Рабочая программа учебной дисциплины “Физическая и коллоидная химия” (стр. 1 )

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

Факультет энергетики

Кафедра химии

УТВЕРЖДАЮ

Декан ЭМФ

_____________

«_____»________________2006г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

“Физическая и коллоидная химия”

направление 271200 (655700) Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания"

специальность 260501 "Технология продуктов общественного питания»

Квалификация выпускника - инженер

Факультет Электромеханический

Курс 2 семестры 3, 4

Лекции 68 час.

Лабораторные занятия 48 час.

РГЗ семестры 3, 4

Самостоятельная работа 84 час.

Зачет семестр 3

Экзамен семестр 4

Всего часов 200

Новосибирск

2006

Рабочая программа составлена на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению 271200 (655700) "ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ".

Регистрационный номер № 000 дата утверждения ГОС 23.03.2000 г.

Раздел ЕН. Ф.04.

Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры.

Протокол № от “ “ 2006 г.

Программу разработал

доцент, к. х.н., доцент:

Заведующий кафедрой

профессор, д. т.н.

Ответственный за ООП

проф., к. т.н.

1.  ВНЕШНИЕ ТРЕБОВАНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Направление подготовки дипломированного специалиста 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".

Квалификация – инженер

1.1. Направление подготовки дипломированного специалиста утверждено приказом Министерства образования Российской Федерации № 000

1.2. Перечень образовательных программ (специальностей), реализуемых в рамках данного направления подготовки дипломированного специалиста:

270600 Технология субтропических и пищевкусовых продуктов;

270800 Технология консервов и пищеконцентратов;

271200 Технология продуктов общественного питания;

271400 Технология детского и функционального питания.

1.3. Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки инженера по направлению 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".

Таблица 1

Индекс	Наименование дисциплины и ее основные разделы	Всего часов
ЕН. Ф04	Физическая и коллоидная химия: основы химической термодинамики: начала термодинамики, термодинамические функции, химический потенциал и общие условия равновесия систем, термодинамические свойства газов и газовых смесей; фазовые равновесия и свойства растворов, равновесия в однокомпонентных системах, термодинамические свойства растворов, равновесия в двухфазных двухкомпонентных системах, химическое равновесие; термодинамическая теория химического сродства; равновесия в растворах электролитов; термодинамическая теория Э. Д.С. химическая кинетика: формальная кинетика, теории химической кинетики, кинетика сложных гомогенных, фотохимических, цепных и гетерогенных реакций; катализ: гомогенный и ферментивный катализ, адсорбция и гетерогенный катализ; термодинамика поверхностных явлений: адсорбция, смачивание и капиллярные явления, адсорбция на гладких поверхностях и пористых адсорбентах, капиллярная конденсация; адгезия и смачивание; поверхностно-активные вещества; механизмы образования и строение двойного электрического слоя; электрокинетические явления; устойчивость дисперсных систем: седиментация в дисперсных системах, термодинамические и кинетические факторы агрегативной устойчивости; мицеллообразование; оптические явления в дисперсных системах;	200

системы с жидкой и газообразной дисперсионной средой: золи, суспензии, эмульсии, пены, пасты; структурообразование в коллоидных системах; избранные разделы физической и коллоидной химии пищевых систем.

1.4. Общие требования к образованности инженера.

Инженер:

Имеет целостное представление о процессах и явлениях, протекающих в живой и неживой природе;

§  понимает возможности современных научных методов познания природы и владеет ими на уровне, необходимом для решения задач, естественнонаучного содержания, которые возникают при выполнении профессиональных функций;

умеет в письменной и устной форме логично оформить результаты работы; умеет использовать методы изученных им наук для реализации профессиональных функций.

1.5. Требования по циклу естественнонаучных дисциплин в области физической и коллоидной химии

Инженер должен иметь представление о:

фундаментальных константах естествознания; физическом, химическом моделировании; физико-химических свойствах различных конструкционных материалов, используемых в разработке и производстве современных технических средств..

Знать и использовать:

основные понятия, законы физической химии и модели химических систем для описания технологических процессов; основы химической термодинамики, химической кинетики и катализа; основные методы химического, физико-химического и физического анализа для исследования природных и технических материалов. методы исследования и контроля качества продуктов питания; принципы физико-химических измерений, построения и практического использования градуировочных графиков;

§  составлять техническую документацию на языке знаков и формул,

§  представлять результаты экспериментов и расчетов по общепринятой в науке и технике форме (в виде таблиц, графиков и функциональных зависимостей, записывать результаты с учетом погрешностей).

уметь

§  обосновывать технико-химические требования к выполнению технологического процесса и контроля полупродуктов или готового продукта,

§  выполнять предварительные оценки для определения критериев контроля за ходом процессов, согласовать параметры процесса с характеристиками сырья и продукта,

§  оценивать погрешность проводимых им измерений, а также границы применимости используемых им в лабораторных работах методов измерения физико-химических констант.

Иметь навыки:

§  обработки данных физико-химического исследования;

§  осуществления технического контроля;

§  анализа научно-технической информации о системе и процессе, чтобы выделять главное из многообразия информации, формулировать проблему и определять физико-химический метод ее решения.

Студент должен владеть методиками:

§  Расчета и экспериментального определения тепловых эффектов;

§  константы скорости реакции и константы диссоциации слабого электролита, энергии активации,

§  электродвижущих сил,

§  расчета и построения по экспериментальным данным фазовых диаграмм двух - или трех - компонентных систем,

§  обнаружения дисперсных систем и экспериментального определения размеров частиц дисперсной фазы

§  порога коагуляции, критической концентрации мицеллообразования поверхностно-активных веществ,

§  степени набухания полимера, молекулярной массы полимера.

3. Виды учебной работы и объем дисциплины ( в часах)

2. Особенности построения дисциплины

Особенности построения дисциплины описываются в таблице 2

Таблица 2

Особенность (принцип)	Пояснение
Основание для введения	Стандарт направления 655700 (260501)
Адресат	Студенты, обучающиеся по направлению 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания
Главная цель	Формирование у студентов комплекса представлений об основных законах химии, подготовка к восприятию прикладных специальных дисциплин с использованием категорий физической коллоидной химии.
Ядро курса	Химическая термодинамика, химическая кинетика, учение о растворах, фазовых переходах и равновесиях; поверхностные явления и дисперсные системы.
Требования к начальной подготовке, необходимые для успешного усвоения дисциплины	Знание курсов общей физики, высшей математики, неорганической, органической химии.
Уровень требований по сравнению с ГОС	Уровень требований выдерживается в соответствии с ГОС
Объем в часах	200
Описание основных "точек" контроля	Промежуточный контроль (контрольные работы, домашние задания, РГЗ, собеседование по теории к лабораторным работам). Итоговый контроль (письменные зачет и экзамен - в отдельных случаях дополнительное собеседование)
Особая технология организации учебного процесса	Лекция – диалог, собеседование при защите отчета по лабораторным работам, реферата, расчетно-графического задания, рейтинг
Области применения полученных знаний и умений	Дисциплины химического и технологического профиля (см. табл. 3).
Характеристики используемых методических материалов. Собственные методические разработки	Используются печатные методические материалы, разработанные и изданные центральными издательствами и в НГТУ.

Курс “Физическая и коллоидная химия “ относится к фундаментальным дисциплинам, создающим теоретическую основу для изучения других специальных дисциплин. Междисциплинарные связи физической и коллоидной химии с другими предметами показаны в табл.3.