ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

ТЕМА: Кислородсодержащие органические соединения. Углеводы.

Цель:

Оборудование и реактивы:

·  Нитрат серебра, водный раствор аммиака, гидроксид натрия, сульфат меди, глюкоза кристаллическая.

·  Держатель, спиртовка, пробирки, лабораторный штатив.

ХОД РАБОТЫ

Опыт № 1: Действие аммиачного раствора оксида серебра на глюкозу.

В пробирку насыпать небольшое количество кристаллической глюкозы, прилить к ней 1-2 мл. нитрата серебра и 1мл. водного раствора аммиака и аккуратно нагреть пробирку на пламени спиртовки до кипения.

Что наблюдается? Какая форма глюкозы (открытая или циклическая) дает реакцию «серебряного зеркала»? напишите уравнение реакции.

Опыт № 2: Действие гидроксида меди (II) на глюкозу без нагревания.

В пробирку насыпать небольшое количество кристаллической глюкозы и 2 мл. раствора гидроксида натрия. К полученной смеси добавить 1 мл. сульфата меди (медного купароса).

Что наблюдается? Почему образовавшийся в начале осадок гидроксида меди (II) растворяется с образование прозрачного синего раствора? Наличием, какой функциональной группы в глюкозе обусловлена эта реакция? Напишите уравнение реакции.

Опыт № 3: Действие гидроксида меди (II) на глюкозу при нагревании.

В пробирку насыпать небольшое количество кристаллической глюкозы и 2 мл. раствора гидроксида натрия. К полученной смеси добавить 1 мл. сульфата меди (медного купароса) и аккуратно нагрейте в пламени спиртовки до изменения окраски.

Почему при нагревании происходит изменение цвета реакционной смеси с синего на оранжево – желтый? Что представляет собой желто – красный осадок? Наличие, какой функциональной группы в глюкозе является причиной данной реакции? напишите уравнение реакции.

Вопросы для закрепления материала:

1.  Можно ли считать линейную и циклическую формы глюкозы изомерами? Объясните ответ.

2.  Характерна для фруктозы реакция «серебряного зеркала»? Почему?

3.  Расскажите о биологической роли глюкозы. На чем основано ее применение в медицине и промышленности?

4.  Составьте уравнения реакции спиртового и молочнокислого брожения глюкозы с использованием структурных формул. Приведите примеры использования данных реакций в промышленности.