Методические рекомендации по выполнению контрольной работы по дисциплине Управление качеством

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Калининградский государственный технический университет»

ИНСТИТУТ МЕНЕЖДМЕНТА, ЭКОНОМИКИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

УТВЕРЖДАЮ

Проректор

по учебной работе

_______________

«___»_______________2014 г.

Методические рекомендации по выполнению

контрольной работы по дисциплине

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ

Профессиональный цикл, вариативная часть

Направление подготовки 080200

Менеджмент

Профиль подготовки

Производственный менеджмент

Квалификация (степень) выпускника –

Бакалавр

Форма обучения:

заочная, очно-заочная (сокращенная)

Кафедра – разработчик – кафедра Управление производством

Калининград 2014

1. Общие положения

В соответствии с учебным планом для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 080200 – квалификации ( степени) »бакалавр» заочной и очно – заочной форм обучения по дисциплине «Управление качеством» выполняется контрольная работа. Преподаватель утверждает темы контрольной работы, выбранные студентом, после обоснования её актуальности для конкретных условий (предприятия по месту работы студента).

Контрольная работа включает два вопроса и одно задание. Рекомендуемая тематика контрольных работ приведена в п. п. 4.1 и 4.2, практическое задание в п. 4.3. Обязательное требование - наличие в вопросах теоретической и практической части.

Написание контрольной работы осуществляется в соответствии с календарным графиком учебного плана, согласно которому устанавливаются сроки выполнения, сдачи работы и её защиты.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

При подборе литературы необходимо определить источники, которые позволят наиболее полно раскрыть тему работы. Целесообразно использовать соответствующие законодательные и нормативные документы, монографии, специальные статьи

Широкий круг используемой литературы и самостоятельный анализ технико – экономических показателей работы предприятия позволяют реализовать основное требование контрольной работы – систематизировать полученные теоретические знания, апробировать навыки практических расчётов для принятия управленческих инвестиционных решений.

Предоставленная на кафедру контрольная работа рассматривается преподавателем и, если она выполнена в соответствии с заданием, в полном объёме студент допускается к её защите. Выполнение и защита контрольной работы является обязательным условием для допуска студента к зачёту по дисциплине «Управление качеством».

2. Примерная структура контрольной работы

Каждый вопрос контрольной работы пишется по разработанному плану

1. Введение. Во введении обосновывается актуальность выбранной темы для рассматриваемых условий (по месту работы студента), цель и задачи контрольной работы.

2. Основные теоретические положения. Излагаются теоретические положения по разработанному и написанному плану применительно к теме контрольной работы и конкретным условиям

3. Заключение. Представляются результаты проделанной работы. Оценивается возможность и целесообразность практического использования основных положений контрольной работы в рассматриваемых условиях.

4. Список использованных источников

5.Глоссарий.

Рекомендуется использовать не менее пяти литературных источников.

Примечание: один из вопросов может быть заменен на описание конкретного примера по теме.

После вопросов выполняется задание 5.3. Выбор продукта утверждается преподавателем.

3. Оформление контрольной работы

Контрольная работа должна быть оформлена в соответствии с «Методическими указаниями по оформлению учебных текстовых работ (рефератов, контрольных, курсовых, выпускных квалификационных) для всех специальностей и направлений института», авторы , , КГТУ,2012 г.

Контрольная работа выполняется на бумаге формата А4 (210х297) с одной стороны листа. Поля: левое – 25 мм, верхнее и нижнее – 15 мм, правое – 10 мм. Шрифт 14, межстрочный интервал – 1,5.

Все листы контрольной работы должны быть пронумерованы и сброшюрованы. Контрольная работа подписывается автором на титульном листе с указанием даты.

Титульный лист оформляется согласно требованиям.

Контрольная работа не допускается к защите, если она не носит самостоятельного характера, выполнена не в полном объёме и оформлена не в соответствии с требованиями методических указаний.

4. Задания контрольной работы

4.1.Вопросы тематики № 1 контрольной работы

по дисциплине «Управление качеством»

ТЕМА 1. Сущность категории качества. Качество как объект управления

1. Сущность понятия "качество", его развитие, варианты трактовок. Современная оценка сущности категории качества.

2. Управление качеством как сфера практической деятельности. Основные этапы развития управления качеством.

3.Концепция комплексного и тотального управления качеством.

4. Значение управления качеством в условиях выхода на мировой и единый европейский рынок.

5. Роль качества продукции в условиях Всемирной торговой организации ВТО).

На конкретных примерах (видах продукции, товаров, услуг и изделий) рассматриваются варианты трактовок понятия «качество».

Анализируется современная оценка сущности категории качества и варианты разрабатываемой в интереса потребителя целенаправленной политики в области ассортимента, цены и качества продукции (принцип единства количества и качества продукции). В качестве примеров рассматриваются предприятия на которых студенты проходили практику.

ТЕМА 2. Система показателей качества продукции

1. Порядок выбора номенклатуры показателей качества продукции и требования, предъявляемые к ним. Виды показателей, характеризующих качество продукции, её назначение, признаки.

2. Классификация показателей качества продукции.

Классификация продукции с целью управления ее качеством.

3. Специфика состава показателей качества различных видов пищевой продукции.

На примерах, рассматриваемых на предыдущих практических занятиях, анализируется порядок выбора номенклатуры показателей качества продукции и требования предъявляемые к ним с учётом целей и задач менеджмента в конкретной производственной ситуации. Анализируются виды и специфические особенности показателей качества, характеризующих продукцию (товар, услугу, изделие), классификация показателей качества продукции и показателей качества (устанавливается их взаимосвязь и взаимозависимость).

Анализируется специфика состава и содержания показателей качества пищевой продукции, с учётом её разновидности.

ТЕМА 3. Качество и конкурентоспособность предприятия

1. Сущность конкурентоспособности и составляющие ее элементы. Повышение роли качества в условиях усиления конкурентной борьбы. Взаимосвязь конкурентоспособности продукции и предприятия.

2.Методы оценки конкурентоспособности и влияния на нее качества. Качество как составляющая маркетинговой концепции управления пищевым производством.

3. Принципы обеспечения качества. Совокупность факторов качества и условия проявления их воздействия.

4.Принципы управления качеством. Петля (спираль) качества.

Рассматриваются основные элементы и сущность конкуренции продукции и предприятия, устанавливается их взаимосвязь. Отмечается роль повышения качества продукции для повышения конкурентоспособности предприятия.

Определяются рациональные методы оценки конкурентоспособности предприятия и продукции. Качество продукции рассматривается как неценовой фактор конкурентоспособности предприятия. Обосновывается качество продукции как важная составляющая маркетинговой концепции управления предприятием пищевой промышленности. Даётся оценка основным принципам обеспечения качества продукции с учётом специфики предприятий пищевой промышленности. На конкретных примерах рассматривается условия проявления взаимодействия совокупности факторов качества продукции.

Анализируются (на конкретных примерах) принципы управления качеством продукции, выделяется специфика предприятий пищевой промышленности.

ТЕМА 4. Функции управления качеством

1. Субъект, объект, функции управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

2. Политика предприятия в области качества. Планирование и организация работ по качеству.

3. Обучение и подготовка персонала, разработка функциональной схемы управления, распределение полномочий и ответственности. Порядок документирования процедур.

Рассматриваются основные положения менеджмента качества: субъекты, объекты, функции управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

Стратегия и политика предприятий в области обеспечения заданного уровня качества продукции и технологии производства. Анализируется процесс планирования и организации работ по управлению качеством продукции.

Анализируются организационные структуры предприятий и функциональные схемы управления, распределения полномочий и ответственности за обеспечение заданного уровня качества продукции на конкретных предприятиях. Рассматривается порядок и содержание документов в процессе управления качеством продукции. Выделяется специфическая роль и значение персонала (квалификация сотрудников) в процессе управления качеством продукции.

ТЕМА 5. Стандарты и системы качества

1. Стандартизация и управление качеством продукции..

2. Назначение, состав и структура российских (ГОСТы РФ) и международных стандартов (ИСО серии 9000). Краткая характеристика содержания стандартов.

Особенности стандартов ИСО 9001, 9002, 9003 для различных вариантов производства продовольственных товаров.

3.Сущность системы качества, виды систем (моделей).

Система качества как совокупность элементов "спирали качества".

Состав функциональных и специфических факторов, определяющих выбор модели качества. Качество в рамках "вытягивающих", "выталкивающих", "точно в срок" систем производства. Состав нормативной документации по системе качества.

4.Состав затрат на внедрение и функционирование моделей качества. Процедуры и порядок подтверждения действенности систем (моделей) качества.

Рассматриваются вопросы назначения, состава и структуры российских (ГОСТы РФ) международных стандартов (ИСО серии 9000), их краткая характеристика и содержание.

Особенности стандартов ИСО 9001, 9002, 9003 для различных вариантов производства продовольственных товаров. Сущность системы качества, виды систем (моделей). Система качества как совокупность элементов "спирали качества".

Анализируется состав функциональных и специфических факторов, определяющих выбор модели качества. На конкретных примерах производства качество рассматривается в рамках "вытягивающих", "выталкивающих", "точно в срок" систем производства. Состав основной нормативной документации по системе качества (ГОСТ РФ, ОСТ, ТУ и др.).

Состав затрат на внедрение и функционирование моделей качества. Процедуры и порядок подтверждения действенности систем (моделей) качества.

ТЕМА 6. Контроль качества на предприятии

1. Задачи контроля качества. Виды и методы контроля качества. Классификация статистических методов контроля качества. Значение и особенности использования статистических методов для контроля качества.

2. Понятие и виды планов статистического контроля качества.

3. Службы контроля качества на предприятиях. Виды внутренних и внешних проверок систем качества. Роль и задачи метрологической службы в управлении качеством на

предприятиях пищевой промышленности.

Применительно к конкретным предприятиям рассматриваются задачи контроля качества, виды и методы контроля качества продукции. Анализируется классификация статистических методов контроля качества. На конкретных примерах (для различных организаций) рассматриваются вопросы значения и особенности использования статистических методов контроля качества, понятие и виды планов статистического контроля качества продукции.

Рассматриваются вопросы роли и значения службы контроля качества на предприятиях. Анализируется специфика службы контроля качества на предприятиях пищевой промышленности, виды внутренних и внешних проверок систем качества.

Роль и задачи метрологической службы в управлении качеством на

предприятиях пищевой промышленности.

ТЕМА 7. Сертификация. Защита прав потребителя

1. Сущность, виды и значение сертификации. Схемы сертификации. Содержание работ по сертификации. Порядок подготовки и проведения сертификации. Законодательные основы работ по сертификации.

2. Сертификация в международной практике. Особенности сертификации пищевых товаров и продовольственного сырья.

3. Защита прав потребителей в России и за рубежом.

Ответственность производителей и продавцов за качество продукции. Необходимость защиты прав потребителей и ее законодательные основы в России и за рубежом. Практический отечественный и зарубежный опыт защиты прав потребителей.

Рассматриваются сущность, виды и значение сертификации (сертификат на продукцию, сертификат на систему). Анализируются схемы и порядок сертификации, содержание работ по сертификации, порядок подготовки и проведения сертификации, законодательные основы работ по сертификации. Сертификация в международной практике.

Применительно к конкретным условиям рассматриваются особенности сертификации пищевых товаров и продовольственного сырья.

Ответственность производителей и продавцов за качество продукции. Необходимость защиты прав потребителей и ее российские и зарубежные законодательные основы. Анализируются конкретные условия и практика отечественного и зарубежного опыта защиты прав потребителей.

4.2.Вопросы тематики № 2 контрольной работы

по дисциплине «Управление качеством»

1. Свойство продукции

2. Показатели качества продукции

3. Виды дефектов

4. Модель системы управления качеством

5. Процесс управления качеством продукции

6. Качество продукции и маркетинг

7. Уровень качества и удовлетворение потребностей

8. Качество и цена продукции

9. Контроль и гарантии качества продукции

10. Эффект от повышения качества продукции для изготовителя

11. Эффект от повышения качества продукции для потребителей

12. Эффект от повышения качества продукции для народного хозяйства

13. Качество продукции и производительность труда

14. Организационная структура контроля качества продукции

15. Качество как объект менеджмента

16. Пирамида качества

17. Коэффициент качества (оценка качества)

18. Признаки и уровень качества продукции

19. Процесс оценки уровня качества продукции

20. Цели оценки и показатели качества продукции

21. Номенклатура показателей качества продукции

22. Эргономические показатели качества

23. Показатели стандартизации и унификации

24. Эстетические показатели

25. Показатели транспортабельности

26. Единичные и комплексные показатели качества продукции

27. Методы определения показателей качества продукции

28. Коэффициент сортности

29. Интегральный показатель качества продукции

30. Индекс дефектности продукции

31. Критерии управления качеством для различных уровней менеджмента

32. Стандартизация и управление качеством продукции

33. Цели и задачи стандартизации продукции

34. Виды стандартов

35. Технические условия

36. Основополагающие стандарты РФ

37. Международные стандарты

38. Организация работ по стандартизации

39. Комплексная стандартизация (КС)

40. Опережающая стандартизация(ОС)

41. Сертификация продукции

42. Сертификат на систему

43. Сертификация соответствия (третьей стороной)

44. Цели сертификации

45. Орган по сертификации

46. Идентификация продукции

47. Особенности сертификации продуктов питания

48. Специфика организации и проведения сертификации продуктов питания

49. Стандартизация и экономия материальных ресурсов

50. Экономический эффект повышения качества продукции

51. Зарубежный опыт управления качеством продукции

52. Отечественный опыт управления качеством продукции

53. Качество продукции и конкурентоспособность организации

54. Обоснование целесообразности повышения уровня качества продукции

55. Уровень качества продукции и объём её реализации

56. Документы, определяющие уровень качества продукции

57. Технологические особенности организации контроля качества продукции на предприятии

58. Назначение и структура международных стандартов ИСО серии 9000

59. Сертификация продукции и защита прав потребителей

60. Цели и задачи стандартизации

61. Ответственность производителей и продавцов за качество продукции

62. Содержание работ по сертификации

63. Порядок подготовки и проведения сертификации продуктов питания

64. Специфика состава показателей качества продуктов питания и продовольственного сырья

65. Основные функции управления качеством

66. Порядок выбора показателей качества продуктов питания и продовольственного сырья

67. Особенности стандартов ИСО 9001, ИСО 9002, ИСО9003 для производства продовольственных товаров

68. Распределение полномочий и ответственности при управлении качеством

69. Роль и задачи метрологической службы в управлении качеством на предприятиях пищевой промышленности

70. Виды внутренних и внешних проверок систем качества

4.3. Практическое задание

контрольной работы по дисциплине «Управление качеством»

Практическое задание по характеристике одного вида продукта, товара выдается преподавателем

Дать характеристику продукта при помощи описания его по показателям номенклатуры качества, определить возможные дефекты и брак с указанием их различия:

1. молоко 3% жирности

2. хлеб белый – батон «троицкий»

3. автомобиль БМВ 5

4. мобильный телефон «Нокия»

5. колбаса вареная «Докторская»

И т. д.

5. Рекомендуемые источники

1. Федеральный закон Российской Федерации -ФЗ «О техническом регулировании».

2. Федеральный закон Российской Федерации -ФЗ «О защите прав потребителей».

3. Закон Российской Федерации -I «Об авторском праве и смежных правах».

4. Федеральный закон Российской Федерации -ФЗ «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации».

5. ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».

9. ГОСТ Р 1.2-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила разработки, утверждения, обновления и отмены».

10. ГОСТ Р 1.4-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты организаций. Общие положения».

11. 12. ГОСТ Р 1.6-2005 «Стандартизация в Российской Федерации. Проекты стандартов. Организация проведения экспертизы».

13. ГОСТ Р 1.8-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты межгосударственные. Правила проведения в Российской Федерации работ по разработке, применению, обновлению и прекращению применения».

14. ГОСТ Р 1.10-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Правила стандартизации и рекомендации по стандартизации. Порядок разработки, утверждения, изменения, пересмотра и отмены».

15. ГОСТ Р 1.12 «Стандартизация в Российской Федерации. Термины и определения».

16. ГОСТ Р ИСО 15489.1-2007 «СИБИД. Управление документами. Общие требования».

17. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь».

1. 18. ГОСТ Р ИСО 9001-2008 «Системы менеджмента качества. Требования». – М. : Изд-во стандартов, 2001.

2. 19. ГОСТ Р ИСО 9004-2001 «Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности»; – М. : Изд-во стандартов, 2001.

3. 20. ГОСТ Р ИСО 19011-2002 «Руководящие указания по аудиту систем менеджмента качества и/или систем экологического менеджмента». – М. : Изд-во стандартов, 2001.

б) основная :

1.Кафидов качеством. Учебное пособие Ч. 1 –Калининград: ФГОУ ВПО «КГТУ», 2009 – 270с.

2.Кафидов качеством. Учебное пособие Ч. 2 –Калининград: ФГОУ ВПО «КГТУ», 2010 – 334с.

б) дополнительная :

4. Алюнина качеством. Учебное пособие. – Калининград: УОП КГТУ, 2004 – 297с.

5. Горбашко, качеством : [понятие качества и конкурентоспособности. Инструменты и технологии. Сертификация] : учеб. пособие / . - СПб.[и др.] : Питер, 2008. - 382 c.

6. Деева, качеством : учеб. пособие / , , . - М. : Юриспруденция, 2009. - 102 c.

7. Менеджмент [Текст] : учебник для студентов эконом. спец. вузов / . - 3-е изд. - СПб.: Питер, 2008. - 800 с. - (Учебник для вузов). - ISBN 978-5-91180-854-9 : 385-00.

8. Кузнецова качеством: [Электронный ресурс]: учеб. пособ. / Рек. Редакционно-издательским Советом Российской академии образования в качестве учебного пособия; – М.: Флинта, 2009. – 360 с. – URL: http://www. biblioclub. ru

9. Кузнецова качеством: Практикум / . – М.: Флинта: МПСИ, 2009 -314 с.

10. , , - Методические указания по оформлению учебных текстовых работ. – Калининград, Изд-во ФГБОУ ВПО "КГТУ", 2012

11. Мишин качеством: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Менеджмент организации» (061100) / . – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009 – 435 с.

12. Окрепилов качеством: Учеб. для вузов, 2-е изд. доп. и

перераб. - М: Экономика, 2002 - 639 с.

13. Самооценка деятельности организации на соответствие критериям Премии Правительства РФ в области качества 2006 года : рек. для организаций – участников конкурса 2006 года. – М. : ВНИИС, 2006.

14. Салимова качеством: Учебник по специальности «Менеджмент организации» / . – М.: Изд. «Омега-Л», 2007.

15. Сборник новых версий стандартов ИСО серии 9000 (переводы), (пере-

смотр ИСО 9000, 9001, 9002, 9003, 9004: 1987 и ИСО 8402:1986 г.). - М: ВНИИС Госстандарта России, 2005.

15. Справочник директора предприятия./ Под ред. . – М.:ИНФРА-М, 2003 -574с.

16. Управление качеством [Электронный ресурс] : учеб. пособие для вузов / // КонсультантПлюс:ВысшаяШкола. - М., 2009. - 214 с.

17. Экономика качества. Основные принципы и их применение / Под ред. Дж. Кампанеллы / Пер. с англ. А. Раскина / Науч. ред. и . – М.: РИА «Стандарты и качество», 2005 – 316 с.

Экономическая периодика

Отечественные журналы

"Методы менеджмента качества",

"Европейское качество",

"Партнеры и конкуренты",

"Вестник Госстандарта России";

Стандарты и качество

Управление качеством

ЭКО (экономика и организация промышленного производства)

Эксперт

Отраслевые журналы: "Пищевая промышленность", "Хлебопродукты", "Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий", "Хлебопечение России", "Сахарная промышленность", "Корма" и другие;

Отраслевые сборники публикаций, обобщающие передовой опыт и научно-технических достижения;

в) Программное обеспечение и Интернет-ресурсы

1. http://www. stq. ru – официальный сайт РИА «Стандарты и качество».

2. http://www. vniiki. ru – официальный сайт ВНИИКИ (Online-доступ к стандартам ГОСТ, ОСТ, ТУ, ИСО, МЭК, иностранным стандартам.).

3. http://www. iso9000.by. ru – сайт по стандартам ИСО серии 9000.

4. http://quality. eup. ru – сайт «QUALITY - Менеджмент качества и ISO 9000»;

5. http://www. iteam. ru – портал технологий корпоративного управления iTeam;

6. http://www. aup. ru – административно-управленческий портал AUP;

7. http://www. quality21.ru – портал «Качество 21 век»;

8. http://sunquality.ru – сайт проекта «Sun Quality» (при поддержке систем менеджмента качества»);

9. http://www.staratel.com – сайт по стандартам ИСО серии 9000, вопросам менеджмента качества и сертификации;

10. http://www.iso.staratel.com – ISO портал;

11. http://www. quality-journal. ru – сайт журнала «Качество. Инновации. Образование»;

12. http://www. standard. ru http://www. standard. ru/– портал о стандартах, их применении, новостях в области стандартизации и управления качеством.

13. http://www. – сайт по вопросам управления качеством.

14. http://www.1c. ru – на сайте представлен материал по вопросам менеджмента качества, стандартам ISO 9000.

Базы данных, информационно-справочные

и поисковые системы

1. Справочная правовая система «Гарант» (http:// www. garant.ru).

2. Справочная правовая система «Кодекс» (http:// www. kodeks.ru).

3. Справочная правовая система «КонсультантПлюс» (http://www.con-sultant.ru).

Вопросы для подготовки к зачету по дисциплине

«Управление качеством»