Министерство образования и науки Российской Федерации
(МИНОБРНАУКИ РОССИИ)
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
гимназия №29 г. Томска
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Поём мы оду молоку
Работу выполнила:
ученица 3В класса
Шевченко Анжела
Руководитель:
учитель начальных классов
г. Томск
Содержание
1. Вступление……………………………………………………………………...3
2. Основная часть…………………………………………………………………4
1. Самая удивительная пища…………………………………………. 4
2. Анкетирование………………………………………………………4
3. Экскурсия на животноводческий комплекс в Нелюбино………...5
4. Исследование качества молока……………………………………..7
5. Результаты исследования………………………………………….10
6. О пользе молока……………………………………………………10
3. Заключение…………………………………………………………………….11
4. Список литературы……………………………………………………………12
Вступление
Всем известно, что молоко – это первое, что человек пробует на вкус. Подрастая, ребёнок привыкает к другим продуктам и вполне может от него отказаться. Молоко – один из важнейших продуктов питания человека.
Испокон веков человек стремился в первую очередь обеспечивать свою семью хлебом и молоком.
Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец, и вероятно, пил молоко. В Библии. В предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н. э., написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханаанская была «землёй молока и мёда». В 1500 году до н. э. Иов часто ссылался на сыр.
Это говорит о том, что о молоке было известно с древних времён. Каждое утро почти все люди пьют молоко. Я тоже люблю пить молоко. Наверное, в этом есть какой-то смысл.
Меня заинтересовало: в чём польза молока и полезно ли молоко детям?
Тема моей исследовательской работы: «Поём мы оду молоку»
Я думаю, что моё исследование будет интересно не только детям, а также взрослым.
Цель исследования: выяснить, какую роль в жизни человека играет молоко; выявить полезные свойства молока.
Гипотеза: полезно ли пить детям молоко?
Этапы исследования:
1. Изучение литературы по данной теме
2. Анкетирование
3. Уточнение выводов
4. Изучение качественного состава молока
5. Проведение исследования с молоком на его качество и узнать, почему молоко белое, а трава зелёная?
6. Уточнение выводов
7. Оформление результатов
8. Презентация.
Основная часть
«Молоко» - это слово имеет индоевропейскую природу.
Интересно. Что первичное значение этого слова – «жидкость».
В литовском находим malkas «молоко», в немецком milch «молоко», в английском milk «молоко».
Самая удивительная пища.
Пожалуй, самая удивительная пища в мире это та, которой животное кормит своих детенышей. Это, конечно, молоко. Молоко превращает беспомощного львёнка в мощного зверя. Огромный кит, как и крошечная морская свинка. Вскормлен молоком. По праву считают чудесным продуктом. Оно служит единственной пищей для новорождённых. В нём есть всё, что нужно малышу: и вода, и сахар, и жир, и белок, и соли, и витамины. По современным данным, в молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это всё виды витаминов и минеральных веществ, без которых человек просто не может жить. Витаминов в молоке около 30. Особенно много витаминов А и В, а в обогащённом и Д. Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100%, чем не могут похвастаться другие продукты. В молоке есть всё, что нужно для построения крови нервной ткани, мышц, костей и зубов.
Знаменитый врач Гиппократ называл молоко лекарством, Авиценна утверждал, что молоко – это лучшая пища для людей, академик Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой.
Самые красивые женщины мира использовали молоко, чтобы сохранить свою красоту и молодость на долгие годы: царица Египта Клеопатра ежедневно принимала молочные ванны, а жена Нерона Поппея всегда брала с собой в путешествие 500 ослиц, чтобы иметь возможность принимать молочные ванны, улучшающие кожу.
Молоко животных спасало людей от смерти в голодные годы.
Мне стало интересно, как ребята моего класса относятся к молоку.
Я провела анкетирование среди детей нашего класса (30 человек).
На вопрос пьете ли вы молоко?
да ответили 90%
нет - 10%
На вопрос употребляют ли в вашей семье молочные продукты?
да ответили 100%
На вопрос полезно ли пить молоко детям?
да ответили 60%
нет - 5%
затруднились ответить – 35%
По результатам анкетирования я сделала следующие выводы:
· большинство опрошенных ребят пьют молоко;
· нет таких семей, в которых не употребляют молочные продукты;
· половина ребят считают, что молоко полезно детям, а вот вторая половина детей затруднились ответить на этот вопрос.
Экскурсия на животноводческий комплекс в Нелюбино.
В нашей стране существуют и работают множество животноводческих комплексов, на которых разводят коров, чтобы произвести как можно больше молока, которое мы очень любим.
Одно из таких производств находится в деревне Нелюбино, где живут мои бабушка и дедушка. В этом животноводческом комплексе побывала и я вместе с мамой.
Я узнала, что место, где доят коров, называется «ёлочка», что корова, имеющая какую либо кличку, дает больше молока, чем безымянная. Молоко, которое надаивают на ферме, в наших магазинах продаётся под названием «Томское молоко» и конечно нас угостили свежим и очень вкусным молоком.
А ещё мне стало интересно – почему трава, которую едят коровы зеленая, а молоко белое? Так как корова ест зеленое сено, то и молоко, соответственно, должно быть зеленым. Оказалось все не так-то просто. На ферме мне рассказали, что трава содержит хлорофилл и за счет этого имеет зеленый цвет. Трава расщепляется в организме до различных мелких частиц, которые усваиваются организмом коровы, поэтому на этом этапе трава перестает быть травой.
А молоко белое, потому что цвет молоку придает специальный молочный белок – казеин.
Казеин в молоке образует частицы, похожие на шарики, называются - мицеллами, они и определяют белый цвет молока, чем больше казеина в молоке, тем оно белее. Самое белое молоко у крольчих – содержание казеина в нем доходит до 15%. Следующие по белизне – китовое молоко (12%) и молоко северных оленей (10%). В коровьем молоке казеина содержится около 3%.
Но если за белый цвет молока «отвечает» казеин, то желтоватый оттенок ему придает бета-каротин. Тот самый бета-каротин, который делает желтой морковь или тыкву. Например, в козьем молоке, в отличие от коровьего, каротина почти нет, потому и цвет у молока менее желтый.
Но бета-каротин это не только цвет. Из него организм вырабатывает витамин А, кроме того, бета-каротин является мощным антиоксидантом. Он стимулирует иммунитет и повышает общую сопротивляемость организма к различным болезням.
А каково было наше удивление, когда мы узнали, что в одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в 7 сардинах или в 3-х стаканах арахиса, или в 4-х стаканах черной фасоли.
А ещё нас научили, как в домашних условиях определить качество молока.
Дома я провела исследование и записала свои наблюдения.
Качество молока можно определить по внешнему виду.
1. Налила в стакан молока до середины объёма.
2. Внимательно рассмотрела молоко на наличие загрязнений, примесей и отметила однородность.
3.Дала молоку отстояться в течение 3-5 минут и отметила наличие осадка.
Качественное молоко определяет его цвет.
1. Налила в стакан 50-60 мл молока.
2. Поднесла к стакану белый лист бумаги и сравнила цвет. При разбавлении молока водой изменяется его натуральный цвет – оно становится прозрачнее.
Определение консистенции молока
1. Налила в стакан молоко до середины объёма.
2. Закрыла крышкой и слегка встряхнула стакан, чтобы намокли стенки. 3. Дала молоку стечь и в течение 1-2 минут оценила результат.
Определение запаха молока
1. Налила в стакан молока чуть больше половины её объёма, закрыла пробкой.
2. Открыла пробирку, сразу понюхала. Запах определяется многократными короткими вдыханиями.
Определение вкуса молока
1. Налила в стакан 10-20 мл молока.
2. Взяла глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержала его некоторое время. Определила вкус.
После каждой пробы молока следует прополоскать рот водой и между отдельными определениями делать небольшие перерывы.
Определение примесей в молоке
Для того чтобы придать молоку густоту, в него могут добавить крахмал или муку. Для определения примесей, в молоко я добавила несколько капель йода. Молоко с примесью синеет, а чистое молоко желтеет.
молоко с примесью синеет чистое молоко желтеет
Результаты исследования по определению качества молока
Образец молока | Показатели |
Внешний вид | однородный, без осадка |
Цвет | белый |
Консистенция | однородная |
Запах | отсутствует |
Вкус | хорошо выраженный молочный вкус |
Примеси | молоко пожелтело |
Результаты исследования показали, что молоко хорошего качества, оно не только вкусное, но и принесёт пользу для нашего организма.
О пользе молока
Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность нашей пищи и имеют огромное диетическое и целебное значение. «Если в течение 12 месяцев вы будете ежедневно выпивать один литр молока, то вы себе обеспечите сто лет жизни!» — так шутя, сказал шведский ученый Ниле Густавсон. Эти слова шведского учёного подтверждаются экспериментальными данными, ведь в состав молока входят все необходимые организму вещества. Молоко - самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека.
Наши бабушки знали, что лучшее средство от бессонницы у ребёнка – это молоко. Ребёнку на ночь давали выпить стакан тёплого молока с медом, он крепко спал и становился спокойным. Если человек пьет на ночь молоко, то он становится более разумным, начинает лучше понимать окружающий мир, приобретает правильное виденье добра и зла - считали восточные мудрецы. Они рекомендовали также пить его либо поздно вечером, либо рано утром, подслащивая медом или сахаром, добавляя специи: фенхель, кардамон, корицу, шафран и солодку. Более того, молоко, которому некоторые приписывают свойство увеличивать массу тела, на самом деле, наоборот, способно защитить организм от лишнего веса.
Заключение
Изучая литературу по данной теме, материалы на Интернет-сайтах, посетив животноводческое хозяйство в Нелюбино, я узнала много интересной, полезной информации о молоке и пришла к выводу:
- молоко – это жизненно необходимый продукт питания, в котором содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это все виды витаминов и минеральные веществ, необходимых человеческому организму, а особенно растущему детскому организму, поэтому следует отдавать предпочтение не сладким газированным напиткам, а молоку. Таким образом, моя гипотеза подтвердилась.
В молоке полезных много витаминов и веществ.
Пейте молоко парное, чтобы кариес исчез.
Чтобы кости были крепки, не болела голова.
Настроение чтобы было превеселое всегда!
Список литературы
1. Энциклопедия «Всё обо всём»
2. Горбатова и физика молока, изд. Гиорд,2004 г.
3. , Калинина технология молока молочных продуктов, М.: Колос, 2007 г.
4. Интернет – ресурсы: http://psylib. /books/aurob04/txt14.htm
5. http://leg-mif. narod. ru/playcast/cast_22.html
6. http://absurdopedia. /wiki/Корова
7. http://dmitrid. mylivepage. ru/wiki/645/270_О_коровах
