Министерство транспорта Российской Федерации
федеральное агентство железнодорожного транспорта
ФЕДЕРАЛЬНОЕ государственное БЮДЖЕТНОЕ образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ
Институт повышения квалификации и переподготовки
|
| Утверждаю: Первый проректор, проректор по учебной работе _____________
|
|
| « »_____________2012 г. |
Учебно-тематический план и программа
повышения квалификации
руководителей и специалистов предприятий
«Категорийный менеджмент»
1 преподаватель – к.э.н., доцент (не ваковский). Стоимость проживания не включать.
1 группа – 9 человек.
2 группа – 8 человек.
Омск- 2012
1. Цель и задача дисциплины
Цель курса – сформировать подкрепленные теорией конкретные знания о специфических особенностях категорийного менеджмента для более глубокого понимания технологий и процессов управления в розничной торговой сети
Задачи курса:
для осуществления поставленной цели были сформулированы и осуществлены следующие задачи
- сформировать у слушателей профессиональный понятийный аппарат в области категорийного менеджмента;
- дать представление о методах классификации ассортимента и применения систем классификации ассортимента как эффективного инструментария в области управления торговыми процессами;
- раскрыть сущность понятий: номенклатурная матрица, ассортиментная матрица, ассортиментная карточка и др.;
- обучить слушателей методике прикладного применения ABC и XYZ анализа в области управления ассортиментом и товарными запасами;
- представить современные тенденции в области мерчендайзинга в розничных торговых сетях;
- дать представление о прогнозировании покупательского спроса;
- обучить современным приемам и методам в области управления товарными запасами;
- провести производственную практику для закрепления слушателями курса полученных знаний.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В результате изучения курса слушатели должны знать:
- основные категории торгового процесса;
- товарные категории и технологии управления товарными категориями;
- методы и методики анализа ассортимента торгового предприятия;
- методы и методики анализа товарных запасов торгового предприятия;
- основы ценообразования в торговле.
Слушатели должны уметь:
- производить товарные выкладки согласно правилам мерчендайзинга;
- выстраивать стратегии работы с товарами категории «N»;
- планировать розничный товарооборот товарной категории;
- планировать товарные запасы;
- осуществлять эффективное управление товарными запасами и" контролировать эффективность.
Владеть:
- навыками ABC и XYZ анализа при управлении ассортиментом товаров и товарными запасами в розничной торговой сети;
- навыками формирования ассортиментной матрицы;
- навыками формирования ассортиментной карточки.
Применять
- экономическую, коммерческую и категорийную классификацию ассортимента при осуществлении ассортиментной стратегии розничной сети;
- ABC и XYZ анализ в практике управления торговыми процессами;
- прогнозирование жизненного цикла товаров категории;
- принципы мерчендайзинга в эффективном распределении товаров на полочном пространстве;
- эффективное управление оборотными средствами в целях повышения экономической эффективности.
На изучение курса отводится 108 часа, из них 32 – лекционных и 40 –практических занятий, 36 часов отведено на производственную практику, необходимую для подготовки и курирования реализации выполняемого проекта.
№/№ | Наименование тематических блоков | Всего часов | В том числе | Преподаватель | ||
Лекц. | Практ. | Самостоятельная работа | ||||
I. | ТОРГОВЫЙ АССОРТИМЕНТ ПРЕДПРИЯТИЯ: природа торгового ассортимента | 38 | 12 | 16 | 10 | Доцент |
1 | Система торгового ассортимента: управление развитием, современные подходы и концепции управления ассортиментом торгового предприятия. Основные факторы, влияющие на управление ассортиментом продукции | 14 | 4 | 6 | 4 | Доцент |
2 | Основной инструментарий управления ассортиментом (ABC-анализ, XYZ-анализ, совмещенный ABC- И XYZ-анализ и др.). Анализ товаров по параметрам влияния | 24 | 8 | 10 | 6 | Доцент |
II. | КАТЕГОРИЙНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ: цели и задачи | 30 | 8 | 12 | 10 | Доцент |
3 | Товарные категории ассортимента, методы классификации, собственно формирование товарных категорий, «ассортиментная карточка». Сущность ассортиментной стратегии и ее формирование | 14 | 4 | 6 | 4 | Доцент |
4 | Формирование стратегии товарной категории: стратегия развития товарной категории, жизненный цикл продукции, анализ матрицы развития ассортимента, оптимизация структуры товарной категории | 10 | 2 | 4 | 4 | Доцент |
5 | Ценовая политика розничной сети | 6 | 2 | 2 | 2 | Доцент |
III. | ТЕХНОЛОГИЯ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ | 16 | 4 | 4 | 8 | Доцент |
6 | Изучение и совершенствование системы управления ассортиментом | 4 | 1 | 1 | 2 | Доцент |
7 | Внутренняя планировка магазина, выкладка товаров (как инструмент продаж, правила выкладки). Где выставлять, сколько места отводить на полках, способы выделения товара, специальная выкладка: средства привлечения внимания к товару | 8 | 2 | 2 | 4 | Доцент |
8 | Прогнозирование покупательского спроса: методы и приемы прогнозирования | 4 | 1 | 1 | 2 | Доцент |
IV. | УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ | 24 | 6 | 10 | 8 | Доцент |
9 | Хранение товарных запасов, Виды товарных потерь и способы их устранения, Оптимизация величины товарных запасов. | 8 | 2 | 4 | 2 | Доцент |
10 | Закупочная стратегия розничной сети. | 6 | 2 | 2 | 2 | Доцент |
11 | Оборачиваемость товарных запасов. Дефицит и излишки | 5 | 1 | 2 | 2 | Доцент |
12 | Определение точки заказа. Страховой запас. Модель оптимального размера заказа | 5 | 1 | 2 | 2 | Доцент |
| Итоговая аттестация |
|
|
|
| Зачет |
| Итого: | 108 | 30 | 42 | 36 |
|
И.О директора ИПКП
Зав.кафедрой ММ
Руководитель отдела
повышения квалификации
Программа разработана
доцентом кафедры «Менеджмент и маркетинг», к.э.н.
ПРОГРАММА
Тема 1. «Система торгового ассортимента: управление развитием, современные подходы и концепции управления ассортиментом торгового предприятия. Основные факторы, влияющие на управление ассортиментом продукции». 14 ч
Ассортимент - (французское assortimet), подбор продукции и товаров по различным видам, наименованиям и назначению; более узко - набор однородных предметов, но разных сортов. Ассортимент Товаров — это совокупность товаров, связанных между собой по функциональному назначению или по структуре реализации, например, через однородные торговые предприятия. Под системой торгового ассортимента принято рассматривать концептуальное соотношение видов, классов и категорий товаров, обеспечивающих удовлетворение потребительского спроса в рамках формата торгового предприятия. На формирование структуры ассортимента влияет совокупность факторов внутренней и внешней среды предприятия, таких как платежеспособный спрос, инфляция, внутренние ресурсы торгового предприятия и их эффективное использование.
Тема 2. «Основной инструментарий управления ассортиментом (ABC-анализ, XYZ-анализ, совмещенный ABC- И XYZ-анализ и др.). Анализ товаров по параметрам влияния». 24ч
АВС и XYZ анализ в своей совокупности представляют собой один из наиболее эффективных инструментов управления ресурсами торгового предприятия, в том числе управления ассортиментом товаров. Принцип АВС и XYZ анализа основан на определении долей отдельных категорий (подкатегорий, товаров) в общем объеме объекта исследования и на основе ранжирования выстроить приоритетные группы. Основанный на принципе Парето АВС и XYZ анализ позволяет сконцентрировать ресурсы и усилия категорийного менеджера на ведущих товарных категориях.
Тема 3. «Товарные категории ассортимента, методы классификации, собственно формирование товарных категорий, «ассортиментная карточка». Сущность ассортиментной стратегии и ее формирование». 14ч.
Товарная категория – это совокупность однородных или подобных по потребительским свойствам товаров. Формирование товарной категории позволяет определить удовлетворение потребностей покупателей, более эффективно управлять ассортиментом. Управление ассортиментом по товарным категориям предполагает сосредоточение всех основных этапов управления движением товаров на категорийном менеджере торгового предприятия. Для поддержания ассортимента, способного удовлетворить основные группы потребителей категорийный менеджер формирует ассортиментную карточку. Ассортиментная карточка, это перечень в рамках товарной категории товаров, которые должны всегда быть в наличии. Принцип построения товарной карточки строиться на основе дерева покупательских решений. В случае невозможности закупки конкретной товарной позиции аналог подбирается на основе соответствия его потребительских свойств, которые и отражены в ассортиментной карточке.
Тема 4. Формирование стратегии товарной категории: стратегия развития товарной категории, жизненный цикл продукции, анализ матрицы развития ассортимента, оптимизация структуры товарной категории. 10 ч.
Стратегия - общий, всесторонний план достижения целей. Стратегия товарной категории – это план, в соответствии которым развитие категории должно приносить максимально эффективные результаты торговому предприятию. К основным действиям в рамках стратегии товарной категории относят насыщение ее удовлетворяющим покупателя ассортиментом, его обновлением новыми товарами, поддержание оптимального товарного запаса, своевременное выведение из ассортиментного перечня несоответствующих общей концепции или спросу товаров. Оптимизация структуры товарной категории предполагает соотношение подкатегорий товаров пропорционально структуре покупателей. При этом необходимо поддерживать долевое соотношение товаров, находящихся на разных этапах жизненного цикла. Принято, что оптимальное соотношение должно соответствовать 15-20/40/25-30/15.
Тема 5. Ценовая политика розничной сети. 6 ч.
Определение цены продукта является одной из важнейших составляющих деятельности торгового предприятия. Исходная, или начальная, цена обычно называется базовой ценой. При ее определении принимают во внимание три основных фактора: затраты, эффективный потребительский спрос и конкуренцию. Сущность ценовой политики сводится к следующему: торгово е предприятие должно получать максимальную прибыль, а это возможно только при установлении конкурентоспособных (желательно конкурентно-низких) цен.
Тема 6. Изучение и совершенствование системы управления ассортиментом. 4ч.
Система управления ассортиментом торгового предприятия подразумевает создание комплекса, или алгоритма действий категорийных менеджеров, направленных на оптимизацию процесса реализации товара и насыщения товарами торгового предприятия. При этом весь комплекс мероприятий, направленный на комплексное управление ассортиментом должен быть выстроен в единую систему, охватывающую не только насыщение ассортиментной структуры, но и своевременную замену морально устаревших товаров, оптимальные замены не поставленных товаров, оптимизацию товарных запасов и контроль остатков. Ассортиментная политика - политика, суть которой состоит в определении номенклатуры реализуемых товаров с учетом собственных возможностей, возможностей поставщиков и партнеров, потребностей рынка, степени риска, сезонности спроса, конъюнктуры и динамики цен и др.
Тема 7. Внутренняя планировка магазина, выкладка товаров (как инструмент продаж, правила выкладки). Где выставлять, сколько места отводить на полках, способы выделения товара, специальная выкладка: средства привлечения внимания к товару. 8 ч.
Одна из самых сложных и интересных задач в розничной торговле - задача внутренней планировки магазина. С одной стороны, все для покупателя, а с другой стороны, как оптимально использовать имеющиеся площади? Для эффективного использования торговой площади, как одного из самых ограниченных ресурсов торгового предприятия, необходимо учитывать все возможные способы расположения в здании торговых залов, подсобных и служебных помещений, особенности размещения складских помещений; особенности одно- и многоэтажного размещения; размещение отделов внутри торгового зала, соотношение пространств и площадей, отведенных под эти отделы; расположение стеллажей и проходов в торговом зале; расположение входной и кассовой зон, формирование покупательских потоков; планировка внутри подсобных и служебных помещений; логистику перемещения по залу и складским площадям торгового и вспомогательного персонала. Важнейшим инструментом, позволяющим повысить эффективность использования полочного пространства является мерчендайзинг. Мерчендайзинг (Merchandising) - это комплекс маркетинговых мероприятий, направленных на продвижение продукции, которые осуществляются на территории торговой точки. Результатом мерчендайзинга является повышение спроса на продукцию, желание потребителей выбрать и купить из всего ассортимента именно продвигаемый товар. За рубежом первоначальная инициатива по внедрению идей мерчендайзинга исходила от наиболее организованных розничных торговцев, которыми являлись сети супермаркетов. Ни для кого не секрет, что среди ассортимента каждой товарной группы можно достаточно четко выделить марки и упаковки, которые завоевали наибольшую популярность среди потребителей, и торговля которыми приносит основную прибыль владельцу магазина. Отдельно выделяется визитный мерчендайзинг, который представляет собой комплекс мер по управлению выкладкой и размещению товара одного производителя, бренда или поставщика.
Тема 8. Прогнозирование покупательского спроса: методы и приемы прогнозирования. 4 ч.
Прогнозирование покупательского спроса — получение показателей, характеризующих уровень, объёмы и качество потребления продукции в обозримых интервалах будущего. Такое прогнозирование становится основой для планирования товарооборота, проведения рекламно-маркетинговых мероприятий. Состав и уровень спроса на тот или иной товар зависят от многих факторов, как экономических, так и естественных. К экономическим факторам относятся уровень производства (предложения) товаров и услуг (обозначим этот фактор в общем виде П), уровень денежных доходов отдельных групп населения (D), уровень и соотношение цен (Р). К естественным факторам относятся демографический состав населения, в первую очередь размер и состав семьи (S), а также привычки и традиции, уровень культуры, природно-климатические условия и т.д. Экономические факторы очень мобильны, особенно распределение населения по уровню денежных доходов. Естественные же факторы меняются сравнительно медленно и в течение небольшого периода (до 3-5 лет) не оказывают заметного влияния на спрос. Исключение составляет демографический состав населения. Поэтому в текущих и перспективных прогнозах спроса все естественные факторы, кроме демографических, целесообразно учитывать сообща, введя фактор под названием «время» (t). Таким образом, в общем виде спрос определяется в виде функции перечисленных выше факторов:
Y= f (П, D, P, S, t).
Поскольку наибольшее влияние на спрос оказывает фактор дохода (известно выражение: «спрос всегда платежеспособен»), многие расчеты спроса и потребления осуществляются в виде функции от душевого денежного дохода: у = f(D).
Тема 9. Хранение товарных запасов. Виды товарных потерь и способы их устранения, Оптимизация величины товарных запасов. 8 ч.
Товарные запасы относятся к текущим материальным активам, образуя оборотные средства торговой организации. По степени ликвидности – это медленно реализуемые активы, поэтому эффективное управление товарными запасами позволит избежать иммобилизации финансовых ресурсов и перенаправить их на стратегическое развитие торговой деятельности. Товарные потери - согласно ГОСТ Р 51303-99 - потери товаров при их перевозке, хранении и реализации. Вопросы, связанные с товарными потерями для торговых организаций, являются очень важными, так как товарные потери необходимо прогнозировать и формировать заказы и потребности с учетом возможно потерянного в будущем количества товара. Различают нормируемые и ненормируемые товарные потери. Естественная убыль рассчитывается в зависимости от принятого способа учета и хранения товаров: партионного или сортового.
Тема 10. Закупочная стратегия розничной сети. 6 ч.
Закупочная стратегия торговой сети подразумевает разработку и внедрение в торговом предприятии единой политики по закупу товаров. Она должна предусматривать основные приоритеты при выборе поставщика , например: стабильность поставок, товарные кредиты, расширенный сервис, минимальные цены на товары, бонусы и т.д. закупочная стратегия может быть единой для торгового предприятия в целом или различаться доя отдельных групп или категорий товаров.
Тема 11. Оборачиваемость товарных запасов. Дефицит и излишки. 5ч.
Некоторые менеджеры, опасаясь возможной нехватки товаров, систематически создают избыточные запасы в целях подстраховки. Это приводит к излишним расходам и сокращению прибыли. Средний товарный запас на складе может определяться как в натуральном, так и в стоимостном выражении, как в целом по складу, так и по группам товаров. В общем случае запас является постоянно меняющейся величиной. Поэтому для характеристики уровня запаса рассчитывают средний запас. Учитывают несколько видов оборачиваемости запасов:
- оборачиваемость каждого наименования товара в количественном выражении (по штукам, по объему, по массе и т.д);
- оборачиваемость каждого наименования товара по стоимости;
- оборачиваемость совокупности наименований или всего запаса в количественном выражении;
- оборачиваемость совокупности позиций или всего запаса по стоимости.
Коэффициент оборачиваемости товарных запасов - это число оборотов среднего товарного остатка за отчетный период. Коэффициент оборачиваемости может быть посчитан по разным параметрам и для разных временных периодов, для одного наименования или для совокупности наименований товарного запаса.
Тема 12. Определение точки заказа. Страховой запас. Модель оптимального размера заказа. 5ч.
Точка заказа - reorder level – фиксированный уровень запаса, при снижении до которого количества запасов подается заказ на поставку следующей партии. Точка заказа рассчитывается при управлении запасами в соответствии с системой с фиксированным размером заказа и одной из «разновидностей» систем управления запасами с фиксированным интервалом времени между поставками – Ss-системой. Страховой запас — это часть товарных запасов, формируемых на случай непредвиденных обстоятельств (недопоставок, просроченных поставок) или чрезвычайных положений (аварийные ситуации у поставщика, негативные природные явления). Предположения о возникновении непредвиденных ситуаций не случайны. Модель оптимального размера заказа - одна из самых простых моделей управления запасами. Иногда ее называют моделью оптимального размера партии. Данная модель используется для оценки размера заказа на определенный товар, обеспечивающего минимизацию общей стоимости запасов данного товара.
Вопросы к зачету
1. Ассортимент торгового предприятия: формирование и методы классификации.
2. Управление ассортиментом торгового предприятия.
3. Факторы влияния на формирование ассортимента в торговле.
4. Инструменты управления ассортиментом торгового предприятия.
5. Принципы формирования товарных категорий.
6. ABC-XYZ анализ как метод управления ассортиментом.
7. Особенности управления группировкой CZ.
8. Виды ассортиментных стратегий.
9. Виды ассортиментных стратегий.
10. Формирование стратегий товарных категорий.
11. Ценовая политика в рознице.
12. Методы управления ассортиментом.
13. Основы применения мерчандайзинга в розничной торговле.
14. Виды товарных выкладок.
15. Определение оптимального полочного пространств под товарную группу или категорию.
16. Прогнозирование покупательского спроса.
17. Управление товарными запасами в торговле.
18. Закупочная стратегия в розничной торговле.
19. Оборачиваемость товарных запасов.
20. Работа с заказом товаров.
Литература
1. , Категорийный менеджмент. Курс управления ассортиментом в рознице. М.: Питер, 2007, 336 стр.
2. Учет и контроль в розничном магазине. СПб: Питер, 2006, 192 с.
3. Сысоева Светлана, Книга директора магазина. 2-е издание, улучшенное и дополненное. СПб: Питер, 2006, 368 с.
4. Сысоева Светлана, Стандарт розничного магазина. Разработка инструкций и регламентов. СПб: Питер, 2007, 176 с.
5. Стэнли Маркус, Секреты идеального магазина. Мемуары создателя розничной империи, изд.: Манн, Иванов и Фербер, 2009.
6. Мерчандайзинг, Издательство: РИП-Холдинг, 2006, 234с.
7. Книга мерчандайзера. СПб: Питер, 2005, 384с.
