«Утверждаю»
Директор »
_________________
ИНСТРУКЦИЯ
по применению высокощелочного пенного моющего средства
«СМП-25»
для санитарной обработки (мойки)
термокамер (коптильных камер)
на предприятиях пищевой промышленности
ИНСТРУКЦИЯ
По применению высокощелочного пенного моющего средства «СПМ-25» для санитарной обработки (мойки) термокамер (коптильных камер) на предприятиях мясной и рыбной промышленности
Инструкция предназначена для работников мясной и рыбной отрасли при осуществлении процессов санитарной обработки (мойки) термокамер (коптильных камер).
Инструкция определяет методы, режимы применения моющего средства «СПМ-25», технологический порядок санитарной обработки (мойки), полноты смываемости его остаточных количеств с поверхностей обрабатываемых поверхностей, требования техники безопасности, хранения, транспортировки.
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Моющее средство «СПМ-25» (Россия) представляет собой раствор щелочей, поверхностно-активных веществ и других функциональных добавок, обладает слабым специфическим запахом, не токсичен, не летуч, не требует особых условий для транспортировки и хранения. Хорошо растворяется в воде любой жесткости при комнатной температуре. Рабочие растворы препарата имеют щелочную реакцию, обладает повышенным пенообразованием, что определяет целесообразность его применения при пенной мойке с использованием разбрызгивателей и пеногенераторов.
1.2. Средство «СПМ-25” относится к третьему классу умеренно опасных веществ, неопасно согласно классификации ингаляционной опасности средств по степени летучести, обладает местно-раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз, не оказывает кумулирующего и сенсибилизирующего действия.
1.3. Рабочие растворы могут вызывать сухость кожи при многократном повторном использовании раствора. При работе с моющим средством из средств индивидуальной защиты используются резиновые перчатки, а также могут применяться соответствующие средства химзащиты при обработке поверхностей концентрированным раствором с помощью распылителей.
1.4. Моющее средство “СПМ-25 ” является эффективным препаратом для обезжиривания и обработки оборудования, помещений, поверхностей, инвентаря, инструмента, тары от различных загрязнений.
Средство “СПМ-25 ” применимо для мойки оборудования, изготовленного из любого материала стойкого к щелочам разрешенных для использования на предприятиях мясной и рыбной промышленности.
1.5. Средство «СПМ-25» используется в виде растворов концентрацией в соответствии с инструкцией.
1.6. Гарантийный срок хранения –36 месяца со дня изготовления. Рабочие растворы средства «СПМ-25 стабильны в течение недели и при хранении не разлагаются. Средство хранится в канистрах в сухом помещении при температуре от –400 до + 400 С.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ.
2.1. Приготовление рабочих растворов МС “СПМ-25 ” производят непосредственно перед употреблением.
2.2. Для приготовления используют водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4 559-96 “Питьевая вода” и ГОСТ 2874-82 “Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством”.
2.3. Для мойки оборудования, трубопроводов, инвентаря, тары, помещений, поверхностей различного назначения используют средство “СПМ-25 ” в виде рабочих водных растворов, концентрация которых установлена в пределах 0,05-2% в зависимости от объекта и вида обработки.
2.4. Для приготовления рабочих растворов “СПМ-25 ” в ёмкости заливают воду и растворяют в ней препарат в количестве, необходимом для получения требуемой концентрации.
2.5. Концентрация рабочего раствора “СПМ-25 ” в приготовленных рабочих растворах контролируется лабораторией предприятия.
2.6. Приготовление рабочих растворов средства «СПМ-25» можно проводить в любом помещении (в моечном отделении). Емкости для приготовления рабочих растворов рекомендуется применять из любых материалов стойких к щелочным растворам и закрывать раствор крышкой в нерабочее время.
3. ПРИМЕНЕНИЕ СРЕДСТВА
3.1.1. Для санитарной обработки (мойки) термокамер (коптильных камер) на предприятиях мясной и рыбной промышленности.
3.1.1.1 Инструкция предназначена для работников мясной и рыбной отрасли при осуществлении процессов санитарной обработки (мойки) термокамер (коптильных камер) на предприятиях мясной и рыбной промышленности.
Инструкция определяет методы и режимы применения моющего средства «СПМ-25», технологический порядок санитарной обработки (мойки), полноты смываемости его остаточных количеств с поверхностей обрабатываемых объектов, требования техники безопасности.
При приготовлении рабочих растворов руководствуются расчётами, приведёнными в таблице 1.
Таблица 1
Требуемая концентрация, % | Количества средства в расчёте на 10 л | Количества воды в расчёте на 10 л |
По средству | Кол-во средства, мл | Количество воды, мл |
2,0% | 200 | 9800 |
4,0% | 400 | 9600 |
3.1.1.2.Применение средства
Рабочие растворы средства используют строго в соответствии с действующей « Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности» (М.2003 г.), т. е. после предварительной механической очистки и ополаскивания обрабатываемых объектов.
3.1.1.3.Санитарная обработка термокамер с применением ручной мойки
Рабочие растворы необходимой концентрации (4% при сильном загрязнении и 2% при умеренном) готовят с использованием горячей водопроводной воды +50..+60 0С
Для предварительной очистки загрязнений, в т. ч. нагара с внутренних поверхностей термокамеры, её ополаскивают струёй тёплой воды, затем в зависимости от степени загрязнения термокамеру пропаривают в режиме «варка» (800 С) в течение 10-20 минут.
Рабочий раствор наносят, используя щётки с мягкой щетиной.
При необходимости камеру закрывают и вторично пропаривают в режиме «варка» с нанесённым раствором в течение 10-20 минут.
Спускают пар и вторично растирают неотставшие следы нагара и других отложений остатками рабочего раствора. После этого промывают камеру сильной струёй горячей воды.
Системы дымоходов и дымогенератор промывают при полной или частичной разборке. Съёмные детали дымоходов и дымогенераторов замачивают в приготовленном растворе «СПМ-25» с концентрацией 250 мл на 10 литров воды. Выдерживают в растворе от 20 до 40 минут. Остальные поверхности обрабатывают при помощи щётки или оборудования высокого давления. Обработанные поверхности промывают тёплой или горячей водой.
3.1.1.4.Санитарная обработка термокамер с применением пенной мойки
Рабочие растворы необходимой концентрации (4% при сильном загрязнении и 2% при умеренном) готовят с использованием горячей водопроводной воды +50..+60 0С
Для предварительной очистки загрязнений, в т. ч. нагара с внутренних поверхностей термокамеры, её ополаскивают струёй тёплой воды, затем в зависимости от степени загрязнения термокамеру пропаривают в режиме «варка» (800 С) в течение 10-20 минут.
Рабочий раствор наносят, используя пеногенератор. Пену наносят, начиная из глубины камеры двигаясь к выходу, нанося её на отверстия для дымоходов, на тэны, вентиляторы, в трубу дымогенератора.
Затем, находясь в проёме двери, обрабатывают пеной дальнюю стенку, боковые стены и дверь.
При необходимости камеру закрывают и вторично пропаривают в режиме «варка» с нанесённым раствором в течение 10-20 минут.
Спускают пар и вторично наносят моющую пену на неотставшие следы нагара и других отложений. После этого промывают камеру сильной струёй горячей воды.
Системы дымоходов и дымогенератор обрабатывают безразборно с помощью пеногенератора, либо по п. 3.1.1.3.
3.1.1.5. Проверка полноты смываемости.
Полноту удаления щелочных моющих средств проверяют с помощью полосок универсальной индикаторной бумаги с эталонной шкалой значений рН от 0 до 12 путём погружения их в смывную жидкость или прикладывания к влажной поверхности обрабатываемого объекта. Об отсутствии следов моющих средств свидетельствует нейтральная реакция смывной воды – (рН около 7,0)
4. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
4.1. На каждом предприятии санитарную обработку оборудования и тары проводит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики.
4.2. К работе допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайных отравлениях.
4.3. При работе со средством необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях, в соответствии с инструкцией по санитарной обработке на предприятиях рыбной и мясной промышленности.
4.4. При всех работах со средством необходимо избегать его попадания на кожу и в глаза.
4.5. Все виды работ с растворами средства можно проводить без защиты органов дыхания.
4.6. Все работы со средством следует проводить в спецодежде, резиновых перчатках или с использованием комбинезона, нарукавников прорезиненных или пластиковых, фартука прорезиненного, сапог резиновых, защитных очков.
Приготовление рабочих растворов необходимо проводить в хорошо проветриваемом помещении. Все помещения, где работают со средством, должны быть снабжены приточно-вытяжной принудительной вентиляцией.
4.7. Хранить средство необходимо в закрытой упаковке предприятия-изготовителя в сухом, прохладном месте отдельно от продуктов питания и, в местах, недоступных детям.
4.8. В отделении для приготовления растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила дезинфекции и мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; иметь свою аптечку (приложение 1).
5. МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ
5.1. При попадании средства или растворов на кожу промыть это место большим количеством воды и смазать смягчающим кремом.
5.2. При попадании средства в глаза немедленно промыть их под проточной водой в течение 1 - 5 минут. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 20 - 30 % раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу-окулисту.
5.3. При попадании средства в желудок выпить несколько стаканов воды с 10 - 20 измельченными таблетками активированного угля (адсорбента). Рвоту не вызывать! При необходимости обратиться к врачу.
5.4. При использовании средства пенным способом без защиты органной дыхания возможно раздражение органов дыхания и глаз (першение в горле, кашель, слезоточение) так как при применении некоторых типов пеногенераторов могут образовываться аэрозоли.
6. УПАКОВКА, ХРАНЕНИЕ, ТРАНСПОРТИРОВКА
6.1. Средство упаковывают в полимерную тару объемом 1,5, 10 литров по ОСТ 6-15-608-88.
6.2.. Средство хранят в упаковках предприятия-изготовителя в закрытом складском помещении в сухом, прохладном месте, защищенном от влаги и солнечных лучей, вдали от нагревательных приборов и открытого огня, отдельно от окислителей, кислот, продуктов питания, в местах, недоступных детям, при температуре от -40 оС до + 40 оС.
При соблюдении указанных выше условий хранения средство сохраняет свои свойства в течение 3 лет со дня изготовления.
6.3. Меры защиты окружающей среды: не допускать попадания средства в виде порошка в сточные/поверхностные или подземные воды и в канализацию.
6.4. Транспортировка средства возможна всеми видами транспорта и не классифицируется по ГОСТ 19433-88. Средство сохраняет свои потребительские свойства после замораживания и последующего размораживания, может транспортироваться при температуре от – 40ºС до +40ºС.
