Рецептура блюда «Куриные тефтели с морковью и зеленью»
Наименование сырья | Масса брутто, г | Масса нетто, г |
Филе куриное | 100 | 100 |
Морковь свежая | 50 | 40 |
Лук репчатый | 30 | 25 |
Яйцо куриное | ½ шт. | 20 |
Зелень укропа | 5 | 4 |
Зелень петрушки | 5 | 4 |
Томаты свежие | 25 | 20 |
Соль | 0,2 | 0,2 |
Выход с томатами и зеленью | - | 150/20/3 |
Технология приготовления:
Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелким кубиком. Морковь и лук очистить, нарезать мелким кубиком. Зелень петрушки и укропа перебрать, промыть, обсушить и мелко нарубить. Подготовленные филе, овощи и зелень соединить с яйцом и перемешать. Оставить массу на 10 минут в холодильнике. Сформовать тефтели и варить на пару 20-25 минут. Подать с гарниром. Украсить свежими томатами и зеленью.
