литературы) технологических процессов в основных цехах и подразделениях предприятий и учреждений отрасли.

1.1.5. Ознакомление с практическими вопросами организации регулирования хода всех процессов. Детальное рассмотрение технологических схем производства отдельных видов продукции. Анализ влияния основных физико-химических факторов на характер развития процессов производства конечного продукта животного или растительного происхождения.

1.1.6. Освоение методологии:

-проведение микробиологического контроля сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции;

-проведение культивирования микроорганизмов в стандартных, условиях и выделения продуктов их синтеза;

-разделение многокомпонентных биологических сред и выделения целевого продукта;

-установление структуры биоорганических соединений физико-химическими методами и их количественного анализа;

-установление анализа биоинженерных принципов комплексной переработки сырья животного и растительного происхождения и биотехнологической трансформации функциональных свойств исходного сырья;

-приготовление бактериальных заквасок, ферментных препаратов, многокомпонентных пищевых добавок и премиксов, предназначенных для использования при производстве пищевых продуктов.

1.1.7. Ознакомление на практике с системой контроля качества сырья, готовой продукции, с основами разработки малоотходных, энергосберегающих, экологически безопасных технологий, с правилами охраны труда и техники безопасности.

1.1.8. Контроль критических точек по всей технологической цепи, т. е. выявление участков технологии, на которых возможна контаминация изготавливаемой продукции микрофлорой, дезсредствами, токсичными веществами и другими полютантами и разработка мер, направленных на их устранение с целью повышения безопасности и качества продукции.

1.1.9. Обеспечение гигиенических условий и санитарной культуры производства:

-размещение объектов на генплане и их соответствие установленным нормам технологического проектирования, строительства и эксплуатации предприятий;

-ветеринарно-санитарные мероприятия, в том числе:

по борьбе с насекомыми и грызунами;

по снижению микробной контаминации ограждающих конструкций, технологического оборудования и продукции;

санитария водоснабжения, водопотребления и водоотведения,

удаление и использование отходов производства,

контроль вредных выбросов в атмосферу;

дезинфекция и контроль ее качества;

обработка транспортных средств и оборотной тары;

организация и обеспечение санитарного режима на предприятии.

1.1.10. Знакомство с порядком и правилами проведения сертификации продукции, включая следующие этапы:

-подачу заявки на сертификацию;

-принятие решения по заявке, в том числе и выбор схемы;

-отбор, идентификацию образцов и их испытания;

-оценку производства (если это предусмотрено схемой сертификации);

-анализ полученных результатов и принятие решения о выдаче (об отказе в выдаче) сертификата соответствия;

-выдачу сертификата и лицензии на применение знака соответствия;

-осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (если это предусмотрено схемой сертификации);

-корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильном применении знака соответствия;

-информацию о результатах сертификации.

1.1.11. Участие в испытании (исследовании) образцов продукции, освоение одного (двух) методов исследований:

-токсичных элементов;

-микробиологических показателей;

-антибиотиков и микотоксинов;

-нитратов, нитритов, нитрозаминов и бензпирена;

-пестицидов;

-радионуклидов;

-гистамина;

-полихлорированных бифенилов и других возможных загрязнителей пищевых продуктов.

1.2 ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА

1.2.1. Углубление и закрепление на практике знаний, приобретенных в Университете при изучении теоретических дисциплин.

1 3.2. Приобретение опыта организации производственных процессов в конкретной отрасли и области пищевой промышленности, соответствующих выбранной специализации и направлению будущей дипломной работы. Освоение методов и отработка практических навыков ведения биотехнологического процесса, проведения текущего контроля его реализации. Приобретение опыта в планировании, постановке и выполнении научно-исследовательских работ.

1.3.3. Ознакомление с бизнес-планом работы предприятия.

1.3.4. Сбор, изучение и обобщение материалов для выполнения дипломной работы.

Частичное выполнение экспериментальных исследований, предусмотренных программой научной дипломной работы, либо промышленная апробация полученных в ходе НИР результатов индивидуальных исследований.

Во время практики студенту взамен выполнения некоторых обязательных разделов отчета может быть выдано индивидуальное задание аналитического или экспериментального характера.

2. МЕСТА ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИК

Базовыми местами прохождения практики студентами являются:

-предприятия мясной, молочной, рыбной, птицеперерабатывающей и пищевой промышленности;

-испытательные лаборатории, органы и центры по сертификации пищевой продукции;

-отраслевые научно-исследовательские институты, проблемные и отраслевые лаборатории, профилирующие и специальные кафедры учебных заведений.

Распределение рабочего времени по производственной практике

-Организационные мероприятия - 2 дня.

-Общее ознакомление с предприятием, учреждением,

лабораторией, центром, органом по сертификации - 1 день

-Изучение вспомогательных производств - 2 дня.

-Изучение основных производств, работа в одном из отделов - 30 дней.

Всего: 35 дней (5 недель)

Распределение рабочего времени по преддипломной практике.

Практика на предприятии

-Общее ознакомление с предприятием - 2 дня

-Изучение производства и сбор материала - 22 дня

-Работа в плановом отделе и бухгалтерии - 4 дня

Всего: 28 дней (4 недели)

Практика в научно-исследовательском институте при проблемной лаборатории

-Общее ознакомление с НИИ или проблемной лабораторией - 2 дня

-Изучение специальной литературы, освоение методов исследования и проведения экспериментов - 22 дня

-Анализ и статистическая обработка полученного
экспериментального материала -4 дня

Всего: 28 дней (4 недели)

3. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПРОХОЖДЕНИЮ ПРАКТИКИ

Базовые предприятия практики определяются и формируются кафедрой стандартизации, сертификации и ветсанэкспертизы в апреле-мае и декабре-январе каждого года, после чего осуществляется согласование сроков и мест прохождения практики с руководителями предприятий и учреждений, проводится распределение студентов, назначение руководителей от университета. Персонально закрепление мест практики осуществляется приказом по университету

Перед началом практики кафедра стандартизации, сертификации и ветсанэкспертизы проводит собрание, на котором рассматриваются основные вопросы и студенты получают командировочное удостоверение, направление, дневник и программу практики. Если на предприятие направляется несколько человек, то назначается ответственный за группу.

Каждый студент, направляемый на предприятие, должен по месту жительства за 2 недели до начала практики пройти медицинское освидетельствование для допуска к работе и представить об этом на предприятие соответствующую справку (санитарную книжку). При отсутствии такой справки студент проходит медосмотр непосредственно на предприятии. Начало производственной практики студента определяется датой прибытия на предприятие.

По прибытии на предприятие или в лабораторию студент представляет руководителю администрации направление и другие документы. Администрация определяет руководителя практики, которому поручает составление плана поэтапной работы и разработку порядка оформления на работу.

Руководство практикой осуществляется от вуза и от предприятия. С первого дня практики студент подчиняется правилам внутреннего распорядка, установленным на предприятии, в научно-исследовательском институте или проблемной лаборатории.

Во время' прохождения практики студент ведет дневник, в котором отражается фактическая работа студента и который еженедельно проверяется руководителем практики. На основании записей в дневнике студент составляет отчет о практике, который вместе с дневником сдает руководителям для проверки и оценки работы студента в целом. В течение установленного срока (10 дней) с момента окончания практики студент обязан сдать отчет на кафедру.

Руководитель практики от университета контролирует своевременное прибытие студентов на место работы и обеспечивает выполнение ими программы практики путем контроля за ходом выполнения отдельных работ, оформлением дневника и правильным составлением отчета.

Руководители практики содействуют ее своевременному и успешному прохождению, при этом отмечают недостатки в работе и рекомендуют собирать (по возможности) материалы для выполнения курсовых и дипломных работ.

По окончании практики руководитель от предприятия просматривает дневник и отчет, дает письменную характеристику и оценку студенту, подписывает на последней странице и заверяет печатью. Прохождение практики оценивается с учетом объема и квалификации выполненных студентом работ и индивидуальных заданий, помощи, оказанной студентом предприятию (лаборатории), дисциплины и методической подготовки студента.

4. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ И ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ

Объем и содержание отчета согласовываются с руководителями от предприятия и университета

4.1.Практика на предприятии.

Краткая историческая справка о предприятии. Сведения о структуре предприятия, схеме управления, численности работающих. Номенклатура вырабатываемой продукции (ассортимент), мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности. Службы контроля качества, сырья и готовой продукции. Существующая система и подразделения, занимающиеся оценкой качества сырья и готовой продукции. Формы организации контроля.

Стандартизация и сертификация. Категории и виды нормативно-технической документации. Качество продукции, методы его оценки. Способы и средства управления качеством продукции.

Основные производства

Учитывая многоплановость биотехнологических производств (при сохранении общей структуры отчета), его содержание может иметь специфические особенности.

При прохождении практики на предприятиях пищевой, мясной, молочной и рыбной промышленности в отчете должны быть отражены следующие вопросы.

Характеристика сырья. Виды используемого сырья, его характеристики, способы транспортирования, приемки, осмотра, хранения, подготовки перед переработкой. Система учета, контроля.

Характеристика технологического процесса. Виды производств, объединяемых отдельными заводами (цехами). Размещение цехов, отделений. Общее представление об организации производственного потока, основные технологические связи между цехами (отделениями). Ассортимент готовой продукции. Технологические схемы (перечень операций, их последовательность, режимы (если нужно рецептуры), выходы и качественные показатели готовой продукции. Зависимость качества продукции от свойств сырья, его состояния, способов обработки и используемого оборудования, параметров ведения процесса.

Следует обратить внимание на отклонения от технологических инструкций, указать причины и значение этих отклонений, отметить точки химического, микробиологического, технологического и производственно-ветеринарного контроля. Примеры комплексного использования вторичных сырьевых ресурсов. Биотехнологические приемы модификации свойств сырья и направленного регулирования ферментно-микробиологических и физико-химических процессов при производстве пищевых продуктов из сырья растительного и животного происхождения: автолитические и микробиологические процессы при переработке мяса, молока, рыбы; бактериальные закваски и ферментные препараты, применяемые при производстве мясных и молочных продуктов. Физико-химические факторы, позволяющие направленно влиять на характер развития биотехнологических процессов.

Характеристики, назначение и принцип действия основного технологического оборудования. Средства механизации и автоматизации.

Схематичный план размещения оборудования в основных технологических цехах и отделениях.

Организация труда и производственных потоков.

Мероприятия по комплексной системе управления качеством.

Экономические показатели работы производства.

4.2. Практика в научно-исследовательском институте, проблемной лаборатории или при профилирующей (специальной) кафедре учебного заведения

Содержание отчета включает:

-историческую справку об организации, лаборатории, кафедре;

-краткий обзор основных направлений научных исследований, выполняемых на базе организации, лаборатории, кафедры;

-программу научных исследований, выполняемых студентом в ходе практики;

-обоснование (на основе анализа научно-технической и патентной литературы) актуальности направления исследования;

-обзор литературы по теме;

-краткое описание методов к объектов исследования;

-схему постановки эксперимента;

-результаты экспериментальных исследований, их анализ, обсуждение, выводы и предложения.

4.3. Индивидуальные задания

Целью индивидуальных заданий является развитие инженерной и научной логики, обучение принципам анализа, расширение профессионального кругозора студентов. В качестве индивидуальных заданий могут служить:

-выполняемые при НИИ, вузах, лабораториях научно-исследовательские работы;

-сопоставительный анализ различных технико-технологических решений;

-определение узких мест в технологическом процессе;

-подготовка предложений по совершенствованию процесса производства и т. п.

Задания студентам выдаются руководителем практики. Результаты выполнения индивидуальных заданий включаются в отчет по практике с последующим их использованием в период выполнения дипломной работы (в научных работах, либо при разработке реконструкции действующею предприятия) или совершенствованию качества выпускаемой продукции.

Оформление отчета является заключительным этапом Процесс литературного оформления его предполагает знание и соблюдение следующих основных требований:

- ясность, систематичность и последовательность изложения материала, в соответствие с поставленными задачами;

- текст делится на абзацы, каждый абзац заключает самостоятельную мысль, выраженную одним или несколькими предложениями, не допускается переход к новой мысли, если первая не получила законченного выражения. Следует сокращать растянутые, нагромождённые фразы, исключать частое повторение одних и тех же слов и выражений и т. д.;

- не приводить необоснованных предложений, выводов, высказываний, а если надо указать спорное мнение, то следует оговориться, что оно только частное. Не приводить в тексте ссылок на себя, но если это необходимо, то употреблять выражение в третьем лице «автор полагает...» или «по нашему мнению...» и т. д.;

- цитируемые в работе места должны иметь точные ссылки на источник, например. (, 2008); или (27);

- соблюдать единство условных обозначений и допускаемых сокращений слов в соответствии с общепринятыми кормами Например, нельзя писать 10 тонн, или 10 тн, или 10 т., а только 10 т (без точки) (Сведения о правилах написания условных обозначений и сокращений имеются в справочных изданиях, энциклопедиях, словарях);

- цифровой материал представляется в виде таблиц, диаграмм, графиков. Каждая таблица должна иметь наименование (заголовок) и порядковый номер, а каждая диаграмма или график - подпись. Заголовок или подпись должны содержать лаконичные сведения о существе данных, которые характеризуют табличный или графический материал.

Отчет оформляется на бумаге стандартного формата (А4), общий объем страниц строго не регламентирован. Текст пишется от руки или печатается машинным набором с соблюдением полей (слева - 30 мм, справа - 10 мм, сверху и снизу - 20 мм). Работа должна быть выполнена на отдельных машинописных листах с последующим брошюрованием или переплетением.

Отчет должен содержать следующие основные разделы: титульный лист, содержание, введение, основную часть, заключение, библиографический список и приложения.

Титульный лист оформляется в соответствии с Приложением 1.

Содержание - это последовательное изложение названий разделов, глав и т. д., с указанием страниц, излагается по форме Приложения 2.

Во введении дается краткая историческая справка.

В основной части приводится характеристика основного и вспомогательного производств предприятия.

Заключение должно соответствовать материалам, изложенным в отчете. В качестве одного из пунктов заключения или в виде дополнительного раздела могут быть «Рекомендации к практическому внедрению», где приводится обоснованные предложения для внедрения результатов в практику.

Текст разделов (глав) отчета может разделяться на подразделы (параграфы) и пункты. Разделы (главы) отчета, кроме «Введение», должны быть пронумерованы арабскими цифрами в пределах всего текста.

Подразделы (параграфы) следует нумеровать арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Номер подраздела должен состоять из номера раздела и номера подраздела (параграфа), разделенных точкой и в конце номера подраздела также ставят точку, (например, «2.1» - первый параграф второй главы).

Пункты нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого подраздела. Номер пункта должен состоять из номера раздела, подраздела и пункта, разделенных точками. В конце номера пункта также ставят точку (например: «2.1.3.»- третий пункт первого параграфа второй главы ).

Разделы и подразделы, отражающие методику, содержание и результаты, должны иметь содержательные заголовки. Заголовки разделов печатаются прописными буквами, заголовки подразделов - строчными (кроме первой прописной). Если заголовок состоит из двух или более предложений, их разделяют точкой. В конце заголовка точку не ставят. Подчеркивать заголовки и переносить слова в заголовках не допускается.

Номер соответствующего раздела или подраздела ставится в начале заголовка, номер пункта - в начале первой строки абзаца, которым начинается соответствующий пункт. Цифра, указывающая номер пункта, не должна выступать за границу абзаца.

Расстояние между заголовком и последующий текстом должно быть равно трем межстрочным интервалам, расстояние между заголовком и последней строкой предыдущего текста (для тех случаев, когда конец одного и начало другого подразделов находятся на одной странице) - четырём межстрочным интервалам. Нумерация страниц должна быть сквозной: первой страницей является титульный лист, второй - содержание и т. д. Номер страницы проставляют арабскими цифрами в правом верхнем углу. На титульном листе номер страницы не ставят.

Если в тексте содержатся рисунки и таблицы, которые располагаются на отдельных страницах, их включают в общую нумерацию. В содержании (оглавлении) последовательно перечисляют заголовки разделов, подразделов и приложений и указывают номера страниц, на которых они помещены. Содержание должно включать все заголовки, имеющиеся' в работе. Приложения и список литературы необходимо включать также в сквозную нумерацию.

Иллюстрации к работе. Количество иллюстраций, помещаемых в тексте, определяются его содержанием и должно быть достаточным дня того, чтобы придать излагаемому тексту ясность и конкретность.

Все иллюстрации (фотографии, чертежи, схемы и пр.) именуются рисунками. Рисунки нумеруются последовательно в пределах раздела арабскими цифрами. Номер рисунка должен состоять из номера раздела и порядкового номера рисунка, разделённых точкой, например: "Рис. 1.2" (второй рисунок первого раздела).

При ссылке на рисунок следует указывать его полный. номер, например: "(рис.1.2.)". "(рис.2.б.)". Повторные ссылки на рисунки следует давать с сокращенным словом "смотри", например:, "(см. рис. 1.2.)", "(см. рис. 2.б.)".

Рисунки должны размещаться сразу после ссылки на них в тексте. Если отчет состоит из небольшого числа страниц текста и большого количества рисунков, их допускается помещать по порядку номеров в конце. Рисунки следует размещать так, чтобы их можно было рассматривать без поворота текста. Если такое размещение невозможно, то рисунки располагают так, чтобы для их рассматривания надо было повернуть текст по часовой стрелке. Не рекомендуется помещать рисунки, размер которых превышает формат листа типа А4.

Каждый рисунок должен сопровождаться содержательной подписью, расположённой в одну строку с номером. Надписи на рисунках выполняют чертёжным шрифтом единообразно по размеру на протяжении всего текста.

Таблицы в тексте. Цифровой материал, помещаемый в отчете, рекомендуется оформлять в виде таблиц.

Каждая таблица, должна иметь содержательный заголовок. Заголовок помещают под словом «Таблица». Слово «Таблица» и заголовок начинают с прописной буквы. Подчёркивать заголовок не следует.

Заголовки граф таблиц должны начинаться с прописных букв, подзаголовки со строчных, если они составляют одно предложение с заголовком, и с прописных, если они самостоятельные. Делить головки таблицы по диагонали не рекомендуется.

Графу «№ п. п.» в таблицу включать не следует.

Таблицу следует помещать после первого упоминания о ней в тексте. Если отчет содержит небольшое количество страниц текста и большое количество таблиц, допускается помешать таблицы по порядку номеров в конце текста. Таблицы следует размещать так, чтобы их можно было читать без поворота страницы. Если такое размещение невозможно, таблицу располагают так, чтобы для её чтения надо было повернуть страницу по часовой стрелке. При переносе таблицы на следующую страницу текста головку таблицы следует повторить, и над ней помещают слова «Продолжение табл.» с указанием номера. Если головка таблицы громоздка, допускается её не повторять; в этом случае пронумеровывают графы и повторяют их нумерацию на следующей странице. Заголовок таблицы не повторяют.

Таблицы должны нумероваться в пределах раздела (главы) арабскими цифрами, Над правым верхним углом таблицы помещают надпись «Таблица» с указанием порядкового номера таблицы. Номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделённых точкой, например: «Таблица 1.2.» (вторая таблица первого раздела). При ссылке на таблицу указывают её полный номер и слово «Таблица» пишут в сокращённом виде, например: «(табл. 1.2.)». Повторные ссылки на таблицу следует давать с сокращённым словом «смотри», например: «(см. табл. 1.2.)». Если в работе только одна таблица, то её не нумеруют и слово «Таблица» не пишут.

Если повторяющийся в графе текст состоит из одного слова, то его допускается заменять кавычками. Если повторяющийся текст состоит их двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словом "то же", а далее - кавычками. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк.

Формулы и их символы. В экспликации значения символов и числовых коэффициентов должны приводиться непосредственно под формулой в той последовательности, в какой они даны в формуле. Значение каждого символа и числового коэффициента следует давать с новой строки. Первую строку экспликации начинают со слова «где»; двоеточие после него не ставят.

Размерность одного и того же параметра в пределах текста отчета должна быть постоянной.

Формулы, на которые имеются ссылки в тексте, должны нумероваться в пределах раздела (главы) арабскими цифрами. Номер формулы должен состоять из номера раздела и порядкового номера формулы, разделённых точкой, например: «(1.2.)» (вторая формула первого раздела). Номер формулы следует заключать в скобки и помещать па правом поле на уровне нижней строки формулы, к которой он относится. При ссылке в тексте на формулу необходимо указывать её полный номер в скобках, например: «В формуле (1.2.)».

Составление библиографического списка. В библиографический список включают все использованные источники. Источники следует располагать в порядке появления ссылок в тексте отчета.

Сведения о книгах (монографии, учебники, справочники и т. д.) должны включать: фамилию и инициалы автора, заглавие книги, место издания, издательство и год издания, количественную характеристику (объём в страницах и количество иллюстративного материала).

Фамилию автора следует указывать в именительном падеже. Если книга написана двумя или более авторами, то их фамилии с инициалами указывают в той последовательности, в которой они напечатаны в книге; перец фамилией последующего автора ставят запятую.

При наличии трёх и более авторов допускается указывать фамилию и инициалы только первого из них и слова «и др.».

Заглавие книг следует приводить в том виде, в каком оно дано на титульном листе. Заглавие рекомендуется дополнять:

- пояснением содержания книги;

- определением читательского назначения;

- указанием, что книга является переводом, и сведениями о языке оригинала;

- сведениями о повторности издания;

- данными об официальном характере издания.

Наименование места, издания необходимо приводить полностью в именительном падеже, допускается сокращение названия только двух городов: Москва (М.) и Ленинград (Л.) (Санкт-Петербург (СПб).

Сведения о статье периодического (продолжающегося) издания должны. включать: фамилию и инициалы автора, заглавие статьи, наименование издания (журнала), наименование серии (если таковая имеется), год выпуска, том (при необходимости), номер издания (журнала), страницы на которых помещена статья.

Заглавие статьи приводят в том виде, в котором оно дано в периодическом (продолжающемся) издании

Наименование издания пишут в кавычках. Наименование серии пишут в кавычках после сокращённого слова «серия» (сер.).

При указании номера страниц, на которых помещена статья, следует приводить номера первой и последней страниц, разделённых тире, например: 32-39.

Сведения о стандарте (технических условиях) должны включать: обозначение и наименование стандарта (технических условий).

Сведения об изобретении должны включать: автора (индивидуального или коллективного), наименования изобретения, дату подачи и номер заявки, издание, в котором опубликовано описание изобретения.

Название изобретения должно указываться полностью в том виде, в каком оно дано в документе.

В сведениях об издании, в котором было опубликовано описание изобретения, следует указывать наименование издания, год выпуска и номер, страну, в которой было выдано авторское свидетельство или патент.

Сведения о проектной и другой технической документации (о промышленных каталогах, прейскурантах и других подобных документах) должны включать: заглавие, вид документации, организацию, выпустившую документацию, город и год выпуска.

Образец библиографического списка приведен в конце настоящих указаний.

В конце библиографического списка должна быть подпись автора отчета и дата окончания оформления работы.

При ссылке в тексте на источник документальной информации следует приводить порядковый номер библиографическому списку, заключенный в квадратные скобки.

При необходимости сделать ссылки на стандарты, технические условия, инструкции и другие подобные документы ссылаются на документ в целом или на его разделы с указанием обозначения и наименования документа, номера и наименования раздела. Ссылки на отдельные подразделы, пункты и иллюстрации не допускаются.

Приложения. В процессе выполнения отчета часть материала, который носит второстепенный характер, может быть оформлена в виде приложения. В приложении могут быть помещены вспомогательные таблицы, графики, формы различной документации и прочие материалы.

Приложения оформляются как продолжений, отчета на последующих его страницах.

Каждой таблице, графику, документу дается самостоятельный порядковый номер, на который при необходимости можно ссылаться в тексте отчета.

Каждое приложение начинают с новой страницы; в правом верхнем углу печатают слово «Приложение». Каждое приложение должно иметь тематический (содержательный) заголовок

Текст приложения при необходимости может быть разделен на подразделы (параграфы) и пункты, нумеруемые арабскими цифрами в пределах приложения.

Рисунки, таблицы и формулы, помещаемые в приложении, нумеруют арабскими цифрами в пределах приложения.

5. ЗАЩИТА ОТЧЕТОВ ПО ПРАКТИКЕ

По окончании практики каждый студент в течение 5-7 дней должен представить оформленный отчет для защиты на кафедру стандартизации, сертификации и ветсанэкспертизы.

За это время назначается комиссия по приему отчетов и составляются списки студентов, допущенных к защите. Студенты, не выполнившие программу практики и не оформившие вовремя отчет, к защите не допускаются, для них определяются особые условия сдачи отчетов и защиты практики

Неудовлетворительная оценка или непредставление дневника и отчета о практике в установленный срок влекут за собой повторное прохождение практики с оставлением студента на второй год.

Оценка по любой практике студента вносится в перечень дипломного вкладыша учитывается при назначении на стипендию или оформления диплома с отличием.

Спорные вопросы решаются комиссионно с участием преподавателей по распоряжению деканата аграрного факультета. Проверка отчетов руководителями практики и преподавателями отражается на титульном листе с указанием даты проверки и соответствующей оценки.

Все защищенные отчеты подлежат анализу на кафедре стандартизации, сертификации и вет-сан экспертизы.

Библиографический список

1.  Басовский качеством: учебник / , . - М.: ИНФРА-М, 2001.

2.  ГОСТ 7.1-2003. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила. - М: Изд-во стандартов, 2003.

3.  ГОСТ 7.12-98. Система информационно-библиографической документации. Сокращение русских слов и словосочетаний в библиографическом описании произведений печати. - М: Изд-во стандартов, 1998.

4.  ГОСТ 7.32.-91 (ИСО 5966-82) Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления. - Введ. 01.01.92 (2001 г.) - М: Изд-во стандартов, 1991.

5.  Дунченко интеллектуальной собственности и патентоведение / , , СВ. Купцова. - М.: МГУПБ, - 2005. - 15с.

6.  Дунченко , сертификация и управление качеством пищевых продуктов: учеб.-метод. пособие / , , СВ. Купцова, B. C. Янковская. - М.: МГУПБ, 2005.

7.  Дунченко качеством в отраслях пищевой промышленности: учеб. пособие / , , . - М.: ИТК «Дашков и К0», 2008.

8.  Ефимов и методы управления качеством: учеб. пособие. - М.: КНОРУС, 2007.

9.  Клячкин методы в управлении качеством: компьютерные технологии: учеб. пособие / . - М.: Финансы и статистика, 2007.

10.  Мазур качеством: учеб. пособие / , . - 3-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2006.

11.  Макеева , стандартизация, сертификация. Раздел Стандартизация: курс лекций / , . - М.: МГУПБ, 2006.

12.  Макеева разработки стандартов и нормативной документации: учеб. пособие / , . - М. : МГУПБ, 2006.

13.  Научное обеспечение молочной промышленности: сборник научных трудов. - М.: ГНУВНИМИ, 2004.

14.  Рублев научных исследований в области экономики и управления на транспорте: учеб. пособие / , , . - Ставрополь: СевКавГТУ, 2003.

15.  Системы управления. Инжиниринг качества: учеб. пособие / под руководством . - М., 2005.

16.  Фомин . Управление качеством. Сертификация: учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Ось-89, 2005.

17.  Шепелева , стандартизация, сертификация. Раздел Сертификация: учеб. пособие / , . - М.: МГУПБ, 2007.

Приложение 1

Титульный лист

__________________________________________________________

РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ

АГРАРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра стандартизации, сертификации и ветсанэкспертизы

ОТЧЕТ

по производственной практике на птицеперерабатывающем заводе» с 05.02.2010 по 07.02.2010

по специальности 000000 – Стандартизация и сертификация в пищевой промышленности

Студент:____________________

Руководители:

______________________________

(ФИО, должность на предприятии)

______________________________

(ФИО, должность, уч. степень, ученое

звание РУДН)

МОСКВА 2011

Приложение 2

Вторая страница отчета

__________________________________________________________

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Характеристика вспомогательного производства

2.1.1

2.1.2.

2.2. Основные производства

2.2.1.

2.2.2.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ РУКОВОДИТЕЛЯ ПРАКТИКОЙ

ОТ ПРЕДПРИЯТИЯ

__________________________________________________________

Эту страницу отчета студент оформляет (пишет или печатает) перед завершением компоновки, внесения замечаний руководителей. Отчет должен быть переплетении или прошнурован и вложен в специальную папку или скоросшиватель.