Анализ организации питания в 2013-2014 учебном году
Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. В детском возрасте отношение к правильному питанию особенно важно, следовательно, питание детей в школе не только его личное, но и общественное дело.
Правильно организованное питание оказывает существенное влияние на устойчивость детского организма к неблагоприятным факторам внешней среды, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному развитию детей.
В школе ведётся работа по формированию потребности учащихся в здоровом питании по следующим направлениям:
1.Внутришкольный контроль:
- мониторинг качества питания;
- анализ работы школьной столовой;
- собеседование с детьми;
- анкетирование детей и их родителей;
- оперативные проверки.
2. Исследовательская и проектная деятельность:
- О пользе каши;
- Что нам расскажет упаковка;
- Мёд и продукты из мёда;
- Молоко и молочные продукты;
- «Кулинарное путешествие по России».
Выступление с проектами и исследовательскими работами на школьной и районной конференциях.
3. Организация работы школьной столовой:
- контроль за качеством приготовления пищи.
4. Организация внеурочной воспитательной работы:
- Конкурсы рисунков, плакатов;
- заочные викторины для учащихся;
- выставки плакатов и газет;
- недели здоровья;
- общешкольное мероприятие «Поезд здоровья»;
- встреча с медицинской сестрой;
- праздники.
5. Организация питания детей в летнем лагере:
- свежие фрукты и овощи,
- С-витаминизация;
- йодированная соль;
- питьевой режим;
- соки.
6. Работа с педагогическими кадрами:
- совещания при директоре по вопросам здоровьесбережения;
- педагогические советы;
- семинары;
- создание методической копилки.
7. Организация социальной работы:
- льготное питание детей из малообеспеченных и многодетных семей, социально незащищённых семей, опекаемых детей, детей инвалидов.
8. Работа с родителями:
- организация родительского всеобуча (родительские собрания как классные, так и общешкольные) по вопросам здоровьсбережения («Основные принципы организации рационального питания», «Рацион питания школьника», «Режим и гигиена питания школьников», «Значение витаминов и минеральных веществ в рационе питания школьника. Профилактика витаминной недостаточности», «Формирование основ культуры питания и здорового образа жизни у школьников» и т. п.);
- привлечение родителей к участию в школьных мероприятиях;
- составление памяток для родителей.
9. Медицинское обслуживание и профилактика заболеваний:
- мониторинг заболеваний;
- диспансеризация школьников;
- организация встреч с медицинской сестрой;
10. Реализация программы «Разговор о правильном питании»:
- Проведение занятий, бесед, дискуссий;
- Оценка эффективности программы обучения детей правильному питанию.
По программе мы уже работаем шестой год и результат – это 100% горячее питание учащихся 6 класса. Программа реализуется в рамках внеклассной работы при проведении классных часов.
В вопросах организации питания детей в школе мы руководствуемся нормативными, определяющими и методическими документами (Закон РФ «Об образовании», ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», постановления Главного государственного санитарного врача РФ: СанПиН 2.4.2.2821-10, «О первоочередных мероприятиях по профилактике заболеваемости детского населения страны», «Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компоненты», «Об усилении надзора за производством и оборотом пищевых продуктов», «Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях», Министерство здравоохранения РФ – Ассортимент и условия реализации пищевых продуктов, предназначенных для дополнительного питания учащихся общеобразовательных учреждений /методические рекомендации, 10-ти дневное меню), с которыми знакомим родителей (на собраниях), учащихся (на классных часах) и педагогов (на ШМО классных руководителей, педсоветах, совещаниях при директоре). В приказе по школе от 01.01.2001г. «Об организации горячего питания и питьевого режима в школе в 2013-2014 учебном году» определены режим работы столовой, ответственный за организацию питания, за закупку продуктов, за ведение документации по пищеблоку и контролю за качеством поступающих продуктов, технологией приготовления блюд и качеством готовой пищи, бракеражная комиссия.
В школе составлен план работы по контролю за организацией и качеством питания учащихся.
С родителями заключены договора об организации питания учащихся и написаны заявления на предоставления горячего питания.
Имеются списки опекаемых детей, детей из многодетных, малообеспеченных семей, детей, находящихся в ТЖС, которые пользуются льготным питанием.
Обновлены инструкции по охране труда и ТБ, относящиеся к организации питания, должностные инструкции, проведена аттестация рабочих мест по условиям труда – повар, подсобный рабочий.
Систематически проводится инструктаж по охране труда с записью в журнале вводного инструктажа и в журнале инструктажа на рабочем мести.
Имеется протокол замеров сопротивления и изоляции электропроводки и заземляющих устройств на пищеблоке.
Вопросы по организации питания постоянно заслушиваются на педагогических советах, совещаниях при директоре, родительских собраниях.
Организация работы столовой:
- наличие графика раздачи готовой пищи по классам, дошкольным группам,
- меню-вывеска с указанием блюд, общей калорийности, выходом готовой продукции, заверенной печатью и подписью директора школы.
Санитарное состояние школьной столовой соответствует норме. Процесс изготовления и оборотоспособности продовольственного сырья и пищевых продуктов, условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов соответствует требованиям. Сотрудниками пищеблока соблюдаются правила личной гигиены. В пищеблоке имеется аптечка с набором медикаментов для оказания первой помощи.
Для обучающихся организовано горячее питание, посещающие группу продлённого дня также обеспечиваются горячим питанием.
Горячее питание получают:
месяц | всего учащихся | горячее питание | льготное питание |
сентябрь | 175 | 158 / 90% | 62 / 100% |
октябрь | 174 | 157 / 90% | 62 / 100% |
ноябрь | 176 | 158 / 90% | 66 / 100% |
декабрь | 176 | 161 / 91% | 66 / 100% |
январь | 175 | 161 / 92% | 68 / 100% |
февраль | 177 | 163 / 92% | 68 / 100% |
март | 177 | 167/ 94% | 66 / 100% |
апрель | 176 | 167/94% | 65 / 100% |
май | 176 | 167/94% | 65 / 100% |
Опекаемые дети получают по 22 р., малообеспеченные, многодетные и СОП – по 11р. (учащиеся 1- 4кл.), 15 р. (учащиеся с 5кл.), если они посещаю ГПД и дети, которые не посещают ГПД – по 10р.
Ответственной за питание ЗД по ВР составлен график приёма пищи учащимися школы и утверждён директором школы , согласно которому приём пищи осуществляется на переменах в первую смену (4 потока). На переменах организовано дежурство учителей в столовой согласно утверждённому графику, которые ведут контроль за соблюдением порядка и чистоты в столовой. Классные руководители сопровождают детей в столовую, следят за их поведением.
Для чёткой организации работы столовой имеется в наличии и заполняется бракеражный журнал готовых блюд. Контроль за качеством готовой пищи осуществляется со стороны бракеражной комиссии, в состав которой входят: , председатель профкома, , ЗД по ВР, , воспитатель дошкольной группы. В школьной столовой соблюдаются санитарные дни: генеральная уборка - 1 раз в месяц, ежедневная влажная уборка.
Для чёткой работы и контроля за состоянием пищеблока имеется:
- журнал здоровья - осмотра на гнойничковые заболевания работников пищеблока
- наличие уголка повара, где находится список запрещённых в детском питании продуктов, список скоропортящихся продуктов
- извлечения из СанПИНа с требованиями к пищеблоку, режиму мытья посуды, приготовления пищи
- сертификаты на продукты питания
- наличие суточной пробы
- - наличие 10-дневного меню
- меню-раскладка
- технологические карты
- накопительные ведомости
- контрольный журнал
- журнал проведения С-витаминизации третьего блюда
- наличие сертификатов на продукты питания
- наличие качественных удостоверений на скоропортящиеся продукты
В пищеблоке соблюдаются правила мытья столовой посуды, в наличии раздельное технологическое оборудование для обработки сырых и готовых продуктов (доски, ножи, столы, посуда).
В питании используется йодированная соль, проводится С - витаминизация третьего блюда.
Отдельного буфета в школе нет, но учащиеся могут купить буфетную продукцию на 4 перемене.
Заключены договора:
- на поставку воды - (№7 от 01.01.2001г.)
- на поставку хлебобулочных изделий – (01.01.2013г.)
- на поставку продовольственных товаров – ИП , ОГРНИП 312643227800012 (№5 от 01.01.2001г.)
- на поставку молока – торговый дом» (01.01.2013г.)
Перспективы по дальнейшему формированию потребности в здоровом питании:
1. Добиться 100% охвата горячим питанием учащихся школы.
2. Разработать Программу развития системы организации школьного питания и формирования основ культуры питания у подрастающего поколения.
