Гости сегодняшней рубрики, новосибирские дизайнеры интерьеров, Александр и Наталья Серёгины

Гости сегодняшней рубрики, новосибирские дизайнеры интерьеров, Александр и Наталья Серёгины

Казалось бы, что может быть традиционнее, чем кухня - помещение для приготовления пищи? Однако оборудовать кухню - целая наука. Именно об этом и пойдет речь в нашем разговоре с Александром Серёгиным, директором "А&Y" Дизайн

И в чём специфика дизайна кухни? С какими трудностями приходится встречаться дизайнеру при проектировании кухонного пространства?

При проектировании кухонного пространства нужно учитывать наибольшее количество неизменных составляющих задания. То есть говоря простым языком, есть вещи или материалы, от которых не уйти не куда и специфику которых надо учитывать. Так же сложность в том, что кухня это пространство максимально заполненное бытовой техникой. Ни где в доме вы не найдёте такого сосредоточения электроники. При чём совершенно различной направленности. Тут и печь, тут и посудомоечная машина, микроволновка, кофемашина, холодильник и многое многое другое… Как говорится представлены все стихии, от огня до воды. И всё это на каких нибудь десяти квадратных метрах. При этом часть оборудования имеет свои неизменные места. Например, посудомоечная, стиральная машина и измельчитесь мусора – только рядом с канализационным стоком. А вытяжка – рядом с вентиляционной отдушиной. И это только часть вопроса. Прибавьте возможности различной фурнитуры и хотя бы базовое знание в конструировании и монтаже корпусной мебели.

Как же при таком большом количестве особенностей правильно подойти к проек­тированию кухонного про­странства? С чего начать работу?

- Начинать, на мой взгляд, нужно с продуманного намере­ния владеть какой либо кухней. Важно понять, что нужно от это­го пространства. Тут вариантов много, все они индивидуальны. Кто-то смотрит на кухне телеви­зор, кто-то - встречает гостей. Кто-то может вообще не гото­вить дома, а кто-то - наоборот. После этого - приступаем к вы­бору бытовой техники. Факти­чески задаем каркас кухонному гарнитуру. Так как, повторюсь, техника, как правило, привяза­на к своим местам и двигать ее иногда вообще не возможно. Выбор тут ограничен только бюджетом. Размерная линейка приборов дает большое про­странство для фантазии. Не ус­тупает и функциональность тех­ники. Выбрав модели техники, особенно это касается встраи­ваемой техники (это обязатель­но, так как у каждого прибора свои индивидуальные размеры встраивания и подключения), мы приступаем к планировке.

Тут все относительно просто. Достаточно учитывать ряд фак­торов. Ведь еще в начале века американский архитектор Франк Ллойд Райт определил, что кух­ня является мастерской домо­хозяйки и должна быть обустро­ена эргономически (эргономика - учет пропорций и размеров человеческого тела), то есть, в соответствии с ручной рабо­той. Именно в том, что работа на кухне по-прежнему остается ручным трудом, и заключается суть проблемы, несмотря на технические инновации послед­них десятилетий. А эргономика при всей кажущейся изученнос­ти далеко не исчерпала себя в исследовании предметной сре­ды, окружающей человека.

Существует четыре основ­ных вида планировки кухни: П-образная, L-образная, двухряд­ная и однорядная. В каждом из этих видов планировки линии, внутри треугольника. Раковина - это главный центр активности, который отнимает от 40 до 46% всего времени, проведенного на кухне. В идеальном варианте она находится в центре рабочего тре­угольника, примерно 1200 - 1800 мм от плиты и 1200 - 2100 мм от холодильника. Кухонную плиту размещают ближе к обеденному столу. Однако следует помнить, что именно в этом месте чаще всего происходят различные травмы. Плита должна стоять так, чтобы ее нельзя было случайно задеть, проходя через кухню. Хо­лодильники и морозильные каме­ры размещаются в углах кухни, для того чтобы не разрывать ра­бочую поверхность на отдельные небольшие участки. Дверца холо­дильника в открытом состоянии не должна закрывать собой сво­бодное пространство. В двадцатые годы в Германии было проведено исследование: в нормально обустроенной кух­не домохозяйкой приготавлива­лось определенное блюдо, при этом замерялся проделанный ею путь и затраченное время. В конце концов, выкристалли­зовывалось определенное раз­мещение обстановки, при кото­ром хозяйка могла осуществить последовательность приготовления блюд в кратчайшее вре­мя, проделывая минимальный путь. Этот тест вошел в историю современной кухни под назва­нием «нитевое исследование», так как контролирующие лица замеряли путь испытуемой на чертеже в масштабе с помощью нитей. При современной пере­проверке результаты остаются такими же обескураживающими - благодаря разумному планированию кухни домохозяйка может сэкономить до 60% пути и 27% времени.

В результате «нитевого иссле­дования» были определены три основных рабочих центра для подготовки, варки и мытья. Пра­вильное размещение этих эле­ментов несет в себе решающий элемент рабочей эргономики.

Одно время было модным иметь кухонный гарнитур, включающий в себя обеден­ную зону? Эта тенденция сохранилась.

- Частично, да. Но связано это, по большому счету, с ар­хитектурой пространства, а не с модными тенденциями. Все зависит от того, можно ли это сделать в каком-либо поме­щении. Как правило, если есть возможность - то люди идут на это. Данный прием построения (зонирования) пространства по­могает максимально раскрыть объем помещения, что немало­важно при ограниченности мес­та в квартире. Но это оправдано отнюдь не всегда. Часто эту зону называют фуршетной. Это на­звание дает понять, что данное решение пространства не предоставляет возможности полно­ценно проводить традиционные семейные обеды или ужины. Это место больше подходит для утреннего кофе. И если есть возможность построить полно­ценно выделенную обеденную зону, то лучше использовать эту возможность.

Кухни каких стилей или на­правлений нравятся лично вам?

- Сложный вопрос... Отве­чу философски. Нет ни «пло­хих», ни «хороших» стилей и направлений. Есть плохое или хорошее отношение к ним от­дельных людей. И про это нам, дизайнерам, нужно обязательно помнить при работе. Но, чис­то по-человечески, лично для себя я бы выбрал что-нибудь из натурального дерева с так называемой «дикой» текстурой. Есть технологии, позволяющие использовать для производства мебельных фасадов и столешен древесину (как правило, дуб) с большим количеством выпод-ных сучков и трещин. Заливая эти так называемые «дефекты» специальными прозрачными смолами, специалисты выводят на поверхность естество древе­сины. Но при этом поверхность таких изделий становится похо­жей на стекло, идеально ровной и абсолютно не гидроскопичной. Я часто наблюдал, как люди подолгу разглядывали сучки на подобных изделиях, водили по трещинкам пальцами... На мой взгляд, природа должна быть естественной.