Исследование рынка чая

 

ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ЧАЯ

 

Чай является наиболее древним напитком, который берет свое начало в Китае. На сегодняшний день чай является продукцией массового спроса, и в России данный рынок хорошо развит.

Проведенное исследование ставило своей целью изучение особенностей ивановского рынка чая и поведения потребителей на данном рынке. В ходе исследования предполагалось решение следующих задач:

·         выявить долю потребителей данного рынка;

·         определить «портрет» потребителей чая;

·         выявить предпочтения потребителей по виду чая, развесу, добавкам;

·         определить культуру чаепития ивановцев;

·         определить наиболее предпочитаемые потребителями марки чая и т.д..

В ходе исследования использовался метод стандартизированного личного интервью. Выборка квотная, репрезентирующая население г. Иванова по полу и возрасту.

 

1.                Потребление чая: доля потребителей и частота

 

Полученные в ходе исследования данные свидетельствуют о том, что чай является популярным среди абсолютного большинства ивановцев (94,3 %) (рис.1).

Рис. 1

 

При этом можно утверждать, что чай является продукцией повседневного потребления. Практически каждый житель города пьет чай не менее 1-2 раз в день (рис. 2). Следует отметить, что за один раз выпивается, как правило, одна чашка чая.

Рис. 2

 

Хотя есть и исключения – 7,5% ивановцев пьют по 2-3 чашки чая за 1 раз (рис. 3).

Рис. 3

 

2.     Предпочтения по выбору вида чая

 

Листовой чай пользуется у ивановцев наибольшим спросом – его предпочитают около 75% потребителей. Каждый четвертый опрошенный, как правило, покупает гранулированный чай. 10% жителей города пьют чай в пакетиках (рис. 4).

Рис. 4

 

Вполне предсказуемым явилось то, что среди 10% респондентов, предпочитающих пакетированный чай, большинство составляют люди до 45 лет, а также те, кому необходимо «быстро перекусить или просто подкрепить силы» в течение рабочего дня в перерывах между работой (такие как рабочие, работники торговли, служащие, интеллигенция) (табл.1, 2).

 

Таблица 1

Распределение любителей пакетированного чая по возрасту

 (в % от числа ответивших)

 

Возраст	18-24	25-34	35-44	45-54	55-64	65 и старше
%	14,3	21,4	28,6	7,1	17,9	10,7

 

Таблица 2

Распределение любителей пакетированного чая по роду занятий

 (в % от числа ответивших)

 

Род занятий	%
интеллигенция	23,1
работники торговли	22,4
рабочие	13,3
служащие	11,5
пенсионеры	11,0
студенты	11,0
руководители предприятий и подразделений	7,7
предприниматели	0,0
домохозяйки	0,0
безработные	0,0
военные	0,0
Всего	100

 

Рис. 5

Что касается видов чая, то ивановцы предпочитают в основном черный чай. Его употребляют 82,9% участников опроса. Остальные разновидности значительно уступают черному чаю по популярности. Однако не менее 19% жителей города употребляют зеленый чай и еще 2,1% - красный (рис. 6).

Рис. 6

 

3.     Места приобретения чая

 

Как показывают результаты опроса, ивановцы пользуются различными торговыми организациями для покупки чая. Самые популярные среди них - продуктовые магазины (74,6% участников опроса чаще всего приобретают чай именно там) и ларьки (22,1%) (рис. 7).

Рис. 7

4.     Предпочитаемые марки чая

 

Марки чая, представленные на рынке довольно многочисленны и разнообразны. Тем не менее, у потребителей сложились определенные предпочтения в отношении той или иной марки чая.

Пятерка наиболее потребляемых марок чая выглядит следующим образом (рис. 8).

Рис. 8

 

Таким образом, согласно результатам исследования, самой популярной маркой чая в Иванове является Ahmad (Ahmad Tea Ltd., Великобритания). В рейтинге потребления на него приходится 25,4% ответов. На втором месте находится чай петербургской компании «Орими Трэйд» – «Принцесса Нури» («Принцесса Гита», «Принцесса Канди», «Принцесса Ява»). Его покупают 13,9% респондентов. Третью позицию занимает чай Lipton ( СНГ», Москва). При последней покупке этой марке отдали предпочтение 9,7% опрошенных. На четвертом месте находится бренд «Лисма» ( «Май», Москва) – его приобретают 7,1% любителей чая. Бренд «Золотая чаша» ( пищевые технологии») располагается на пятом месте – его покупают 6,3 % ивановцев.

 

5.     Предпочтения потребителей по выбору добавок к чаю

 

Каждый пятый житель нашего города отдает предпочтение чаю с добавками и ароматизаторами. По вкусовым предпочтениям первое место занимает лимонный чай, который пьют 35,0% потребителей чая с добавками. Среди широко распространенных вкусов также следует отметить чай с жасмином – 23,3%, со вкусом ягод (клубника, брусника и т. п.) – 16,7%, с травами (мелисса, зверобой и т. п.) – 6,7% и бергамотом – 16,7%.

Рис. 9

 

6.     Культура потребления чая

 

Для определения культуры потребления чая использовался вопрос о том, чем для любителей чая является само чаепитие, с чем оно связано. В итоге в этом отношении картина сложилась следующим образом: для 55,2% опрошенных чаепитие является привычкой, 32,7% – утолением жажды. Реже всего чаепитие ассоциируется с приходом гостей (подобные ассоциации возникают лишь у 2,8% ивановцев) (рис. 10).

Рис.10

 

7.     Характеристики единичной покупки

 

Ивановцы предпочитают традиционную упаковку чая - в пачках. Чай на развес покупают лишь 5,3% жителей города (в основном 50-100 грамм за 1 покупку). Прежде всего, это связано, с материальным положением, которое, несомненно, оказывает значительное влияние на выбор. Не секрет, что чай на развес дороже, а в некоторых случаях дороже на несколько порядков, чем чай в пачках. Именно поэтому чай на развес может позволить себе лишь небольшое число жителей города. В частности, согласно результатам исследования, основными покупателями чая на развес (73,4%) являются те жители города, чей месячный доход на человека составляет не менее 2,5 тыс. рублей (рис. 11)

Рис. 11

Как показали результаты исследования, наибольшее предпочтение потребители отдают 200- и 100-граммовым упаковкам – такой ответ дали соответственно 11,1% и 69,9% респондентов. Большие упаковки, объемом 450 граммов, предпочитают менее 5% любителей чая, а маленькие 60-граммовые упаковки обычно приобретают лишь 6,8% ивановцев (рис. 12).

Рис. 12

 

При этом за одну покупку приобретается в основном (в 94,2% случаев) не более одной пачки чая, лишь в единичных случае 3 и даже 4 пачки. Затраты на одну покупку составляют в среднем от 15 до 30 рублей.

 

ВЫВОДЫ

 

Результаты исследования позволяют сделать следующие выводы:

1.     Следует отметить, что чай потребляет абсолютное большинство ивановцев (94,3%) как минимум один раз в день.

2.     При этом основное предпочтение отдается черному листовому чаю и в большинстве случаев без добавок.

3.     Лидерами на ивановском рынке чая являются такие торговые марки, как Ahmad (Ahmad Tea Ltd., Великобритания), чай петербургской компании «Орими Трэйд» – «Принцесса Нури» («Принцесса Гита», «Принцесса Канди», «Принцесса Ява»), Lipton ( СНГ», Москва), «Лисма» ( «Май», Москва), а также бренд «Золотая чаша» ( пищевые технологии»).

4.     Чай у большинства ивановцев уже прочно вошел в обычный распорядок жизни и является уже неотъемлемой привычкой.

5.     Разовая покупка в большинстве случаев включает в себя 1 пачку чая весом 100 или 200 грамм по цене от 15 до 30 рублей.

6.     Самые популярные среди ивановцев места приобретения чая – продуктовые магазины или ларьки.