Гончаренко Анна, Крепышева Алина
руководитель
город Аткарск, МОУ-СОШ №9
«Здоровое питание школьника» или «Стоит ли бегать в «Солнечный»?»
Тезисы.
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании тела, поведении ребенка. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень защитной функции организма.
Тема здорового питания школьников выбрана не случайно, так как здоровое питание влияет на здоровье человека в целом, в том числе, на успеваемость школьника и его умственные способности.
Общаясь со своими сверстниками, друзьями, мы заметили, что данная проблема не обошла стороной многих из них. Заведующий детской больницей подтвердил, что одними из самых распространенных заболеваний среди школьников являются заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, колиты), главной причиной которых врачи считают неправильное питание, то есть употребление в пищу чипсов, сухариков, газированных напитков, содержащих большое количество пищевых добавок.
Для организации здорового питания в нашей школе имеется столовая.
В нашей столовой выполняются все санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в школе.
Большое внимание уделяется калорийности школьного питания.
Используется десятидневное цикличное меню в соответствии с нормами СанПиН, утвержденное управлением Роспотребнадзора. В меню учащихся систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока. Для профилактики авитаминоза и ОРВИ у учащихся школы, в рационе используется аскорбиновая кислота. В столовой проводится работа по отбору суточных проб готовой продукции. Выполняются требования к организации питьевого режима.
В нашей школе в этом учебном году охвачено горячим питанием 544 (83,5%) учащихся. В основном это дети начального звена и выпускных классов. Однако 44,8 % - (73 чел.) учащихся среднего звена питаются всухомятку.
В школьной столовой нас стараются кормить полезными продуктами, которые нам необходимы. Если правильно питаться, то будешь силен и здоров – внушают нам взрослые. Почему же тогда с началом каждого нового учебного года тянется вереница учащихся в «Солнечный»? Почему все чаще мы встречаем на улицах ребят, хрустящих чипсами и сухариками, запивающих все это «бодрящей» кока-колой и экзотическими коктейлями, которые сулят вкусовое наслаждение? После уроков многие наши одноклассники идут домой мимо магазинов, где можно купить все, в том числе чипсы и кока – колу. Большинство детей обожают чипсы и кока - колу – и это факт: они готовы есть их вместо обеда и ужина и хрустеть ими по дороге из школы домой. В чем же секрет такой притягательности?
Изучив информацию с упаковки, мы увидели, что в состав чипсов и сухариков добавляют всевозможные усилители вкуса, в частности глутамат натрия (на упаковках чипсов их сухариков он скрывается под обозначением Е621), а также массу различных синтетических и натуральных ароматизаторов, которые и придают продукту вкус салями, бекона, лука, сыра и т. д. На телевидении всё чаще появляются красочные рекламы о сухариках, чипсах, газированной воде. В магазинах и киосках в яркой, привлекающей внимание упаковке, продаются различные чипсы по доступной цене для школьников: «Так вкусно, что не устоять!». Эти продукты, как правило, всегда в ярких упаковках, которые притягивают наше внимание на витринах магазинов. Знаменитые актеры и спортсмены с экрана телевизора призывают нас попробовать заморские новинки, которые тоже вряд ли можно отнести к полезным продуктам.
Отчего же пища, которая помогает формированию и развитию нашего растущего организма, формирующая иммунитет, кажется нам такой непривлекательной? Почему все то, что диетологи называют вредным, кажется таким вкусным и привлекательным?
Проанализировав результаты анкет, мы пришли к выводу: учащиеся не предают должного значения вопросам здорового питания, чаще предпочитают перекусы из «пакетов» полноценной пище из-за «восхитительного вкуса» и рекламы, и не знают, как влияют на здоровье компоненты потребляемых продуктов. Многие даже не знают названия запрещённых пищевых добавок.
Пищевые добавки – это природные и синтетические химические соединения, которые не представляют собой источник энергии, как пища, не используются в чистом виде, а только добавляются в продукты для облегчения технологического процесса, продления срока хранения или придания определенной консистенции конечному продукту.
Для классификации добавок была разработана система нумерации.
Российская отрасль пищевых ингредиентов на настоящий момент насчитывает около 1000 наименований. К пищевым добавкам, как веществам, которые человек употребляет на протяжении всей жизни, предъявляются следующие основные требования: эффективность, безопасность и постоянство состава.
Вкусовые качества чипсов и сухариков достигаются за счет применения различных ароматизаторов. Поэтому существуют всевозможные «чипсовые» и «сухариковые» разновидности, что называется, «на любителя».
Министерство здравоохранения, запретило продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых и кафе. Медики объясняют свое решение тем, что количество детей с болезнями пищеварения в 2003 году по сравнению с 1991-м увеличилось почти в полтора раза, а с диагнозами гастрита, дуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки - в два раза. А всему виной – нездоровая пища.
Мы провели опрос среди обучающихся 5-11 классов, в котором приняли участие 163 человека.
Этот опрос показал, что более 70% опрошенных (70,6% - 115 чел.) не обращают внимания на состав продуктов и более 90% (90,2% - 147 чел.) не знают о том, как расшифровываются добавки, а также около 60% (60,1% - 98 чел.) опрошенных не знают об их влиянии на организм.
Анализ анкетирования показал, что все опрошенные нами обучающиеся (100 %) употребляют те или иные продукты в своем пищевом рационе, 38,7 % (63 чел.) обучающихся ответили, что очень любят газированные напитки, чипсы, сухарики. Из них 38, 6% (63 чел.) употребляют газированную воду и 46,1% (75 чел.) сухарики и чипсы очень часто (практически каждый день).
Пользуясь информацией, представленной на этикетках и, проведя ряд химических опытов с помощью учителя химии , мы исследовали пищевые добавки, используемые при производстве сухариков и чипсов. В результате исследования образцов чипсов и сухариков было выявлено большое содержание ароматизаторов и усилителей вкуса, таких как Е 621 – глутамат натрия, 551 – диоксид кремния, Е 631- инозинат натрия и многие другие.
В результате исследования образцов газированных напитков были обнаружены такие пищевые добавки как Е 211 – бензонат натрия, Е 338 – ортофосфорная кислота, подсластители Е 951, Е 952, Е 953, углекислый газ, которые могут привести к серьезным заболевания.
Школьный психолог С. В., проанализировав медицинские карты обучающихся нашей школы, выявила 47 случаев хронических заболеваний ЖКТ. Это составляет 7,1 % обучающихся. Мы предполагаем, что основной причиной этих заболеваний и является, в первую очередь, неправильное питание.
Нам кажется, что для решения вопросов рационализации питания детей школьного возраста, необходимо одновременное действие в двух направлениях: перевод школьного питания на современную индустриальную основу и параллельное обучение как школьников и их родителей, так и учителей принципам и навыкам здорового, рационального питания.
И как нас учат писать и читать, так надо нас учить и тому, что и сколько кушать, говорить что вредно, а что полезно. Например, с раннего детства рассказывать о пользе витаминов и минералов, о продуктах, необходимых для развития, и на собственном опыте приучать к здоровому образу жизни.
Приучать детей к здоровому питанию нужно с самого малых лет и родителям, и воспитателям, и учителям… Да и рекламщикам нужно задумываться, что они выпускают на экран. Может быть, именно тогда, «имеющий уши слышать, да услышит» и задумается о своём будущем.
