Вермишель отварная с маслом и сахаром (стр. 2 )

Каша пшённая молочная с сахаром и маслом

	1,5л. – 3 г.	3 г. – 7 л.
брутто	нетто	выход	брутто	нетто	выход
Пшено	20,0	28,0	200,0	30,0	28,0	200,0
Молоко	120,0	120,0	120,	120,0
Масло сливочное	3,0	3,0	3,0	3,0
Сахар	3,0	3,0	3,0	3,0
	Энергетическая ценность
белки	жиры	углеводы	ккал	белки	жиры	углеводы	ккал
6,8	8,7	21,2	136,3	6,8	8,7	21,2	136,3

Крупу перебрать, промыть, заложить в кипящее молоко и варить до полуготовности. Затем добавить сахар, растопленное сливочное масло и, периодически помешивая, варить до готовности.

Срок реализации не более 1 часа с момента приготовления.

Требование к качеству: цвет светло-жёлтый, зёрна полностью разварены, консистенция каши нежная, слегка рассыпчатая, вкус и запах свойственные набору продуктов.

Каша манная молочная с сахаром и маслом

	1,5л. – 3 г.	3 г. – 7 л.
брутто	нетто	выход	брутто	нетто	выход
Манка	15,0	15,0	200,0	20,0	20,0	200,0
Молоко	120,0	120,0	12,0	120,0
Масло сливочное	3,0	3,0	3,0	3,0
Сахар	5,0	5,0	5,0	5,0
	Энергетическая ценность
белки	жиры	углеводы	ккал	белки	жиры	углеводы	ккал
5,69	6,9	28,96	161,5	5,9	7,7	30,0	174,0

В кипящее молоко всыпать манную крупу, добавить сахар, немного посолить и варить при постоянном помешивании 10-15 минут в готовую кашу добавить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.

Каша геркулесовая молочная с сахаром и маслом

	1,5л. – 3 г.	3 г. – 7 л.
брутто	нетто	выход	брутто	нетто	выход
Геркулес	15,0	15,0	180,0	25,0	25,0	250,0
Молоко	120,0	120,0	12,0	120,0
Масло сливочное	3,0	3,0	3,0	3,0
Сахар	5,0	5,0	5,0	5,0
	Энергетическая ценность
белки	жиры	углеводы	ккал	белки	жиры	углеводы	ккал
5,69	5,5	27,3	129,6	7,7	7,7	27,3	170,0

В кипящее молоко всыпать перебранную крупу, добавить соль, сахар и варить при помешивании 10-15 минут. В готовую кашу растопленное сливочное масло, перемешать.

Каша гречневая рассыпчатая с сахаром и маслом

	1,5л. – 3 г.	3 г. – 7 л.
брутто	нетто	выход	брутто	нетто	выход
Гречка	30,0	30,0	100,0	40,0	40,0	130,0
Масло сливочное	3,0	3,0	3,0	3,0
Сахар	5,0	5,0	5,0	5,0
	Энергетическая ценность
белки	жиры	углеводы	ккал	белки	жиры	углеводы	ккал
3,03	4,44	21,1	187,0	3,48	5,61	23,6	258,1

Крупу перебрать, промыть. В кипящую подсоленную воду всыпать подготовленную крупу и варить до загустения, периодически помешивая. Когда каша загустеет, довести до готовности при умеренном нагревании под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить, добавить в кашу и всё тщательно перемешать.

Требования к качеству: зёрна крупы хорошо набухшие, разваренные. Консистенция зёрен мягкая, цвет светло-коричневый. Вкус и запах свойственные набору продуктов, без признаков подгорелой каши.

Каша гречневая с молоком

	1,5л. – 3 г.	3 г. – 7 л.
брутто	нетто	выход	брутто	нетто	выход
Гречка	30,0	30,0	200,0	40,0	40,0	250,0
Масло сливочное	3,0	3,0	3,0	3,0
Сахар	3,0	3,0	3,0	3,0
Молоко	120,0	120,0	120,0	120,0
	Энергетическая ценность
белки	жиры	углеводы	ккал	белки	жиры	углеводы	ккал
9,68	7,89	42,99	271,4	12,1	9,86,	53,73	339,25

Крупу перебрать, промыть. В кипящую подсоленную воду всыпать подготовленную крупу и варить до загустения, периодически помешивая. Когда каша загустеет, всыпать сахар и растопленное сливочное масло, перемешать, закрыть крышкой и довести до готовности. Молоко вскипятить, влить в готовую кашу перед раздачей, перемешать.

Вермишель отварная в молоке с маслом и сахаром

	1,5л. – 3 г.	3 г. – 7 л.
брутто	нетто	выход	брутто	нетто	выход
Вермишель	20,0	20,0	200,0	25,0	25,0	250,0
Масло сливочное	3,0	3,0	3,0	3,0
Сахар	3,0	3,0	3,0	3,0
Молоко	120,0	120,0	120,0	120,0
	Энергетическая ценность
белки	жиры	углеводы	ккал	белки	жиры	углеводы	ккал
6,6	9,0	20,64	187,04	8,25	11,25	25,8	233,8

В кипящее молоко всыпать перебранную вермишель, затем добавить сахар и варить при помешивании 10-15 минут, довести до готовности. В конце варки добавить растопленное сливочное масло.

Суп рисовый молочный с маслом и сахаром

	1,5л. – 3 г.	3 г. – 7 л.
брутто	нетто	выход	брутто	нетто	выход
Рис	20,0	20,0	200,0	20,0	20,0	200,0
Масло сливочное	3,0	3,0	3,0	3,0
Сахар	3,0	3,0	3,0	3,0
Молоко	120,0	120,0	120,0	120,0
	Энергетическая ценность
белки	жиры	углеводы	ккал	белки	жиры	углеводы	ккал
4,8	6,71	24,45	191,5	4,8	6,71	24,45	191,5

В кипящее молоко всыпать перебранный рис, затем добавить сахар и варить до готовности. В конце варки влить растопленное сливочное масло и перемешать.