Техническая спецификация
Масло сливочное топленое 98% (животного происхождения).
(ПРОИЗВОДСТВО – РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН)
1.Масло сливочное топленое, согласно СТ РК 37-91. Масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил.
2.Жирность не менее 98%
3. масло сливочное всех видов должно быть упаковано плотным монолитом в транспортную тару – картонные ящики, массой нетто по 20 кг.
4. Потребительская маркировка должна быть оформлена и иметь четкие обозначения:
- наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- наименование, вид и сорт масла,
- температура хранения,
- данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата фасования, срок хранения и срок реализации.
5. Перевозка должна осуществляться специализированными транспортными средствами в автомобилях с изотермическим кузовом.
Техническая спецификация
Молоко коровье пастеризованное
(ПРОИЗВОДСТВО – РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН)
1. Молоко коровье пастеризованное, согласно ГОСТа 13277-79.
2. Жирность – 2,5 %
3. Упаковка – Потребительская тара – тетрапакет (допускается упаковка из комбинированного материала для упаковки молочных продуктов по ТУ 63-102-110 ) вместимостью не более 0,5 л или 1 л.
4. Потребительская маркировка должна быть оформлена красочно и иметь четкие обозначения:
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
-состав,
-температура хранения,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
-дата изготовления и срок хранения или срок реализации.
5. Перевозка должна осуществляться специализированными транспортными средствами в автомобилях с изотермическим кузовом.
Техническая спецификация
Сметана 15% жирность
(ПРОИЗВОДСТВО – РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН)
1. Сметана, согласно СТ РК 1064-2002.
2. Жирность – не менее 15 %
3. Упаковка – Потребительская тара – тетрапакет (допускается упаковка из комбинированного материала для упаковки молочных продуктов по ТУ 63-102-110 ).
4. Потребительская маркировка должна быть оформлена красочно и иметь четкие обозначения:
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
-состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
-дата изготовления и срок хранения Потребительская маркировка должна быть оформлена красочно и иметь четкие обозначения:
адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
-состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
-температура хранения,
-дата изготовления и срок хранения или срок реализации.
или срок реализации.
5. Перевозка должна осуществляться специализированными транспортными средствами в автомобилях с изотермическим кузовом.
Техническая спецификация
Творог весовой 18% жирности
(ПРОИЗВОДСТВО – РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН)
1. Творог весовой, согласно СТ РК 94-95.
2. Жирность – не менее 18 %
3. Упаковка – транспортная тара (ящик пластмассовый) вместимостью не более 10 кг. Крышка тары должна быть уплотнена.
4. На транспортной таре должна быть наклеена этикетка с указанием :
-наименование и адреса изготовителя, товарный знак-наименование вида творога
- масса нетто,
-состав,
-температура хранения,
-температура хранения,
- дата изготовления и срок хранения или срок реализации.
5. Перевозка должна осуществляться специализированными транспортными средствами в автомобилях с изотермическим кузовом.
Техническая спецификация
Жир кулинарный, животный, маргарин
(ПРОИЗВОДСТВО – РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН)
1. Жир кулинарный, комбинированный животный пищевой должен вырабатываться в соответствии с требованиями ГОСТа по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил.
2 Цвет от бледно-желтого до желтого, от бледного до бледно-желтого.
3 Вкус и запах присущий продукту без посторонних запахов, консистенция пластичная, однородная, поверхность среза блестящая, слабо-блестящая или матовая. Б
4. Должно быть упаковано плотным монолитом в транспортную тару – картонные ящики, массой нетто по 20 кг.
5. Потребительская маркировка должна быть оформлена и иметь четкие обозначения:
- наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- наименование,
- температура хранения,
- данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата фасования, срок хранения и срок реализации.
6. Перевозка должна осуществляться специализированными транспортными средствами в автомобилях с изотермическим кузовом.
Техническая спецификация
Сливки 20% жирности
(ПРОИЗВОДСТВО – РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН)
Сливки – жидкость белого цвета с нежным запахом и вкусом
1. Жирность – не менее 20 %
3. Упаковка – Потребительская тара – тетрапакет (допускается упаковка из комбинированного материала для упаковки молочных продуктов по ТУ 63-102-110 ) вместимостью не более 0,5л - 1 л.
4. Потребительская маркировка должна быть оформлена красочно и иметь четкие обозначения:
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
-состав,
-температура хранения,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
-дата изготовления и срок хранения или срок реализации.
5. Перевозка должна осуществляться специализированными транспортными средствами в автомобилях с изотермическим кузовом.
Техническая спецификация
Куриные пищевые яйца 1-й категории
(ПРОИЗВОДСТВО – РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН)
1. Куриные пищевые яйца 1-й категории, должны соответствовать ГОСТу 27583-88
2. Яйца 1 кат. Должны иметь чистую крепкую скорлупу, неподвижную воздушную камеру высотой не более 4мм. Белок плотный, просвечивающийся, малозаметный, занимает центральное положение, малоподвижный. Масса яйца 1 категории, - не менее 55 грамм
3.Транспортная маркировка с указанием манипуляционных знаков «осторожно хрупкое», «верх», «не кантовать». Яйца упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТу 13513-86 с использованием бугорчатых прокладок.
4. маркировка должна быть оформлена и иметь четкие обозначения:
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
-температура хранения,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
-дата изготовления и срок хранения или срок реализации.
5. Перевозка должна осуществляться специализированными транспортными средствами в автомобилях с изотермическим кузовом.
Техническая спецификация
Сахар-песок
1.Сахар песок, согласно ГОСТа 21-78. Должен состоять из одинаковых по величине кристаллов с ясно выраженными гранями и блестящими плоскостями. Вкус сухого сахара-песка и его водного раствора должен быть сладким, без посторонних привкусов и запахов, растворимость в воде полной, раствор - прозрачным, без осадка.
2.Сахар-песок упаковывается в льноджутовые мешки 1 и 2 категории, + мешок - вкладыш из полиэтилена. Тара должна быть чистой и сухой.
3.На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
-дата изготовления
- условия хранения.
Техническая спецификация на томатную пасту
Страна производитель – Казахстан.
Наименование | Техническая характеристика |
Томатная паста СТ РК 1236-2004 | Содержание сухих веществ от 25% до 40%. Цвет ярко - красный. Тара стекло, жесть пищевая. Консистенция - однородная, пастообразная, без наличия плесени |
На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
- условия хранения
- дата выработки, условия и срок хранения.
Страна производитель – Казахстан.
Техническая спецификация на лист лавровый
Лавровый лист, согласно ГОСТа 17594-81
1.Поставка в мешках (весовой), или пачках.
2. Влажность не более 12 %.
3. На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
-дата изготовления
- условия хранения
- дата выработки и срок и условия хранения.
Техническая спецификация на сок фруктовый
(ПРОИЗВОДСТВО – РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН)
Соки фруктовые из натуральных продуктов с сахаром, согласно ГОСТа16366-78 .
Тара –тетрапакет вместимостью 1л, 1,5л, 2л. 2 На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата выработки и срок и условия хранения.
Техническая спецификация на фрукты свежие (яблоки)
Яблоки свежие 1 сорта, согласно ГОСТа 16270-70.
Плоды должны быть целыми, вполне развившимися, чистыми без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса. Внешний вид: однородные по форме, без повреждения вредителями и болезнями, без нажимов и градобоин, размер плодов по наибольшему поперечному диаметру не менее 60 мм. Перезревшие плоды не допускаются.. Упаковка: ящик картонный, яблоки должны быть упакованы согласно ГОСТа 13359-84 и ГОСТа 17812-72.Техническая спецификация на крахмал картофельный
Крахмал картофельный, согласно ГОСТа 7699-78, экстра, высшего или 1 сорта.
Внешний вид – белый однородный порошок без наличия каких либо включений, с кристаллическим блеском. Запах: свойственен крахмалу, без постороннего запаха. Влажность не более 17-20 %.4. Упаковка в бумажные непропитанные 4-х, или 5-тислойные мешки по ГОСТ 2266-75, + мешок - вкладыш из полиэтилена. Тара должна быть чистой и сухой. Допускается поставка в потребительской развесной таре в полиэтиленовой упаковке
5. На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата выработки, срок и условия хранения.
Технические спецификация на чай
1.1.Чай фасованный черный байховый гранулированный индийский должен соответствовать требованиям ГОСТ 1938-90 по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных нормативами Республики Казахстан.
1.2.По органолептическим показателям чай должен соответствовать следующим требованиям :
Аромат и вкус - Достаточно нежный аромат,
Средней терпкости вкус
Настой - Достаточно яркий, прозрачный,«средний», недоста-
точно однородный , коричневый.
Внешний вид
гранулированного чая - Достаточно ровный, сферической или продолгова-
той формы.
1.3.В чае не допускается плесень, затхлость, кисловатость, а также желтая чайная пыль, посторонние запахи, привкусы и примеси.
1.4.Массовая доля влаги не более 8,0%.
2.Упаковка, маркировка.
2.1.Чай фасуют в полужесткую упаковку массой нетто 100гр.,250гр,500 гр,1000 кг, допускаются другие виды упаковки по согласованию с Заказчиком.
2.2.Полужесткая упаковка должна состоять из внутренней части – кашированной алюминиевой фольги (основа – бумага марки В по ГОСТ 1161) или подпергамента по ГОСТ 1760 и внешней коробки из бумаги А-1 по ГОСТ 7247 или картона «хром-эрзац» по ГОСТ7933.
2.3.Отклонение от массы нетто каждой упаковочной единицы в процентах не должно превышать минус 1.
2.4.Пачки с чаем должны упаковываться в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511.
2.5.На каждой упаковочной единице с чаем указывают :
- товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес ;
- наименование продукта и место произрастания чайного листа;
- сорт;
-массу нетто;
-обозначение стандарта.
Указанная маркировка наносится трафаретом на полужесткой упаковке.
Вся информация на упаковке должна быть на двух языках : государственном и русском.
2.6.Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 с нанесением манипуля-
ционного знака «Боится сырости». На каждую упаковочную единицу транспортной тары трафаретом наносят маркировку или наклеивают ярлык, характеризующие продукцию с указанием :
- товарный знак и наименования предприятия –изготовителя, его адреса ;
- наименования чая, сорта, массы нетто в упаковочной единице и количества упаковочных единиц ;
-массы брутто и нетто ящика, кг ;
-обозначение стандарта ;
- даты упаковывания.
Вся информация на транспортной упаковке должна быть на двух языках : государственном и русском.
В каждый ящик с чаем вкладывается ярлык с указанием фамилии упаковщика.
3.Приемка
3.1.Правила приемки по ГОСТ 1936.
3.2.Чай принимается партиями, каждая партия должна сопровождаться
документом о качестве (сертификатом).
4.Хранение и транспортирование.
4.1.Транспортируют чай в ящиках по ГОСТ 23285 всеми видами транспорта с соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта. Транспортные средства должны быть крытыми, сухими, чистыми и незараженными вредителями.
МЯСО ГОВЯДИНА
1 категории
В ПОЛУТУШАХ И ЧЕТВЕРТИНАХ
Промзабой
Мясо говядина замороженное- подвергается замораживанию до температуры в толще мышц у костей не выше минус 8 градусов С.
Категория мяса по упитанности | Характеристика (низшие пределы) |
Говядина первой категории | 1) От взрослого скота: мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры выступают не резко. Подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к седалищным бурам, допускаются значительные просветы, шея, лопатки передние ребра, бедра, тазовая полость и область паха имеют отложения жира в виде небольших участков 2)От молодых животных : мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры слегка выступают, лопатки без впадин, бедра не подтянутые, подкожные жировые отложения видны отчетливо у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бедра. |
На полутушах или четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, сгустков крови, бахромок, загрязнения. На замороженных полутушах и четвертинах, кроме того, не допускается наличие льда и снега.
Полутуши и четвертины не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеков и побитостей.
При приемке партии(под партией понимается количество говядины, заказанное учреждением, согласно заявки) мяса говядины 1 категории обязательно наличие :
Выданного, на принимаемую партию говядины, ветеринарного свидетельства. Клеймения на полутушах и четвертинах.№ п\п | Наименование товара | Кратность поставки 2011 г. | Срок окончания поставок |
1 | Молоко, пастеризованное 2.5% жирности | По заявке Заказчика 3 раза в неделю (понедельник, среда, пятница) | До 30 марта 2011 г |
2 | Кефир 2.5% жирности | По заявке Заказчика 3 раза в неделю (понедельник, среда, пятница) | До 30 июля 2011 |
3 | Сливки 20% жирности | По заявке Заказчика 3 раза в неделю (понедельник, среда, пятница) | До 30 июля 2011 г |
4 | Сметана 20% жирности | По заявке Заказчика 3 раза в неделю (понедельник, среда, пятница) | До 30 июля 2011 г |
5 | Творог полужирный (18% жирности) | По заявке Заказчика 3 раза в неделю (понедельник, среда, пятница) | До 30 марта 2011 г |
6 | Мука картофельная | Раз в квартал в течении года, согласно заявки | До 30 ноября 2011 г |
7 | Лавровый лист | Раз в квартал в течении года, согласно заявки | До 30 октября 2011 г |
8 | Соль пищевая | Раз в квартал, согласно заявки | До 30 октября 2011 г |
9 | Яйцо | Один раз в неделю, согласно заявки | До 30 марта 2011 г |
10 | Масло сливочное топленое 98% | 2 раза месяц, согласно заявки | До 30 июля 2011 г |
11 | Чай индийский | Один раз в месяц, согласно заявки | До 01 июня 2011 г |
12 | Фрукты | Один раз в неделю, согласно заявки | До 30 марта 2011 г |
13 | Сок фруктовый | Один раз в месяц, согласно заявки | До 28 февраля 2011 г |
14 | Томат паста | Один раз в месяц, согласно заявки | До 30 мая 2010 г |
15 | Крупа пшенная | Один раз в месяц, согласно заявки | До 30 августа 2010 г |
16 | Крупа манная | Один раз в месяц, согласно заявки | До 30 августа 2010 г |
17 | Крупа овсяная | Один раз в месяц, согласно заявки | До 30 июня 2010 г |
18 | Гречневый продел | Разовая поставка | До 10 февраля 2010 г |
19 | Рисовая сечка | Разовая поставка | До 10 февраля 2010 г |
20 | Жир животный кулинарный | Один раз в месяц, согласно заявки | До 30 июля 2010 г |
21 | Сахар | Один раз в месяц, согласно заявки | До 30 марта 2010 г |
Техническая спецификация на пшено ГОСТ 572-60
Пшено согласно ГОСТа 572-60, должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, в установленном порядке
1. Внешний вид – желтый различных оттенков.
2. Запах: свойственный пшену без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый. По вкусу без посторонних привкусов, не кислый, не горький
3. Влажность не более 14%.
4. Упаковка по ГОСТ 26791 в полотняные, полипропиленовые или льноджутовые мешки по 25.30.50 кг. Тара должна быть чистой и сухой.
5. На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата выработки, срок и условия хранения.
Техническая спецификация на овсяную крупу ГОСТ 3034-75
Овсяная крупа согласно ГОСТа 3034-75, должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящих стандартов по технологическим правилам, в установленном порядке.
1. Внешний вид: серовато-желтый различных оттенков.
2. Запах свойственный овсянке без плесневого, затхлого и других посторонних запахов. Вкус свойственный овсяной крупе со специфическим слабым привкусом горечи, без кислого и других посторонних привкусов.
3. Влажность не более 12,5%.
4. Упаковка по ГОСТ 26791 в полотняные, полипропиленовые или льноджутовые мешки по 25.30.50 кг. Тара должна быть чистой и сухой.
5. На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата выработки, срок и условия хранения.
Техническая спецификация на гречневый продел ГОС 5550-74
Гречневый продел согласно ГОСТа 5550-74, должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, в установленном порядке.
1. Внешний вид: Расколотые на части ядра гречихи, проходящие через сито из решетного полотна с продолговатыми отверстиями1,6*20 и не проходящими, через сито из проволочной сетки №08 .
2. Цвет: кремовый или коричневый разных оттенков.
3. Запах свойственный гречневой крупе без посторонних запахов не затхлый, не плесневелый.
4. Влажность не более 14%.
5. Упаковка по ГОСТ 26791 в полотняные, полипропиленовые или льноджутовые мешки по 25.30.50 кг. Тара должна быть чистой и сухой.
6. На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата выработки, срок и условия хранения.
Техническая спецификация на рисовую сечку ГОСТ 6292-93
Рисовая сечка согласно ГОСТа 6292-93, должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящих стандартов по технологическим правилам, в установленном порядке
1 Внешний вид: цвет белый с различными оттенками, на сорта не делится, состоит из колотых дополнительно шлифованных ядер, не прошедших через сито c отверстиями.
2 Рисовая сечка без посторонних запахов не затхлый, не плесневелый.
3 Влажность не более 15,5%
4. Упаковка по ГОСТ 26791 в полотняные, полипропиленовые или льноджутовые мешки по 25.30.50 кг. Тара должна быть чистой и сухой.
5. На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата выработки и срок и условия хранения.
Техническая спецификация на крупу манную ГОСТ 7022-97
Крупа манная, согласно ГОСТа 7022-97, должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, в установленном порядке
1.Внешний вид – непрозрачная, мучнистая крупка ровного белого или кремового цвета..
2.Запах: без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый.
3.По вкусу без посторонних привкусов, не кислый, не горький
4. Влажность не более 12,5%.
5. Минеральные примеси: при разжевывании крупы не должно ощущаться хруста.
6. Упаковка по ГОСТ 26791 в полотняные, полипропиленовые или льноджутовые мешки по 25.30.50 кг. Тара должна быть чистой и сухой.
7. На каждой упаковочной единице должна быть этикетка в виде печати.
-наименование и адрес изготовителя, товарный знак,
- масса нетто,
- состав,
-данные о пищевой и энергетической ценности,
- дата выработки, срок и условия хранения.
Техническая спецификация
Соль поваренная пищевая (йодированная) СТ РК ГОСТ Р 51574-2003 - 1 сорт
(ПРОИЗВОДСТВО КАЗАХСТАН)
Наименование показателя | ГОСТ | |
Массовая доля хлористого натрия, %, не менее | 98,20 | |
Массовая доля кальция иона, %, не более | 0,35 | |
Массовая доля магния иона, %, не более | 0,08 | |
Массовая доля сульфат иона, %, не более | 0,85 | |
Массовая доля калий иона, %, не более | 0,10 | |
Массовая доля оксида железа (III), %, не более | 0,040 | |
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,25 | |
Массовая доля влаги, %, не более | 0,25 | |
Массовая доля йода |
|
ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ
СТ РК ГОСТ Р 51574-2003
Наименование показателя | ГОСТ | |
Помол №1 в % | ||
до 1,2 мм включ., не менее | 85 | |
свыше 2,5 мм, не более | 3 |
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
СТ РК ГОСТ Р 51574-2003
Наименование показателя | Характеристика высшего сорта |
Внешний вид | Сыпучий кристаллический продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли |
Вкус | Соленый, без постороннего привкуса |
Цвет | Белый |
Запах | Без постороннего запаха. При введении в пищевую соль йодирующей добавки допускается слабый запах йода. |
наименование продукта, включая информацию о способе получения (выварочная, каменная, самосадочная, или садочная) и видах добавок;
- наименование, местонахождение (юридический адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- сорт (при наличии);
- крупность;
- противослеживающие добавки (при их применении);
- дата изготовления (фасования);
- условия хранения;
- обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
- штриховой код (при наличии);
- информация о сертификации.
Дополнительные требования к содержанию информации для йодированной, фторированной, и йодированно-фторированной соли:
- форма добавляемого йода (йодад или йодид калия) и/или фтора;
- содержание йода или фтора;
срок сохранения полезного действия йода и/или фтора на организм (в течение ….месяцев);
- рекомендации по применению.
