Нормативная документация на продукцию из рыбы и морепродуктов
1. ТУ 9263-039-46973989-09 Рыба и продукты рыбные горячего копчения
Продукция: морские и пресноводные виды рыб (кроме осетровых) всех видов разделки, в том числе рулеты из филе и фарша горячего копчения
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре от 0оС до плюс 6оС:
в модифицированной газовой среде
или вакуумной упаковке не более 25 суток
в герметичной упаковке не более 15суток
в других видах упаковки не более 10 суток
при температуре не выше минус 18оС:
в модифицированной газовой среде
или вакуумной упаковке не более 90 суток
в других видах упаковки не более 40суток
2. ТУ 9262-034-46973989-2009 Рыба соленая
Продукция: морские и пресноводные виды рыб (кроме сельди и осетровых) всех видов разделки, в том числе филе-рулет
Условия хранения и срок годности продукции:
Без консерванта:
при температуре от 0оС до плюс 5оС:
в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде 30суток
в таре из полимерных материалов (ведрах, банках) с заливкой тузлуком или пряно-солевой заливкой – 15 суток
в других видах упаковки -5 суток
при температуре от 0оС до минус 8оС:
в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде 45суток
в таре из полимерных материалов (ведрах, банках) с заливкой тузлуком или пряно-солевой заливкой – 30 суток
в других видах упаковки – 10 суток
при температуре не выше минус 18оС не более:
в вакуумной упаковке не более 120 суток
С консервантом:
при температуре от 0оС до плюс 5оС:
в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде 45суток
в таре из полимерных материалов (ведрах, банках) с заливкой тузлуком или пряно-солевой заливкой – 20 суток
в других видах упаковки - 10 суток
при температуре от 0оС до минус 8оС:
в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде 60 суток
в таре из полимерных материалов (ведрах, банках) с заливкой тузлуком или пряно-солевой заливкой – 30 суток
в других видах упаковки – 15 суток
при температуре не выше минус 18оС не более:
в вакуумной упаковке не более 120 суток
3. ТУ 9272-040-46973989-10 Пресервы из рыбы и продуктов рыбных в соусах и заливках.
Продукция: пресервы из пресноводных и морских видов рыб (кроме осетровых) всех видов разделки, в том числе икра и молоки в различных заливках.
Условия хранения и срок годности продукции:
из неразделанной рыбы:
при температуре от 0оС до плюс 7оС не более 1 месяца,
при температуре от 0оС до минус 4оС не более 3 месяцев.
из разделанной рыбы:
при температуре от 0оС до плюс 7оС не более 3 месяцев.
при температуре от 0оС до минус 4оС не более 4 месяцев.
4. ТУ 9263-035-46973989-2009 Рыба и продукты рыбные вяленые
Продукция: морские и пресноводные виды рыб (кроме осетровых) всех видов разделки, в том числе палочки из филе и фарша, «чипсы» из фарша, колбаски.
Условия хранения и срок годности продукции:
в вакуумной упаковке:
с массовой долей жира менее 10% при температуре от минус 8оС до 20оС не более 6 месяцев
с массовой долей жира более 10% при температуре от минус 8оС до 20оС не более 5 месяцев
в герметичной таре:
с массовой долей жира более 10% при температуре от минус 8оС до 0оС не более 4 месяцев
с массовой долей жира менее 10% при температуре не выше 20оС не более 5 месяцев
в других видах тары:
с массовой долей жира более 10% при температуре от минус 8оС до 0оС не более 2 месяцев
с массовой долей жира менее 10% при температуре не выше 20оС не более 2 месяцев
5. ТУ 9265-043-46973989-10 Морепродукты горячего копчения
Продукция: креветка, кальмар, осьминог, каракатица различных видов разделки; шейки раков, мясо мидий, морского гребешка, рапаны горячего копчения.
Условия хранения и срок годности продукции:
Кальмара горячего копчения
при температуре хранения от 0оС до 6оС:
в вакуумной упаковке или с использованием
газовой модифицированной среды - не более 20 суток;
в герметичной упаковке - не более 15 суток;
в других видах упаковки - не более 10 суток.
при температуре от минус 1оС до минус 6оС:
в вакуумной упаковке или с использованием
газовой модифицированной среды - не более 35 суток;
в герметичной упаковке - не более 30 суток;
в других видах упаковки - не более 20 суток.
при температуре не выше минус 18оС:
в вакуумной упаковке - не более 90 суток;
в герметичной упаковке - не более 30 суток.
Морепродуктов горячего копчения, кроме кальмара
при температуре хранения от 0оС до 6оС:
в вакуумной упаковке или с использованием
газовой модифицированной среды - не более 10 суток;
в герметичной упаковке - не более 5 суток;
в других видах упаковки - не более 72 часов.
при температуре от минус 1оС до минус 6оС:
в вакуумной упаковке или с использованием
газовой модифицированной среды - не более 20 суток;
в герметичной упаковке - не более 10 суток;
в других видах упаковки - не более 5 суток.
при температуре не выше минус 18оС:
в вакуумной упаковке - не более 90 суток;
в герметичной упаковке - не более 30 суток
6. ТУ 9272-045-46973989-2011 Рыба, морепродукты и продукты из рыбы и морепродуктов термообработанные в желе
Продукция: морские и пресноводные виды рыбы (кроме осетровых), рыбные продукты (молоки), морепродукты (кальмар, креветки) различных видов разделки, фаршевые изделия (фрикадельки) вареные, жареные, горячего копчения в желе.
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре от 0оС до 5оС составляет не более 45 суток.
7. ТУ 9272-044-46973989-2011 Пресервы из икры рыбы в соусах
Продукция: икра морских и пресноводных видов рыб (кроме осетровых) в майонезе, в сливочным и сырном соусах, а также крем икорный; с добавлением филе рыбы, кальмара и креветок.
Условия хранения и срок годности продукции:
в вакуумной упаковке:
при температуре хранения от 1оС до 5оС - не более 3 месяцев,
при температуре хранения от минус 4оС до 0оС - не более 6 месяцев.
в герметичной таре:
при температуре хранения от 1оС до 5оС - не более 2 месяцев,
при температуре хранения от минус 4оС до 0оС - не более 4 месяцев.
8. ТУ 9266-048-46973989-2012 Салаты из рыбы и морепродуктов
Продукция: салаты из рыбы и морепродуктов с добавлением овощей и пряностей в растительном масле, майонезе, в томатной заливке
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре от минус 2оС до плюс 5 оС
упакованных в герметичную тару - не более 30 суток;
упакованных в оборотную тару и реализуемых вразвес – не более 72 часов со дня изготовления
9. ТУ 9272-038-46973989-09 Пресервы из рыбы и рыбных продуктов термообработанные в заливках
Продукция: морские и пресноводные виды рыб (кроме осетровых) всех видов разделки, в том числе фаршевые изделия, жареные в заливках
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре от 00С до плюс 70С не более 3 месяцев
10. ТУ 9274-037-46973989-09 Пресервы из морепродуктов и аналогов на основе рыбного фарша в соусах и заливках
Продукция: пресервы из морепродуктов (кальмар, осьминог, каракатица, креветка, мидия, шейки раков и др) с добавлением филе рыбы в различных заливках
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре от 0оС до плюс 6оС не более 30 суток,
при температуре от 0оС до минус 8оС не более 90 суток
11. ТУ 9266-041-46973989-10 Салаты из морской капусты
Продукция: салаты из морской капусты в различных соусах
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре хранения от 0оС до 6оС в герметичной упаковке не более 90 суток
при температуре хранения от минус 1оС до минус 8оС в герметичной упаковке не более 120 суток
12. ТУ 9266-042-46973989-2010 Рыба и морепродукты, продукты из рыбы и морепродуктов жареные и запеченные
Продукция: морские и пресноводные виды рыб (кроме осетровых) всех видов разделки, в том числе фаршевые (палочки, котлеты, фрикадельки); кальмар, каракатица, осьминог различных видов разделки, мясо мидий, шейки креветок и раков жареные; террины, запеканки.
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре от 0оС до плюс 6оС:
в вакуумной упаковке и в упаковке с использованием модифицированной газовой среды не более 21 суток;
в герметичной упаковке не более 10 суток;
в других видах упаковки не более 5 суток со дня изготовления.
при температуре минус 18оС не более 6 месяцев.
13. ТУ 9263-039-46973989-2009 Рыба и продукты рыбные горячего копчения
Продукция: морские и пресноводные виды рыб (кроме осетровых) всех видов разделки, в том числе рулеты из филе и фарша.
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре от 0оС до плюс 6оС:
в вакуумной упаковке - не более 25 суток
в герметичной упаковке - не более 15суток
в других видах упаковки - не более 10 суток
при температуре не выше минус 18оС:
в вакуумной упаковке - не более 90 суток
в других видах упаковки - не более 40суток
14. ТУ 9266-046-46973989-2012 Рыба и морепродукты, продукты из рыбы и морепродуктов (в том числе формованные) охлажденные и мороженые
Продукция: морские и пресноводные виды рыб (кроме осетровых), морепродукты различных видов разделки, в том числе фаршевые (палочки, котлеты, фрикадельки, колбаски для жарки и гриля) шашлыки, рыба и морепродуктов гриль, колбаски.
Условия хранения и срок годности продукции:
при температуре от минус 2оС до плюс 6оС:
в вакуумной упаковке или в упаковке с использованием модифицированной газовой среды, с консервантом или в маринаде - не более 15 суток;
в герметичной упаковке - не более 10 суток;
в других видах упаковки - не более 5 суток
при температуре не выше минус 18оС
не более 6 месяцев
15. ТУ 9266-051-46973989-2013 Продукты из рыбы и морепродуктов фаршевые вареные
Продукция: колбасы вареные, колбаски для жарки (гриля), сосиски, паштеты из рыбы и морепродуктов.
Условия хранения и срок годности продукции:
Паштетов при температуре от 0оС до плюс 6оС:
в стеклянных и металлических банках, металлических тубах не более 4 месяцев
в оболочке «Амифлекс Т», «Биолон» не более 2 месяцев.
Колбас вареных при температуре от 0оС плюс 6оС:
в натуральной оболочке, целлофановой оболочке, оболочке «Белкозин» не более 5 суток;
в оболочке «Амифлекс М, У» не более 20 суток.
в оболочке «Амифлекс Т», «Биолон» не более 45 суток.
Колбас, упакованных под вакуумом или в модифицированной газовой среде (атмосфере):
целыми батонами не более 45 суток;
при сервировочной и порционной нарезке не более 30 суток.
Сосисок, колбасок для жарки от 0оС до плюс 6оС:
в натуральной оболочке не более 5 суток, упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной газовой среды не более 30 суток;
в полиамидной барьерной оболочке не более 20 суток, упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной газовой среды не более 30 суток.
16. ТУ 9269-047-46973989-2012 Сельди соленые
Продукция: сельди всех видов разделки соленые
Условия хранения и срок годности продукции:
Без консерванта:
при температуре от 0оС до плюс 5оС:
в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде 30суток
в таре из полимерных материалов (ведрах, банках) с заливкой тузлуком или пряно-солевой заливкой – 15 суток
в других видах упаковки -5 суток
при температуре от 0оС до минус 8оС:
в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде 45суток
в таре из полимерных материалов (ведрах, банках) с заливкой тузлуком или пряно-солевой заливкой – 30 суток
в других видах упаковки – 10 суток
при температуре не выше минус 18оС не более:
в вакуумной упаковке не более 120 суток
С консервантом:
при температуре от 0оС до плюс 5оС:
в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде 45суток
в таре из полимерных материалов (ведрах, банках) с заливкой тузлуком или пряно-солевой заливкой – 20 суток
в других видах упаковки - 10 суток
при температуре от 0оС до минус 8оС:
в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде 60 суток
в таре из полимерных материалов (ведрах, банках) с заливкой тузлуком или пряно-солевой заливкой – 30 суток
в других видах упаковки – 15 суток
при температуре не выше минус 18оС не более:
в вакуумной упаковке не более 120 суток
17. ТУ 9260-049-46973989-2013 Рыба и продукты рыбные холодного копчения
Продукция: морские и пресноводные виды рыб (кроме осетровых) всех видов разделки, в том числе рулеты из филе, палочки из филе и фарша, чипсы из фарша, колбаски
Условия хранения и срок годности продукции:
Без консерванта:
При температуре хранения от 1оС до плюс 5оС:
в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среде не более 45 суток
в других видах упаковки не более 30 суток
При температуре хранения от 0оС до минус 8оС не более:
в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среде не более 60 суток
в герметичной упаковке не более 45 суток
При температуре хранения не выше минус 18оС:
в вакуумной упаковке не более 4 месяцев
С консервантом:
При температуре хранения от 1оС до плюс 5оС:
в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среде не более 60 суток;
в других видах упаковки не более 40 суток.
При температуре хранения от 0оС до минус 8оС не более:
в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среде не более 90 суток;
в других видах упаковки не более 60 суток.
При температуре хранения не выше минус 18оС:
в вакуумной упаковке не более 4 месяцев.
