Экологически грамотный потребитель (стр. 6 )

4.  Как Вы думаете, пищевые добавки: польза или вред?

Результаты опроса показали, что многие обращают внимание на внешний вид товара, а не на его качество и насколько свежий продукт покупаемый ими. Другие считают, что нужно доверять известным торговым брендам, отсюда и товар лучшего качества. Но мы с Вами знаем, что это не так. Поэтому предлагаю Вам после знакомства с моей исследовательской работой, изменить некоторые свои привычки по выбору товара в торговых сетях.

Проанализировав результаты анкет, я составила некоторые диаграммы. Их можно подробно изучить в Приложении 2 проекта.

Итак, многие школьники не умеют выбрать правильно и «правильный» товар. Но при желании этому легко научиться. Такие навыки могут очень помочь в жизни. И помните, наше здоровье в наших же руках.

Одновременно с социологическим опросом были проведены практические исследования по выявлению пищевых добавок, входящих в состав известных продуктов: жевательные резинки; шоколада; мороженого; чипсов.

Исследовательская работа «Изучение состава пищевых продуктов»

Цель работы: изучить состав пищевых продуктов, выявить влияние пищевых добавок на организм человека.

Задачи:

? изучить теоретический материал о классификации и характеристик пищевых добавок;

? проанализировать химический состав распространенных продуктов - чипсов, сухариков, газированных напитков;

? выявить знания обучающихся школы о пищевых добавках;

? выработать рекомендации по употреблению продуктов питания, содержащих определенные пищевые добавки.

Объект изучения: мороженое «Пломбир»; чипсы «Русский картофель»; шоколад молочный; жевательная резинка «Орбит»

Предмет исследования: пищевые добавки в продуктах питания.

Проблема: Как влияют пищевые добавки, используемые в производстве продуктов на здоровье человека.

Оборудование:

инструктивные карточки для выполнения практической работы

Реактивы, необходимые для проведение практической работы

Определение веществ, входящих в состав жевательной резинки

Проба жевательной резинки	Результаты исследовательской работы	Выводы
№1	Жевательная резинка + водаàмутный раствор + NaOH + CuSO4à ярко-синяя окраска.	В состав жевательной резинки входят многоатомные спирты.
№2	Растворили в воде, профильтровали, добавили HNO3, поставили на водяную баню.	В состав жевательной резинки входит аспартан Е951 (подсластитель).
№3	Изменение окраски на фиолетовый цвет.	Розовая окраска указывает на присутствие красителей.

Определение веществ, входящих в состав шоколада

Проба шоколада	Результаты исследовательской работы	Выводы
№1	Появление бурой окраски. Появление ярко-синей окраски.	Присутствие многоатомных спиртов.
№2	Жирное пятно + KMnO4.	Содержание MnO2
№3	Шоколад + вода. Фильтрат + HNO3	Ярко-оранжевое окрашивание.

Определение веществ, входящих в состав чипсов

Проба чипсов	Результаты исследовательской работы	Выводы
№1	Добавили каплю йода. Цвет поменялся на черный.	Данный образец содержит крахмал.
№2	Измельчили. Добавили воду. Профильтровали + CuSO4 + NaOH.	Оттенок ярко-синего цвета говорит о наличие сахарозы-представителя многоатомного спирта.
№3	Измельчили чипсы на фильтровальной бумаге. Получаем жирное пятно + KMnSO4.	Бурая окраска говорит о том, что в продукте содержится MnO2.

Определение веществ, входящих в состав мороженого.

Проба мороженого	Результаты исследовательской работы	Выводы
№1	Мороженое + NaOH + CuSO4.	Ярко-фиолетовая окраска говорит о присутствие белка
№2	+ HNO3 + нашатырный спирт	Желтая окраска - присутствие ароматических кислот.
№3	+ йод - реакция не наблюдается	В данной пробе углеводов нет.

Значимость исследования

·  Систематизирован теоретический материал о пищевых добавках в продуктах питания.

·  Установлена связь между пищевой добавкой и ее воздействием на организм человека.

·  Выработаны рекомендации по употреблению продуктов, содержащих пищевые добавки.

·  Выявлены основные пищевые добавки, используемые в производстве газированных напитков, чипсов, сухариков.

·  Разработан буклет о пищевых добавках.

Выводы

Нужно понять, что без пищевых добавок сегодня не обойтись, поэтому не стоит панически бояться буквы «Е» на этикетке.

.Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта.

. Пусть вас не смущают «натуральные» или «идентичные натуральным» красители и ароматизаторы, но длинный список Е-добавок должен вас насторожить.

. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего рациона продукты, содержащие добавки, вызывающие аллергию.

. Продукты быстрого приготовления используйте только в экстренных случаях.

. Старайтесь меньше употреблять продуктов с длительным сроком хранения (копченые, консервированные).

. Используйте только натуральные продукты для кормления грудных и маленьких детей.

. Старайтесь как можно реже употреблять сладкую газированную воду, чипсы и сухарики.

—Изучив материал, выяснили, что в продаже имеются продукты, содержащие опасные и безопасные пищевые добавки.

—Проанализировав этикетки, выяснили, что не на всех продуктах имеется информация о содержащихся в них пищевых добавках, но в отдельных продуктах были обнаружены весьма опасные ингредиенты.

—Обнаружив большой перечень вредных пищевых добавок в чипсах, сухариках, газированных напитках выработаны рекомендации по употреблению данных продуктов, разработаны и выпущены буклеты.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенной работы мною были сделаны следующие выводы:

1.  Легче всего проверить подлинность товара по штриховому коду.

2.  Пищевые добавки используются производителем товаров для улучшения внешнего вида, вкусовых качеств, продления срока годности. Используя добавки в процессе приготовления продуктов питания, производитель не задумывается о том, какие заболевания может вызвать та или иная добавка у потребителя. Никто не позаботится о вас кроме вас самих.

3.  Далеко не все упаковки разлагаются со временем. Лучше использовать бумажные пакеты.

Итак, самое главное, чтобы я хотела отметить после проведения самых простых исследований. Экологически грамотными потребителями не рождаются. Но таким потребителем обязан стать каждый человек, который бережёт природу и собственное здоровье.

БИБЛИОГРАФИЯ

1.  , , Гущина практикум школьника: Учебное пособие для учащихся. – Самара: Корпарация «Федоров», Издательство «Учебная литература», 2005. – 304 с. – (Элективный курс для старшей профильной школы).

2.  , Передельский . – Ростов н/Д: изд-во «Фенекс», 2000. – 576 с.

3.  , , Суматохин 10-11класс (учебник для старшеклассников, профильный уровень). – М.: «Вентана Граф», 2010.

4.  Школьный экологический мониторинг. Учебно-методическое пособие / Под ред. . – М.: АГАР, 2000.

5.  www. wikipedia. org

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Таблица №1

Примеры соотношения размеров символов

двухмерного штрихкода и ёмкости кода

Слоёв с данными	Размер символа	Байт
1	15x15	7
4	27x27	53
7	45x45	145
11	61x61	298
15	79x79	502
20	101x101	824
26	125x125	1314
32	151x151	1914

Разделы линейного штрихкода

Таблица №2

Коды некоторых стран

КОД	СТРАНА	КОД	СТРАНА	КОД	СТРАНА
00-09	США и Канада	54	Бельгия и Люксембург	779	Аргентина
30-37	Франция	560	Португалия	780	Чили
380	Болгария	569	Исландия	786	Эквадор
383	Словения	57	Дания	789	Бразилия
385	Хорватия	590	Польша	80-83	Италия
400-440	Германия	599	Венгрия	84	Испания
460-469	Россия и СНГ	600-601	ЮАР	850	Куба
471	Тайвань	611	Марокко	858	Словакия
474	Эстония	613	Алжир	859	Чехия
475	Латвия	619	Тунис	860	Югославия
477	Литва	94	Новая Зеландия	869	Турция
482	Украина	64	Финляндия	87	Нидерланды
484	Молдова	690	КНР	880	Южная Корея
489	Гонконг	70	Норвегия	885	Таиланд
45 и 49	Япония	729	Израиль	888	Сингапур
50	Великобритания	73	Швеция	890	Индия
520	Греция	750	Мексика	893	Вьетнам
529	Кипр	759	Венесуэла	90-91	Австрия
535	Мальта	76	Швейцария	93	Австралия
539	Ирландия	770	Колумбия	955	Малайзия

Двухмерный штриховой код

Нетоксичный материал

Знак вторичной переработки

Мусор выбрасывать в урну

Экологический знак ЕС

Данный продукт не вызывает разрушения озонового слоя

Таблица №3

Характеристика отдельных индексов добавок

Индекс	Характеристика	Индекс	Характеристика
Е102	Опасен	Е150, 151	Сомнительны
Е103	Запрещен	Е152	Запрещен
Е104	Сомнителен	Е161, 173, 180	Сомнительны
Е106	Запрещен	Е181	Запрещен
Е110	Опасен	Е210 - 215	Канцерогены
Е111	Запрещен	Е216, 217	Запрещены
Е120	Опасен	Е220	Разрушает витамины группы В
Е121	Запрещен	Е221 - 226	Нарушают пищеварение
Е122	Опасен	Е230, 231, 233	Наносят вред коже
Е123	Очень опасен	Е239	Канцероген
Е124	Опасен	Е240, 241	Сомнительны
Е125, 126	Запрещены	Е250, 251	Противопоказания при гипертонии
Е127	Опасен	Е312, 331	Вызывают сыпь
Е130	Запрещен	Е320, 321	Содержат много холестерина
Е131	Канцероген	Е330	Канцероген
Е141	Сомнителен	Е338, 340, 341	Нарушают пищеварение
Е142	Канцероген	Е407, 450, 461 Е462, 463, 465, Е477	Нарушают пищеварение

[1] www. wikipedia. org

[2] , , Гущина практикум школьника: Учебное пособие для учащихся. – Самара: Корпарация «Федоров», Издательство «Учебная литература», 2005. – 304 с. – (Элективный курс для старшей профильной школы) – с. 271 – 272.

[3] , , Гущина практикум школьника: Учебное пособие для учащихся. – Самара: Корпарация «Федоров», Издательство «Учебная литература», 2005. – 304 с. – (Элективный курс для старшей профильной школы) – с. 271 – 272.

[4] www. wikipedia. org

[5] www. wikipedia. org