КАМЧАТКЕ ПОСВЯЩАЕТСЯ
Блюда из редких и традиционных
продуктов Камчатки
Холодные закуски и Салаты
Салат из камчатского папоротника
с гребешком и перепелиным яйцом 1/100 395 р.
Теплый салат из жареного кальмара, 1/200 425 р.
с кедровым орехом, зеленым салатом, помидором и соусом «Песто»
Warm salad from fried squid with pine nuts, lettuce, tomatoes and Pesto sauce
Тар –Тар из оленины
с перепелиным яйцом и тостам из черного хлеба 100/8/30 540 р.
Мясо северного оленя считается диетическим и обладает лечебными свойствами. В этом мясе очень много всего полезного. А благодаря тому, что в нем еще и не так много калорий, то оленина рекомендуется всем людям, кто ведет активный или спортивный образ жизни, а также пожилым людям и детям. В составе оленины полтора десятка аминокислот, витамины РР, Е, В1 и В2, А, большое количество магния и фосфора, а также другие минералы. Благодаря такому составу и сочетанию вышеперечисленных веществ употребление оленины не только полезно, но и предотвращает появление лишних килограммов. Важно и то, что оленина считается экологически чистым и безопасным для употребления мясом. Обуславливается это местом проживания оленей и родственных им видов, а также их питанием. А питаются они мхами и лишайниками. Эти продукты помогают производить организму оленя линолевую кислоту, которая в свою очередь уберегает организм человека от канцерогенов и от развития такой болезни как атеросклероз. Поскольку в оленине много витамина В1, это исключительно положительно влияет на человеческий организм: заряжает его энергией, стимулирует аппетит и деятельность головного мозга. А еще этот витамин сводит на «нет» действие табака и алкоголя и борется с развитием раковых клеток.
Суп
Скоблянка из кукумарии и курочки 250/20 350 р.
Хорошо знакомая жителям Дальнего Востока и практически неизвестная в других регионах России кукумария – это морское животное, обитающее в Охотском, Японском и Баренцевом морях.. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и уникальными полезными свойствами. Для того чтобы меньше болеть необходимо регулярно включать кукумарию в рацион питания, так как она представляет собой кладезь необходимых для здоровья организма веществ. Полезные свойства кукумарии:
· Кукумария укрепляет иммунную систему человека, оказывает общеукрепляющее действие на организм.
· Кукумария обладает лечебными и профилактическими свойствами заболеваний сердечнососудистой системы. Укрепляет сосуды и сердце.
· Способствует угнетению злокачественных образований. Снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний. Препараты, содержащие кукумарию, используют для лечения предраковых болезней и рака.
· Кукумария благотворно влияет на работу печени и почек.
· Помогает нормализовать работу щитовидной железы и эндокринной системы.
· Рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.
· Чрезвычайно полезна кукумария для суставов и соединительной ткани скелета человека.
· Регулярное употребление кукумарии повышает сексуальную активность у мужчин.
Горячее
Филе оленины
с карамелизированной морковью и брусничным соусом 150\80\50 830 р.
Тельное из Чавычи с соусом из черемши , картофельное пюре 1/120/30/140 680 р.
Чавыча (Oncorhynchus tshawytscha) — это самая крупная рыба из тихоокеанских лососей. Ее размеры и вкусовые качества знамениты во всем мире. Чавыча – королевский лосось. Каких только титулов нет у чавычи: и королевский, и княжеский, но стоит упомянуть, что самые роскошные «экземпляры» встречаются всё же не в американских водах, а у нас, на Дальнем Востоке, в Камчатском крае
В рыбе самыми полезными считаются докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые, снижая риск развития стенокардии, способствуют защите сосудов от атеросклероза. Они помогают деятельности мозга, снижают риск инсультов, инфарктов, нарушений сердечного ритма, не дают развиваться старческому слабоумию и депрессии
Стейк из Чавычи подается с пюре из цветной капусты 1/200/120 650 р.
Гребешок по-княжески, запечённый в горшочке 1/250/2 620 р.
Scallop in a princely way baked in a pot
Стейк синекорого палтуса, жареный на гриле за 100 гр ! 340 р.
Подается с грибами, лимоном, соусом «Песто».
Grilled black halibut steak served with mushrooms, lemon and Pesto sauce -100 gr!
В России встречается в Баренцевом, Беринговом и Охотском морях. В Баренцевом море зимой держится в юго-западных районах, летом распространяется к востоку до Гусиной банки. В Беринговом море ловится между м. Наварин и о. Матвея, вдоль материкового склона в северной и восточной частях моря; в Охотском—вдоль побережья Камчатки
Синекорый палтус, подкопченный в фольге 1/250/2 700 р.
на ольховых опилках, по авторской технологии
Лейво Педро Гонсалеса
Black halibut smoked in foil on alder sawdust by Lava Pedro Gonzalez’s author technology
Котлетки из филе трески, белокорого палтуса
фаршированные печенью трески 1/140/120/40/10 440 р.
Подается с пюре из цветной капусты, с сыром моцарелла и соусом «Тар-Тар».
