Банкет в стиле Петровских времен

**************************************************************

“ Русский стол ” – закуски сервируются в центре стола

Предварительное меню персону:

Рыбная коллекция в русском стиле:

Радужная форель, фаршированная муссом из судака с креветками - 30гр

Лосось рыбацкого посола с укропом и смесью перцев-30гр

Рулет из филе щуки с луком – пореем, чесноком и зеленью с соусом “Русский хрен” - 30гр

Сервируется листьями салата, раками, лимоном, маслинами и зеленью

Мясная коллекция в русском стиле

Рулет из говядины с гречневым ризотто ( белые грибы, сыр ”Пармезан”, вяленые томаты) -30гр

Домашняя буженина с пряными травами - 30гр

Говяжий язык с овощным желе или свежими овощами, подается с соусом “Хрен” - 30гр

Свиной окорок, вымоченный в вине с добавлением пряностей, базилика, куркумы и тимьяна– 20гр

Сервируется листьями салата, свежими фруктами и зеленью

Салатный буфет

Салат “Онежский” (коктейль из морепродуктов, листья салата, томаты - черри, огурцы, цукини, кедровые орехи, перепелиное яйцо с соусом “ Мари - Роуз”)-100гр

Салат “Сытный ряд” (подкопченное филе цыпленка, язык говяжий, ветчина, свежие огурцы, маринованные огурцы, помидоры, сыр, соус “Майонез”) – 100гр

Овощная мозаика (огурцы, помидоры, редис, паприка ) подается со сметанным соусом, зеленью - 50гр

Традиционные студни и заливные – 60гр

Классический студень из говядины, свиной рульки, с горчичным соусом

Заливное ” по – Царски” ( филе осетрины в желе с горошком и зеленью, подается со свежими овощами )

“ Закуска Петровская “ - 40гр

Домашнее сало с горчичным соусом, соленые огурцы, филе сельди,

Ассорти из маринованных грибов ( опята, черные грузди, лисички)

Капуста квашеная по старинно-русскому рецепту c клюквой

Горячее блюдо на выбор

“ Барская Забава “ ( медальоны из филе свинины с брусничным соусом и хмельным табаско)

подается с молодым зеленым горошком и хрустящим беконом - 150/100/50гр

Или

Семга ” по – Петербугски” ( филе охлажденной семги, запеченное с белорыбицей

подается на шпинате “Томбе”, украшена красной икрой, с соусом “Шафран” и картофелем “Дофинуа” - 150/100/50гр

Хлебный буфет - 50гр

Традиционный хлеб “Пшеничный”

Ассорти белого хлеба

Ржаной хлеб с отрубями

Коллекция пирожков - 60гр.

Мини-пирожок с мясом

Мини-пирожок с капустой

Сезонные фрукты в декоративном исполнении 1/100