Колеж по туризъм към Икономически университет - гр. Варна
Катедра “Туризъм”
Въпросник
за изпита по дисциплината ”Хотелиерство”
за студентите от втори курс редовно и задочно обучение,
специалност ”МХР” и избираема за „МТ” и „МСВ”
1. Същност, социално–икономически особености и значение на хотелиерството в системата на туризма.
2. Хотелиерски продукт – същност, структура и видове.
3. Възникване и развитие на хотелиерството в света.
4. Възникване и развитие на хотелиерството в България.
5. Същност, функции и значение на категоризацията и сертификацията в хотелиерството. Национални и международни системи и стандарти за категоризация и сертификация в хотелиерството.
6. Видове заведения за пребиваване и тяхната категоризация, в съответствие с действащата Наредба за категоризация на в Реп. България
7. Хотелиерско търсене – особености, сегментиране, проучване и тенденции.
8. Хотелиерско предлагане – особености и съвременни тенденции в неговото развитие.
9. Видове заведения за пребиваване в международното хотелиерско предлагане – тематични хотели, бутикови хотели, икономични хотели, подвижни хотели, ваканционни селища, къмпинги и др.
10. Същност, особености и перспективи в развитието на семейното хотелиерство.
11. Съвременни форми на инвестиране в хотелиерството – франчайзинг, лизинг.
12. Съвременни форми на инвестиране в хотелиерството - тайм шеър и договори за управление.
13. Хотелиерски вериги – възникване и развитие. Особености на хотелиерските консорциуми и интегрираните хотелиерски вериги.
14. Концепция за изграждане, устройство и оборудване на заведенията за пребиваване; фактори на макро - и микросредата; планиране на макро - и микропродукта.
15. Съставяне на програма за проектиране на заведения за пребиваване; основни елементи на програмата.
16. Управление на приходите в хотелиерството /Revenue management/. Оборотът като основен източник на приходи от продажби в хотелиерската фирма. Същност, състав и структура на оборота. Показатели за отчитане, анализ и прогнозиране на оборота и насоки за увеличаването му.
17. Управление на разходите в хотелиерската фирма; същност и класификация на разходите. Показатели за отчитане, анализ и прогнозиране на разходите и насоки за снижаването им.
18. Ефективност и рентабилност на хотелиерството, същност и видове. Система от показатели за измерването на ефективността и насоки за нейното повишаване.
19. Ценообразуване в хотелиерството; фактори и методи на ценообразуване.
20. Видове цени в хотелиерството.
21. Комерсиализация на хотелиерския продукт - директни и индиректни канали за комерсиализация.
22. Същност на хотелиерските оферти и основни изисквания при изготвянето им.
Литература по темите:
Задължителна:
1. Дъбева, Т. ”Хотелиерство и ресторантьорство” - част първа “Хотелиерство”- изд. на ИУ - гр. Вн,1998г
2. Дъбева, Т., Н. Апостолов, Г. Луканова ”Хотелиерството в Европа” – категории, локализации, развитие – ИК “Кръг”, Вн. 2001г.
3. Дъбева, Т., Г. Луканова, Франчайзинг в хотелиерството и ресторантьорството“, Наука и икономика, ИУ - Варна, 2014
4. Дъбева Т, Г. Рафаилова, Сн. Кадиева, Св. Стефанов, Сертифициране на качеството на семейното хотелиерство” , изд. „Наука и икономика”, ИУ - Варна, 2013г.
5. Иванов, Ст., Вл. Жечев, Маркетинг в хотелиерството, Варна: Зангадор, 2011
6. Ръдърфорд, Д., М. О Фалън, Хотелски мениджмънт /управление и функциониране на хотела/ - преведена от английски, ИК „Лик“ София, 2011
Препоръчителна:
7. Дъбева, Т. „Хотелиерски и ресторантьорски франчайзинг”, изд. Наука и икономика”, Иу- Варна, 2013г.
8. Василева, В., „Хотелиерство“, 2012г.
9. Георгиев, Ив. и к-в, ”Икономика на предприятието” изд. УНСС” Сф. 2008г.
10. Костов, Е. ”Икономика и мениджмънт на хотелиерството” - изд. ”Дионис” Сф. 1997г.
11. Котлър, Ф., Боуэн, Дж., Мейкенз, Дж., Маркетинг, Гостеприемство, Туризъм, Москва: Юнити, 2007
12. Маринова, Ралица ”Лизингът” - изд. ”Риа Интернешънъл” - 1997г.
13. Маринов, Ст. и к-в, Насоки за внедряване на концепцията „зелени хотели” в община Варна, изд. Етикет принт, Варна, 2009
14. Нешков, М., В. Казанджиева, Икономика и управление на туристическото предприятие, Варна:Наука и икономика, ИУ 2009
15. Списание THEXPERTS: Travel&Hospitality Experts, 2012-2015
16. Lundberg, D., “The hotel and restaurant business”, Van Reinhold, 1994
17. Medlik, S., Ingram, H. “The Business of Hotels”, изд. Butterworth-Heinemann, Oxford, 2000
18. Metz. R., A. Beer, H. Gruener, T. Kessler, C. Kroedel: Hotel & Gast, Pfanneberg, Berlin, 2013
19. Tranker, K. Trevor, St., J. Parker, An Introduction to Revenue Management in the Hospitality Industry, Pearson Prentice Hall, 2008
20. Schaetzing, E., Management in der Hotellerie und Gastronomie, Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Mein, 2004
21. Jones, P., Morrison, A., Introduction to Hospitality Operatiоns, “Cassell”, England.,1996
22. Powers, T, “Introduction to Management in the Hospitality Industry”, Wiley & Sons inc., New York, 1995
23. Наредба за изискванията към местата за настаняване и заведенията за хранане и развлечения и реда за определяне на категория, отказ, понижаване, спиране на действието и прекратяване на категорията, приета с ПМС г. обн. ДВ. бр.65 от 25. 08. 2015г.
24. Туристическата наука и предизвикателствата на ХХІ век - сборник научни доклади, изд.”Наука и икономика”, ИУ, Вн. 2005г.
25. Туризмът и устойчивото развитие на обществото – сборник доклади от международната научно-практическа конференция на Колеж по туризъм – Вн, изд. “Наука и икономика”, 2009г.
26. Сборник с доклади от Международна научна конференция „Отговорен туризъм 2020” – 50 години Колеж по туризъм - Варна, том I и II, изд. „Наука и икономика”, Икономически университет – Варна, 2013,
27. Туризмът в епохата на трансформация – сборник доклади от юбилейна научна конференция, посветена на 50- годишнината от създаването на специалност „Туризъм“ в Икономически университет – Варна, 2015.
28. http:/// - онлайн наръчник по хотелиерство и ресторантьорство на български език
29. www. tourism. government. bg – официален сайт на Министерството на туризма на Република България
30. www. unwto. org /сайт на Световната туристическа организация към ООН/
31. www. wttc. org /сайт на Световния съвет за пътувания и туризъм/
32. www. ih-ra. org /сайт на Международната хотелиерска и ресторантьорска асоциация/
33. www. /сайт на списание “Хотелс” на Международната хотелиерска и ресторантьорска асоциация/
34. www. bhra-bg. org /сайт на Българската хотелиерската и ресторантьорска асоциация/
35. www. baatbg. org /сайт на Българската асоциация за алтернативен туризъм БААТ/
36. www. dehoga. de /сайт на Съюза на немските хотелиери и ресторантьори/
37. www. /сайт за туристическа информация и резервации в България/
38. www.
39. www. /сайт на международна он-лайн хотелиерска резервационнна система/
40. www. ; www. hrs. de /сайтове на международни резервационни системи, представени и в България/
41. www. djh. de /сайт на младежки хотели в Германия/
42. www. /сайт на международен хотелиерски консорциум от малки луксозни хотели/
43. www. /сайт на обединение на асоциации по селски туризъм от 19 европейски страни, в т. ч и България/
44. www. /обединение на семейни хотели в Швейцария/
45. www. hotelstars. eu - сайт, представящ доброволна наредба за категоризация на 12 европейски страни
м. януари 2016г. Изготвил: гл. ас. д-р Сн. Кадиева
Примерни теми за реферати по хотелиерство
1. Системи за доброволно сертифициране на качеството в хотелиерството.
2. Приложение на системата «таймшеър» в хотелиерството.
3. Приложение на франчайзинга в международното хотелиерство и в България.
4. Спецификата на мотелите като вид заведения за пребиваване. Съвременни изменения в продукта на мотелите в международното хотелиерство.
5. Спецификата на ваканционните селища като вид заведения за пребиваване. Съвременни изменения в продукта на ваканционните селища в международното хотелиерство.
6. Спецификата на къмпингите като вид заведения за пребиваване. Съвременни изменения в продукта на къмпингите в международното хотелиерство.
7. Видове хотели в международното хотелиерство – тематични хотели, подвижни хотели, нетрадиционни хотели и др.
8. Особености на продукта «бутиков хотел».
9. Особености на продукта «голф хотел».
10. Актуални проблеми на категоризацията в международното хотелиерство.
11. Интегрирани хотелиерски вериги, същност и сравнителна характеристика между две хотелиерски вериги тип “интегрирани”
12. Хотелиерски вериги тип «консорциуми», същност и сравнителна характеристика между две хотелиерски вериги тип “консорциуми”.
13. Хотелиерските вериги в България.
14. Сравнителен анализ на реални хотелиерски оферти, изготвени за специални събития.
Забележка: Помощна литература по темите може да намерите в предоставения ви за подготовка за изпита конспект по хотелиерство от гл. ас. д-р Снежина Кадиева и след консултация с мен /може и по e-mail: *****@***com/
Желая Ви успех, драги студенти!
