Рабочая программа дисциплины Б3.В.8 Теоретические основы товароведения

 

Министерство спорта Российской Федерации

Башкирский институт физической культуры (филиал) УралГУФК

 

 

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

Б3.В.8 Теоретические основы товароведения

по направлению подготовки 100100.62 Сервис

Квалификация выпускника бакалавр сервиса

Форма обучения очная

 

Уфа 2014

 

 

1 Организационно-методический раздел

 

1.1.   Цель и задачи дисциплины (модуля):

 

Цели: освоение знаний, приобретение умений и формирование компетенций в области теории товароведения, необходимой для профессиональной деятельности бакалавров по направлению 100100 Сервис профиль «Сервис в торговле».

Задачи дисциплины (модуля):

- овладеть основными понятиями в области теории товароведения;

- изучить цели, задачи, принципы, объекты и методы товароведения; укрупненную классификацию товаров;

- изучить факторы, обеспечивающие товароведные характеристики;

- изучить виды товарных потерь, причины их возникновения, порядок списания, меры предупреждения и сокращения;

- усвоить виды, формы и средства товарной информации, их правовую базу;

- иметь представление об идентификации и прослеживаемости товаров, обнаружении их фальсификации.

1.2. Место дисциплины (модуля) в профессиональной подготовке выпускника

Дисциплина «Теоретические основы товароведения» относится к циклу базовых дисциплин. Дисциплина имеет предшествующие связи со следующими дисциплинами: Математика; Экология; Метрология, стандартизация и сертификация. Освоение дисциплины необходимо как предшествующее, для дисциплин профессионального цикла базовой части.

 

1.3. Перечень формируемых компетенций

 

Процесс изучения дисциплины (модуля) направлен на формирование следующих компетенций:

Профессиональными компетенциями (ПК):

ПК – 9 – готовность к обоснованию и разработке технологии процесса сервиса, выбору ресурсов и технических средств для его реализации;

ПК – 12 – готовностью к реализации технологического процесса сервиса;

 

1.4. Требования к уровню освоения содержания дисциплины (модуля)

В результате изучения дисциплины (модуля)

студент должен знать:

- основные понятия, цели, принципы, объекты, методы товароведения, ассортиментные, квалиметрические, количественные характеристики товаров; классификацию укрупненного ассортимента потребительских товаров; факторы, формирующие качество товаров; факторы, сохраняющие качество товаров;

- виды товарных потерь, причины возникновения, порядок списания, меры предупреждения и сокращения;

- виды, формы, средства товарной информации, ее правовую базу.

студент должен уметь:

- формировать ассортимент, оценивать качество, учитывать формирующие и регулировать сохраняющие товары факторы;

- получать товарную информацию об основополагающих характеристиках товаров из маркировки и товаро-сопроводительных документов.

студент должен владеть:

- аналитическими методами для оценки эффективности товароведной деятельности;

- навыками работы с товарами разного назначения;

- умением и навыками документационного и информационного обеспечения товароведной деятельности;

- опытом работы с действующими федеральными законами, нормативными и техническими документами, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности.

 

1.5. Перечень и объем активных и интерактивных форм учебных занятий.

Основными активными формами учебных аудиторных занятий являются: лекции с использованием мультимедийного сопровождения; семинарские занятия с постановкой вопросов по теме; практические занятия. При самостоятельной работе студенты собирают материал для подготовки курсовой работы и написания докладов. Среди интерактивных форм учебных занятий используется деловая игра по темам 10-11.

Подробное описание методов будет рассмотрено в учебно-методических указаниях для различных форм занятий по дисциплине.

            Таблица 1

             Перечень и объем активных и интерактивных форм учебных занятий

Формы учебной работы
активные	интерактивные
вид	ПЗ*	категория учебной работы	вид	ПЗ*	категория учебной работы
1.Исследовательская деятельность (активный поиск информации)	ПЗ.1-11	СРС	1.Учебная дискуссия. (6ч)	ПЗ. 10,	аудиторная
2. Практические работы	ПЗ.1-11	аудиторная, внеаудиторная	2. Анализ практических ситуаций (4ч).	ПЗ. 1	аудиторная
3. Лекции с использованием мультимедийного сопровождения	Л.10	аудиторная	3. Кейс-метод (2ч)	ПЗ. 4	аудиторная
			4. Работа в группах (2ч.)	ПЗ.6	аудиторная

 

2. Содержание дисциплины (модуля)

2.1. Объем дисциплины (модуля) и виды учебной работы

            Таблица 2

Состав и объем дисциплины

Вид учебной работы	Всего часов	Распределение по семестрам (в часах)
Общая трудоемкость дисциплины/ ЗЕТ	144/4	Семестр 5
Аудиторные занятия, всего в т.ч. лекции практические занятия, в т.ч. интерактивные занятия	62 24 38 14	62 24 38 14
Самостоятельная работа студента (СРС)	55	55
Вид итогового контроля Экзамен	27	27

2.2 Темы дисциплины (модуля) и их краткое содержание

Таблица 3

 Темы и их краткое содержание

№	Наименование темы	Краткое содержание темы
	Модуль 1. Методологические основы теории товароведения
1	Тема 1. Цели, задачи, предмет и структура учебной дисциплины	Основные понятия в области товароведения: товар, товароведение, потребительная стоимость (ценность), полезность. Цели, задачи, предмет товароведения. Объекты и предмет товароведения. Принципы товароведения: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация и соответствия. История и направления развития товароведения. Состояние потребительского ранка. Защита прав потребителей.
2	Тема 2. Методы товароведения	Методы товароведения: понятие, классификация. Теоретические, эмпирические методы, их характеристика. Классификация товаров как метод товароведения: основные понятия, назначение, разновидности метода: иерархический и фасетный, их характеристика, преимущества и недостатки, правила классификации. Кодирование товаров: основные понятия, назначение, структура кода; разновидности метода, их характеристика, преимущества и недостатки. Классификаторы: основные понятия, виды классификаторов, применяемые в профессиональной деятельности (коммерческой, товароведной, маркетинговой, рекламной, логистической). Общероссийский классификатор продукции (ОКП): Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТНВЭД)
3	Тема 3. Товароведная классификация товаров	Классификационные группировки товаров и их признаки. Роды товаров: товары производственно – технического назначения, потребительские товары, товары для сферы обслуживания, товары для административно – управленческой деятельности, товары для государственных нужд. Общая классификация продовольственных товаров: признаки классификации, подклассы и группы однородных товаров, их краткая характеристика. Общая классификация непродовольственных товаров: признаки классификации, подклассы и группы однородных товаров, их краткая характеристика.
4	Модуль 2 - Товароведные характеристики товаров
5	Тема 4. Ассортимент товаров	Ассортимент: понятие, классификация по разным признакам. Свойства и показатели ассортимента, их характеристика. Управление ассортиментом: понятие, основные этапы (определение ассортиментной политики, формирование ассортимента). Основные направления формирования ассортимента. Факторы формирования ассортимента. Нормативно – техническая база ассортимента (стандарты, прайс-листы, каталоги и др).
6	Тема 5. Качество товаров	Качество товаров: понятия, свойства и показатели, классификация свойств, показателей качества и их значений. Номенклатура потребительских свойств качества товаров: понятие, классификация на группы и подгруппы, их краткая характеристика. Безопасность товаров: понятие, виды безопасности. Факторы, влияющие на формирование качества товаров. Степень значимости определенных факторов: проектирования, основного вспомогательного сырья, материалов, конструкций, технологических процессов.
7	Тема 6. Оценка качества товаров	Оценка качества товаров: понятие, виды, этапы оценки. Оценка уровня качества товаров: понятие, виды, методы. Органолептические методы оценки качества. Градации качества товаров: понятие, классификация градаций качества по разным признакам: соответствию установленным требованиям (стандартный, нестандартный товар, брак, отход), по назначению (пригодные, условно пригодные для использования по назначению, опасные). Градация качества стандартных товаров (товарные и природные сорта, классы и группы качества, группы сложности, номера, марки и.т.п.). Несоответствие и дефекты товаров: понятие, классификация дефектов, причины возникновения, предупреждающие и корректирующие действия, снижение градации качества, разрешение на отступление, разрешение на отклонение, утилизация несоответствующей продукции.
8	Тема 7. Количественные характеристики товара	Количественные характеристики: основные понятия и градации (единичный экземпляр, упаковочная единица, товарная партия), общность и различия их характеристик, в том числе размерных. Контроль качества и количества товарных партий: выборочный и сплошной. Требования к отбору проб. Правила отбора проб. Приемочные и браковочные числа, приемочный уровень дефектности, их характеристика. Прослеживаемость товаров: понятие, назначение, связь с партионной идентификацией, средства и способы.
9	Тема 8. Факторы, обеспечивающие сохраняемость товара	Факторы, обеспечивающие формирование и сохранение основополагающих характеристик товара, их взаимосвязь со стадиями технологического цикла товародвижения. Факторы, обеспечивающие сохраняемость товаров: упаковка, условия и сроки хранения, транспортирования, эксплуатации. Упаковка: понятие, назначение, составные элементы (тара, упаковочные, перевязочные, укупорочные и иные материалы), требования к качеству упаковки. Условия хранения: понятие, климатический и санитарно – гигиенический режимы, их показатели; размещение товаров в складах (принципы, правила и способы). Сроки сохраняемости и службы: понятия, виды, классификация товаров по срокам хранения и годности.
10	Тема 9. Товарные потери	Товарные потери: понятие, виды и подвиды, причины возникновения, порядок списания, меры по предотвращению и сокращению.
11	Модуль 3 - Информационное обеспечение товародвижения
12	Тема 10. Товарная информация	Товарная информация: понятие, виды, формы и средства. Нормативно-правовая база. Требования к информации для потребителей. Маркировка: понятие, назначение, виды, носители, структура. Информационные знаки: понятие, назначение, классификация, характеристика отдельных групп, подгрупп и видов. Товарно-сопроводительные документы: понятие, назначение, классификация, характеристика отдельных видов. Эксплуатационные документы: понятие, назначение, характеристика.
13	Тема 11. Средства товарной информации	Виды и формы, средства, требования к товарной информации. Технические документы.

 

2.3. Перечень примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы

 

Модуль 1. Методологические основы теории товароведения

Тема 1. 1. Дайте определения основополагающих терминов дисциплины: «товароведение», «продукция», «товар».

2. Укажите объект и предмет учебной дисциплины товароведения.

3. Охарактеризуйте основополагающие принципы товароведения.

4. Рассмотрите основные этапы и направления развития товароведения.

5. Рассмотрите основные функции товаров.

6. Укажите группы субъектов, связанных с товароведной деятельностью.

7. Укажите нормативные документы, регламентирующие требования к товароведам.

8. Перечислите основные знания и умения, которыми должен обладать товаровед.

Тема 2-3. 1. Разберите общую классификацию методов товароведения и укажите классификационные признаки групп и подгрупп методов.

2. Дайте определения основных эмпирических методов.

3. Определите понятия «классификация», «объект», «ступень классификации» и «классификационный признак».

4. Охарактеризуйте такие разновидности метода классификации, как иерархический и фасетный методы, укажите их достоинства и недостатки.

5. Рассмотрите метод кодирования и его разновидности, укажите их достоинства и недостатки.

6. Что такое структура кода? Охарактеризуйте его составные элементы.

7. Определите понятие «классификатор» и укажите его структуру.

8. Укажите виды классификаторов, применяемых в товароведной деятельности.

Модуль 2 - Товароведные характеристики товаров

Тема 4. 1. Определите понятия «ассортимент», «сортамент» и «торговая номенклатура», укажите различия между ними.

2. Рассмотрите классификацию ассортимента товаров.

3. Разберите свойства и показатели ассортимента.

4. Укажите факторы формирования ассортимента товаров.

5. Что такое ассортиментная политика и ее основные направления?

Тема 5-6. 1. Дайте определения понятий «качество товаров», «требования к качеству», «свойства и показатели качества».

2. Приведите классификацию свойств и показателей качества.

3. Рассмотрите номенклатуру потребительских свойств и разберите отдельные их группы и подгруппы.

4. Определите понятия «оценка качества» и «градация качества». Укажите основные этапы оценки качества.

5. Укажите принципы деления на товарные сорта. Что такое пересортица, каковы ее причины и взаимосвязь с принципами деления на товарные сорта?

6. Дайте определение понятий «дефект» и «несоответствие товаров». Рассмотрите классификацию дефектов.

Тема 7. 1. Назовите количественные градации товаров. Дайте их определение. В чем состоят их общность и различия?

2. Рассмотрите виды контроля товаров по количеству и качеству. Дайте их характеристику.

3. Какие виды проб и выборок отбираются из товарных партий? Назовите требования, предъявляемые к ним, и методы отбора.

4. Что такое приемочное и браковочное числа и уровень дефектности?

5. Определите термины «идентификация» и «прослеживаемость». Каковы их назначение и мероприятия по их осуществлению?

Тема 8. 1. Назовите сохраняющие факторы товаров и дайте их определение.

2. Укажите составные элементы, функции и требования к упаковке.

3. Дайте определение понятия «условия хранения» и кратко охарактеризуйте их составляющие элементы.

4. Приведите классификацию товаров по требованиям к оптимальному режиму хранения (температура, ОВВ) и срокам товародвижения (годности, хранения и реализации).

5. Разберите классификацию методов хранения.

Тема 9. 1. Перечислите виды и разновидности потерь и укажите причины их

возникновения.

2. Рассмотрите процессы, вызывающие естественную убыль товаров.

3. Назовите процессы и операции, вызывающие качественные потери.

4. Рассмотрите порядок списания количественных и качественных потерь.

Модуль 3 - Информационное обеспечение товародвижения

Тема 10-11. 1. Дайте определение термина «товарная информация», «информационные ресурсы».

2. Укажите виды и формы товарной информации, их назначение.

3. Перечислите средства товарной информации и охарактеризуйте их.

4. Рассмотрите виды и разновидности товарно-сопроводительных документов.

5. Что такое маркировка и каково ее назначение? Укажите виды товарной информации.

6. Разберите нормативно-правовую базу товарной маркировки.

7. Укажите составные элементы маркировки и требования к ним.

8. Назовите группы и виды информационных знаков, укажите их значение и месторасположение на маркировке.

 

2.4. Виды самостоятельной работы (примерная тематика рефератов, курсовых, творческих и других работ)

Примерный перечень тем курсовых работ

Анализ ассортимента и качества спортивной одежды на рынке Анализ ассортимента и качества спортивной обуви на рынке Анализ ассортимента и качества парфюмерных товаров на рынке Анализ ассортимента и качества фото- и кино товаров на рынке Анализ ассортимента и качества товары для водного туризма на рынке Анализ ассортимента и качества спортивного оборудования на рынке Анализ ассортимента и качества бытовой техники на рынке Анализ ассортимента и качества бытовых товаров на рынке Анализ ассортимента и качества мебели для офиса на рынке Анализ ассортимента и качества товаров для охоты на рынке Анализ ассортимента и качества косметической продукции на рынке Анализ ассортимента и качества строительных материалов на рынке

13.  Анализ ассортимента и качества товаров для пешеходного туризма на рынке

14.  Анализ ассортимента и качества пушно-меховых товаров на рынке

 

2.5. Примерный перечень вопросов к экзамену

1. Основные понятия в области товароведения. Цели, задачи, предмет учебной дисциплины. Укажите взаимосвязь между потребительской стоимостью и полезностью товара.

2. Принципы товароведения: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация и соответствия. Какие из этих принципов наиболее значимы для потребителя?

3. Общая классификация методов товароведения. Дайте краткую характеристику теоретических и эмпирических методов товароведения. Какие из этих методов являются общими для научного познания, а какие характерны только для товароведения.

4. Метод классификации: основные понятия, назначение, разновидности. Выявите преимущества и недостатки иерархического и фасетного метода. Укажите в чем заключается общность и разногласие этих методов.

5. Кодирование товаров: основные понятия (код, кодирование, алфавит кода), назначение, структура кода. Сравните по общности, различия, преимуществам и недостаткам разновидности методов кодирования. Какой метод кодирования применен в Вашем паспорте и зачетной книжке?

 

6. Классификаторы: основные понятия, виды, назначения. Какие классификаторы применяются в товароведной деятельности. Структура классификаторов.

7. Общероссийский классификатор продукции (ОКП): назначение, структура. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД): назначение, правила интерпретации. В чем общность и различия между ОКП и ТН ВЭД?

8. Товароведная классификация товаров: классификационные группировки товаров и их признаки. Роды товаров.

9. Общая классификация продовольственных товаров: признаки, подклассы, группы однородных товаров, их краткая характеристика. Укажите, к каким группам относится гречневая крупа, картофель, чай, сахар, мороженое, рыбные и мясные консервы.

10. Общая классификация непродовольственных товаров: признаки, подклассы, группы однородных товаров, их краткая характеристика. Укажите, к каким группам относятся ситец, платье, сапоги, магнитофон, столовые приборы, кольца, лыжи.

11. Дайте определение термина «товарная информация», «информационные ресурсы». Укажите виды и формы товарной информации, их назначение. Перечислите средства товарной информации и охарактеризуйте их.

12. Что такое маркировка и каково ее назначение? Укажите составные элементы маркировки и требования к ним. Назовите группы и виды информационных знаков, укажите их значение и месторасположение на маркировке.

13. Дайте определения понятий «качество товаров», «требования к качеству», «свойства и показатели качества». Приведите классификацию свойств и показателей качества.

14. Дайте определение понятиям «ассортимент», «сортамент» и «торговая номенклатура», укажите различия между ними. Рассмотрите классификацию ассортимента товаров. Укажите факторы формирования ассортимента товаров.

15. Особенности штрихового кодирования. Назначение ШК, виды, структура ШК ЕАN-13. Определение контрольного числа.

16. Кодирование товаров: понятие, цели, характеристики кодов. Способы кодирования товаров.

 

3.Распределение часов дисциплины по темам (модулям) и видам работ

 

3.1. Тематический план лекционных занятий

№ п/п	№ раздела /темы	Наименование лекций	Объем, час.
1	Тема 1.	Цели, задачи, предмет и структура учебной дисциплины	2
2	Тема 2.	Методы товароведения	2
3	Тема 3.	Товароведная классификация товаров	2
4	Тема 4.	Ассортимент товаров. Классификация, свойства и показатели ассортимента.	2
5	Тема 5.	Качество товаров	4
6	Тема 6.	Оценка качества товаров	2
7	Тема 7.	Количественные характеристики товара	2
8	Тема 8.	Факторы, обеспечивающие сохраняемость товара	2
9	Тема 9.	Товарные потери	2
10	Тема 10.	Товарная информация	2
11	Тема 11.	Средства товарной информации	2
		ИТОГО	24

 

3.2. Тематический план практических занятий

№ п/п	№раздела/ темы	Наименование практического занятия	Объем, час.
1	Тема 1	Цели, задачи, предмет и структура учебной дисциплины. Решение ситуационных задач	4
2	Тема 2.	Методы товароведения. Классификация товаров как метод товароведения.	2
3	Тема 3.	Товароведная классификация товаров. Классификаторы	4
4	Тема 4.	Ассортимент товаров. Классификация, свойства и показатели ассортимента. Кейс-метод	2
5	Тема 5.	Качество товаров	4
6	Тема 6.	Оценка качества товаров. Работа в группах	2
7	Тема 7.	Количественные характеристики товара	2
8	Тема 8.	Факторы, обеспечивающие сохраняемость товара	4
9	Тема 9.	Товарные потери	4
10	Тема 10.	Товарная информация. Учебная дискуссия	6
11	Тема 11.	Средства товарной информации	4
		ИТОГО	38

 

3.3. Тематический план лабораторных занятий – лабораторные занятия не предусмотрены

 

3.4. Тематический план самостоятельной работы студентов

	№ раздела	Вид СРС (наименование задания, темы для СРС)	Сроки выполнения	Формы контроля	Объем, час.
1	1,2	Применение методов классификации товаров, ответить на вопросы по защите прав потребителей.	В течение семестра	Конспект Письменное задание	4
2	2	Составить фасетным методом классификацию клеев.	В течение семестра	Письменное задание, доклад	4
3	4	Провести анализ структуры товарного ассортимента	В течение семестра	Письменное задание, доклад	6
4	5	Изучите по МУ РД 50-432-83 сущность комплексного метода оценки уровня качества по главному и интегральному показателям качества. Подготовьте письменно ответы на вопросы: Сущность оценки уровня качества товаров по главному показателю; Примеры главных показателей качества для 2-3 конкретных товаров народного потребления	В течение семестра	Письменное задание	6
5	8	Составьте характеристику основных факторов обусловливающих сохранение потребительских свойств товаров при транспортировании и хранении. Приведите примеры	В течение семестра	Письменное задание, доклад	4
6	10	Сделайте конспект по теме: Маркировка товаров: понятие, назначение, производственная и торговая марка, носители маркировки. Выполните критический анализ соответствия маркировки и информации для потребителя нескольких образцов непродовольственных товаров (косметических изделий)	В течение семестра	Конспект, Письменное задание	4
7	1-11	Подготовка к кейс-методам, учебным дискуссиям	В течение семестра	Конспект, доклады	11
8	1-11	Подготовка к курсовой работе	В течение семестра	Курсовая работа	16
ИТОГО	55

 

4. Формы контроля (текущего, промежуточного и итогового)

В течение семестра, по ходу освоения учебного материала знания студентов в рамках текущей успеваемости оцениваются в различных формах. Освоение некоторых разделов тем оценивается в виде подготовки доклада и выступления, в устной опросной форме с выставлением оценки, в письменной форме, в виде выполнения письменного отчета (тестирование). Промежуточный контроль в рамках межсессионной аттестации осуществляется виде тестирования студентов. Допуск к экзамену студент получает в случае защиты курсовой работы. Итоговым видом контроля является экзамен.

 

5. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

5.1 Перечень рекомендуемой литературы

№ п/п	Наименование литературы	В т.ч. наличие в библиотеке института, экз.
а) основная литература
1	Калачев основы товароведения и экспертизы: учебник. М.: Юрайт, 2014. 477 с.	3
2	Герасимчик . Товары для туризма. Минск: ФУАинформ, 2007. 416 с.	2
3	Товароведение, экспертиза и стандартизация [Электронный ресурс]: учебник/ [и др.].— Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2013.— 660 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/14105.— ЭБС «IPRbooks», по паролю	13
б) дополнительная литература
1	Петрище основы товароведения и экспертизы [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров/ — Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2013.— 508 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/14099.— ЭБС «IPRbooks», по паролю	13
2	Страхова основы товароведения и экспертизы [Электронный ресурс]: тесты/ — Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2012.— 164 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/14623.— ЭБС «IPRbooks», по паролю	13
3	Теоретические основы товароведения [Электронный ресурс]: учебное пособие/ [и др.].— Электрон. текстовые данные.— Минск: Вышэйшая школа, 2009.— 208 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/20146.— ЭБС «IPRbooks», по паролю	13
4	Райкова основы товароведения и экспертизы [Электронный ресурс]: учебник/ — Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2012.— 412 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/10984.— ЭБС «IPRbooks», по паролю	13
5	Теплов товароведение [Электронный ресурс]: учебник/ , , — Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2012.— 696 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/14049.— ЭБС «IPRbooks», по паролю	13
6	Вилкова и экспертиза непродовольственных товаров [Электронный ресурс]: словарь-справочник/ , , — Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2013.— 264 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/14625.— ЭБС «IPRbooks», по паролю	13

 

5.2. Перечень обучающих, контролирующих компьютерных программ, учебных фильмов, мультимедийных материалов и т.п.

Электронная поддержка курса (Консультант плюс).

www.internet-biblioteka.ru

www.iprbookshop.ru