Камчатке посвящается
Блюда из редких и традиционных продуктов Камчатки
KAMCHATKA DEDICATED
Dishes with rare and traditional food of Kamchatka
Холодные закуски и салаты
APPETIZERS AND SALADS
Копченое сало нерпы на тосте черного хлеба 1/20/40 350 р.
О наличии уточнять у официанта. Подается с кедровой настойкой
Салат из камчатского папоротника 1/100 395 р.
с гребешком и перепелиным яйцом
Теплый салат из жареного кальмара, 1/200 425 р.
с кедровым орехом, зеленым салатом, помидором и соусом «Песто»
Warm salad from fried squid with pine nuts, lettuce, tomatoes and Pesto sauce
Тар –Тар из оленины с перепелиным яйцом 1/100/8/30 540 р.
и тостами из черного хлеба
«Tar –Tar» of venison with quail egg and toasted black bread
Мясо северного оленя считается диетическим и обладает лечебными свойствами. Оленина рекомендуется людям, ведущим активный или спортивный образ жизни, а также пожилым людям и детям. Важно и то, что оленина считается экологически чистым и безопасным для употребления мясом. Организм оленя производит линолевую кислоту, которая в свою очередь уберегает человека от канцерогенов и развития атеросклероза. Поскольку в оленине много витамина В1, употребление этого мяса стимулирует аппетит и деятельность головного мозга, а также сводит на «нет» действие табака и алкоголя, борется с развитием клеток рака.
Суп
SOUP
Скоблянка из кукумарии и курочки 250/20 430 р.
«Skoblyanka» of cucumaria (sea cucumber) and chicken
Хорошо знакомая жителям Дальнего Востока и практически неизвестная в других регионах России кукумария – это морское животное, обитающее в Охотском, Японском и Баренцевом морях. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и уникальными полезными свойствами: укрепляет иммунную систему, сосуды и сердце, способствует угнетению злокачественных образований, снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний, благотворно влияет на работу печени и почек, нормализует работу щитовидной железы и эндокринной системы. Кукумария рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом. Она чрезвычайно полезна для суставов и соединительной ткани скелета человека.
Регулярное употребление кукумарии повышает сексуальную активность у мужчин.
Уха по-камчатски 1/380 430 р.
из трёх видов рыбы (кета, палтус, треска)
Горячее
MAIN COURSE
Филе оленины 1/150/80/50 830 р.
с карамелизированной морковью и брусничным соусом
Venison sirloin with caramelized carrot and cowberry sauce
Тельное из тихоокеанской кеты 1/120/30/140 360 р.
с соусом из черемши и картофельным пюре
«Telnoye» of Chinook salmon with ramson «Pesto» sauce and mashed potatoes
Стейк из тихоокеанской кеты 1/200/120 420 р.
Подается с пюре из цветной капусты
Гребешок по-княжески, запечённый в горшочке 1/250/2 620 р.
Scallop in a princely way baked in a pot
Стейк синекорого палтуса, жареный на гриле за 100 г 340 р.
Подается с грибами, лимоном, соусом «Песто».
Grilled black halibut steak served with mushrooms, lemon and Pesto sauce 100 g!
Синекорый палтус, подкопченный в фольге 1/250/2 700 р.
на ольховых опилках, по авторской технологии
Лейво Педро Гонсалеса
Black halibut smoked in foil on alder sawdust by Lava Pedro Gonzalez’s author technology
Котлетки из филе трески 1/140/120/40/10 440 р.
и белокорого палтуса
фаршированные печенью трески
Подается с пюре из цветной капусты, с сыром Моцарелла и соусом «Тар-Тар».
Cutlets with cod and Pacific halibut fillet stuffed with cod liver
Served with mashed cauliflower with «Mozzarella» cheese and «Tartar» sauce
