Салат «Восток»
Ингредиенты:
3-4 луковицы
3-4 соленых огурца
200 -300 г нежирной вареной колбасы
3%-ный уксус
1 морковь
1 ст. ложка томатной пасты
чеснок
масло растительное
приправы по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать полукольцами. Посолить. Полностью залить уксусом, дать промариноваться 20-30 мин. Соленые огурцы и колбасу нарезать соломкой. Слить уксус из лука. Все нарезанные компоненты соединить, сверху посыпать приправами. В кипящем масле обжарить морковь, натертую на длинной терке, добавить томатной пасты. Этой смесью залить салат и быстро добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, перемешать и дать настояться.
Салат «Грибная опушка»
Ингредиенты:
100 г грибов
100 г копченой колбасы
1 луковица
1 вареная морковь
1 вареное яйцо
100 г тертого сыра
1/4 кочана краснокочанной капусты
5 ст. л. майонеза
1 ст. л. изюма
2 ст. л. растительного масла для жарки
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Измельченные грибы обжарить с 1/2 луковицы. Мелко нарезать морковь, яйцо, колбасу и оставшийся лук, капусту нашинковать и перетереть с солью.
Салат уложить слоями: грибы, лук, морковь, яйцо, сыр, капусту, колбасу. Сверху покрыть майонезом, посыпать изюмом, украсить грибком.
Салат «Ташкент»
Ингредиенты:
500 г редьки
150 г отварной говядины
2 головки лука
200 г сметаны
2 яйца и один пучок зелени (для оформления)
соль и черный молотый перец - по вкусу
30 г салатного масла
Способ приготовления:
Разогреть салатное масло, пассировать в нем лук, охладить до комнатной температуры.
Очистить редьку, нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде и положить на полчаса в холодную воду для удаления специфического запаха и горечи. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Вареное мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассированный лук и все хорошенько перемешать.
При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками или кружочками круто сваренных яиц, розеткой из лука поверх горки и треугольниками из редьки, уложенными вокруг.
Салат «Птичье гнездо»
Ингредиенты:
500 г отварного мяса
5 яиц
2-3 соленых огурца
2-3 красных луковицы
майонез
200 г сыра
петрушка
укроп
Способ приготовления:
Отварное мясо разделать вилкой вдоль волокон.
Выложить в круглое блюдо так, чтобы внутри осталась выемка.
Лук порезать тонкими полукольцами, обдать кипятком.
Огурцы натереть на мелкой терке (еще лучше на терке для корейской моркови).
Яйца отварить, отделить белок от желтка так, чтобы желток остался целым.
Белок порезать брусочками.
Сыр натереть на крупной терке.
Огурцы выложить на мясо, смазаное майонезом.
Сверху выложить ошпаренный лук.
Смазать майонезом.
Далее разложить порезанный белок.
Обильно посыпать тертым сыром.
В середину салата положить веточки петрушки, а сверху выложить желтки.
По краям выложить веточками укропа.
