Торт «Творожный» (под покрытие)

ТОРТ «ТВОРОЖНЫЙ» (под покрытие)

Бисквит: яйца 6 шт. сахар 1,5 стакана мука 1 стакан крахмал 1/2 стакана ванильный сахар

Муку смешать с крахмалом и просеять. Желтки аккуратно отделить от белков. Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром. Белки взбить с оставшимся сахаром. Добавить к желткам 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешать. Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать. Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто. Выложить в смазанную маслом разъемную форму, разровнять поверхность. Выпекать бисквит при 180 °С ~ 1 час. Готовый бисквит остудить.

Крем: творог 500 г сахар 1 стакан желатин 1–1,5 стакана молоко 100 мл сливки 250 мл фрукты

Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешать до растворения желатина. Процедить. Творог взбить миксером с сахаром, влить раствор желатина, перемешать. Добавить взбитые сливки и еще раз перемешать. Фрукты вымыть, обсушить, порезать.

Сироп: сахар 150 г вода 150 г коньяк 50 г

В кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения и растворения сахара. Снять с огня. Остудить. В остывший сироп добавить коньяк и перемешать.

Сборка торта:

Разрезать корж на 3 части.

В форму, в которой выпекался бисквит, положить 1-ю часть, пропитать сиропом, выложить фрукты, прослоить ½ крема и снова выложить фрукты.

Сверху уложить 2-ю часть коржа и повторить процедуру.

Наверх положить 3-ю часть, пропитать сиропом и поставить в холодильник на ~ 4 часа до полного застывания крема.

ТОРТ «ЙОГУРТОВЫЙ»

(Шахматки из бисквита с фруктами)

Основа:

бисквит из 5 яиц (1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки – пропорция)

Крем:

сметана 800 г (~1 л) можно половину сметаны заменить несладким йогуртом

сахар по вкусу

желатин 30 г

вода 0,5 стакана

Начинка:

фрукты (вишни, бананы, киви…)...

Высокую и широкую форму (кастрюля, можно бисквитница или миска) смазать маслом, выложить нарезанный кубиками бисквит в шахматном порядке, наполнить промежутки фруктами. Также выложить следующий слой (слои). Залить кремом, дать застыть. Перед тем, как переворачивать, поставить форму в горячую воду и, при необходимости, отделить торт от стенок ножом.

ТОРТ «ЖЕЛЕЙНЫЙ»

Основа:

желе 4 пакета

Крем:

сметана 1 л

сахар до 1 стакана (по вкусу, можно и 1 стакан сахара на 0,5 л сметаны)

желатин 30 г

вода ~150 г, чтобы растворить желатин

Начинка:

фрукты (вишни, бананы, киви…), сухофрукты (курага, чернослив…), шоколад…

Высокую форму (миску или кастрюлю, лучше эмалированную, чем стеклянную) смочить водой, налить первый слой крема, выложить фрукты (они будут сверху торта), выложить нарезанное кубиками желе, а промежутки наполнить фруктами (можно выкладывать в произвольном порядке и, при желании, перемешать), залить кремом. Выложить следующий слой (слои), перемежая кремом. Дать застыть, перевернуть форму, чтобы вынуть (предварительно ее оттаивать нет потребности).